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新加坡干炒米粉的做法
作为一个北方人，第一次吃炒米粉，还是在上大学的时候 ， ，学校门口有一家卖炒米粉的，第一次去吃的时候还有些怀疑，会不会好吃呢，不过等到上桌后，立马就被其给吸引了 ， 富有弹性，特别的爽口入味，之后便再也忘却不了，如今自己也是成为掌厨之人了 ， 开始做的时候当然也是会出现各种各样的问题，不过时间长了，自然也就会了，时不时就会做给家人吃，里面的食材蠢含搭配也很随意，荤素皆可，下面我便会将做法详细分享给大家 。炒米粉
所需食材：米粉100克，鸡蛋3个，火腿1根 ， 盐2克，生抽一勺，小葱50克 。
制作的方法与步骤
第一步，首先锅中添上水，待水煮开后，放入米粉 ， 煮1分钟，即可捞出 。
煮米粉的时间不宜过长，一分钟之内如果时间太长，米粉容易碎，影响口感 。
第二步，捞出的米粉放在盘子中 ， 用筷子搅散，加上些许的植物油，搅拌均匀并且抖散 。
第三步，一个干净的小碗中，磕入3个鸡蛋，加上些许的食盐，搅散打匀 。
第四步，同时将小葱切成段，火腿肠撕去包装后，切成比较细点的条状 。
第带喊笑五步，炒锅中添上油，淋入鸡蛋液，待稍微定型，用锅铲铲碎 。
第六步，鸡蛋液翻炒片刻，放入葱花，火腿肠一同煸炒均匀，倒入煮过的米粉，快速的炒散 。
第七步，放入一勺生抽，翻炒片刻，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用 。
小贴士
1、这里用的米粉比较硬，需要提前泡软了，下入沸水中烫一下，1分钟就要出锅了，不要煮的时间太长，煮烂就影响口感了 。
2、配菜的部分可以根据个人喜欢渗笑来搭配，喜欢吃肉的也可以加入一些猪肉或者牛肉一起炒，喜欢吃辣可以加入辣椒一起炒，也是非常营养美味的 。
炒米粉
一、食材明细
1、主料：米粉300克、瘦肉50克、绿豆芽100克
2、辅料：姜10克、葱10克
3、配料：生抽15毫升、花生油10毫派歼升、食盐5克、鸡精5克
二、做法步骤
1、原料：米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽 。
2、将绿豆芽洗净备用 。
3、瘦肉切小块，姜切丝、尘衫冲葱切葱花 。
4、锅里加水烧开，将米粉入锅焯水 。
5、10秒左右即可捞起备用 。
6、起油锅 ， 爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟 。
7、锅里加入绿塌滚豆芽炒至刚透明 。
8、待绿豆芽开始变软后，加入米粉，炒匀 。
9、将米粉和绿豆芽炒匀 。
10、将锅离火 ， 加入食盐、生抽、鸡精调味，再加入葱花拌匀 。
11、将锅放炉上大火再翻炒片刻就行了 。
12、美味的炒粉上桌了 。
我们家午饭经常吃炒米粉，我曾跟厨师学过正宗的炒米粉，并自己改良了家庭版做饭，是很好吃的 。
炒米粉的用料和制作步骤如下：
用料：
1把米粉、1个鸡蛋、1根火腿肠、青菜1棵、酱油1勺、老抽半勺、辣椒酱1勺
制作步骤：
第一步：把米粉泡软备用 。
第二步：包菜切丝，火腿肠切片备用 。
第渣丛袭三步：先将特质酱汁调好 ， 一勺酱油、半勺老抽、一勺辣椒酱 ， 搅拌均匀备用 。
第四步：锅中热油下鸡蛋，炒至七成熟下火腿，此时可以加入鸡精 。倒入青郑液菜炒至七成熟 ， 加盐翻炒均匀 。
第五步：倒入米粉大火炒熟加入酱汁炒匀，加点葱花即可出锅 。
小贴士：
炒米粉出锅后可以加点如兄陈醋拌匀，开胃解腻～
想要炒好米粉，其实不难，只要掌握好几个小窍门，您也可以炒出一盘干爽好吃的米粉 。
【食材】猪肉100克，米粉1块（大概100克） ， 胡萝卜50克，葱20克，食用油，盐，生抽各适量 。
【烹饪过程】
1.米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止 。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡 ， 不然米粉在炒的过程中就会断成小节 。
2.泡好的米粉捞起 ， 沥干水分 。这也是小窍门之一，如果水分没沥干就下锅炒，锅内水分过多，炒的米粉不干爽 。
3.猪肉洗干净后切成肉丝，加入适量的盐、生粉、生抽 ， 拌匀后腌制5分钟，加入生粉腌制 ， 炒出来的猪肉更嫩滑 。
4.胡萝卜去皮，切成胡萝卜丝 ， 葱洗干净后切成断 ， 葱白、葱绿分开放 。这里也可以准备一些喜欢的其他蔬举悉菜 。
5.锅里加入食用油 ， 油热后，放入葱白，小火翻炒1分钟，炒出香味，火大了容易烧焦，变苦 。
6.闻到明显的葱香味后，改大火 ， 加入肉丝，快速翻炒慧派，让猪肉受热均匀 ， 大概翻炒2分钟后，猪肉变色，炒熟了，就可以盛起备用 。
7.锅里重新加入适量的油，放入米粉，大火翻炒几分钟，如果锅铲翻不动，可以借助筷子一起翻拌米粉，让每一根米粉都充分受热 ， 然后加入猪肉，翻炒 。
8.加入胡萝卜丝、葱绿，继续翻炒2分钟左右，把全部食材都充分炒熟 。
9.最后加入适量的盐、生抽调味，边翻拌边加热1分钟，我喜欢用右手拿筷子，左手拿锅铲，翻炒起来更方便，正碧乎米粉调味得更均匀 。
一盘干爽鲜香的炒米粉就完成了，跟着我这样做 ， 炒好的米粉不输大排档，想吃的时候，自己在家动手炒起来，吃得放心更健康 。
小贴士：
1.泡米粉的水要用冷水或者温水，切忌用开水或者热水 。
2.泡好的米粉要尽量沥干水分 。
3.猪肉中加入生粉腌制，炒好的肉更嫩滑 。
4.炒米粉的过程要快速翻炒 ， 让米粉受热均匀，不黏成一团 。
答：一、做炒米粉需要的食材：世老闹
米粉100克、虾仁5只、葱花5克、胡萝卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、鸡精2克、盐2克 。
二、炒米粉的做法：
1、碗中放入米粉，用开水浸泡20分钟 。
2、锅中放油，倒入葱花，虾仁五只，翻炒至虾仁变色 。
3、加入胡萝卜 ， 生抽 ， 胡椒粉，辣椒面，翻炒均匀 。
4、倒入米粉，翻炒均匀，倒入香菜，油菜，翻炒均匀含禅 。
5、加入鸡粉，盐，翻炒均匀就可以了 。
6、最后把炒米粉装盘 。搜罩
新加坡炒米粉图片
用料干细米粉150克
叉烧肉60克
虾3只
洋葱1/4颗
青椒半个
韭黄30克
鸡蛋2颗
胡萝卜半根
绿豆芽30克
油适量、适量
盐少许、少许
糖少许、少许
咖哩粉适量
鱼露少许、少许
白芝麻少许、少许
干辣椒丝少许
鸡高汤200毫升
做法步骤
1、将3只鲜虾开背去虾线，30克韭黄切段，半根胡萝卜、1/4颗洋葱、半个青椒、60克叉烧肉分别切丝；
2、鸡蛋加少许、盐、油、水打成蛋液，咖喱粉加少许水调成膏状 ， 准备好小火焙香的白芝麻、30克掐头去尾的绿豆芽；
3、150克米粉用温水浸软沥干备用，锅中水烧沸，加少许盐、糖，放入鲜虾，焯熟沥干；
4、锅烧热后转中小火，倒入鸡蛋液 ， 迅速转动锅身 ， 摊成薄薄的鸡蛋饼皮 ， 放凉后切成细丝；
5、起油锅，下叉烧肉、青椒、胡萝卜、洋葱翻炒软，再下咖喱炒开；
6、将米粉下锅，用筷子迅速抖散，加盐、鱼露调味，拌炒1分钟倒入少许高汤 ， 收汁后放入虾、韭黄、鸡蛋丝、豆芽，再炒1分钟；
7、撒上白芝麻、干红椒丝即可 。
小贴士
1、大火快速翻炒，以保持米粉干湿适中，配料爽脆 。2、米粉要选择干的 ， 中细米粉最合适 。炒之前可温水泡软20分钟左右，再沥干使用，口感最佳 。3、黄咖喱粉炒米粉可起到增香上色的效果 。黄咖喱粉需提前加水搅拌至膏状，并用热油炒开，去除生涩味 。如喜欢口味清淡的炒米粉，可选择不放咖喱 。
用料
干细米粉150克
叉烧肉60克
虾3只
洋葱1/4颗
青椒半个
韭黄30克
鸡蛋2颗
胡萝卜半根
绿豆芽30克
油适量、适量
盐少许、少许
糖少许、少许
咖哩粉适量
鱼露少许、少许
白芝麻少许、少许
干辣椒丝少许
鸡高汤200毫升
做法步骤
1、将3只鲜虾开背去虾线，30克韭黄切段，半根胡萝卜、1/4颗洋葱、半个青椒、60克叉烧肉分别切丝；
2、鸡蛋加少许、盐、油、水打成蛋液，咖喱粉加少许水调成膏状，准备好小火焙香的白芝麻、30克掐头去尾的绿豆芽；
3、150克米粉用温水浸软沥干备用，锅中水烧沸，加少许盐、糖 ， 放入鲜虾，焯熟沥干；
4、锅烧热后转中小火，倒入鸡蛋液，迅速转动锅身，摊成薄薄的鸡蛋饼皮，放凉后切成细丝；
5、起油锅，下叉烧肉、青椒、胡萝卜、洋葱翻炒软，再下咖喱炒开；
6、将米粉下锅，用筷子迅速抖散，加盐、鱼露调味，拌炒1分钟倒入少许高汤，收汁后放入虾、韭黄、鸡蛋丝、豆芽，再炒1分钟；
7、撒上白芝麻、干红椒丝即可 。
小贴士
1、大火快速翻炒，以保持米粉干湿适中 ， 配料爽脆 。2、米粉要选择干的，中细米粉最合适 。炒之前可温水泡软20分钟左右，再沥干使用，口感最佳 。3、黄咖喱粉炒米粉可起到增香上色的效果 。黄咖喱粉需提前加水搅拌至膏状，并用热油炒开，去除生涩味 。如喜欢口味清淡的炒米粉，可选择不放咖喱 。
炒米粉做法最正宗的做法
炒米粉做法如下：操作材料：米粉、鸡蛋、火腿、蒜、葱、豆芽、盐、鸡精、剁辣椒、生抽 。
1、米粉在清水中泡浸25分钟 。
2、豆芽清洗干净，沥干水份备用 。
3、泡好的粉丝捞的稳城统测示降眼搞出，沥干水份 。
4、火腿盯尺切片 ， 葱切成葱花 。
5表油杀粉着节法余极然文、大蒜剁碎，剁辣椒半勺帆陆备用 。
6、鸡蛋两只打散入挥觉全著锅煎熟 ， 铲小块盛出 。
7、凯轿高锅留底油，下蒜末、剁耐椒炒香 。
8、加入白季阻线测滑吗火腿、豆芽大火翻炒几下 。
9、加入米粉颠锅炒熟，少用铲子 。
1额较伯府方思0、加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色 。
11、关火，盛出即可 。
简单的炒米粉方法
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！其实年菜不光有大鱼大肉 ， 对河南人来说，再常见不过的粉条也是过年期间不可缺少的美味，无论炒菜、炖汤，还是炸丸子、包包子都离不开 。年关这几天，大捆大捆买粉条的非河南人莫属 。
既然说起来粉条 ， 就不得不说一说我们炒菜时会遇到的难题——坨块粘连 。其实想解决这个问题一点也不难 ， 只要；牢记住“1泡2放”，保证粉条不沾不坨还入味 。
【黄豆芽炒粉条】
1.首先，我们把粉条用温水泡上，最好用河南本地的红薯粉、爽滑还筋道，泡软就可以了，带着一点硬芯，这样煮的时候才不容易断 。
2.把粉条捞出来，淋上老抽拌匀，提前上色以免后期炒出来颜色不均匀，再淋一些植物油防止粉条相互粘连坨块，这是饭店炒粉条经常用的一招，弹润爽滑、还不粘不坨 。粉条有点长了，我们把它剪断、方便食用 。
3.老豆腐一块，切成片；适量的黄豆芽，用清水淘洗干净备用 。
4.食材准备好以后 ， 我们开始烹饪：把锅烧热 ， 加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油 ， 在锅底撒上食盐，滑锅和撒盐都能防止煎豆腐的时候粘锅 ， 把豆腐倒入锅中，有叠在一起的打散，中小火慢慢煎，经常摇晃锅 ， 让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎三分钟，豆腐两面都煎成金黄色以后倒出来 。
5.锅内再烧油，加入一小块猪油增香，放入葱姜爆香 ， 撒入几粒干辣椒、两粒八角 ， 小火煸炒出香辣味，倒入黄豆芽转大火颠锅翻炒，把豆腥味炒出去，淋入生抽提鲜，把黄豆芽炒至断生 。
6.倒入豆腐 ， 加入一勺清水，开始调味：加入食盐、白糖、鸡粉、十三香、老抽颠锅翻炒给食材入味 ， 细心的朋友应该已经发现了 ， 河南的家常菜大多都少不了十三香来提味 。
7.最后放入粉条，盖上锅盖焖煮，把粉条焖熟、焖入味就可以了 ， 汤汁不要全部收干，稍微留一些，成菜油润、还不容易粘连 。出锅前撒入葱花爆香、美味即成 。
好了，这道简单家常的黄豆芽炒粉条就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
好吃不贵
【新加坡炒米粉图片 新加坡干炒米粉的做法】豆芽炒粉条为什么放豆腐