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嫩姜做法大全
老生姜的吃法有：老姜糖、老姜炒鸡、老姜煨鸡、老姜烧水鸭、老姜炒嫩鸭 。老姜糖：
去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片沥干水分，加320克白糖腌制一天 。腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，糖浆越浓稠颜色略黄时，一定要微火继续翻动，待到锅边有结晶，关火，继续翻炒！直至糖浆全部翻沙，自然凉凉 。
老姜炒鸡
鸡腿剁小块，拿盐 ， 酱油，生粉抓匀（保证鸡肉嫩嫩又入味） 。
老姜切片（多点） ， 青椒切小段 。热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒 。等鸡块呈金黄色，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐改渗 。最后喷酱油撒鸡精 。
老姜煨鸡
土鸡切小 。洗干净沥干 。放菜籽油 ， 炒鸡和姜片，鸡变得黄了放水烧，开后小火，加二锅头 ， 烧至收汁即可 。
老姜烧水鸭
水鸭、鸭胗改刀小块加姜片、黄酒焯水后用冷水冲洗干净，锅烧热加入菜籽油、姜片、花椒炒出香味孙差，加入水鸭块、鸭胗、酱油、蚝油翻炒到表皮变色 。将炒好的鸭子倒入铸铁锅，加入一听啤酒大火烧开 。改小火焖半小时 。时间到 ， 装盘上桌 。
【嫩姜做法大全窍门 嫩姜做法大全】老姜炒嫩鸭
大火炒4分钟，加点盐再炒2分钟，加水，盖锅盖煮到水开，改小火小火焖15分钟后 ， 加生姜、加一点盐焖5分钟，加辣椒、一点盐核凯脊焖4分钟，火关到更小，翻炒一下焖2分钟，加辣子灰酣20分钟，不用锅盖放蒜苗、生抽（不一定），翻炒2分钟 ， 出锅 。
嫩生姜怎么做菜吃
1.腌姜材料:
市场上的鲜嫩姜:一斤盐:一些糖:一些酱油:一些醋:一些 。
步骤:
1.将买来的生姜切成薄片 。在水中浸泡半小时 。
2.倒掉水，冲洗一些 。然后加盐腌制半小时 。
3.将腌制好的嫩姜洗净 。
4.然后根据自己的口味，倒入糖、醋、生抽 。
5、密封 ， 第二天就可以吃了 。
第二，炒嫩姜
食品
嫩姜适量，青椒一个 ， 猪油渣少许，盐，生粉 ， 生抽，花生油 ， 蚝油 。
方法
1.准备好嫩姜、青椒、猪油渣、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油 。
2.最好买嫩姜，嫩芽粉红色，表面光滑无损伤，颜色浅白，手感结实 ， 无压痛，有淡淡的辣味 。
嫩姜怎么吃？
3.剪掉嫩姜的嫩芽 。姜皮上有一些薄薄的姜皮也要撕干净 。也可以把它们放在水龙头下，用手洗 。
4.将洗净的嫩姜放在压板上，充分沥干水分，切成薄片 。你也可以把它切成碎片，随你喜欢 。
5.青椒切尾，对半切开，花椒籽清洗干净 。里面有一些像薄膜之类的东西也要清洗干净，以免影响口感 。最后切成丝备用 。
6.从锅里加热花生油 。油八成热时，倒入猪油渣 ， 翻炒3分钟 。炒香后倒入姜片和青椒丝翻炒5分钟 。
7.闻到淡淡的香味后，关小煤气，用清水调好适量的盐、酱油、生粉、蚝油，将水倒入锅中 ， 中火煮沸 。当汤变浓时 ， 关火，立即出锅 。
第三，嫩姜果醋拌鸡丝磨激颂
材料:去皮鸡胸肉1块，苹果1个，菠萝5小块，黄瓜2根，芽菜适量瞎郑 。
练习:
1.取一个容器，把酱汁调匀备用(根据喜好加减调料) 。
2.汤锅加水烧开，鸡胸肉加入少许米酒(鸡胸肉很嫩很嫩)，水再次沸腾后关火3分钟左右，炖鸡胸肉 。可以用叉子扎进水里不出血，就是煮透了 。铅卜拿出来晾凉 。用叉子把鸡胸肉撕成丝，拌上凉拌酱调味 。
3.苹果和黄瓜洗净沥干水分 。将苹果切成条状，浸泡在柠檬水中，以保护营养 。黄瓜切条，菠萝切条 。
4.取一个上菜盘，底下放芽菜，再放上黄瓜、苹果、菠萝，上面放鸡丝，再浇上酱汁 。
为您讲解泡嫩姜的做法步骤,和怎样做子姜，食材、配料、烹饪小窍门,以及泡菜怎颂渣么做的注意事项，让您轻松做出美味佳肴，更多农简罩村家常做法，美食窍门、烹饪技巧，夏季菜谱 。给喜欢美食的吃货野咐悄们分享 。
可以做成凉拌嫩姜食用，做蔽旅法如下：
工具/原料
嫩姜120克、食盐5克、白糖颂败8克、生抽4克、香醋3克、香油5克、亚麻籽油3克
1、嫩姜洗净分开单独一宏樱凳根根的
2、切片
3、加盐3克，白糖5克拌匀
4、盖上保鲜膜放冰箱腌2小时候
5、腌出汁 ， 倒掉不要
6、再放入2克盐，3克糖，生抽，醋，香油，亚麻籽油拌匀即可 。
7、凉拌嫩姜成品图
一、仔姜肉丝：
1、仔姜，就是嫩姜 。切成丝，用少许盐拌匀腌起来，过一会儿它就会出水，下锅炒之前要把水挤干 。
2、青红椒各一个，切成丝
3、瘦肉一块切成丝，最好是里脊肉 。我们昨天晚上晚了没买到里脊，买的去皮后腿肉，去掉肥肉，没剩下多少瘦肉了磨键 。切成肉丝用少许盐、酱油、料酒、生粉腌起来
【做法】：起油锅，油热后放几粒青花椒和一些蒜粒爆香，然后下肉丝翻炒～肉丝都划念游烂散变色了就放青红椒丝和仔姜丝炒匀，到青红椒丝断生了就洒点醋和白糖起锅 。不要再加盐了 ， 有肉丝和仔姜丝拌的盐已经足够 ， 如果实在吃得味重可以放点点生抽 。
二、仔姜鸭：
1、鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用 。
2、嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里 。嫩姜切小滚刀块 ， 朝天椒对破切开后去籽 。
【做法】：锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油 。改小火 ， 将仔漏鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色 。将鸭块倒入翻炒一分钟火 。加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟 ， 再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟 。烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌 。
三、仔姜兔：
1、去皮兔一只2斤左右洗尽切碎 。仔姜6两左右切成丝 。
2、将小米辣（2两左右，视个人口味而定）切碎 。
【做法】：把兔肉用盐、料酒、芡粉、姜米、葱米、花椒等佐料码味20分钟左右 。多油用中火将兔肉炒到半干，捞出 。用中火爆炒蒜、花椒、小米辣、仔姜丝、葱等1分钟左右，放入刚才已经炒好的兔肉再爆炒几分钟 。加入鸡精起锅 。
四、仔姜田鸡
田鸡腿????30个胡椒粉????1克
仔姜????100克味精?????1克
甜椒?????50克湿淀粉????10克
葱白?????20克肉汤?????50克
川盐?????3克猪化油???500克
绍酒?????10克
[烹制方法]
1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐2克、绍酒5克码味约5分钟；鲜红甜椒
去蒂去籽与嫩仔姜同切成0.7厘米宽、4厘米长的薄片，葱白切3厘米长的
节 。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁 。
2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生 ， 滗去余油 。
锅中留油40克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起
五、凉拌仔姜（我最喜欢吃了 ， 夏天吃稀饭超爽?。?
仔姜一定要嫩，切成丝，加入豆瓣酱（这个是我奶奶自己做的，说叫什么阴豆瓣酱，反正味道很好，千万不要用什么郫县豆瓣 。没豆瓣酱就依照自己能不能吃辣可以加入1、剁碎的小米辣；2、剁碎的小青椒；3、一般的辣椒油 。）糖少许、盐、味精、香油 。【再送个好东东：夏天到了不是爱吃西瓜吗？凉拌仔姜的时候加入去皮、切丝的西瓜皮（记得内部的红肉也要弄干净哦~） 。超安逸哦~~】
最后温馨提示：
蜂蜜、大蒜、红枣、生姜、花生是女人养生的好东西，每天早晨空腹吃一勺蜂蜜，早姜晚蒜 ， 三颗枣，长期坚持下去，对健康很有好处 。切记最好不要晚上吃 ， 因为中医有句话叫做：“晚上吃生姜 ， 等于吃砒霜 。”
糖醋嫩姜
料
嫩姜1公斤二号砂300克工研醋300克水300克
做法
step11
选嫩姜的时候要注意几点：1、前端红色部分越红 ， 表示嫩姜越辣，毕枣2、中元节过后的嫩姜会比较辣
step22
将嫩姜分为几节，用汤匙逆向刮去比较厚的皮
step33
刮好皮后先用清水洗净外皮，再切薄片，也可以切小块状喔!!然后撒上盐巴，用手抓匀，两个小时后就会有很多苦水!!
step44
用白开水清洗过嫩姜，然后在泡入白开水中3个小时!!!
step55
煮糖醋水，因为我用二号砂 ， 所以颜色比较黄一点，喜欢甜一脊数老点的，可以自行增加糖的份量，我用的比例是1:1:1
step66
等糖醋水凉后 ， 就可以将嫩姜装入已经热水消毒过的玻璃瓶中，然后倒入糖醋水！樱升我会先抓去嫩姜的水分，再将嫩姜装瓶喔!!!放入冰箱冰三天，就有好吃的嫩姜可以吃罗!!
step77
自己腌的嫩姜，不输外面买的喔!!!!大家可以试试看!!!
嫩姜怎么做才好吃
嫩姜腌制好吃，如下：材料：
嫩姜300公克，盐10公克，冷开水适量 ， 盐少许，细砂糖100公克，糯米醋200毫升，水150毫升 。
做法：
1、嫩姜洗净、沥干，放入容器中，再加入10公克的盐拌匀，腌渍备用 。
2、待作法1的嫩姜出水、微软后，再春拦敬用手搓揉出苦水，并将多余的水倒掉，接着加入适量的冷开水浸泡约3小时，再捞出沥干，备用 。
3、取一锅，加入适量的水煮滚，放入细砂糖煮至融化 ， 待凉后加入糯米醋拌匀，即为糖醋水备用 。
4、取一玻璃瓶，装入作法2的嫩姜 ， 再倒入作法3的糖醋水，密封盖子 ， 浸泡约10天后取出即可 。
嫩姜炒肉
主料：
嫩姜，里脊肉 。
辅料：
豆粉，盐，味精，葱丝，油 。
做法：
1、嫩姜刨丝 。
2、里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下 。
3、起油锅，衡蠢下肉丝扒慎 ， 翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久 ， 加少量盐、味精、葱丝，起锅 。