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嫩姜炒牛肉丝的做法
食材明细主料
牛肉300克
姜丝10克
辅料
玉米油15克
玉米如岩淀粉10克
盐2克
生抽2克
酱香口味
炒工艺
半小时耗滚昌时
高级难度
姜丝牛肉的做法步骤
1、牛肉用玉米淀粉和盐腌15分钟备用，生姜切粒 。
2、锅预热，倒入玉米油 ， 在放入大橡扒生姜炒香 。
3、放入牛肉炒至变色，需大火快炒，至9成熟，加入一点生抽即可出锅 ， 时间不宜过长，以免影响口感 。
4、一个荤菜做好，享用了 。
姜丝炒牛肉的做法大全
先把牛肉切成薄片
步骤2姜丝炒牛肉的做法图解
胡萝卜切成丝 。
步骤3姜丝炒牛肉的家常做法
青椒也切成丝
步骤4姜丝炒牛肉的简单做法
生姜切丝 。姿罩
步骤5姜丝炒牛肉怎么吃
然后在牛肉里加点地瓜粉
步骤6姜丝炒牛肉怎么做
再加点生抽
步骤7姜丝炒牛肉怎么炒
用手抓匀，腌10分钟
步骤8姜丝炒牛肉怎么煮
热锅冷油下姜丝炸香 。
步骤9姜丝炒牛肉怎么炖
然后下牛肉迅速翻炒
步骤10姜丝键册运炒牛肉怎么煸
一会儿稿梁就炒熟了 。赶紧先装在盘子里 。
步骤11姜丝炒牛肉怎样煸
用锅里的底油炒胡萝卜丝
步骤12姜丝炒牛肉怎样做
胡萝卜丝炒软后 ， 倒入青椒丝
步骤13姜丝炒牛肉怎样炒
加点盐翻炒 。
步骤14姜丝炒牛肉怎样煮
加一点水，稍煮一下
步骤15姜丝炒牛肉怎样炖
锅里的配菜熟了，就倒入刚刚炒好的牛肉，继续翻炒
步骤16姜丝炒牛肉的制作
炒到入味加点味精就好了
牛肉切丝用淀粉料酒盐老抽葱姜蒜提前腌制 ， 然后，再爆炒 。
牛肉洗干净滑哗茄切去油（喜欢带点油炒可以不切油）嫩姜去皮（去买牛肉跟老板说拿来炒的）牛肉切片嫩姜切细（买牛肉可以叫老板帮你切）帮你切芦改好拿回来洗一下就可以了 。放盐生抽蚝油腌10分钟，锅里放点信察花生油后放蒜米爆香后放嫩姜去炒一分钟后倒牛肉下去炒（炒牛肉一定要用大火炒）
材料
炒牛肉片300g，炒牛肉片300g ， 姜片适量 ， 姜片适量，盐巴半匙，盐巴半匙，酱油约1小匙，酱油约1小匙，米酒约10-15ml ， 米酒约10-15ml，味淋一点点，味淋一点点
做法
1、牛肉抓【腌料】放置约1小时
2、老姜切丝备用
3、老敬改热油锅后放入腌好的牛肉片，快快炒均匀稿慎的使肉片都变色，约6分熟放入姜丝拌炒入味，一会儿就可以盛盘上桌啰！侍判
嫩姜炒牛肉丝的做法大全窍门
仔姜炒牛肉丝的做法仔姜牛肉丝是一道非常大众的家常菜，它非常鲜美 ， 并且极具营养价值哦，牛肉中富含蛋白质、氨基酸，含有多种的微量元素，而仔姜是烹制菜肴时不可缺少的提味剂，口感鲜嫩，仔姜搭配牛肉丝，就是一道健康营养又开胃的`菜肴 。本文内容是仔姜牛肉丝的做法，欢迎大家阅读收藏！
仔姜炒牛肉丝的做法1
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：牛肉500克、仔姜3根
辅料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量、小葱3根、青椒2根
步骤：
1、牛肉500克切丝；
2、加入盐5克、料酒5克、生抽10克拌匀；
3、加入鸡蛋清30克拌匀；
4、加陪迅孙入淀粉昌皮10克拌匀 ， 腌制10分钟；
5、仔姜3根切丝备用；
6、青椒2根，切成丝状；
7、小葱3根切为段状；
8、锅中加入适量油，油温烧至7成热；
9、放入牛肉快速翻炒 ， 变色后捞出；
10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均匀；
11、放入盐一勺、鸡精一勺；
12、放入葱段，调味后即可出锅 。
仔姜炒牛肉丝的做法2
1、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段
2、牛肉去筋膜 ， 逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性
3、锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可
4、炒锅洗净，烧干 ， 不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味
5、顺锅边加入油 ， 将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味 。
6、将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段 ， 翻匀即可
仔姜炒牛肉丝的做法3
1、鲜牛肉切丝，加入生粉、豆瓣酱、料酒、（泡海椒、大蒜、八角、芦链山奈这几个调料需剁碎），搅拌均匀腌制 。
2、仔姜、二荆条切丝，ps配图刀工不太好，切的时候尽量在长点细点哈，小米辣剁碎装入盘中 。加入鸡精、味精、食盐备用 。买的到韭黄也可以加点提味的哈 。
3、热锅加入适量菜籽油，大火烧开，加入青花椒，将腌制好的牛肉一并下锅翻炒（旺火） 。ps牛肉炒制过程不要太久，牛肉老了就没有鲜嫩的感觉了 。
4、牛肉炒制差不多了将盘中备好的仔姜丝辣椒那些，一起倒入锅中，翻炒断生即可 ， 切勿炒过头失去仔姜和辣椒的清鲜 。
炒牛肉丝的做法
如下所示:材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油 。
第一步:将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀轮肢的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用 。
第二步:制作洋葱姜水 。将大葱和生姜切成块，然后放入大碗中，加入少许盐和啤酒，从大葱和生姜中抓汁 ， 抓大葱和生姜得粘液 。
第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉 ， 然后倒入准备好的洋葱姜水，抓住牛肉吸干水分；然后打入一半蛋清，重新开始 。然后，在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀，运销以锁住牛肉丝中的水分；最后加入适量清油，抓匀备用 。
第四步:准备一块香油切成片，然后用刀切成丝；将一个韭菜黄切成小块，放在盘中备用；姜、葱切小块；大蒜切碎备用 。
第五步:锅充分加热，加入适量食用油 。油温达到三成热时，将肉丝放入锅中，用筷子翻炒；将牛肉丝滑动至变色，然后倒掉，沥干腊悄世油备用 。
第六步:锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，再将香脂放入锅中炒香；稍微翻炒 ， 然后放入牛肉丝，用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神)，大火翻炒均匀；然后将韭菜放入锅中，大火翻炒至韭菜碎；最后倒入少许香油，再次大火翻炒，即可上桌 。
牛肉丝炒出来又嫩又好吃
个人觉得
这很简单衡孝啊
炒肉之前
提前喂一喂肉丝
也就可以了
加一点点生抽和腊拦郑淀粉
炒的时候搭配一些圆葱丝
因为
牛轮颂肉和圆葱可是绝配啊
这样炒出来的牛肉
就是又嫩又好吃的哈
建议试一试
饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许迟伍滚蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩 。
用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！
（一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉 。
如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地 。。。
区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红 ， 肉质坚而细，富有弹性 。
（二）切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接橘氏着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.
（三）如何将牛肉炒得鲜嫩：
要顺纹切条 ， 横纹切片；
将牛肉用酱油腌过码余，用淀粉或蛋清拌匀；
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老 。
（四）介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门：
1.加淀粉法：将肉片切好后 ， 加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；
2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒 ， 这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；
3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；
4.食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；
5.用苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩 。
◆简易嫩滑Q弹法
淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清 ， 拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老 。
啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳 。
食用油拌肉法：炒老牛肉片（丝）时，在切好的牛肉片（丝）中加佐料 ， 再加适量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小时后下炒锅 ， 炒出的肉片（丝）金黄油润，肉质细嫩 。
小苏打拌肉法：将切好的牛肉片（丝）在小苏打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（丝）纤维疏松，肉质软嫩 。
炒牛纳带肉丝又嫩又好吃，可以在牛肉饥渗丝里面加一些木瓜汁起烂茄脊到嫩肉作用，牛肉丝在过淀粉浆 ， 热火温油滑散二次炒制这样又好吃又嫩 。
【嫩姜炒牛肉丝的做法大全窍门 嫩姜炒牛肉丝的做法】怎样炒牛肉丝又嫩又好吃庆歼衡？窍誉做门炒牛肉丝一定要用淀粉抓匀，再放入一个蛋清抓匀 ， 这样炒改败出来的牛肉既嫩又好吃