经验直达
水晶牛肉做法
用料牛肉蛋清2个
啤酒红薯粉好埋
步骤1
牛肉切片倒入啤酒蛋清红薯粉用手顺时针旋转水晶
步骤2
水晶牛肉分一半来做麻运竖辣五香的，水晶牛肉加十三香红辣椒油干辣椒粉孜然友悄蚂 ， 豁匀搞定
步骤3
一片一片摆成玫瑰型
步骤4
配菜
步骤5
土鸡炖汤开吃
水晶牛肉卷滋阴润燥养血
一、黑椒牛肉材料：
牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒 。
做法：
1、将牛肉切成长方形薄片 ， 加苏打粉抓均匀 。放置半个小时 。
2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀 。放置1个小时 。
3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆 ， 入油锅中滑油至熟 ， 倒入漏勺沥去油待用 。
4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐 ， 鸡精调味 ， 投入牛肉片 ， 翻锅炒匀，起锅装入盘中即可 。
二、牛肉笋干
主料：牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)
辅料：糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)、料酒(适量)
做法：
1、牛肉先切片再切丝 ， 筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准充足的时候用微冻肉最好 。
2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀 。稍腌后加上一勺油抓均匀 。
3、大葱切粗丝，姜切细丝备用 。
4、笋衣用开水烫洗干净 。
5、材料准备完毕 。
6、起锅烧热 ， 倒油后下肉丝炒散 。
7、加上葱丝 。
8、加上笋衣 ， 翻炒后加糖盐老抽调味儿 ， 炒透后出锅即可 。
小窍门：
1、牛里脊肉很嫩，适合生炒 。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制 。
2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜，调味也可以更加丰富些，配上喜欢的酱也是不错的 。
三、水晶牛肉卷
主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)
辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克）
做法：
1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌 。
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅
3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉 。
4、充分拌均匀 。
5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用 。
6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里 。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟 ， 水开后计时 。
8、蒸好后淋生抽 。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上 。
四、沙茶牛肉
材料：
牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙 。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用 。
2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用 。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油 ， 将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出 。
4、另起一锅放入1大匙油 ， 将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香 。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀 。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟 。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成 。
五、小土豆烧牛肉
主料：
牛肉(适量)、小土豆(适量)、西红柿(适量)、葱(适量)、薄荷(适量)
辅料：
生抽(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、盐(适量)、十三香(适量)做法：
1、材料图，小土豆去皮 。西红柿切块，牛肉焯水洗净 。
2、炒锅倒油，炒香葱碎，加上西红柿炒软 。
3、加上土豆 。
4、加上牛肉，添加调料，我用了两份生抽，一份老抽一份盐，一份糖，和小量十三香 。醒添加水或者高汤 。
5、大火烧开，转小火烧入味儿 。可以淋小量芡淋收汁 。也可以省掉 。
6、出锅前放上薄荷叶 。
小窍门：
1、小土豆胜在形上，圆圆的很可爱 ， 用大土豆切滚刀块也是一样的 。
2、调料给出大至比例，因为材料没有精确称重 。
3、出锅前加上薄荷或者罗勒，起到点睛作用 。
六、牛肉馅饼
主料：
面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、姜(适量)
辅料：
盐(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)
做法：
1、面粉放在盆里，加开水做成烫面 。先烫好，稍凉后揉成团 。
2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，
3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀 。
4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟 。
5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅 。
6、叠起来 。将边边捏好 。
7、平底锅刷油烧热，放上饼子，
8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅 。
9、改刀即可 。
小窍门：全程小火，保证馅料完全成熟 。
七：花生牛肉粥
主料：
大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(几个)、萝卜(半个)
辅料：
盐(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)
做法：
1、材料图 。花生大米头天晚上泡上 。
2、萝卜切丁 ， 加盐抓均匀腌上 。
3、起锅煮粥，水开后下米，再次煮开后小火煮着 。
4、牛肉先切后斩成碎，加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺淀粉，
5、拌均匀后淋上油 。
6、青菜切碎 。
7、粥将好时，用勺子顺着一个方向搅动 ， 火可以开大些，这样有助于粥粘稠 。将腌好的肉下锅 ， 大火煮一滚 。
8、萝卜洗净淋水，加入粥中 。根据情况 ， 进行二次调味 。
9、煮开就好了 。
小窍门：
【水晶牛肉做法火锅 水晶牛肉做法】萝卜最后加，这样口感才好些，加的太早，煮烂了就不好吃了