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水煮牛肉的家常做法
水煮牛肉的家常做法如下：主料：牛肉200克 。
辅料：油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤塌搜一碗、菠菜一把 。
步骤：
1、所有的食材准备好 。
2、牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀 ， 加入少许油拌匀后冷冻一会儿 。
3、葱姜蒜干辣椒切好备用 。
4、烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用 。
5、菠菜也汆烫 。
6、将汆烫好的青菜码在碗里 。
7、酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味 。
8、放入豆瓣酱 ， 煸炒出油脂 。
9、放入高汤 ， 煮沸 。
10、将腌制好的牛肉片放进去 ， 慢慢滑炒至断生 。
11、捞出牛肉，悉槐铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末 。
12、热油迅速浇在水煮牛肉上，烹睁衫友出香味即可 。
首先哈 ， 水煮牛肉难度很低的~甚至可以说是一道快手菜呢~
水煮牛肉其实是川菜的传统菜肴，余核发明于上个世纪30年代左右，比起水煮鱼要有更长的历史呢 ， 牛肉有特别的香味 ， 和辣椒花椒搭配在一起我个人认为比鱼要搭哈~而且牛肉可以切得非常大片，也没有鱼刺，吃起来也更爽，水煮牛肉不仅是下饭的好菜，而且是下酒利器，朋友来家里做一份水煮牛肉 ， 非常简单快速，而且逼格绝对是够的 。
今天偷了个懒，买的牛肉是直接切片切好的，大家都可以这样做 ， 一是分量正好 ， 不会浪费 ， 也不用把多余的肉放冰箱了，二是切的水平肯定比咱们自己高，一片特别大片，吃起来爽的很 。
牛肉还是要略微腌制一下，入入味，毕竟这是重口味食物，不是牛排哈，用酱油、白糖、胡椒粉腌制 。
腌制的时候可以准备一下配菜，主要的配菜是豆芽、黄瓜条，如果喜欢其他的配菜也可以自行选择、比如青笋、藕片等等孝罩 。
这就可以开始烧啦 ， 起锅热油，在油温不高的时候 ， 加入姜丝、加入蒜末爆香 ， 然后加入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油，加入足量的水，喜好甜的朋友可以看放一些白糖，烧开，就是底汤啦~
底汤有了，就可以汤菜啦，先用底汤烫豆芽，烫大概1分钟左右即可，将豆芽捞出，竖慎掘放在我们上菜的碗里 。
接着用底汤烫黄瓜，烫大概30秒就好，我喜欢吃黄瓜的青涩味道，捞出放在豆芽上面 。
接着，用淀粉加入到腌制的牛肉中，抓匀，一片一片下到底汤里，如果整盆一起放下去 ， 淀粉容易引起蒸锅的底汤变成浓浓的感觉，这不是水煮牛肉需要的感觉~~
将牛肉和底汤一同倒入刚才的碗里，哗啦啦，已经可以吃啦，但是最后还有一步 。增香的浇油~~~
在牛肉表面撒上花椒粉、花椒粒、辣椒粉、干辣椒、椒盐 。如果喜欢吃蒜味和香菜的，也可以撒一些蒜末和香菜末 。
热油，油温180度左右，泼在牛肉表面上，香气立马跑出来 。
最后撒上一些葱花点缀 ， 就可以出锅啦~~
所需要用到的食材：
牛里脊300克、白菜300克、鸡蛋清1个 ， 干辣椒、花椒、大葱、大蒜、香葱、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、食盐、鸡精、食用油、酱油各适量
具体的烹饪方法：
1、将牛里脊肉上的筋膜去掉，洗净后，切成大约3厘米左右长的薄片，其厚度大约在2毫米左右;
2、将大白菜洗净后 ， 将白菜帮斜刀切成白菜片，白菜叶用手撕成大块;
3、将干辣椒剪成段、大葱切段、大蒜切成末备用;
4、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓匀，再倒入少许食用油腌制大约二十分钟左右;
5、锅置火上，倒入少量食用油 ， 放入干辣椒、花椒小火煸炒一会儿颤键倒入碗中压碎;
6、锅内橡镇倒入适量的食用油 ， 放入豆瓣酱和葱段 ， 煸炒出红油后放入适量的酱油和热水大火烧开;
7、放入白菜烧至断生后倒入碗中;
8、放入牛肉煮至颜色变白后，放入少许食盐和鸡精调味后，连同汤一起倒入白菜碗中;
9、将花胶和辣椒末撒上牛肉上，撒上少许蒜茄如巧末即可 。
注意事项：
1、配菜大家不一定非要选择大白菜，也可以选择自己喜欢吃的豆芽或者生菜等 。
2、在切牛里脊肉的时候，一定要将筋膜去掉，不然会影响牛里脊肉的口感 。
3、牛里脊肉在煮的时候，记住不要煮太久，以免肉变老 。
4、豆瓣酱已经很咸了，所以大家在放盐的时候少放一点 。
今天自己做吵早了水煮牛肉，比饭馆做的好吃实惠，还超级下饭 ， 肉嫩菜鲜，做法也不难，比如毛血旺，水煮鱼片，也可以这样做，只不过是换汤不换药，把食材换一下就可以了 。
水煮牛肉材料
水煮肉片料一包
牛肉300克
大蒜少许，香葱，香葱
豆芽，西芹，豆腐皮，青菜 ， 火锅丸子
（喜欢吃什么菜都可以自己加）
水煮牛肉的做法
1，所有的食材过水抄熟，放入碗中备用 。
2，牛肉切片，牛肉片泡凉水，把多余的水倒掉，留少许水，加入淀粉抓均匀备用 。
3，锅里放70～80克油烧热，把酱料炒香，加入大蒜沫，再加入大约300～400克开水 ， 汤开了加入腌制好的牛肉片 ， 煮3～4分钟就可以关火 。（我在炒酱料又加了花椒和辣椒 ， 我喜欢麻一点在辣一点）
4，把煮好的牛肉片倒在蔬菜上面，再把花椒辣椒包的干料段袜倒在牛肉片上
5，锅开火，倒入大概100克油 ， 烧热浇在花椒辣椒干料上，再来点香葱和香菜 。
温馨提示，菜如果超过250克，可以自行加点盐，喜欢吃麻辣的 ， 可握碰激以加花椒和红辣椒皮 。
水煮牛肉的家常做法正宗的做法
在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片（也不知道是不是地沟油），每次吃的时候我都要一碗水，把肉片戚拍涮一下，可是这样就没了味道，更像是水煮闭搏菜一样 。可是我高态羡们在家自己做的就是不一样了 ， 自己做配菜可以随意换 ， 想吃什么加什么，放多少油自己说了算 。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了，也不用吃没滋没味的水涮菜了 。水煮牛肉的做法
步骤step
1、牛肉洗净切成片 。葱切段，姜切片，大蒜切片备好 。
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2、放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀 。
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3、加入淀粉1勺，搅拌均匀 。
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4、绿豆芽、芹菜择洗干净 ， 开水下锅焯熟 。放入盘内 。
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5、牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出 ， 时间长容易硬 。
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6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上 。
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7、炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油 。
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8、加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开 ， 倒在肉片上，撒上辣椒 。
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9、再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌 。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了 。
水煮牛肉的成品图
水煮牛肉的烹饪技巧
技巧tips
焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老 。
水煮牛肉怎么做
主料【水煮牛肉的家常做法 正宗的做法 水煮牛肉的家常做法】牛肉200克
辅料
黄豆芽50克
大白菜4片
金针菇150克
香菜适量
葱适量
微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
水煮牛肉的做法步骤
1、牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒 ， 生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟 。
2、所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条 。
3、锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生 ， 捞出铺在胡蠢一个深盆的底部待用,放点葱花悉做册在上面 。睁宏
4、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油 。
5、加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开 。
6、将腌好的牛肉片放入煮开的汤中 ， 用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火 。
7、将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中 ， 撒上葱花和香菜末 。
8、另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可 。
水煮牛肉是一道传统川菜，味道麻辣 ， 色泽鲜艳，牛肉鲜嫩滑口，是佐酒下饭的美味佳肴 。另外，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 ， 广受人们青睐，尤其适合补血修复的人群 。那兄迟么，这么一道色香味俱全的水煮牛肉怎么做？制作水煮牛肉，首先牛肉要切成厚薄均匀的薄片，加入料酒、蚝油、胡椒粉和适量盐、再打入一羡册李颗鸡蛋清，加入淀粉，用手抓匀，放一旁腌制30分钟 。将葱姜蒜洗净切细 。起锅倒油烧热 ， 倒入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味 。加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入两碗水，撒入盐和白糖烧开 。转小火 。将牛肉一片一片放入锅中 ， 煮至牛肉变色即可出锅 。另起锅将辣椒碎和花椒编炒出香味放入牛姿陪肉表面，在起锅将两匙油烧至滚烫，均匀地淋在辣椒面上，水煮牛肉完成啦！有兴趣的一起来试试吧！
材料
牛肉500克 ， 白菜500克，木耳、胡萝卜少许，油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量 。
做法
1、牛肉洗净 ， 用刀背拍松，切片，携轮加入料酒、水淀粉腌制10分钟 。
2、白菜切片焯水，胡萝卜切片，木耳泡发 。
3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱 。
4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开 。
5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味 。
6、将牛肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，牛辩喊信肉变色后关火 。
7、将煮好的牛肉连汤倒入容器，撒上葱花、干辣椒、胡椒渗慎 ， 淋入热油即可 。