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孜然干牛肉的做法大全
导语:孜然牛肉是牛肉的一种常见做法，特别是在冬天，吃孜然牛肉不仅能够大饱口福 ， 而且还会让我们的身体暖暖的 。孜然牛肉的做法一般都是爆炒，那味道是杠杠的 。接下来就将为您介绍孜然牛肉的做法大全及其技巧 。一、爆炒孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，干辣椒10克，葱、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高汤、料酒、辣椒粉、五香粉、盐、味精各适扰银稿量 。
做法
1、葱、生姜切成末；牛肉去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜末、葱末腌15分钟 。
2、往锅内加入油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出 。
3、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、料酒、五香粉，煮沸后搏帆放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均匀至熟 。
1、孜然能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛 。
2、在煸炒孜然牛肉的时候不要放过多液体调料 。
二、家常孜然牛肉的'做法
食材
牛肉300克，大葱1根，香菜10棵，红尖椒1个 。孜然、老抽、精盐、味精、糖、白胡椒粉、米醋、料酒各适量 。
做法
1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精盐、糖、白胡椒粉、味精、孜然等调料拌匀，用手抓腌10分钟 。大葱切成丝 ， 香莱切成段 。
2、平底锅烧热，倒入油，待八成热时倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉变色 ， 淋入少许米醋，放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可 。
三、铁板孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，孜然粉3克 ， 洋葱、芹菜各50克 ， 蒜片10克，葱节10克，精盐8克 ， 花椒15克，辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、红油各适量，色拉油100克 。
做法
1、牛肉切粗丝，纳盆加料酒、精盐、味精、姜片、葱节、花椒和红油码味 。洋葱切丝 。芹菜洗净，切段 。
2、锅上火烧热 ， 注入色拉油烧至七成热，放入牛肉丝炸呈金黄时倒出沥去余油 。
3、锅留底油少许，投入姜片炸香，下牛肉丝 ， 撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均匀 。
4、铁板烧热，置芹菜段及洋葱丝，淋上色拉油后倒入炒好的牛肉，趁热上桌即成 。
四、孜然牛肉的保健功效
孜然牛肉的做法虽然简单缓孝 ， 却别小看了它的保健功效哦！孜然含有挥发油和脂肪酸，具有醒脑通脉、降火平肝、理气开胃的功效 。而牛肉含有高质量蛋白质，含有全部种类的氨基酸及各种营养物质，对于老人和儿童来讲，吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效 。
孜然干牛肉的做法大全家常
1、做法一材料：牛肉250克 ， 香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙 ， 花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个；调料：食用油500克（实耗30克） ， 香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙 ， 料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙 ， 精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。
制作步骤：葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋 ， 漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；往锅内注入食用油 ， 烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；锅内留底油，放入竖告干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后下牛肉片炒匀；加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘 ， 撒上芝麻即可 。
2、做法二
主料：牛肉250克；辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个；调料：食用油500克（实耗30克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙 。
制作步骤：牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；锅烧热，倒入2杯油 ， 烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时 ， 有响声 。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开 ， 使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄 ， 倒到滤网中，沥干油份；锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒 ， 出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油 ， 翻炒蠢配几下出锅 。
3、做法三
食材准备：牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤：牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状；向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右 ， 洋葱切成条，青椒切成块；锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出；炒锅中留底油 ， 加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒；洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精余档明翻炒；将滑好的牛肉片下入锅中 ， 倒入青椒；最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可 。
孜然牛肉怎么做
香辣孜然牛肉做法孜然牛肉干的做法有哪些
香辣孜然牛肉干主料：牛肉2斤
辅料：葱白5段、姜3片、八角1个、香叶1片、花椒适量、朝天椒1个、桂皮适量、油1适量、冰糖适量、红烧酱油适量、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
香辣孜然牛肉干的做法步骤：
1、牛肉清洗干净切长条
2、起锅烧油，将八角、桂皮、香叶、姜、葱、朝天椒倒入锅中炒香 ， 再倒入红烧酱油翻炒均匀
3、加入适量清水，烧开后转中小火炖30分钟，再加入适量盐，再炖20分钟
3、大火收汁，捞出备用
4、另起锅烧油 ， 倒入孜然粉和辣椒粉炒匀，再倒入肉条翻炒均匀 ， 捞出
【孜然干牛肉的做法大全家常 孜然干牛肉的做法大全】5、将肉条放入烘干机，70度烘干6小时即可