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新加坡香辣蟹的做法
辣椒螃蟹与国人热爱的香辣螃蟹有诸多不同，它不是用大量的香料让口舌麻痹，辣得很霸道 。而是由新加坡独有的辣椒、酸梅酱裂扮、番茄酱和鸡蛋液同螃蟹一同熬制的 。入口时是淡淡的酸甜，完全衬托出蟹肉的鲜甜原味;再允吸蟹肉中的汁水，是轻轻淡淡中带肆前灶着温和的辣 ， 即使不是嗜辣一族也能欣然接受 。悔袭辣椒螃蟹
主料main
青蟹2只3人份
辅料others
西红柿2个鸡蛋1个洋葱3个蒜4个小米椒5个
辣椒螃蟹的做法
步骤step
1、膏蟹用筷子插入心脏(这个过程省略图片)，等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下
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2、用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳
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3、将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除
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4、放入流动的水下清洗干净
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5、将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满 。大钳子用刀背敲碎几个小口 ， 更容易入味
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6、小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末
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7、锅中入油，将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱
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8、大锅放入4勺的油，先炒香6中切好的配料 。再捞出放入小盘中
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9、此时开大火 ， 炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒
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10、再放入蟹壳一同炒香
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11、往锅的边缘淋入一勺料酒
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12、加入熬煮好的番茄酱汁，为了上色更美观，可以再加一勺瓶装的番茄酱
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13、放入5克的白糖
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14、加入两勺辣椒酱
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15、翻炒均匀后可以加入适量的水(水量无需太多 ， 在螃蟹的三分之二处即可)
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16、大火煮滚后盖上锅盖 ， 再焖煮10分钟左右(水开后调成小火)
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17、煮好后的汤汁渐渐浓郁，此时可以准备一小碗水淀粉
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18、将芡汁倒入锅中，不断搅拌，可使得汤汁更加浓稠
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19、再徐徐淋入打散的蛋液
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20、不用过快的翻搅以免影响汤汁原味，等再次煮滚后即可关火盛盘 。记得每块螃蟹都要淋上汤汁哦
新加坡香辣蟹的做法视频
辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹为主要食材做成的一道菜品,是新加坡最著名的菜,这道菜是新加坡的国菜,也可称之为国宝 。下面我带你了解 ， 希望对你有帮助!1、螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住;
【新加坡香辣蟹的做法视频 新加坡香辣蟹的做法】2、蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;
3、锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒悉扰至蟹身变红,下少许料酒;
4、下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀;
5、加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右;
6、新增适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘 。
辣椒蟹的一般做法
辣椒蟹做法一
1、在炒锅中倒油加热,加入其中的辣椒蟹酱包,翻炒至香味出 。
2、将螃蟹倒入,炒至螃蟹变为红色 。
3、加入300毫升的水,翻炒入味5~10分钟 。
4、取调料包的另一包调料粉,加冷水调开 。
5、倒入调好的汁再炖2~3分钟 。
6、将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花,撒切碎的小葱即可 。
辣椒蟹做法二
1、准备好螃蟹圆简3只 。
2、将螃蟹去壳,洗净内脏 。
3、一只螃蟹切为4块,蟹鳌用刀拍裂 。
4、用适量的盐,生粉将螃蟹拌匀 。
5、准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料 。
6、将配料切好备用 。
7、锅里加油烧至7成热,将螃蟹如果炸一下 。
8、螃蟹炸至变红后盛起备用 。
9、锅里留底油,下姜蒜和部分洋葱,干辣椒、花椒煸香 。
10、加入郫县豆瓣酱,炒香 。
11、将炸好的螃蟹重新入锅 。
12、螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀,入入味 。
13、加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料,煸炒均匀 。
14、炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下,起锅前睁腔旦加入盐、鸡精、香醋炒匀,用水淀粉勾薄欠就可以了 。
辣椒蟹做法三
1、螃蟹洗净,去壳***但不用丢掉哦,留待做装饰***,切成六-八大块,每只都争取既有一只腿/钳,又有身上的厚实肉块 。
2、将螃蟹块用面粉裹上薄薄一层,准备一个小油锅,中大火亲炸每块蟹身,不需炸熟,只为了要封住被面粉包住的鲜甜蟹肉,同时螃蟹会炸出漂亮的红色 。
3、制作酱汁***此道菜的精华***:将两只新鲜的番茄切大块后用食品料理机打成泥***这是我独创的秘诀哦,好处有二,番茄泥作为酱的底料,这样酱既有番茄的天然酸味,并且完全不用加水了,酱料浓稠***,在番茄泥中拌入几大汤匙蒜蓉辣椒酱,几大汤匙甜辣酱***韩式甜辣酱也可以***,两汤匙生抽,两汤匙鱼露,如果喜欢偏甜口感,再加入几汤匙白糖,将酱汁拌匀,用小火煮开 。
4、洋葱切片、大葱切段、姜蒜切片,放到炒锅中爆香,加入炸过的蟹块,加入少量料酒,爆炒,然后倒入酱汁,拌匀并进一步炒熟,起锅前,将打好的鸡蛋液倒入,拌入酱汁中起锅,撒上小葱花,最后在蟹块表面铺上完整的蟹壳,色香味俱全 。
辣椒蟹的由来
辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹为主要食材做成的一道菜品,是新加坡最著名的菜,这道菜是新加坡的国菜,也可称之为国宝 。辣椒螃蟹其实并不是很辣,味道酸甜,甜中带辣,螃蟹更是保留了鲜嫩的特点 。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣,但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹 。
做辣椒蟹的相关步骤
方法/步骤1、1，新加坡辣蟹的做法非常的简单，就和做川菜差不多 。炒锅内加适量的油 ， 在烧油的时候，打开网购的‘辣椒螃蟹酱包’，里面会有两小包 。一包是辣酱 ， 有点像国内的豆瓣酱;另一包是调料包 。待油烧至七成热时，倒入辣酱包 ， 迅速翻炒 。
新加坡辣椒蟹的做法
2、2，待辣酱炒出香味以后，加入大闸蟹 ， 继续翻炒，使大闸蟹均匀的裹上辣酱 。注：大闸蟹在炒制之前要经过处理，主要方法是清洗干净外壳 ， 然后去掉不能食用的蟹腮、蟹心等 。然后剁成两块 。
新加坡辣椒蟹的做法
3、3，等炒到蟹壳变色以后，加入适量的水，以刚盖过大闸蟹为佳，然后转大火，继续翻炒入味5至10分钟左右 ， 具体的时间以大闸蟹的大小而定 。
新加坡辣椒蟹的做法
4、4，然后将‘辣椒螃蟹酱包’中调料包，倒内小碗内，用冷水调开 。
新加坡辣椒蟹的做法
5、5 ， 将处理好的调料汁，倒入炒锅内，稍微翻炒以后，转中小火盖上锅盖焖2~3分钟 。
新加坡辣椒蟹的做法
6、6 ， 趁锅内还有少量汤汁的时候，转大火，将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花就可出锅 。盛盘以后，撒上切成小碎段的嫩葱点缀更佳 。
麻辣螃蟹的做法
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜1、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系 。
2、今天老刘就来分享一下“香辣蟹”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青蟹、年糕、洋葱、西芹、蒜子、生姜、油炸花生、香菜
4、先把西芹切去老根 ， 把西芹切段，香菜同样切段，洋葱切滚刀块、生姜切片 ， 把蟹钳先剪下，掰下蟹肚脐，掰下蟹壳 ， 去除蟹腮，处理好的青蟹剪成四块 ， 把蟹壳中的蟹胃去除，把蟹钳拍散
5、在盘中放入三勺生粉备用 。热锅倒油，先把蟹腿肉上都沾上一层生粉，在蟹壳中撒上一层生粉 ， 这样下锅油炸时蟹黄就不会脱落，再把蟹肉和蟹壳放入七成热的油锅中 ， 炸两分钟马上捞出 ， 把年糕放入锅中炸两分钟捞出备用
6、另起油锅，先翻入蒜子炸成金蒜，放入姜片爆香，放入洋葱块、西芹段，翻炒入味 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 一大勺香菇牛肉辣酱，放入两勺糖提鲜，放入年糕，再放入半勺生抽，少许料酒，放入炸好的青蟹翻炒均匀
7、放入油炸花生 ， 撒上芝麻美味即成 。一盆又香又辣的香辣蟹就做好了
8、本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看