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土豆茄子胡萝卜牛肉的做法大全
不用，因为牛排所含的油就足够了煮开转胡做小火，炖1小时就可以了，附详细的做法：
炖牛排
用料
主料牛告做仿排2块
辅料洋葱2个胡萝卜1根西芹适量
调料食盐6克酱油15毫升红酒300毫升香叶3片罗勒1茶匙
清炖牛排的做法
1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入锅中
2.倒入红酒，酱油，干罗勒，月桂叶，补适量清水至没过牛肉
3.加入洋葱，煮开转小火，炖1小时
4.加入切成块的胡萝卜和西芹，加入盐调味，炖到牛肉软烂
炖牛排
主料
牛排
辅料
土豆半个茄子半个
胡萝卜半个红辣椒少许
酱油适量蚝油适量
姜少许葱少许
冰糖少许香菜少许
炖牛排的做法步骤
1.牛排洗净用清水浸袜纤泡5分钟，飞水撇去浮沫 。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀；
2.油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、蚝油、盐、冰糖；
3.将材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜 。小火慢炖
土豆茄子胡萝卜牛肉的做法大全窍门
牛肉土豆番茄汤怎么做首先，要准备好材料，牛肉、西红柿等，最好选一些好的肉，里脊肉，吃起来口感更好，更爽滑 。配料姜、生抽等 。然后将所有材料洗干净，再把牛肉切成块状 ， 用水泡一下，大概一个小时，可以很好地去腥 ， 然后将血水倒掉 。然后将西红柿洗干净，在它上面切十字刀 ， 再把它放在水里煮，5分钟后拿出来 ， 去掉它的皮，再切成薄片 。然后将辣椒剁碎 ， 它可以很好地去腥 。做出来，味道会更好吃 。再将切成块状，最好切小一些，会更容易熟 。
在做的差链时候 ， 可以加入一些桂皮、花椒 ， 这些都是非常有营养的，还可以很好地去腥 。然后把牛肉放入开水里烫一下 ， 大概两分钟，再捞出来，用清水洗一遍，去掉它表面的一些浮沫 。然后把它倒入锅里，最好是高压锅 ， 加入其它的调味料 ， 再加些水 ， 不要太多，也不要太少，最好没过牛肉 。把其它材料都放进去，炖30分钟，加盐 ， 就可以吃了，非常美味 。
因为牛肉本身有些腥味，加入土豆、番茄一起煮，可以中和它的味道，吃起来口感清香，很爽口 。在做的过程中，可以放一些山楂干，对胃很好，更容易消化 。也可以让牛肉更容易熟，时间变短，汤汁变得更浓 ， 口感更好 。
牛肉土豆番茄汤的营养价值
它是一道很滋补的菜，一直都很受欢迎，人气很高，大家都喜欢做来吃 。它里面有很多维生素，经常吃，对身体很好 。可以让人的体质更好，热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖 。还可以预防很多疾病，比如心血管方面的 。对皮肤也很好，经常吃，可以让肠胃更好，还能缓解便秘的症状 。还可以排去体内更多毒素 。它里面有很多矿物质，可以预防心脏病 。土豆的营养物质非常多，有很多钾元素，每周吃一次，可以减少中风的现象 。对一些关节痛 ， 有很好的缓解作用 。
牛肉怎么炖汤好喝
它可以和很多东西一起炖来吃 ， 比如胡萝卜，口感很好，营养也很丰富，很虚闷孙容易被吸收 ， 对身体罩帆很好 。首先，准备好材料，牛肉、土豆等，配料，生抽、大蒜 ， 肉桂等 。将所有的材料洗干净 ， 牛肉切成块，最好切小一些，再把土豆、胡萝卜去皮 ， 切成块状 。在做之前，先要把牛肉放在水里煮一下，然后捞出来沥干水分 。不用太久，大概两分钟就可以了 。然后加点水和调味料，放在锅里炒 ， 变色之后，加点醋，吃起来会更软，非常清爽 。也可以加点盐和料酒 ， 用大火炒，5分钟后 ， 再加些水进去，但不要太多，会影响它的口感 。煮5分钟，再把胡萝卜、土豆放进去，盖上盖子 ， 加些水 ， 水要没过所有的材料，然后煮一个小时 。放些盐进去，就可以盛出来吃了 。非常美味 ， 很滋补 ， 特别适合女生吃 ， 或一些体质弱贫血的人吃 。
也可以和南瓜一起炖来吃，非常美味 。对胃很好 ， 容易消化 。首先，准备好材料 ， 牛肉、南瓜，然后将它们洗干净，切成适当的大小，最好是块状 。然后放水进锅里，水要没过所有的材料，要大火煮开，然后转小火，大概炖半小时 ， 加点盐就可以吃了 。也可以加点红枣、枸杞一起炖来吃，非常美味 。但要注意，这道汤不需要太多调味料，加盐就可以了，会影响它的口感 。
这是一道混合型炖菜，主角是牛腩肉 ， 配角是土豆和西红柿，菜品最终的成果是，西红柿融化自我成就一盘汤红味美 ， 浓郁酸甜，肉质酥烂的美味佳肴，堪称家禽类炖菜佳品，老少皆宜 ， 其做法也不一，不论怎么做，都是一道耗时间的功夫菜 。
下面老王把西红柿土豆炖牛肉的方法和注意事项详述如下：
一、选择牛腩肉 。一般人对牛腩，或许没有什么概念，只知道牛腩饭 。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香 。牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜 ， 如五香牛肉等，但不适合炒制或炖菜 。因此做这道菜务必选择牛腩肉 。
二，选择西红柿 。西红柿与牛肉，绵羊肉都是绝配 。尤其是西红柿牛尾汤 。那么西红柿要选那种新鲜的，不沙也不硬的，但前提红番茄是首?。荒苈蚰侵智锌允乔嗌?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-53-0.html target=_blank class=infotextkey>瓜子的西红柿，西红柿适合常温保存 ， 买回来不理想可以常温下放上几日，让其自发红 。
三，选择黄土豆 。这道炖菜 ， 适合用黄土豆，不适合刚采摘即上市的水份很大土豆，水份很大的土豆在炖菜时，容易消解变形，影响口感和观感 。
四，主菜的切制和注意事项 。西红柿洗净去皮去蒂后，切成小块入碗备用 。黄土豆去皮切成菱形块，或者三四公分的方块放清水中浸泡捞出沥干备用 。牛腩洗干净，按纹路切断 ， 一定切断纹弊轿路 ， 因为横切牛肉竖切鸡，否则咬不烂，牛腩切成三公分的小块，入锅加料酒焯水去腥去血沫，捞出过水控干备用 。
【土豆茄子胡萝卜牛肉的做法大全窍门 土豆茄子胡萝卜牛肉的做法大全】五，菜品的炒制和转移 。热锅温油，油量可多，充分滑油润锅，将控干水分的牛腩倒入翻炒，沿着锅边撒料酒 ， 变色后棚卜伏加入生姜片链携，大葱，八角适量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒后，如果锅内不干，有油，西红柿块加入继续煸炒，直到煸炒出番茄汁，加热水，水量淹没牛肉 ， 盖盖子稍微焖煮 。转移到砂锅中，加入香叶，食盐，几颗花椒粒，喜欢吃辣的可放上两枚干红辣子 ， 大火煮开，小火慢炖四十五分钟以上 。慢炖时间到后将土豆块倒入砂锅，再炖半小时即可出锅 。
牛肉真的是经久不衰的美味，尤其是今天说的这道土豆番茄炖牛腩，更是美味 。
制作步骤
步骤1
西红柿要多放，要选择自然成熟且汁多的，夏天的西红柿的味道最好，做这道菜尤其合适 。
步骤2
把牛肉切成合适大小的块儿，我喜欢切的稍稍大一些，因为经过长时间炖煮，它还会缩水变小 。
步骤3
先把牛肉用清水多浸泡几遍，泡出一部分血水来，然后再冷水下锅 ， 煮开煮出剩余的血水，捞出沥水待用 。
步骤4
西红柿洗净切块儿，葱姜改刀；热锅弯返凉油，下八角和桂皮炸香，然后再放葱姜炒出香味儿 ， 再放牛肉进去翻炒几分钟 。
步骤5
然后再放西红柿进去继续翻炒，西红柿一定要多放，这样成品的味道更加浓郁可口，色泽鲜艳更漂亮 。
步骤6
把西并行红柿的汤汁炒出来之后，再调入适量生抽 ， 翻炒均匀 ， 添加多一些的清水，抓一小把山楂片放进去，调入适量盐 。
步骤7
把上一步中所有的材料全部倒进压力锅，盖好盖子，把牛肉压熟 。
步骤8
然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅，土豆去皮切成滚刀块儿，放进锅中，烧至土豆绵软即可关火 。
小贴士
1.炖牛肉时，加入山楂 ， 可以让牛肉快速煮软，并且保持软而不烂，外形完整 。山楂片是我自己晒的，每年都会准备上一瓶，做肉菜埋蔽饥上放上一些，实用 。
上次跟邻居买了4斤深山散养黄牛肉，卤了一半，剩下的一半一直冻在冰箱里忘记吃了，周末收拾冰箱才发现 。我买的是牛腱子肉，这个肉其实做卤牛肉最好，炖菜的话还是牛腩比较好，管它呢，挡不住想弊旅知吃的心…
原料：
牛肉2斤（忘记拍图）在冷水里浸泡12个小时以上 ， 中间隔3小时左右换一次水 ， 以去牛肉里的血水 。
西红柿2个去皮切成块
土豆中等大小2个、
红葱头3-5个（是那种小小的红葱头哦）、八角2-3个、香叶3-4片、草果1个、大葱一段、大蒜3-5瓣、生姜5片左右 。
热锅凉油中小火加热油以后，放入土豆煎至表面金黄，盛出 。
用剩余的油，将红葱、姜、大葱、蒜炒香至快要焦糊的状态，我把香料也一起放进去炒了一下 。
加入牛肉翻炒至变色，加西红柿翻租消炒 。
倒入料酒适量
生抽镇迟适量
白糖一勺，西红柿有点不太好，我又加了一勺蕃茄酱翻炒均匀 。
加开水，没过牛肉 。
转倒入铸铁锅（也可用高压锅），如有浮沫的话 ， 要撇干净 。大火烧开15分钟后转小火慢炖2小时左右 。
牛肉一次吃量太大 ， 炖好了盛出来一部分放保鲜盒冻起来，留下够2人吃的量，加入土豆继续炖半小时 ， 直到汤汁浓稠 ， 土豆软烂出锅 。
这个是第二天加了胡萝卜的图，也很好吃 。
牛肉含丙胺酸 ， 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。你了解牛肉炖土豆西红柿要如何做吗?现在，学习啦小编来告诉你牛肉炖土豆西红柿的做法 。
牛肉炖土豆西红柿的食材准备
主料
牛肉
500克
西红柿
2个
土豆
2个
辅料
食用油
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
桂皮
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
味精
适量
祥简牛肉炖土豆西红柿的具体做法步骤
1.牛肉洗净，切块，冷水下锅，焯去血水 。将焯好的牛肉移入高压锅内，放入姜片，葱段，花椒，大料，桂皮 ， 香叶和少许料酒 ， 加入热水 ， 盖锅焖30分钟 。
2.炒锅加入食用油，油热后爆香葱花，加入西红柿块翻炒至软烂 。
3.加入煮好的牛肉块翻炒均匀 。
4.加入土豆块翻炒均匀 。
5.倒入刚才煮牛肉的汤 ， 大火烧开转小火炖至土豆熟透 。
6.出锅前放些味精即可 。
如何挑选牛肉
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味 。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复谨卖裤很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润 ， 不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实 。
配槐三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉 ， 新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉 ， 肉色稍暗;看脂肪 ， 新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色 。
牛肉炖茄子的做法步骤图牛肉炖茄子怎么做
简介很多人喜欢用蚝油做调料，热炒、焖烧，还有炒粉炒面 ， 都喜欢用蚝油，真是东此不疲，经久长用，咱也来个双蚝油调味，好好做个牛肉烧茄子 。
牛肉烧茄子是一道菜品，制作原料主要有牛肉、茄子、葱姜、大蒜等，口味鲜美，营养丰富，加入郫县豆瓣后会有川式风味 。
材料
主料：牛肉约100克、圆茄子1个 。
辅料：小红菜椒1枚、小黄菜椒1枚、荷兰豆约50克、Baby胡萝卜6条；
腌肉调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、玉米淀粉1小匙、菜油2大匙 。
茄子表面：玉米淀粉2/3大匙 。
芡汁调料：蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯 。
做法
一、牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙 ， 抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀 ， 加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀 ， 最好加菜油2大匙 ， 再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜 ， 这样就比较放味了；
二、炒放把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；
三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
四、在烤茄子时可腾出手准备芡汁 ， 置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯 ， 搅拌均匀备用；
五、锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；
六、此时茄子已经烤好；
七、炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；
八、倒茄子入锅，兜几下；
九、加入芡汁，不断翻拌 ， 烧至汁起泡，出锅装盘 。
小诀窍
一、茄子不要直接油炒，可以先烤熟，再用芡汁烩，菜就不油腻了；
二、在调芡汁时，加适量麻油 ， 会使芡汁更加鲜亮和增香 。