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早餐包子的做法
包子8款简单包子做法1.多汁鲜肉包
食材
面粉500克 ， 酵母5克 ， 白糖5克，
猪肉馅500克，大葱，姜1，高汤或
清水半碗
做法步骤
1猪肉馅 2勺生抽 2勺蚝油 1勺
老抽 鸡精 盐 胡椒粉少许搅拌均
2、加入姜末，淋入一大勺热油搅拌
均匀，分3次加入高汤或清水 ， 每次
都搅至吸收再加下一次 ， 加入一勺熟
油，搅拌均匀 ， 放冰箱冷冻半小时左
右取出加人葱花拌匀
3白糖和酵母放人温水中搅拌融化
发酵至2倍大，分小剂子后擀成包子
4、包子皮放入适量肉馅包好 ， 醒发
10分钟 ， 然蒸15分钟，焖3分钟取
出即可
2.香辣粉丝豆腐包
食材
面皮:面粉500克，酵母5克，水
260克馅料:粉丝，豆腐，木耳，
韭菜，盐 ， 五香粉，生抽，蚝油，老
抽，鸡精 ， 香油
做法步骤
1、碗里加入豆腐块(提前煎一下至
表面金黄)泡发的粉丝 ， 木耳，韭菜
碎，豆瓣酱剁碎炒出红油，放入碗里
加2勺生抽，1勺蚝油 ， 少许五香粉
一点老抽，适量食盐鸡精拌匀
2、酵母加温水搅融化，用酵母水和
面揉成面团，发酵至2倍大 ， 将面团
揉搓排气，分成小份，擀成包子皮
4包入馅料，包成包子 ， 放入蒸锅
中，醒发10分钟左右，
5冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟
3.香菇鸡肉包
食材
面团:普通面粉500克，酵母5克，
白糖5克，食用油1勺 。
馅料:鸡胸肉2块，玉米粒，香菇，
葱姜，鸡蛋1个 。
做法步骤
1、约260克温水加入酵母，白糖搅
拌融化，分次加入面粉中搅成絮状 ，
揉成面团发酵至2倍大
2、香菇焯水切末备用 。鸡肉切小块
放入绞肉机，加入1勺料酒和胡椒粉
约80克清水，搅成肉馅 。
3、接着磕入鸡蛋，2勺生抽，1勺蚝
油，适量食盐和食用油搅上劲，再加
入玉米粒，香菇丁，葱姜，搅拌均匀
放入冰箱冷冻2小时左右 。
4取适量肉馅包好 。蒸18分钟 ， 关
火焖5分钟即可
4.素馅包
【早餐包子的做法大全 早餐包子的做法】食材
面团:面粉400克 ， 酵母4克，水
240克
馅料:胡扒竖埋萝卜，角瓜，鸡蛋2个 ， 虾
皮，粉丝，蚝油，香油，生抽
做法步骤
1、水中加入酵母搅拌均匀，倒入面
粉肉成面团，放发酵至二倍大 。
2、胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌
制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫
软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许
盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱 ， 2
勺香油搅拌均匀
3、发酵好的面团揉匀，分成小份，
擀?。?包入馅料，捏紧收口，依次做
好二次发酵15分钟 ， 放入冷水锅大
火烧开继续加热12分钟，关火焖3分
钟开盖即可
5.全麦榨菜包
食材
面团全麦粉200克，面粉50克，酵
母3克，温水150克，馅料榨菜，豆
腐，粉条，辣椒粉，葱花，生抽，蚝
油，盐，五香粉
做法步骤
1、倒入全酵母，麦粉和面粉揉成团
发酵至二倍大 。豆腐切小块，榨菜切
碎，放入1勺辣椒粉，葱花，倒入热
油炸香，放人泡软的粉条，1勺蚝油
2、勺生抽，适量盐，五香粉拌匀
3、发酵好的面团揉匀 ， 等分小份，
擀薄包入馅料，依次做好，二次醒发
15分钟，放入冷水锅大火烧开，继
续加热12分钟 ， 关火焖3分钟即可
6.韭菜三鲜生煎包
食材
饺子皮30个、鸡蛋2个、韭菜、胡
萝卜、泡发木耳和香菇、粉条1个、
生抽、蚝油、十三香、食春蚂用油
做法步骤
1、干香菇和木耳泡发后切碎，胡萝
卜切碎，韭菜切小丁，胡萝卜切末 ，
鸡蛋放入锅中煎熟捣碎
2、所有食材放入盆中，加入2勺生
抽 ， 1勺蚝油，半勺十三香，少许食
盐，1勺食用油拌匀
3、饺子皮擀薄，包人调好的馅儿，
捏成包子状，锅里刷油 ， 放人包子，
煎到底部金黄，加入半碗水，盖上盖
子焖6分钟，撒上芝麻，也可以放人
锅中大火蒸8分钟
7.鲜肉小煎包
食材
饺子皮，鲜肉，小葱
做法步骤
1、准备一块猪肉，剁成肉末，(可
以用前腿肉，喜欢肥瘦相间的就选五
花肉) 2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝
油 少许盐白胡椒粉 1勺香油 ， 搅
拌均匀 。
2饺子皮放入肉馅，包成小包子 。
3、平底锅刷上食用油 ， 将小包子煎
至两面金黄，加小半碗水焖煮两分钟
水分收干即可出锅 。趁热吃~外皮酥
脆，肉馅鲜嫩 ， 多汁
8.青椒鸡蛋火腿包
食材
鸡蛋2个、青椒1个、火腿肠1根，饺
子皮、蚝油胡椒粉、盐、蚝油
做法步骤
1、鸡蛋打散炒熟划散 ， 青椒火腿切
丁备用
2、炒熟的鸡蛋、青椒、火腿放入碗
中，加入1勺蚝油、少许盐、适纤塌量胡
椒粉拌匀、饺子皮擀薄，放入青椒火
腿鸡蛋馅 ， 包起来，放入锅中，水开
蒸10分钟即可
早餐包子的做法大全
早餐包子的做法如下：材料：
小麦粉：500克、猪肉馅启岩粗：400克、花椒油：3汤匙、蚝油：2汤匙、香油：1汤匙、精盐：1/2茶匙、酱油：2汤匙、姜粉：1/2茶匙、骨头汤：5汤匙、绵白糖：2茶匙、酵母粉：1茶匙、大葱：2根 。
1、枣森小麦粉、酵母、水、白糖，依次放进面包机和成面团，然后室温饧悄镇发30分钟 。
2、猪肉馅中加入蚝油、酱油、骨头汤、大葱末、花椒油、姜粉、食盐、香油搅拌均匀 。
3、将饧发好的面团 ， 揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉，防粘 。
4、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅，包成包子 。
5、全部包好后 ， 放入蒸锅，二发15分钟 。
6、然后大火烧开锅 ， 转中火蒸15分钟 ， 关火焖3分钟，出锅 。
早餐包子馅馒头配方
蒸包子比例：600克面粉放入酵母粉6克 。蒸馒头比例：200面粉克放入酵母粉2克 。
【包子做法}
材料：
主料：猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵
辅料：葱1/2段、王守义包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣
1、猪肉切成肉馅 ， 拌入春耐戚葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡扒陵精、盐、料酒、豆油 ， 调成饺子馅 。
2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制 。
3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团 。
4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟 。
5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀 。
6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟 。就完成了 。
【馒头的做法】
主料：面粉200克
辅料：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
步骤：
1、将牛奶倒入碗内 ， 加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化 ， 静至5分钟 。
2、将静至好的牛奶倒入面粉内 。边倒边搅拌 ， 拌至絮状 。
3、亩磨再和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放室温发酵 。
4、发酵至比原来两倍大，案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑 。
5、擀成大片后由上至下卷起搓成长条用刀切成馒头坯 。
6、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟，然后开大火蒸12分钟即可 。
包子酵母和面粉的比例约是1：100，做法如下：
1.南瓜蒸熟后用勺子压成泥；
2.面粉里放入酵母粉，加入南瓜泥，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
3.紫薯蒸熟后压成泥，紫薯泥太干要加水；
4.把紫薯泥加入放了酵母粉的面团里，揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
5.在搅拌则没悉机里放入适量菠菜，加水搅拌后过滤出汁水；
6.把菠菜汁放入加了酵母粉的面团揉成光滑的面团，让其发酵到两倍大；
7.在红豆沙里加入温水洗过的葡萄干搅拌均匀；
8.把发酵好的面团再次揉孙乎一下，要反复揉到面团里没有气体，非常光滑为止；面团揪成小剂子
9.搓圆摁扁后用擀面杖擀成圆形 ， 中间厚四周?。?
10.放入豆沙 ， 包起；
11.蒸锅里放水，加热让其温热后放入蒸架 ， 让其第二次发酵 ， 时间在40分种左右；
12.开大火蒸15分钟后关火 ， 过5分钟后再开盖 。
馒头酵母和面粉的比例约是6：100 ， 做法如下：
温水100g倒入盆内，加入酵母 。酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜 。
搅拌溶解后静置十分钟 。
十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量 。
用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可 。
絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服 。这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力 。
面团状态如图后就可以取出 ， 放在案板上进行下一步的揉制 。这里开始就不需要太大力的揉了 。
揉成椭圆型 。
面团转90°竖过来 。
对折依然使用手掌后位置揉面 ， 揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性 。
不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软 。最后你会得到一个光洁的面团 ， 这样就结束了整个第一大步 。
然后就是发酵了 ， 装在一个密封的容器内进行发酵 。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满 。
发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下 。
这时候第二大步结束 。准备进行第三步，另需要40~50g的面粉，做揣面的工作 。
重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉 。
然后面团两端分别往内折 。
再次按扁，不断重复14~15步 。直至面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了 。
然后重新揉圆 。
这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服 。
揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉 。
面团搓长条状，然后下剂子 。
剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可 。
最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离 。盖上锅盖等待馒察做头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了 。
大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开 ， 馒头至此也就完成了 。
1比500或2比500
酵母上面有说明的
早餐包子发面技巧包子为什么那么松软
只要发酵到位，做出来的包子皮就会又松又软，但是发酵时间随温度而改变 ， 所以只要把面团发酵到两倍大就可以了 。具体做法如下：用料：面粉200g、水100g、酵母3g、糖15g
1、首先先把酵母和糖用35-40的温开水化开，这一步是关键，不可把酵母和糖直接梁缺放进面粉里揉成团 。
2、然后把酵母水倒入销渣源面粉揉匀 ， 揉至面团很光滑不粘手（这个揉面的过程大概需要10分钟左右） 。
3、再把面团发至两倍大 ， 发酵1-2小时（用手指在中间戳一个洞，不反弹回去就行） 。
4、取出发好的面团再次揉面，这次只为让面团排气，
5、揉好面后切大小一样的剂子，剂子面皮每个约40g左右 。
6、最后，用擀面杖把面团擀成中间厚边薄亏态的皮即可 。
【做包子发又软又松皮的技巧】
第一大发面技巧：选对发酵剂 。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用 。
3、面肥有些地方又叫老面 ， 是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵 。面肥必须要搭配碱来使用 ， 是因为它会使面团产生酸味 。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用 。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质 。它还不仅自己含有丰富的维生素 ， 它对面粉中的维生素还有保护作用 。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素 。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍 。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少 。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度 ， 也许还能增加更多的营养物质也说不定 。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。
迟喊第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要 。
加干酵母的方法建议先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中 ， 加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可） 。将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用 。这就是活化酵母菌的过程 。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀 。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好 。
和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧 。别让你的手感觉出烫来就行 。特别提示：用手背来测水温 。就算是在夏天 ， 也建议用温水 。能节约时间 。
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要 。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例 。当然做馒头还是蒸包子，完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度 。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的 ， 还是要灵活运用 。
第六大发面技巧：面团要揉光滑 。
面粉与酵母、清水虚旦此拌匀后，要充分差迅揉面，尽量让面粉与清水充分结合 。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润 。水量太少揉不动，水量太多会沾手 。
第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键 。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度 。湿度在70－75％之间 。这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 。但湿度就不好控制了 。·个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水 ， 将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触） ， 盖上蒸锅锅盖 。
第八大发面技巧：二次发酵别忘了 。
从蒸锅中取出的面团能看到丰富的气孔 。不过发酵不应该这样结束 。如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别 。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右 。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用 。
第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂 。
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软 。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气 。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程 。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质 。
6、添加少许酸奶 ， 能让酵母菌开足马力去干活 。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养 。
第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要 。
用干酵母发面，做好后醒发一会儿再蒸 。
和面的时候加入泡达粉和葡萄糖酸内脂这样做出来的包子发的松软皮又薄 。
和面除了要加酵母拌匀以外,记得必须用温水