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海味骨头汤的做法
前天在外面喝海带骨头汤，味道很好喝，回家也自己尝试做一做 。海带是一种海藻类食品，富含碘和钾元素，跟骨头一起熬炖，不仅营养价含埋值丰富，还很谈备蚂鲜美 。一起来看看海带炖骨头汤的家常做法 。工具/材料
扇骨、海带、姜、蒜、花生油、酱油、盐、醋
准备好所有原材料：扇骨一根、海带结适量、老姜适量 。
可以买海带结，也可以买海带片 。
买回来的海带结，清洗干净，备用 。
锅里烧开一锅水，放入清洗好的扇骨，扇骨放入开水中烫3分钟左右 。
用开水烫一下骨头，可以去掉多余的血水 。烫好的骨头捞起来备用 。
老姜清洗干净，切片，备用 。
把清洗好的海带结、扇骨、姜片，一起放入高压电饭锅中，加入适量的水，滴入两滴醋 。在骨头里滴入醋 ， 有助于把骨头中的钙给炖出来 。
高压电饭锅大概炖1小时 ， 骨头就已经炖得很软的了 ， 加入适量的盐调味，即可喝上一碗浓浓的海带骨头汤了 。
下面准备酱料，两颗蒜头剁碎，加入适量的香葱、酱油、花生油、盐、醋，滚则搅拌均匀 ， 就可以沾着骨头吃了 。
海味骨头汤的做法大全
原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、举配姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段 ， 入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸 ， 撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 。
特点：
此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂 。整菜味美 ， 汤鲜 。
功效：
《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效 。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用” 。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙裂绝痒患者解除痛苦 。
(二)
材料：猪排骨、海带 。
制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时 ， 彻底泡发后，切成长方块 。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净 。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸 ， 再用中火煲，然后倒入海带块一起煮
(三)
原料：排骨500-800克、干海带1根、葱、姜、料酒、盐、味精
做法非常简单：
1、将排骨洗净，放入开水中去除血泡后将排骨捞出；
2、将浸泡好的海带捞出，洗净，切肆答姿成1厘米宽的长条备用；
3、在沙锅内放大半锅水，水烧开后加入排骨、以及少许葱、姜、料酒用中火煮二十分钟；
4、把海带加入排骨汤中，改用小火煲一小时后就可以了 。当然最后别忘了加入盐和味精；
(四)
1 。选猪腿骨两斤，鲜厚海带（薄海带炖不烂）7两，姜一块 。
2、猪骨加适量水、盐炖汤，待骨头炖至8成熟后，将切成条状的海带下入锅内同煮，炖烂即可 。
此道菜汤味道鲜美钙质丰富 ， 海带面而且有肉汤味，不仅孩子爱吃 ， 大人也非常喜欢 。
(五)
用料猪排骨300克，海带100克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各适量 。
制法将海带温水泡发，洗净后切成菱形 。将猪排骨洗净，顺脊骨切开 。斩成段，放沸水锅中焯一会，捞出再用温水冲洗干净，锅中放排骨、清水、生姜、葱、料酒、烧沸后撇去浮沫，用小火炖至肉熟，加入海带、精盐烧至入味 ， 拣出姜、葱即可 。
用法佐餐服用，用量不限 。
注释猪排骨，具有骨与肉之综合功用 。富含蛋白质，能保护肝细胞，维持血浆蛋白水平 。海带有乌发秀发的作用 。常服此膳可有利于肝功能恢复及蛋白代谢 。
做法1：将鲜海带切成丝状
起油锅放葱姜末后的李团锅内再加入歼盯水、盐、一小把生花生米海带丝，少加入一点切成细丝的豆腐皮，煮熟后加入淀粉、胡椒粉（必须），加入一个鸡蛋搅拌一下出锅 。
超好喝 。不含油脂可以美容养颜而且营氏扰和养丰富 。
做法2：把海带打成一个一个的结漂亮吧加猪骨头熬用高压锅煮超香
海带骨头汤你贺粗举做禅碧对了没有？加凳昌上这个绝对更加鲜美
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
还有最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好 ， 否则会影响汤汁本身的鲜味 。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻 。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看 。
还有，要瞎颤物想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在 ， 平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎 ， 煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤 。
看菜谱上介绍煲汤的方法 ， 总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下 ， 这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻 。
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味 。
煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味 。煲汤用什幺锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅 ， 煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用 。为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙 。可以选半肥半瘦的肉 ， 但猪磨液前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食 。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺？油与水充分混合才能出奶汁的效果 。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透 ， 再改大火 。做鱼汤时要先用油煎透 ， 然后加入沸水，用大火 。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了 。
煲汤要加哪些香料，味精要吗？什幺时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上 ， 从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必 。如果需要 ， 一片姜足矣 。盐应当最后加 ， 因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散 。
煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质 ， 营养反而被破坏，洞散一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣 。
汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面 ， 或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚 。
喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌 ， 帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状
教你煲靓汤
很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领 。试试我们介绍的一些小窍门 ， 您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人 。
汤变鲜：熬汤最好用冷水 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加 ， 葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味 。
汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了 。
汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓 ， 一是在汤汁中勾上薄芡 ， 使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液 。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧 ， 不一会儿，汤就变浓了 。
汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里 ， 放进汤中一起煮 ， 盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡 。
汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻 。
汤变美：将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或?。俳?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-197-0.html target=_blank class=infotextkey>铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中 。锅会发出炸响并翻起大水花 ， 熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了 。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了 。
煲汤的小学问
选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料 。另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料 。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那幺就应选择参类作为汤料 。
水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ， 只有水温适宜，汤的味道才鲜美 。
下料：肉类要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正 。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙 。另外 ， 不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准 。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右 。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久 ， 就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右 。
煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉 。
怎样煲汤更得味
古人云：三分食，七分饮 。特别是到了夏天，因天气炎热，人的食欲减退，因此人们在这样的季节里都要常做些汤来喝 。怎样才能做出味美可口的汤呢？现将我的一些经验推荐给大家 。
排骨汤--将软排骨切成块焯水 ， 然后和浸泡后的花生、枸杞一起冷水下锅 ， 煮沸后去沫，再用文火煲2小时，加精盐、味精、黄酒和少许胡椒粉即可 。此汤汁醇味浓，且滋补身体 。
骨头汤--将骨头砸断 ， 加豆腐或黄豆同煮 。文火煲好，让骨头中的维生素、矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中，食之味鲜，又富营养 。
猪蹄汤--在冷水锅里加青蒜、生姜，待水快开时放入洗净的猪蹄 ， 并加少许香醋，煮开后文火煲好，再加精盐、味精和少许料酒即可 。此汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂，爽而不腻 。
鸡肉汤--鲜鸡沸水下锅，腌鸡温水下锅、冻鸡冷水下锅，水沸后去沫，文火再煲 ， 使鸡肉中的香味最大限度地释放出来 。也可加入一些配料，如粉丝、海带之类 。此汤香浓汁醇 。
鸭肉汤--将鸭斩块 ， 焯水洗净，放入砂锅中加黄酒烧沸 ， 去沫，再加香芋块烧开后文火煲好，加入精盐、味精和少许胡椒粉即可 。此汤鲜美可口 ， 清热祛火 。
鲜鱼汤--用鲫鱼或乌鱼作原料 ， 在锅中先放姜片、少许胡椒粉和几滴白酒，待鱼烧好后加入一汤勺牛奶出锅 。此汤鱼肉白嫩，汤汁鲜美 。
海带排骨汤
原料：
猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油
做法：
（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
（2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段 ， 入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净
（3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫 ， 再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
清补凉瘦肉汤
用料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱） ， 玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱） 。
做法：1 。把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净 。2 。洗净全部清补凉配料 。3 。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味即可 。
功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水 。
【海味骨头汤的做法大全 海味骨头汤的做法】当归羊肉汤
首先要选用一年半龄的母三黄鸡 ， 宰杀后去毛净膛，再放置半天下锅 。这样做的目的是让鸡肉由僵硬进入自溶阶段，蛋白质分解处于最佳状态，煲好后味道特鲜 。煲鸡汤的水用矿泉水更佳 ， 水沸后撇去浮沫，因为浮沫里含有对人体有害的嘌口令，老年人中风就跟嘌口令有密切关系 。鸡汤里应放优质绍兴黄酒、花椒、大葱、鲜姜、宣威火腿或金华火腿以及淡菜 。接着文火慢炖或用高压锅炖20分钟 。起锅后再加盐、鲜笋片与鸡精 。
雪梨百合莲子汤
天气干燥，皮肤紧绷绷的，最好多饮用汤水以作补充 。雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用.
材料：雪梨三个,百合一两,莲子二两,蜜枣四粒,瘦肉六两,盐适量
做法：1雪梨去皮 ， 洗干净后切件 。2洗干净百合 ， 莲子和蜜枣 。3洗干净瘦肉，飞水后再冲干净 。
4烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉
骨头汤怎么熬
大骨汤的做法如下：主料：大骨头两根、姜3片、葱1颗 。
辅料：当迹仔陆归3片、党参5克、枸杞5克、香味两片、水适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、蒜苗适量、白醋适量 。
1、大骨头洗干净，焯水去戚毁血沫，过凉水洗干净 。
2、把大骨头放进砂锅里面，加水盖过大骨头 。
3、装好所有的材料 。
4、把所有的材料放进砂锅里，加一点白醋可以促进骨头里的营养释放 。
5、大火炖十分钟，小火慢炖两个小时 。
6、一个多小时过去了假促自非训这县，汤白了 ， 骨头里的营养都释姿顷放出来 。
7、两个小时后，超级滋补的骨头汤就好了 ， 放入适量的盐，鸡精少许 ， 完成 。
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海带猪骨头汤的做法
一、排骨海带汤用料：1、主料：排骨500克；海带300克
2、辅料：姜、葱、盐、料酒2勺、醋1勺、冰糖3颗
二、排骨海带汤做法：
1、排骨剁成段 ， 用水多次洗去血水 。
2、锅里烧开水，放入姜、葱、料酒，排骨焯水捞起 。
3、海带浸泡捞出 ， 洗净 ， 切成1厘米宽的长条备用 。
4、砂锅里烧开水，加入姜，倒入排骨 ， 大火烧开 。
5、加瞎首入一勺醋、3颗冰糖，中火煮20分钟，再小火焖一会 。
6、把海带加入排骨汤中，改用小火煲20分钟 。
7、加入盐调味 。
8、排骨海带汤做好了 。
扩展资料：
排骨海带汤营养价值：
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血 ， 滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
2、海带含碘量极高 ， 是体内合成甲状腺素的主要原料 ， 常食可令秀发润泽乌黑 。
海带具有一定的药用价值 ， 因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘 ， 就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以 ， 海带是甲状腺机能低下者的最佳食品 。
海带中友桐还含有大量的甘露醇 ， 而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等 。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病 ， 都有较好的效果 。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用 。中医认为，海带性味咸寒 ， 具有软坚、散结、消炎、好神坦平喘、通行利水、祛脂降压等功效 ， 并对防治矽肺病有较好的作用 。
海带排骨汤
所需食材：排骨3根、海带适量、莲子1把、百合1把 ， 虫草花少量、姜1块、大葱小半根、枸杞1把、料酒2勺、盐和鸡精适量
做法步骤：
1、排骨买回家后可以用清水冲洗掉血水，放入水中加入1勺的料酒，浸泡10分钟左右，减少排骨的腥味，百合、莲子和枸杞分别清洗干净放入清水中浸泡，虫草花也清洗干净，姜切片 ， 海带切条，大葱切段备用 。
2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水加入排骨、姜片、葱段和1勺料酒，开中火煮开后转小火，焯水1分钟左右，将排骨捞出 。
3、砂锅中加入热水，改虚放入排骨再次煮开后，小火继续煮30分钟左右，放入浸泡过的莲子、百合和海带 ， 待汤煮沸后用小火再煮15分钟 。
4、加入虫草花煮10分钟左右，加入浸泡过的枸杞，用盐和鸡精调味后，即可出锅，一锅鲜香的海带排骨汤 。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋瞎歼桥白质和必需的脂肪酸 。排骨肉促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
3.吃排骨能够补充身体的营养 ， 还能够提到滋阴润燥 ， 通便止渴的作用 。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育 ， 对孩子的骨骼非常好磨猛 。