经验直达
面粉蒸肉的做法
粉蒸肉在不同地区有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的 。用料简单，做法也不难 ， 接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧 。（蒸肉粉可以多做一些 ， 用来蒸排骨、蒸菜等）蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适量，八角2个，辣椒角少许 ， 盐1勺 。
粉蒸肉的做法
步骤step
1、准备好各种材料 。
步骤step
2、带皮的猪五花肉稍微冷冻一下 ， 切滚掘成5毫米厚的片 。
步骤step
3、将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿 。
步骤step
4、趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉 。先把大米和糯米倒入铁锅中 ， 加入花椒粒、八角 。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面 。
步骤step
5、辣椒角剪碎
步骤step
6、倒入铁锅中 ， 一起小火翻炒 。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭 。
步骤step
7、不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉 。
步骤step
8、把八角捡出来，其余的部分加盐，倒入料理机打成小颗粒 。或者装入布袋，用擀面杖搏备毕捶碎，用小石磨磨碎都行 。
步骤step
9、接下来开始准备蒸肉 。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分
步骤step
10、整齐地码在大碗里 。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观 。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里 。
步骤step
11、放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右 。
步骤step
12、熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了 。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧基芹
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存，注意不要受潮 。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁 。
2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜 ， 让肉质更鲜嫩 。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处理的更安全 。
1、第一步先将帆雀肉洗尽态茄早切片，倒入老抽腌制15分钟，如下图所示 。
2、第二步将超市买的米粉倒入碗内备用，如下图所示 。
3、第三步将肉均匀纳做的裹上米粉，放入准备蒸肉的容器内，如下图所示 。
4、第四步放入电饭煲煮就可以了 。
5、第五步就做好了 。
菜系及功效：川菜补虚养身食谱营养不良食谱增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：包卷炸
香炸粉蒸肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克
调料：花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克
教您香炸粉蒸肉怎么做，如何做香炸粉蒸肉才好吃
1.五花肉切片；
2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内 ， 上笼蒸软；
4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可 。
香炸粉蒸肉的制作要诀：1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.炸制时 ， 要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳 。
小帖士-健康提示：
1.此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；
2.有利于人体消化，便于吸收 ， 是进补佳品 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
菜系及功效：湘菜
米粉蒸肉的制作材料：
主料：带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精,糖,甜面酱各适量,葱末,姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许 。
米粉蒸肉的特色：
成菜美观,味道鲜美 。
教您米粉蒸肉怎么做，如何做米粉蒸肉才好吃
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用 。2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉 。3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可 。菜系及功效：湘菜
粉蒸肉的制作材料：
主料：带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆
教您粉蒸肉怎么做，如何做粉蒸肉才好吃
第一步是腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了 。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉举庆笑，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和 ， 然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以 。在锅内用小火炒香 。
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱），拌匀以后，切几片土豆垫底 。
第四步 ， 把肉放在蒸笼里头 。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。
菜系及功效：家常菜谱
粉蒸肉的制作材料：
主料：粽叶５张,芋头１条,蒸肉粉１碗,姜１小块,面肠３条,香菜少许 。酱油５大匙,香油少许,胡椒粉,糖各３大匙 。
教您粉蒸肉怎么做，如何做粉蒸肉才好吃
Ａ、面肠洗后切成适当大小的斜片，芋头削皮后切块，香菜切成末，姜正含磨成姜汁 ， 粽业已清水洗乾净 ， 蒸肉粉倒在碗中备用 。Ｂ、面肠加所有调味料及姜汁、蒸肉粉扮匀后 ， 浸腌３０分钟 。Ｃ、切块的芋头放入热油中略炸２～３分钟 。Ｄ、面肠、芋头排放在铺有粽叶的蒸笼蒸约４０分钟 ， 取出撒上香菜末即完成 。贴士：面肠一定要浸足够时间 ， 才能入味，蒸后的面肠也才有味道 。
菜系及功效：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：香辣
工艺：蒸
香辣粉蒸肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：豌豆50克,稻米100克
调料：豆瓣辣酱20克,酱油10克,江米酒5克,盐3克,花椒差祥2克,腐乳汁5克,姜2克,赤砂糖2克,大葱5克
教您香辣粉蒸肉怎么做 ， 如何做香辣粉蒸肉才好吃
1.将大米粉（籼米粉）、花椒粒放入锅内，小火干炒至熟，磨成粉；
2.猪肉刮洗干净，切成片；
3.姜去皮切细末；
4.红糖加水调成汁备用；
5.豌豆洗净，加精盐、米粉、鲜汤拌匀入味；
6.将猪肉片加精盐、酱油、红糖汁、江米酒、辣豆瓣、红姜末、豆腐乳汁搅拌均匀 ， 再加入米粉拌匀腌渍片刻；
7.码入碗内，撒上豌豆，上锅大火蒸约2小时；
8.取出翻扣在盘内，撒上葱花即可 。
小帖士-食物相克：
稻米：唐?6?1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食 ， 令人卒心痛 。”
清?6?1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之 。”
浙江小吃荷叶粉蒸肉的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：蒸法
荷叶粉蒸肉的制作材料：猪五花肉500克，鲜荷叶2张，糯米100克 ， 姜丝、葱段各30克，八角、桂皮各1.5克，丁香1克，甜酱50克 ， 料洒4O克，酱油75克，白糖10克 。
荷叶粉蒸肉的介绍：它是杭州享有较高声誉的一款风味名吃，杭州西湖夏季风景秀丽，荷花是一番景致 。此名吃是清末的杭州厨师用西湖的荷叶，把炒熟的香米粉与调味的猪肉包裹起来蒸制而成 。随着西湖美名的传扬 ， 随之声誉日增 。
荷叶粉蒸肉的特色：
清香鲜美，软糯不腻 。
教您荷叶粉蒸肉怎么做，如何做荷叶粉蒸肉
1.将糯米洗净，捞出晒干 。锅内放入糯米、八角、丁香、桂皮 ， 用小火炒至黄色，晾凉后磨成粉 。
2.猪肉切成8块，放入酱油、甜酱、料酒、糖、葱段、姜丝拌匀，腌渍1小时，待汁水渗入肉片，加米粉拌匀 。
3.荷叶用沸水略烫 ， 每张切成4小张，每小张包入一块肉，包成小方形，入笼旺火蒸2小时左右，待肉酥烂冒出荷叶香味时即成 。
荷叶粉蒸肉的制作要领：肉要腌渍入味，蒸时以酥烂为佳 。
荷叶粉蒸肉的做法详细介绍菜系及功效：浙菜
荷叶粉蒸肉的制作材料：主料：猪五花肉500克,鲜荷叶（直径60厘米左右）2张,粳米和籼米各75克,葱段,姜丝各30克,丁香,山奈（中药材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克 。荷叶粉蒸肉的特色：“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜 。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之 ， 的“曲院风荷”有关 。“曲院风荷”在苏堤北端 。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒 ， 因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风” 。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓 。此处荷花甚多，每到炎夏季节 ， 微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返 。“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻 ， 夏天食用很适胃口 。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬 ， “荷叶粉蒸肉”也声誉日增 ， 成余码为杭州著名的特色菜肴 。肉质酥烂 。肥而不腻，荷叶香味浓郁 。教您荷叶粉蒸肉怎么做，如何做荷叶粉蒸肉才好吃一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥 。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细） 。二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克） ， 再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮 。然后 ， 将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝 ， 拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉竖培哪拌匀 ， 在肉片间的刀口内嵌入米粉 。三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成 。心得：掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味 。米要炒至色黄才香 。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味 。操作要领：
1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡 。
2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好 。
3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度 。
4、装碗肉片量一般为100克至400克 。适用范围：大众便餐，一般筵中扮席的热菜 。
菜肴变化：粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨 。
湖北粉蒸肉
【所需食材】
五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、知慎五香蒸肉粉70克、葱花少许 。
【做法步骤】
1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好 ， 放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净 。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中粗灶备用 。
2、切一点生姜丝，放入碗中 ， 加入料酒和清水浸泡一会儿备用 。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油 ， 抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味 。
4、再准备一个红薯 ， 去皮后切成块备用 。
5、肉搭凳敬片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油 ， 抓成油润的状态 ， 然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯 。
6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟 。
面粉蒸肉的做法最正宗的做法
在现实生活或工作学习中 ， 大家都不可避免地会接触到粉蒸肉吧 。那么你有了解过粉蒸肉的做法吗？以下是我为大家收集的粉蒸肉的最正宗做法，欢迎大家分享 。粉蒸肉的最正宗做法1
第一步
挑选肥瘦相间的五花肉用葱、姜以及各种调味料腌制10—15分钟
第二步
腌好之后将米粉倒进去搅拌均匀，土豆切块备用
第三步
装盘时把土豆放在下面，把处理好的肉放在上面，上锅蒸半个小时
第四步
蒸好之后装盘即可 。
粉蒸肉的最正宗做法2
主料：带皮五花肉500克
配料：大米100克、糯米50克
调料：味达美酱油50克
甜面酱30克
料酒15克
白糖少克
葱、姜丝各20克
花椒、八角、桂皮共10克
做法：
1、将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料；
2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；
3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；
4、肉切成长8厘米，厚4毫米的大片；
5、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀 ， 腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味；
6、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉 。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好 ， 肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧 ， 最好呈鱼鳞形 。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖 ， 大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可 。
粉蒸肉的最正宗做法3
材料
五花肉500克，大米1小碗 。
红薯一整块，葱，姜少许 。
花椒粒，花椒粉少许 ， 盐 。
糖1小勺 ， 味精，胡椒粉 。
五香粉少许 。
豆瓣酱，老抽1小勺 。
做法
1、首先我们就要将五花肉去除残毛，然后再将其放进冷水中浸泡一小时 ， 泡去血水洗净备用 。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可 ， 放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手 。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎 。
4、然后我们就要将肉切成片状 ， 然后放进碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱等腌料将其腌制半小时 。
5、再拿一个碗，将腌好的指逗肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底 。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉 ， 将拌好后的红薯块铺到码好的.肉片上 。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸 。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了 。
8、然后我们要那一个盘子扣在碗上面 ， 然后再将其翻转过来 ， 使里面的蒸肉倒在盘子上，然后撒上香菜即可 。
粉蒸肉
材料轿逗派
五花肉 ， 料酒，老抽 。
生抽，少许胡椒粉 。
蒸肉米粉，高汤 。
土豆 ， 葱花 。
做法
1、五花肉切成薄片，加闭贺料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时 。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀 。
3、土豆去皮洗净 ， 切厚片 。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤处理好的五花肉 。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟 ， 出锅前撒葱花即可 。
温馨提示：
1、蒸肉米粉 ， 超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感；，
2、自己做米粉要注意两点 ， 一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感最好；
3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎；
4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油，这样往盘子里扣时不易粘连，；
5、蒸时最好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透；
6、蒸的时间看碗的大小，一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟；
7、喜欢辣味的，里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里 。
粉蒸肉怎么做
粉蒸肉是我最爱的肉菜之一 ， 平时不怎么吃肥肉的我，遇上了粉蒸肉也能吃上2块 。裹着米粉的肉软糯鲜嫩，还氧一嘴下去酥糯爽口，电气阶否总距侵嫩而不糜，还能越嚼越香，配上一个白馒头或者一碗米饭那简直就太棒了！粉蒸肉(又名面面肉何斤补厂学难)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南教、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之附一 。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成 。做粉蒸肉的第一步就需要磨米粉，要刘小孔屋液季打若有凯翻炒再碾碎，自己在家做的话就有些麻烦 ， 这次我们就偷点章儿小懒，从超市里卖现成的米粉，整个环节就简单了很多，但是味道一点儿都不会逊色 。原料：带皮五花肉、米粉、豌豆、生姜、小葱调料：红油豆瓣酱、花椒粉、白糖、食用盐、酱油、料面粉粉蒸肉最正宗做法
粉蒸肉是一道有着悠久的历史的名菜，粉蒸肉香味浓郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油润，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜,下面教你几道正宗粉蒸肉 。一、四川粉蒸肉
主料：五花肉500克五香蒸肉米粉250克郫县豆瓣3汤匙酱油1汤匙盐适量
辅料：黄酒1汤匙腐乳汁1汤匙醪糟(米酒)1汤匙大葱1段生姜1大块
调料：大蒜5粒葱花少许花椒面2茶匙花生油1汤匙生菜油1汤匙盐适量
制作工艺：
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
2、郫县豆瓣剁细 ， 大葱切细 ， 生姜大蒜切成末
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火
5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面 ， 腌制1小时 ， 中途翻动两次
8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀
9、土豆去皮切成?。?用适量盐拌匀
10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁
11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟
12、吃时在上面撒点葱花，即成
二、蒸肉粉制作
主料：大米100克糯尺旅米100克
配料：八角1枚花椒20多粒
制作工艺：
1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一岁困信步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎 ， 没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)
2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管
3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉
4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成
三、做粉蒸肉的诀窍
1、粉蒸肉要蒸多久
关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开 ， 中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整) 。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点 ， 所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸 。
2、粉蒸肉怎么做才不干
a、用的肉偏瘦
人都注重身材 ， 现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的 ， 偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼 ， 就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!
b、蒸煮的时间不够长
不管你的米粉如何 ， 如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上
c、换一种锅
不要用蒸锅，最佳方式用高压锅 。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有 。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉 。下层吸油且保持肉不直接粘锅底
3、粉蒸肉的选材
猪肉：如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻
排骨：排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多 ， 更加具有风味
四、荷叶粉蒸肉
主料：蒸肉米粉70克五花肉500克干荷叶半张
辅料：料酒1茶匙玫瑰腐乳汁2汤匙生抽2茶匙味精1/4茶匙白糖1茶匙姜3片清水30毫升
制作工艺：
1、准备所需材料 ， 将五花肉切成约5毫米的大片
2、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽
3、搅拌均匀后腌制20分钟，将蒸肉米粉加入五花肉中
4、再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉
5、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中
6、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右 ， 盛出，撒少许葱花装饰即可
五、藜麦蒸肉
主料：五花肉250克藜麦100克
辅料：黄酒10克南乳2小块生抽5克海鲜酱2克
制作工艺：
1、准备好原料，藜麦放入碗内，加适量的清水乎轮浸泡2小时
2、五花肉洗净后 ， 用刀切成1厘米的薄片
3、切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱
4、把五花肉与调料拌匀，腌制2小时
5、浸包好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上 ， 使其表面均匀地沾上藜麦
6、取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉放到碗内，和上汽的蒸锅蒸30分钟即可
六、微波炉版粉蒸肉
主料：五花肉200克葱1段
辅料：酱油1/2茶匙蒸肉米粉60克香油1/2茶匙姜2片料酒2茶匙蚝油1/2茶匙
制作工艺：
1、五花肉切成薄片
2、切好的五花肉，放入碗中，加入葱，姜 ， 料酒，蚝油，酱油，香油腌制2小时左右
3、腌好的五花肉，加入蒸肉米粉抓匀
4、再将五花肉皮朝下整齐摆放在盘子里，微波蒸笼中放入足量的水，将盘子放入，启动微波加热程序，时间调至30分钟即可
粉蒸肉是一道传统的中国美食，口感鲜嫩、香甜可口，下面是一些制作粉蒸肉的技巧和步骤：
材料：
五花肉500克、糯米粉200克、姜末适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精胡旁适量、白砂糖适量、淀粉适量、水适量 。
步骤：
1.准备好五花肉 ， 将其洗净后切成厚度约为1厘米左右的片状；
2.将五花肉放入碗中 ， 加入适量的盐、料酒、姜末、葱花拌匀后码放在碗内，用盘子盖上；
3.开核碰水隔水蒸约15分钟左右 ， 至五花肉熟透，捞出放凉；
4.筛入糯米粉，加入适量的盐、糖 ， 再加入适量的水，沿着一个方向搅拌均匀；
5.在碗中铺上一层保鲜膜，倒入适量的粉浆，铺上五花肉；
6.再倒上一层粉浆，将碗敲几下震出气泡并均匀压实 ， 撕掉保鲜膜上的气孔，放入锅内大火蒸25-30分钟即可；
【面粉蒸肉的做法 最正宗的做法 面粉蒸肉的做法】7.将蒸好的粉蒸肉浇上适量的调料汁，可以用热油爆香姜末、葱花，再加入少量生抽 ， 老抽，白糖，鸡精和适量清水搅拌均匀 ， 烧开后淋在粉蒸肉上即可 。
温馨裤氏橡提示：
1.切好的五花肉厚度尽量要一致 ， 这样煮出来的肉片口感会更好 。
2.糯米粉不宜过多 ， 过多会使口感过于粘稠，不易入味 。
3.蒸煮时间根据具体情况进行调整，应视肉片的厚薄及具体蒸煮温度而定 。
以上是制作粉蒸肉的一些技巧和步骤，祝您制作成功，品尝美食 。