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嫩黄豆腌辣椒酱的做法
辣椒酱可以称得上是很好的佐料了，因为在很多美食的烹煮过程当中 ， 都会使用到辣椒酱 ， ，它可以帮助我们增强食物的口感以及味道 ， 而且超市里面的辣椒酱种类其实各种各样，口感也不一样，那么大家有关注了解过比较家常美味的辣椒酱熬制方法是怎么样的吗？可以看看下文的制作步骤介绍 。做法一、
主料：小米椒1000克、蒜200克、生姜100克、洋葱200克、西红柿400克、黄酱300克 。
辅料：B盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克 。
1.首先，准备新鲜原料，并提前洗净沥干水备用 。
2.准备调味料，从左至右从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱 。
3.姜、蒜切块 ， 放入料理机中打碎，取出备用 。
4.洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作 。
5.所有打碎的新鲜原料，放入一个大盆中 。
6.加入调味料，用勺子拌匀 。
7.使用搅拌棒亏山，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中密封存放即蔽毕可 。
8.最后晾冷了就装去干净的玻璃罐，放进冰箱储存.
做法二、
1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤
2.甜面酱
3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间
4.辣椒应宏空芹该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋 。我因为没找到一次性手套，没去籽 ， 因为即使带着手套，也会辣到手指头 。将所有辣椒放在案板上剁碎
基础辣椒酱ZP.jpg
5.炒锅放火上 ， 放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火
6.随着锅内热量的增加 ， 油和水不结合，会溅水，要小心些 ， 熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖
7.水汽耗尽的时候 ， 油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒
8.加了甜面酱之后 ， 炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油 ， 加入味精出锅，也可以不加
老妈30年辣酱配方：一次做两种口味，没任何添加剂，放一年不坏
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后 。现在正是辣椒大量上市岩塌的季节，每年的这个时候老妈都会做很多的辣椒酱，还会做不同的口味 ， 做一次冷藏保存差不多能吃上一年 。今天就把老妈做辣椒酱的详细配方和比例分享给大家，这样做出来的辣椒酱香辣爽口，开胃下饭 ， 比老干妈吃着还要过瘾，来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好6斤辣椒分成两半，一半用清水冲洗干净放到上晾干表面水分 。
2 ， 另外的一般辣椒清洗干净去掉辣椒蒂，切成小块放入绞肉机中打碎，不要打的太碎会影响口感 。
3，准备好大蒜和生姜同样放入绞肉机中搅碎倒入盆中备用 。
4 ， 绞好的辣椒倒入锅中开小火翻炒，炒出辣椒的水分，要一边熬一边搅动防止糊底 。
5，开锅后加入1两姜末 ， 6两黄豆酱，2两白糖，2两白醋，搅拌均匀后继续熬 。
6，在熬的过程中要不停地搅动，不能偷懒避免粘锅，最后把辣椒酱熬至黏稠即可关火 。
7 ， 辣椒酱晾至温热后加入100克的大蒜末搅拌均匀，第一种辣椒酱就做好了 。
8，第二种腌辣椒酱的方法：晾干水分的辣椒同样去掉辣椒蒂，切成小块放入绞肉机中搅碎扰举倒入大碗中 ， 加入适量的姜末和蒜末，根据个人口味加入食盐，白糖搅拌均匀备用 。
9，锅中加入食用油烧开 ， 下入香叶，洋葱，八角，桂皮，花椒 ， 香菜小火慢炸 ， 把香料炸到焦黄色控油捞出 。
10，分次把炸好的香料油浇在辣椒碗中 ， 每加入一次都要充分搅拌均匀再加入下一次 。
今天做的这两种辣椒酱做法不同口感也不一样，第一种的做法比较清淡，没有放油，第二种油比较多吃起来特别的香 。晾凉后放入无水无油的罐子中，放入冰箱冷藏储存 。
今天就给大家分享到这，喜欢辣椒酱这两种做法的家人们记得收藏哦！做法简缓枣碧单 ， 香辣爽口 ， 比老干妈吃着还过瘾 。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越哗蠢细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料 。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀 。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内 。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口 。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味 。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方 ， 这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘附的泥沙等污物，捞起装箩沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制 。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀 ， 装入泡菜坛 ， 约10天后即可食用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、味精、豆豉等，其味道更加独特 。
辣椒油
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀 。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油 。
酱青辣椒
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后乱衫陪放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg） ， 腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用 。
油红辣椒
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净 ， 去除虫伤、腐烂的 ， 将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下 ， 辣椒上方用重物压紧，2-3天后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内 ， 5天后即可食用 。（2）原料配比：大红辣椒100kg ， 食盐10kg ， 上等酱10kg，白砂糖2kg 。
菜肴编辑
烤辣酱猪肉
原料：佐料酱﹕酱油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒酱2大勺 ， 白糖3大勺，塌丛芝麻2大勺，香油2大勺 ， 胡椒面1/3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺 ， 磨的生姜2大勺
制作：（1）挑嫩里脊肉或五花肉切成0.5cm左右 。
（2）在酱油中放辣椒酱，并放葱、蒜、生姜、白糖、芝麻、香油、胡椒面、辣椒面做佐料酱 。
（3）在切好的猪肉两面抹好佐料酱 。
（4）把烤架放在火上，烧热时将加佐料的猪肉放在上面 ， 并前后翻着烤 。
【嫩黄豆腌辣椒酱的做法大全 嫩黄豆腌辣椒酱的做法】（5）盛在大碟子上，撒芝麻 。猪肉热的时候吃才好吃，可以用酱油和辣椒面代替辣椒酱，只用虾酱调味也不错 。
辣椒酱唤仔那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎和茄汪加入糖和盐，白芝纳宽麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可 。
辣椒酱怎么做？搏槐把辣椒去尾，撕成一小块 ， 放入榨碧银尺汁机里面倒入大蒜 ， 油热后倒入牛肉末，黄豆酱一起翻炒 。悔高
做辣椒酱的配方怎么做
制作辣椒酱方法如下：1、把辣椒，姜颤备，洗净用刀剁碎 。
2、放进盆里撒上盐，静置拿乱30分钟 。
3、然后用茄敏毁中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可 。
非常适合家庭自制辣椒酱,做法都非常简单,好吃的辣椒酱
说到辣椒酱 ， 我马上就馋了 。
第一种
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣 ， 朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净告氏销去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。凉后核毁，用刀细细剁碎 。大蒜剁成蒜蓉 ， 和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒 ， 小火炒香，注意不要焦 。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味 。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可 。
第二种做法
豆豉辣椒酱
原料：干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量 。
做法：把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了 。切记辣椒面不要直接放锅里 ， 以免油把辣椒面炸焦了 。
第三种做法
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒 ， 6两盐 ， 1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水 。我就是第一天买了，第二天做的 。
二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎 ， 喜欢细腻的就碎碎的 ， 喜欢糙的就粗一点 。
三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里 ， 开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了 。
四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里 ， 开始搅拌，均匀即可 。
最后，吃 。
小诀窍
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做 。熬制好了之后，就放在器皿里即可 。充分凉透
2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴 ， 呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随袜游吃随取了 。天气凉了 ， 直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
以上几种辣椒酱的做法都非常简单，但味道都是很不错的 ， 非常适合家庭自制辣椒酱 。你可以试着做做 。
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑 。┎说逗驼璋逡蚕锤删?，晾干 。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 。然后将辣椒和蒜手返分别剁碎 。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了 。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐 。
5、加高度酒 。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点 ， 适量放一点就可以了 。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套 ， 不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱 ， 放在柜子里保存就行了，不用放冰箱 。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具 ， 也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 。
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒 ， 花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。凉后，用刀细细剁碎 。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒 ， 小火炒香，注意不要焦 。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味 。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可 。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到 。
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒，6两盐 ， 1斤祘，味精2两，糖4两 ， 豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净 ， 然后放在一个帘子上面控干水 。我就是第一天买了，第二天做的 。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的 ， 喜欢糙的就粗一点 。
步骤吵薯局三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋 ， 一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了 。
步骤四：完全凉了之后 ， 把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可 。
最后，吃 。
小诀窍
1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以 ， 尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做 。熬制好了之后，就放在器皿里即可 。充分凉透
2补一句 ， 熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴 ， 呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦
3熬制升让完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了 。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
所需食材：
辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克
制作步骤：
第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分 。然后把辣椒放入绞肉机隐困袭中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用 。
第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用 。
第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动 ， 防止粘锅底） 。
第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右 ， 再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可 。
第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中 ， 放冰箱冷藏保存，随吃随取 。
制灶兄作关键点：
如果是手工把辣椒剁尺模碎 ， 建议带上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！
辣椒酱唤仔那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎和茄汪加入糖和盐，白芝纳宽麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可 。