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子然牛肉粒的做法
孜然牛肉做法食材准备：牛肉，料酒，姜丝，老抽 ， 孜然粉 ， 盐，淀粉，干辣椒，黑胡椒粉
做法步骤：
第1步，把买回来的牛肉切成四方的块状或是长条状都可以 ， 切的时候要注意牛肉的纹路，亮瞎凯按照牛肉纹路的反方向来，不然牛肉很容易碎，炸出来就不好看了 ， 口感也不好 。切好了之后放到盘子里，加入料酒、姜丝、老抽、孜然粉和盐、淀粉等搅拌均匀，腌制25分钟 。
第2步，准备一些香菜，洗净后切末放到碗里，准备花椒、干辣椒、黑胡椒粉、孜然粉和熟芝麻备用 。拿一些牙签，用开水烫一下消毒，然后晾干水分 。把牛肉串上去 。
第3步，锅里倒入适量的食用油 ， 大火烧至7成热的时候把牛肉倒进去，炸的时候一定要不停用勺子翻搅 ， 避免糊敬唤锅 。炸至7成熟的时候捞起来沥干油 。
第4步，锅里留少许油 ， 神含把花椒和干辣椒放进去炸一下 ， 再把牛肉放进去，最后撒一些黑胡椒粉和孜然粉，出锅的时候撒一层熟芝麻，盛到盘子里把香菜末放进去，好吃的孜然牛肉就大功告成了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力 。
原料：
牛肉、孜然（颗粒 粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签 。
做法：
1、牛肉切拇指大小粒，昌闭蔽加入适量生抽、老抽、糖、料态模酒、水淀粉，将孜然（颗粒 粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起耐州转大火 ， 将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可 。
孜然牛肉怎么做
孜然牛肉的做法有很多种 ， 并且加的配料也不同 ， 我这个做法比较正宗，也是我最喜欢做的一道菜，下面 ， 我就把地道的孜然牛肉做法分享给大家：美食名称：孜然牛肉
主料：牛板腱200克
辅料：生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、糖1勺、干辣椒5个、蒜8瓣、姜1小片、葱2根、孜然粒1把
做法步骤
1、牛肉切成小块儿，加入料酒、生抽、糖和盐腌制10分钟 。
2、准备：生姜、蒜、葱切末，干辣椒切小段，一把孜然粒 。
3、锅中入油烧热后转小火，倒入牛肉块煎制焦黄状，捞出备用 。
4、锅中余油烧热 ， 加入姜末、蒜末炒出香味 。
5、倒入牛肉块，再加入干辣椒段、葱末和孜然租局粒翻炒40秒左右 。
6、40秒以后盛出来 ， 开吃！
地道的孜然牛肉就做好了 ， 有蒜香味，有葱香味，还有孜然烧烤味，做法很简单吧 ， 营养价值也很丰富的：
牛肉含有丰富的蛋白质和钾、镁、铁等微量元素 ， 可以补充人体所需的营养物质 。此弊毕让外，与猪肉相比，牛肉的热量较低 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。
牛肉还富含氨基数含酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质，对增长肌肉、强筋健骨，提高抗病能力有很好的作用，还有补血的功效，能预防贫血 。
火锅孜然牛肉腌制牛肉的方法步骤：下入食粉30克，这是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好 ， 还会在锅里起很多泡沫 。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来 ， 抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来 。在放入鸡精5克 ， 味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油 ， 入冰箱内冷藏2-3小时 。
火锅孜然牛肉的做法步骤：
材料
牛肉5斤，葱姜 ， 花椒，大料，辣椒碎 ， 孜然，糖 ， 红酒，酱油，适量的盐 。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈 。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水 。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片 。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入 ， 煮一小会儿 。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些 ， 汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉，控水 。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料 。
火锅牛肉怎么腌制
6、依次投入大料、花椒裤前圆粒、辣椒碎、孜然、姜片胡塌、白糖 。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒） ， 酱悔脊油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱 。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅 。
如果有人想吃牛肉 ， 又不知道怎么做的话，建议尝试孜然牛肉！为啥？因为它制作简单，营养美味，西北风味儿十足 。
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食 ， 口味咸鲜麻辣 。
营养价值
牛肉：
1、牛肉富含蛋白启哗质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
【孜然牛肉怎么做 子然牛肉粒的做法】2、牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风 ， 止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神 ， 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
小葱：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出 。葱还有刺激机体消化液分泌的作用 ， 能够健脾开胃，增进食欲 。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块 ， 熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个陆如 。
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。
制作步骤
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然悄悉行后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可 。
注意事项
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
做好的孜然牛肉香辣可口，让人充满食欲 ， 喜食牛肉的朋友真的不要错过！
地道的孜然牛肉有两个步骤很重要：
1.牛肉的筋比较多，改刀的时候要逆着纹路切 ， 也就是横着切，这样才能把筋切断，如果顺着纹路切 ， 筋会被保留下来，做成菜肴后肉质就会嚼不烂 。
2 ， 巧槐核牛肉经过滑油加热后再进行炒制，不仅可以提高牛肉的嫩度，产生滑爽的口感 ， 还可以使形态饱满，香味更加浓郁 。
香嫩不柴的孜然牛肉做法：1.首先把牛肉切成片，用水清洗干净内部的血水，再沥干水分备用 ， 我们在切的时候要逆着牛肉的纹路切，新鲜牛肉不太好切，也可以把牛肉稍微冷冻一下再切 。
2.接着我们把牛肉腌制一下，依次加入适量的料酒、一品鲜酱油、食盐、胡椒粉以及1个蛋清和少许的生粉（也就是干淀粉），抓拌均匀腌制10分钟左右 。
3.趁着牛肉腌制的时间我们把香菜洗净孝掘后切成段，铺在盘子底部；再把大蒜切末；小葱切成葱碎 。
4.在锅中加入宽油，油温4成热的时候把腌制好的牛肉放入锅中，滑油30秒左右捞出控油备用 。
5.另起一锅加入少许底明稿油，再放入葱碎、蒜末小火煸炒出香味 。
6.倒入牛肉片简单翻炒后开始调味，依次加入适量的一品鲜酱油、食盐和白糖翻炒均匀 。
7.最后加入适量的孜然粉和孜然粒炒均匀，出锅前撒上小米辣 ， 不能吃辣的可以忽略这一步，让每一片牛肉都裹满孜然粉和孜然粒，这里没有具体的量 ， 根据自己的口感可多可少 。
火锅孜然牛肉腌制牛肉的方法步骤：下入食粉30克，这是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了 ， 加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫 。每个地方的牛肉不一样 ， 多做几次，就可以把量调出来，抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来 。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加 ， 不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时 。
火锅孜然牛肉的做法步骤：
材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒 ， 酱油 ， 适量的盐 。
做法
1、秘密武器就是电饭锅 ， 哈哈 。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水 。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片 。
3、准备一锅清水 ， 煮沸后，将牛肉块放入 ， 煮一小会儿 。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈 ， 不再有血沫子浮出为佳 。捞出牛肉，控水 。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料 。
火锅牛肉怎么腌制
6、依次投入大料、花椒裤前圆粒、辣椒碎、孜然、姜片胡塌、白糖 。（以上的量，可依据个人喜好增减）
7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱悔脊油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱 。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅 。
孜然牛肉怎么做好吃孜然牛肉的吃法
原材料：牛肉200g大葱1根调料：孜然粉10g定粉25g生抽少许食盐少许味精或者鸡精少许By大米的后厨房
用料
牛肉200克
大葱1根
定粉20克
孜然3勺（15克）
盐1小勺（2克）
生抽1勺
味精或者鸡精2勺
食用油30克
辣椒面15克
做法步骤
1、1.将大葱洗净，留葱梗白部分，斜刀切成菱形备用 。?～(′ε｀)
2、2.牛肉切片后清水冲洗几次，将牛肉的血水冲洗干净 。
3、3.牛肉洗净后，放入定粉和少许盐，少许孜然腌制 。
4、4.开始做菜1）锅内放入食用油 。2）烧热后放入之前腌制的牛肉翻炒 。3）翻炒到牛肉全部熟后 ， 放入之前切好的大葱 。4）加入盐和生抽爆炒（火要开大） ， 最后加入味精和鸡精 ， 关火装盘 。
5、最后撒上孜然粉和辣椒面 。(づ●─●)づ可以开动吃了
6、简单粗暴
小贴士
注：全程都要大火爆炒哦 。
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