经验直达
汤种北海道吐司面包的做法
北海道吐司的用料高筋面粉300克淡奶油85克
牛奶85克蛋白45克
白糖54克奶粉18克
黄油12克酵母4克
盐3.6克
北海道吐司的做法
步骤1
往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克 。
步骤2
接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分猛锋悄钟 。
步骤3
加入6克软化的黄油，接着再和20分钟 。
步骤4
和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以基颂上 。
步骤5
往面包桶内加入白糖45克 ， 盐3.6克 ， 奶粉18克，蛋白24克 。
步骤6
把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内 。
步骤7
最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟 。
步骤8
加入6克软化的黄油 ， 接着再和20分钟 。
步骤9
这时的面团已经到了完全扩展阶段了 。
步骤10
把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟 。
步骤11
把面团再次排气擀成牛舌状 。
步骤12
从一端卷起 。
步骤13
再次擀开枝渣卷起，如此反复三次 。
步骤14
最后把卷起的面团排入土司模 。
步骤15
盖湿布室温发酵 。（如果冬天需要在温暖处发酵）
步骤16
当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液 。
步骤17
入预热好的烤箱下层 ， 上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸 。
步骤18
成品图 。
步骤19
组织图 。
步骤20
组织图 。
步骤21
组织图 。
北海道吐司的烹饪技巧
1.和好的面团非常的软 ， 在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作 。2.烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整 。
用料
主料
高粉20克
清水100克
辅料
糖
40克
盐
4克
酵母
5克
鸡蛋
一个
淡奶油
30克
牛奶
25克
奶粉
10克
黄油
20克
高粉
270克
北海道吐司的做法
1.所有的食材备用
2.主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀 ， 用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可 ， 煮好后 ， 端离灶面，放凉后备用
3.将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀
4.高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中
5.将面包机的盖子盖上去 ， 设置一个揉面键（10分钟）一个揉面程序结束后 ， 面团初步揉成了团
6.再设置一个揉面键 ， 面团变得稍微细腻了
7.第三个揉面程序后，面团的状态更细腻 。
8.扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了
9.将融化的黄油倒入面包机
10.再次设置一个揉面程序
11.这时候，面团已经可以拉出漂亮的手套膜了
12.设置发面程序（大约一个半小时）将面团发酵好 。
13.将发酵好的面团取出来，用擀面杖轻轻排气后分成三份
14.取一份做示范，将小面团团圆后放在台面上 ， 用擀面杖乾成牛舌状
15.从上至下卷起来
16.稍微压扁后，再次擀开，卷起来
17.将三个面团都卷好脊锋轿，放入模具
18.将土司盒放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，将面团发至八分满
19.这是面团发酵好的状态
20.将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可 。
北海道吐司成品图
烹饪技巧
1、如果没有温度计，做汤种的时候可以目测，搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了 。我做出的汤种大约是104克 。稍微多一点少一点都没什么关系 。
2、根据面团的状态，并不是一定要设置三个揉面程序才能放入黄油，只要面团表面变得光滑了，两个揉面程序也可以出膜 。
3、如果温度比较高，加入黄油后直接设置发面档进行发面 。省略一个揉面程序 。
4、检查面团是否发酵好了，用手指头沾点面粉基逗，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功 。樱肆
5、如果没有发酵烤箱，可以采取简单的发酵方法：面包胚放在烤盘上，底下放一碗开水，营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境，一般40分钟后面团就可以发酵好，天气如果特别冷 ， 中途可以换一次开水 。
北海道土司的用料
高筋面粉500克鲜奶160克淡奶油160克白砂糖10克酵母5克蛋白一只35克主面团蛋白35克白糖50克炼乳25克盐6克酵母3克
北海道土司的做法
1.中种面团成分旁瞎全部加进主锅 。揉面模式2分钟 。运散空揉出来是有点颗粒状的 。不要怀疑，就是这样～盖上量杯盖，静置2-4小时
2.2-4小时后已经长大不少了 。可以进行下一步了 。
3.加入所有主面团的材料进主锅，连同刚刚的中种一起，揉面模式8-10分钟 。取出检查面团，应该已经是漂亮的完全拓展模式 。
4.滚圆面团 。
5.切割成均匀的四等份，滚圆休息10分钟 。
6.把面团擀成长条，卷起 。休息10-15分后 ， 再一次，擀平 ， 卷起 。经过杆卷的面团会容易有拉丝的效果 。
7.放到掘纯土司盒里头，发酵到八分满 。180度上下火，烤40-45分钟 。出炉马上脱模 。
8.香气四溢的土司就出炉了
主料
高粉270克
低粉30克
奶粉15克
牛奶100克
淡奶油80克
辅料
糖40克
盐4.5克
酵母4.5克
全蛋液35克
北海道吐司的做法步骤
1、将所有材料充分混合 ， 将面团揉至完成阶圆饥谨段，开始一次发酵，发酵后排气 。
2、分割成3份，滚圆，饧10分钟.
3、取出一肢仔个面团 ， 擀成椭圆形 。
4、翻面，将面团卷起来 。（可以醒10分钟后再重复一次此步骤，也可只做一次）
5、放入吐司模中 。
6、进行二次发酵 。
7、放入土司模内 。
8、二次发酵至8、9分满 。
9、土橘基司模上加盖 。
10、烤箱预热，170度约烤40分钟即可 。
北海道吐司口感细腻润滑，比普通吐司牛奶味更浓一些，有很多朋友都喜欢，下面就说一下做法 。
⒈将中种里的酵母溶于温牛奶中 ， 然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍销唤左右 。这时候的面团会略有酸味 。明兄
⒉中种发好后取出，切成小块 ， 与主面团原料放在一起揉至扩展 。
⒊加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟 。
⒋松弛后的面团取出排气后，分割成190克/个，滚圆后松弛15分钟 。
⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折 ， 然后压薄底边，自上而下卷成卷 。
⒍将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵 。
⒎最后发酵至约八分满 ， 表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火 ， 30分钟左右 。
⒏出炉后立即脱模，在烤激斗袭网上放凉 。
正宗北海道吐司面包的做法
材料中种：
高粉250g细砂糖8g速溶酵母1.5g鲜奶80g动物性鲜奶油70g蛋白20g黄油10g
主面团：
蛋白20g细砂糖35g盐3g速溶酵母1g奶粉15g黄油10g
做法
1.把中种材料（用料1）按顺序放入面包氏嫌桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白
2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角
3.放入高核顷筋面粉 ， 在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母
4.启动面包机，选择响应的程序，开始揉面 ， 成团后停止 。(以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机 。）
5.揉好的面团即为中种，发酵至2倍大 。（可以选择发酵程序快速发面 。如果家里温度高 ， 也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些 。）
6.发酵好的中种不需要排气 ， 直接撕成小块，放入面包桶内
7.把主面团（用料2）的材料也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起 ， 盐会抑制酵母的发酵）
8.启动程序6 ， 揉15分钟后自动停止 。（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞 ， 就可以加黄油了）
9.加入软化的黄油 ， 视面团的情况
10.用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可
11.拉开面团 ， 可以得到较结实的大片薄膜
12.其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了
13.如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入
14.做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条
15.卷起后再次擀长 ， 再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可
16.启动9，是专门的发酵程序，时间默认2个小时 。（这时可以干别的去了，发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒 。）
17.发酵完成后就可以烘烤了 ， 选择程序12 ， 也就改核陆是烘烤程序，时间设定为40分钟 。（烘烤完成后要立马取出面包桶，脱模后冷却，不要长时间的放在面包机内，也不要吃刚出炉的热面包，对胃不好 。注意取出时不要烫到，要戴上防热手套哈）
北海道吐司如何做柔软细腻非常拉丝呢
北海道吐司怎么做？北海道吐司做法之一：
原料
中种：面粉175克、即发干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克 。
【正宗北海道吐司面包的做法 汤种北海道吐司面包的做法】主面团：面粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克 。
做法
1、中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀 。室温（26度左右）发酵2-3小时至2-3倍大 。（特别说明：中种面团是放室温下发酵滴，也可头一天晚上揉好中种放冰箱发酵（17-24小时），第二天继续制做 。）
2、中种面团撕成小块与除黄油外主面团原料混合，揉至扩展后加黄油，揉至完全阶段 。
3、发酵好的面团松弛30-45分钟 。
4、松弛后的面团取出排气后 ， 平均分割成2个 ， 滚圆后松弛15分钟 。
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折 。
6、压薄底边，自上而下卷成卷 。
7、将面团排入吐司模中，进行最后发酵，发至八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，上色加盖锡纸 。
食材用料
高筋面粉：200克
全麦面粉：100克
淡奶油：100克
水：90克
鸡蛋：35克相克食物
糖：40克相克食物
黄油：20克
奶粉：15克
酵母：3克
盐：2克
全麦北海道吐司的做法
1、除黄油外所有材料倒入厨师机，揉至起筋后加入软化好的黄油，再揉到完全扩展阶段，覆盖保鲜膜发酵 。
2、完全阶段的面团，揪一团下来慢慢匀开可以看到一张有薄而且有张力的薄膜 。
3、黄油软化的最好状态，供参考 。
4、放温暖处发酵至面团两倍大小 。
5、手指戳孔面团不塌不回陷是最好的状态 。
6、将面团取出，排气 ， 分成三等份，盖保鲜膜松弛10分钟 。其中一个面团比其余的两个面团多15克左右 。这样做出来的吐司自然的是中间高两边低的山形 。
7、松弛完后，取一个面团擀成椭圆形，然后翻面由上至下卷成约1.5个圈 。
8、三个面团依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟 。
9、接着第二次擀卷 ， 取一份面团擀成细长条形 ， 翻面后由上往下卷起 ， 约2.5个圈 。
10、卷好 ， 放入450克的吐司盒发酵 。
11，发酵至面团和吐司盒平面大小从烤箱取出，烤箱180度预热 。
12、然后在面团上涂一层蛋液 。
13、放入预热好的烤箱，180度上下火烤40分钟，稍微上色时记得加盖锡纸，因为后面还会继续上色 。
14、出炉了 ， 美美的！做早餐做减肥午餐配一杯牛油果奶昔都是绝佳的 。
小贴士
因为烤箱的大小以及温差，需自己增减烤制时间 。
首先准备原料：牛奶100克、鸡蛋1个、淡奶油80克、白糖40克、盐30克、高筋面粉300克、奶粉15克、酵母3克 。
1、将牛奶、鸡蛋、淡奶油、白糖、盐、高筋面粉、奶粉酵母依次放入面包桶内，选择发面团功能 。
2、搅拌45分钟 。
3、取出一小块面团，检查一下是否出现手套膜 。
4、放回面包桶内发酵到原面团的两倍大 。
5、取出来平均分成三份 。
6、每个面团都揉匀 。
7、每个面团都擀成长条状 。
8、卷起来 。
9再次擀成长条状，再卷起来 。
10分别把卷好的三个面团放在模具中 。
11、发酵到模具的九分满盖上盖子放在烤箱下层 。150度40分钟 。
12、一道美味的 。北海道吐司就做好了 。
前言
冷藏中种法做出来的吐司比直接法或汤种法更加棉软细腻 。
中种法还有一个好处就是易出膜，虽然冷藏发酵24小时似乎很久，但并不会多耗很长时间，头天和好面放进冰箱冷藏发酵，第二天就可以做了，我觉得相当方便
材料
主料：高筋面粉250g、蛋白20g、牛奶80g、淡奶油70g；
辅料：蛋白20g、盐3g、白砂糖35g、酵母1g、奶粉15g、黄油10g、酵母1.5g、白砂糖8g、黄油10g
北海道吐司
1、把中种材料（主料）按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白
2、把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角
3、放入高筋面粉
4、在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母
5、启动面包机揉面功能 ， 开始揉面，成团后停止 。揉好的面团即为中种，把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作
6、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块 ， 放入面包桶内
7、把主面团（辅料）的材料也投入面包桶（但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）；启动揉面功能，揉15分钟后自动停止 。（这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了）
8、加入软化的黄油，视面团的情况，开启揉面功能键搅拌15-20分钟 ， 能达到完全阶段即可
9、拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜
10、发好的面团，排气 ， 平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟
11、取一份面团擀长，两边折进去，压扁擀开，与吐司模同宽卷起，排进模具
12、放置温暖湿润的地方进行二次发酵 ， 直到满模，表面刷鸡蛋液
13、烤箱预热170度，下层 ， 烤35-40分钟 。过程中看上色状况适时加盖锡纸
小贴士
这是450g的量
采购清单
高筋面粉300g、细砂糖45g、蛋白45g、酵母1.2g、酵母1.2g、盐3.6g、黄油12g、动物性鲜淡奶油84g、鲜奶96g、奶粉18g、蛋黄1个
烹饪步骤
步骤1/9
高筋面粉、细砂糖、鲜奶、动物性鲜淡奶油、21g蛋白、酵母、混合 ， 揉到不粘底，发酵30分钟
步骤2/9
加入24g蛋白、奶粉揉至有弹性，再加黄油，揉至完全阶段 ， 打开呈拉不破的半透明薄膜状
步骤3/9
盖好保鲜膜，温暖处发酵至两倍大
步骤4/9揉成表面光滑的面团，分割成三个面团，发酵15分钟
步骤5/9
点
将发酵好的面团用擀面棍擀开 ， 擀成椭圆形，四周由上至下卷起，放入吐司模具内 ， 室温下发酵至8分满
步骤6/9
把蛋黄打散，用刷子刷在面团面上
步骤7/9在吐司模具上层，放张锡纸
步骤8/9
180度，20分钟（根据自己家的烤箱做时间调整）
最后一步:
切片 。
北海道香浓吐司的配方和做法
大家都知道做北海道吐司需要中种面团，但是今天要做的这个北海道吐司 ， 不需要中种面团哦 ， 直接做 。做法也是非常的简单，家里有面包机或者是厨师机的，那就方便很多 ， 没有的话，需要自己揉出手套膜，只需手揉的做法，在这里就不多说了，网上有很多方子，大家可以自己揉一下 。ByOo熙妈厨房oO
用料
牛奶100克
鸡蛋5个
淡奶油80克
细砂糖40克
盐4克
低筋面粉30克
奶粉15克
白鲨牌高筋面粉270克
酵母粉5克
做法步骤
1、1 ， 先把液体放入面包桶里，其次是分类 ， 最后是酵母，在面粉上挖个洞，把酵母盖好 。然后开启面包机，我用的是柏翠的8500 ， 大概45分左右 。然后再拿出来摔打一下，直至完全扩展的状态 ， 就是有手套膜的效果 。
2、2，将面团揉圆，放在面包机里 。
3、3，发酵至原来体积的2.5倍大 。（没有面包机就放在温暖湿润的地方发酵 ， 盖上保鲜膜或者湿布 。）
4、4，检查面团是否发酵好，用手指沾取少量干面粉，在中间戳个洞，不回缩也不回弹，那就是发酵好了 。
5、5，将发酵好的面团，轻轻按压排气 ， 并平分为3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟 。
6、6，取一面团，用擀面杖擀成椭圆形 。
7、7 ， 然后翻过来，自下而上卷起 。
8、8，三个都弄好后，盖上保鲜膜 ， 继续松弛10分钟 。
9、9，取一个松弛好的面团擀长 。
10、10，翻过来，慢慢卷起 ， 大概2圈半 。
11、11，全部卷好后，放入吐司盒，底部朝下 ， 盖上保鲜膜，放置温暖湿润处发酵 。
12、12，发至九分满 ， 然后盖上盖子 ， 烤箱上下火180度预热好 。
13、13，中层，烤40分钟即可 。
14、14，出炉后立刻倒出晾凉 。
15、凉后切片即可 。
小贴士
液体按照面粉添加 。面粉吸水性不同，所以分量自己斟酌 。
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