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新疆大列巴的做法
在家就能做的新疆大列巴的做法面盆里加入面粉、糖、盐、酵母，用筷子搅拌一下 。
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鸡蛋加入牛奶 ， 打散 。
鸡蛋牛奶液倒进面盆，边倒边用筷子搅拌，成这种絮状 。
揉成面团 。这个面团是很硬很难揉的，需要下些力气，如果实在很难成团，就少量多次加一点牛奶进去 。图中的状态是没有多加牛奶的 。
揉得比较光滑了就加入软化的黄油，再揉成光滑的面团，加盖保鲜膜发酵至两倍大 。
面团真的很硬 ， 发酵过后还不太平整，如果有厨师机会光滑很多，我是手揉的实在没力气了 。
发酵好的面团分成三份，滚圆 ， 盖保鲜膜松弛20分钟 。
光滑的那面朝下，用擀面杖擀成长方形 ， 依次摆上核桃仁和葡萄干，留左边最后5、6厘米不要摆 。从右往左卷 ， 边卷边用手稍稍压实，最后的收口压在下面 。
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摆入加了锡纸的烤盘里，发酵至两倍大，然后割口子漏出果仁 ， 刷一层全蛋液 。
【新疆大列巴的做法视频 新疆大列巴的做法】烤箱提前至少十五分钟预热至180度，面包放入烤箱中层，上下火150度烤50分钟 。烤到10分钟的时候，面包如图刚刚开始上色，立马加盖锡纸 。
要这样盖三四层锡纸 ， 不然很容易烤糊了 。
最后如启拆果感觉颜色不太够的话，就撤掉锡纸烤大概两分钟，上色了就立马把面包取出来，放在网架上晾凉 。
我这其实是没有凉透就忍不住切开吃了，口感瓷实有嚼劲 。
新疆大列巴的做法视频
大列巴好吃的做法原料：高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、无盐黄油、水、全蛋液、盐、耐高糖酵母、葡萄干、核桃仁、朗姆酒 。
做法步骤：
第1步、准备好要用到的材料，黄油提前放在室温下软化 。葡萄干提前用朗姆酒浸泡2个小时以上，我泡了配友一夜 ， 朗姆酒全部被葡萄干吸收了 。核桃仁放入预热到110度的烤箱中，烘烤25分钟左右，取出后趁热搓掉核桃仁的外皮 。烤箱的温度可以提到150度或170度，烘烤的时间要相应的缩短至10分钟左右 。个人感觉高温烘烤的核桃仁不如低温烘烤的香、好吃，低温烘烤不用担心烤糊了 。
第2步、酵母用40克低于手温的水溶解开 ， 把除了黄油、果干之外的材料全部放入搅拌缸中，蛋液用了一个蛋黄加蛋清共计75克，余下的蛋黄和蛋清用来刷面用 。
第3步、面团用慢速搅匀成团，中速搅拌6分钟后加入软滑的黄油，先用慢速搅拌3分钟，再用中速继续搅拌 。
第4步、一直搅拌至面团能拉出稍厚一点的膜为止，无需打出手套膜 ， 若面团较湿粘，可在台面上摔打几下 。
第5步、面团收光滑，放在保鲜盒中进行一发 。保鲜盒盖好盖子 ， 放入烤箱中，烤箱里面放一碗热水，有助于面团发酵 。提醒：烤箱不插电，不插电 。
第6步、差不多一个小时面模伍团发酵到位 。
第7步、面团平均分成7份 ， 一份差不多150克左右，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟 。
第8步、取一个醒发后的面团上下擀长，面团下边压薄，铺上一层葡萄干和核桃仁 ， 若葡萄干太湿，就用厨房纸巾蘸干水分 。
第9步、面团自上而下卷起，收口捏紧，摆放在烤盘中 。烤盘上面盖保鲜膜 ， 放入烤箱中进行二次发酵，烤盘下面放一碗热水 。提醒：烤箱不插电 。若烤箱自带发酵功能，可以使用发酵功能 。二次发酵时间差不多一个小时 。
第10步、发酵到位的面团表面刷一层蛋液 ， 在面团表面划上刀口，刀口深一点能看到果干即可 。
第11步、烤箱以上下管均180度预热，预热到位后烤盘放入烤箱的下层 ， 烘烤35分钟 。烘烤结束后取出烤盘，面包放网架放凉 。放至手温时装保鲜袋保旦卖或存 。面团表面我刷的蛋黄居多，所以烘烤后上色很深 。不喜欢上色太深的 ， 可以缩短烘烤时间 。
第12步、这个列巴不太硬，吃的时候切片，空口吃就很好吃 。
配方是2条的量，我分成4条，方子翻三倍做改档了12个 。每个面团130克 。
材料简单，操作容易，抓紧做起来吧