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正宗焖牛肉的做法
砂锅萝卜焖牛肉牛肉500g/萝卜1根/洋葱1个/红椒1个
沙敏脊茶酱20g/生抽20ml/蚝油10g
白糖/香菜/淀粉/姜适量
1.牛肉洗净 ， 切成方丁，加入生抽、淀粉提前腌制备用 。（牛肉腌制的时候不能放盐，否备激则肉质会变老）
2.洋葱、萝卜、红椒切成块待用 。
3.砂锅中加适量油，将姜丝爆香，洋葱下锅炒香，萝卜加入一同翻炒出水 ， 焖3分钟，期间可以用沙茶酱、蚝油、白糖加等量水调制酱汁 。
4.3分钟后将肉粒铺在萝卜表面，淋上酱汁，加盖大火煮开，转中火焖8分钟桥滚渗 。
5.掀开锅盖香味已经憋不住要四处散开了，此时加入红椒块，再焖2-3分钟即可食用 。
原以为牛肉必须要炖很久才会酥烂，但是用这个方法焖牛肉，十分钟左右就能搞定，实在是太方便了 。
萝卜和洋葱在锅底吸足了汤汁，吃起来绵软又香甜 。我今天买到的萝卜十分水嫩 ， 柔软无渣，超适合用来炖汤 。
第一次尝试牛肉与沙茶酱的搭配，味道出奇的惊艳，只需这一样就能将牛肉的鲜美吊出来，而且丝毫没有掩盖牛肉本来的味道 。
吃完牛肉和萝卜，汤汁也不要落下，这样炖出来的肉汤鲜美无比，而且一点也不咸 。入口满是鲜甜，无法用语言去描述那样的美妙 。
红焖牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等 ， 主要材料是牛肉，配之其他辅料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱 。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一 ， 仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含颂轿量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
红焖牛肉
红焖牛肉的做法：
1、食材准备：牛肉1000克 ， 困乎八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，葱若干 ， 姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许，郫县豆瓣酱1勺，番茄1个，番茄酱若干 ， 盐少许；牛肉洗净控干水，切块，焯水，捞出控干水分 。
牛肉
切块
焯水
捞出控干
2、水烧开，将焯好水的牛肉和八角，桂皮，香叶，花椒，干红椒 ， 蒜 ， 葱 ， 姜片一起，放入开水中，加入料酒；再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫 。
加入料酒
继续用勺捞掉血沫
3、把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入炖锅，先用高档煮滚，然后调至低档 ， 炖3小时左右 。听到3小时可能觉得时间太长，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了；炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用；然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香野尺肆；倒入牛肉；倒入番茄；倒入番茄酱炒香；然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐 。
倒入炖锅，先用高档煮滚，然后调至低档，炖3小时左右
把牛肉块捞起来
把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香
倒入牛肉
倒入番茄
倒入番茄酱炒香
然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮
大火收汁
4、出锅，摆盘 。
原料牛腩肉750克，番茄00克 。
调料葱段25克，姜末、蒜末各15克，八角5克，桂皮、小茴香、香叶、豆蔻各少许，弯塌搜精盐、味精各1/2小匙，绍酒1大匙，酱油、水淀粉各2大匙 ， 香油3大匙 ， 高汤400克 。
准备工作Preparations
番茄去蒂、洗净，切成小块，入沸水锅中焯水，捞出沥水 。
八角、桂皮、小茴香、香叶和豆蔻用纱布包裹成香料包 。
牛腩肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯水，捞出沥水 。
锅中加入清水、绍酒、香料包烧沸，放入牛腩肉用小火煮熟 。
捞出晾凉，切成埋历8厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，装盘 。
制作衫此步骤Operations
锅中加入适量香油烧热，下入葱段、姜末、蒜末煸香 。
加入绍酒、高汤、酱油烧沸，捞出葱段，整齐地放入牛肉片 。
用小火煨焖至熟烂入味，再放入番茄块，转旺火稍焖片刻 。
撒上少许味精推匀，将牛肉片整齐地推码在大盘中 。
锅内汤汁烧沸，用水淀粉勾芡 ， 淋香油，浇在牛肉上即可 。
1.牛肉切成块儿，反复洗净备用 。
2.砂锅里放入切成大段的大葱 。
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3.放入八角 。香果香叶 。姜片 。
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4.放入所有调料 。生抽，老抽，老干妈，白糖 。豆瓣酱 。
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点击查悄销帆看大图
5.没过牛肉的高汤 ， 最后再放入五香粉均匀搅 。开大火把它煮沸启雹 。
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6.转成小火闷煮几个小时煮得牛肉完全耙软 。斗纳中途的时候我们搅拌一下锅免得糊锅 。
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7.起锅放上香菜装饰 。非常的耙软好吃，方法简单 。
怎么焖牛肉好吃
可以准备一些白糖，香叶，山楂片 ， 调和油 ， 老抽，生抽 ， 料酒，桂皮，花椒，八角 ， 食盐以及牛肉，牛肉放到冷水里面浸泡一晚，中间需要换水，牛肉泡好以后捞出来，清洗干净再切成块状，锅中加入适量的水烧开，把牛肉竖培派块放进去焯烫，然后捞出来放到清水里面过一遍，所有的调味料准备好，锅烧热加油 ， 牛肉块放进去翻炒，再加一些生姜片 ， 葱段翻炒均匀，料酒倒进去中衡去除腥味，再加入一些老抽翻炒上色，加生抽调味，然后再倒入适量的热水，放进装有干红辣椒 ， 花椒，桂皮，八角，香叶的调味盒，大火烧开，然后把烧开的牛肉连汤一起倒进电子砂锅里面，加一些山楂，锅盖盖上，用高温焖烧两个小时 ， 打开盖子，加入适量的白糖继续焖烧10分钟，加入适量的盐调味，然后再加入一些牛肉粉 ， 就可以出锅吃了 。
焖牛肉的配方和窍门
焖牛肉需要准备茶叶，白酒，茴香，醋，香粉 ， 生抽，花椒，桂皮 ， 八角，食盐调和油，香菜 ， 蒜，生姜，胡萝卜，香菇以及牛肉，把牛肉洗干净切成小块状放到清水里面浸泡半个小时，捞出来血水去除，胡萝卜清洗干净后切成片状 ， 香菇撕成小块，生姜蒜切片，然后纱布里面包裹茶叶，花椒 ， 桂皮 ， 茴香，八角，把锅洗干净，加入适量的水，等到水煮开以后牛肉放进去 ， 再次煮开，盖子打开，大概20分钟左右，把纱布包裹的调味包放进去，盖上盖子，改成小火慢慢的焖一个小时，锅盖打开浮沫撇去，把香菇生姜片 ， 胡萝卜片放进去 ， 水要没过食材，如果水不够的话最好添加热水，然后盖上盖子，开大火煮开以后盖子拿掉浮沫撇掉 ， 加入一些白酒，生抽，醋，把食材翻动一下，盖子盖上，然后再把火调小一些，继续煮大概能60分钟左右，加入适量的五香粉 ， 食盐 ， 把香菜蒜片放进去就可以吃了，制作的时候一定要注意用热水 ， 这样才能保证肉质鲜美，火候也要掌握好，中途如果要加水的话，也一定要添加热水，要添加冷水或者会影响到口感 。
焖牛肉的营养价值
牛肉里面含有非常丰富的维生素b6，能够让免疫力增强，还可以让蛋白质的合成以及新陈代谢的速度提高，牛肉里面还有肉毒碱成分，能够让脂肪的新陈代谢速度变快，能够产生支链氨基酸，对肌肉的增长起到很大的帮助作用，而且焖牛肉里面还含有非常丰富的铁元素 ， 是造血必不可少的一种矿物质 ， 牛肉里面还含有丙氨酸，可以从饮食的蛋白质里面产生糖分，所以适当的吃一些牛肉还是相当好的 。
牛肉可以和什么一起吃
牛肉可以和鸡蛋搭配在一起吃 ， 可以让滋补的效果变得更好，也可以让营养价值变得更高 ， 还能让血液新陈代谢速度变快 ， 衰老的速度能够减慢 。
牛肉还可以和芹菜余贺搭配在一起吃 ， 牛肉补脾胃以及健身滋补的效果非常不错，又可以降低血压，清热利尿，降低胆固醇的效果也非常不错，它里面还含有非常多的粗纤维，能够为身体提供正常的营养，但又不会让体重增加 。
牛肉可以和陈皮搭配在一起吃，可以让食欲提高 ， 也可以让体力变得更好，牛肉和白菜搭配在一起吃也非常不错，白菜是比较常见的一种蔬菜 ， 里面的粗纤维含量非常高，能够让肠道蠕动的速度变快 ， 对于身体虚弱的患者来说，经常吃一些就非常适合 ， 还可以辅助治疗肺热咳嗽问题 。
牛肉还可以和南瓜搭配在一起吃 ， 南瓜是一种温性的食材 ， 可以达到解毒杀虫，消炎止痛，补中益气作用，而且还能够强筋骨，止消渴 ， 补脾胃，把南瓜和牛肉搭配在一起吃能够让止肚子痛，补脾益气的效果变得更加不错 。
正宗焖牛肉的做法及配料
炖牛肉放调料如下：调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆绝渣蔻等 。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美 。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料 。
调色料差宏悔：耗油、酱油等等 。牛肉好虚正不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油以及耗油等等，当然还可以在里面加入啤酒 。
主料牛腩2000克；食盐适量；酱油1/2汤匙；葱2棵；姜1小块；八角2个；花椒30粒；料酒1汤匙；十三香1包；黄酱1汤匙；干山楂；少许水适量 。
炖牛肉的做法：
1.牛腩胡没键适量洗净备用
2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）
3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入察液盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同时 ， 加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料
6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右（酱油裤巧和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
贵州黄焖牛肉的正宗做法
主料：牛腩600克 。辅料：八角3个、料酒50克、盐半茶匙、油郑棚尺50克、草果3克、茴香籽2克、山黄皮2克、红豆蔻2克、桂皮1条、香叶5片、生姜片2片、酱油50克 。
做法步骤：
1、牛腩一块，洗净，放锅里焯水，也可以切块再焯水 。
2、牛腩焯至变色后捞出，过冷水并清洗干净浮沫 ， 和颂切块 。
3、准备好的香料 。
4、把它们装进汤袋里 。
5、锅内喊高凉油放入姜片 。
6、爆香后放入牛腩下去翻炒 。
7、放盐，酱油，料酒调味 。
8、盛出来 。
9、把香料跟牛腩一起倒入锅里，焖煮至收汁即可 。
用料
牛腩
两斤
姜
适量
大蒜十粒
白砂糖
适量
蚝油粗拿
适量
酱油
适量
花椒粒
少许
黄焖牛腩的做法
牛腩用水浸泡半小时，洗净 。
切两厘米左右小块 。
热锅凉油，放入姜花椒粒爆香 。
放入牛腩爆炒 。
同时另起炖锅烧水 。
牛腩炒至变硬变黄盛出锅 。
锅内留油，加入白砂糖两勺不断翻炒 。
白糖化开颜色变深时放入牛腩上色 。
随后加入酱油两大勺，蚝油少许 。（老抽为宜）
翻橡凳谨炒均匀加入蒜瓣 。
随后放入之前准备好的开水中梁基，小火慢炖两小时 。
完工 。
折叠主料
黄绝厅高牛腩
折叠辅料
姜、蒜、五香粉、干辣椒粒
折叠编辑本段做法
1.拍烂的姜块、蒜片、干辣椒粒炒香出油
2.事先焯水去血沫的黄牛腩加入，大火炒伏御香出汁
3.加2/3的开水，加盐、酱油、五香粉 ， 味道调重一点，炒煮开后放入高压锅，中火压5分并尺钟、小火压25分钟 ， 基本焖烂了 。
正宗焖牛肉的做法
焖牛肉的正宗做法材料
牛肉5斤，葱姜，花椒 ， 大料，辣椒碎，孜然，糖 ， 红酒，酱油，适量的盐 。
做法
1、焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水 。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一侍祥握些的块或者片 。
3、准备一锅清水，煮沸后 ， 将牛肉块放入，煮一小会儿 。
4、等水开后，撇去血沫子 ， 一定要撇的干净些 ， 汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉 ， 控水 。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料 。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖 。（以上的量 ， 可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱 。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅 。
腌制牛肉的方法步骤：
下入食粉30克 ， 这是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫 。每个地方的牛肉不一样，多做几次 ， 就可以把量调出来，抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来 。
在放入鸡精5克 ， 味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到宴蠢肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后 ， 在分多次加料水进去 ， 抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿老庆适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内 ， 表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时 。
做好家常焖牛肉的七点小窍门：
1、肉块要切得稍稍大点 。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡 ， 因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物此液质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
2、不要一直用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬 ， 肉块就不易煮烂；
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，森毁物而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
4、在焖炖的过程中 ， 最好一次性加够水，少加水 。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5、实在要加水，最好加开水 。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪 ， 遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩 ， 不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低 ， 所以只能加开水；
6、不要太早放入盐 ， 焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
【正宗焖牛肉的做法及配料 正宗焖牛肉的做法】7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱 ， 加一余返点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味 ， 也会使牛肉更加鲜香 。