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长寿面的做法大全
人们借用长长的面条来祝福长寿，渐渐地 ， 这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯，称之为吃“长寿面” 。长寿面有哪些好吃的做法呢?现在，我来告诉你长寿面的6种好吃做法 。长寿面的做法【1】
材料
寿面1束，培根2片 ， 蕃茄1颗，水煮蛋1/2个，小豆苗少许，苜蓿芽10公克，海苔丝少许，寿面酱汁100㏄，冷开水50㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后 ， 捞出迅速用冷水冲凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用 。
2.)培根用平底锅煎过后，剪成长条状备用 。蕃茄切细丁备用 。
3.)将调味料拌匀即为酱汁 。
4.)将寿面排入盘中，摆上小豆苗，中间铺上苜蓿芽 ， 并将水煮蛋放在苜蓿芽中，在蛋的周围铺上培根及蕃茄丁，淋上酱汁后即可上桌，吃的时候撒上海苔丝 ， 再将所有材料拌匀即可食用 。
长寿面的做法【2】
材料
寿面1束，蛋1个，鱼板2片，小黄瓜片少许，梅子2颗，生菜叶1片，寿面酱汁50㏄ ， 冷开水100㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水冲凉 ， 再放入冰水中冰镇3分钟备用 。
【长寿面的做法大全家常 长寿面的做法大全】2.)将蛋打散，加入少许盐调味，用平底锅煎成蛋皮，折三折后再切成蛋丝备用 。鱼板切丝、生菜叶也切成细丝备用 。
3.)将调味料拌匀 ， 即为酱汁 。梅子去核后 ， 将梅肉切碎备用 。
4.)将生菜丝铺在盘子上，再将寿面放入，上面铺上蛋丝、鱼板丝，小黄瓜片则插入寿面中，淋上酱汁 ， 最上面放上梅子肉，吃的时候拌匀即可 。
长寿面的做法【3】
材料
蛋面二包，虾仁磅半，尤鱼一包，猪肉片一大块，青椒一个，洋葱一个，草菇一罐 ， 葱叶一大把 ， 蒜头四个切片，高汤半碗，酱油二匙，蚝油八大匙 ， 糖少许 ， 味精少许.
做法
蛋面过滚水碌七成熟再过冷河后沥干水装盘备用.虾用生粉 ， 盐，油腌20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.尤鱼切成花刀片，青椒切块与洋葱切块洗净冈草菇一起用开水汆一下，捞出立刻冲冻水备用.先将猪肉片，虾仁 ， 尤鱼刀用温油过油至七成熟拿出沥干油备用.起油锅热四大匙油再爆炒蒜片，下蚝油炒出香味再下青椒 ， 草菇微炒，接着下熟面再快炒至面皆匀油，再放洋葱，葱叶，虾仁 ， 尤鱼与猪肉回锅又炒大约两分钟 ， 下高汤，酱油，糖，味精拌匀盖上盖焗大约三分钟再炒匀即盛出捯在盘上.
长寿面的做法【4】
材料
寿面1束，吻仔鱼30公克 ， 盐渍海带芽20公克，西洋芹2根 ， 小蕃茄2颗，寿面酱汁150㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后 ， 捞出迅速用冷水冲凉 ， 再放入冰水中冰镇3分钟备用 。
2.)西洋芹刨去外面的粗丝后，切成5公分长条状，放入沸水中汆烫一下 ， 捞起后迅速放入冰水中冰镇 。
3.)吻仔鱼用水洗净，再用热开水浸泡2分钟，将杂质去除后，即可捞起沥干水份备用 。海带芽洗净后，用热开水泡开，再捞起沥干水份备用 。
4.)碗内先铺上西洋芹段，再放上寿面、海带芽、吻仔鱼及小蕃茄 ， 最后淋上酱汁 ， 吃的时候将所有材料拌匀即可 。
长寿面的做法【5】
材料
寿面1束，辣味明太子50公克，黄秋葵3～4根 ， 金针菇50公克，海苔丝少许，蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙 ， 酱油2/3大匙，白芝麻1小匙
做法
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水冲凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用 。
2.)黄秋葵用少许盐水抓洗，金针菇去除根部洗净，分别用沸水汆烫过，放入冰水中冰镇，沥干后再将金针菇切1公分左右长度，黄秋葵则切成小丁状备用 。
3.)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀，放在寿面上，撒上海苔丝，吃的时候再拌匀即可 。
长寿面的做法【6】
材料
寿面1包，树仔菜1把 ， 虾米1把，蒜末1大匙，油适量，盐适量，味精少许
做法
1、树仔菜取下叶子部分，洗净扭碎 。虾米剁碎 。
2、寿面烫熟(切忌太软)，沥干水分 。
3、锅里倒入一点油，爆香蒜末，倒入树仔菜略炒 ， 加入适量的盐 ， 少许味精和80ml的水，后捞起放一旁 。
4、洗净锅，倒入一大勺的油 ， 爆香虾米 ， 加入寿面 ， 大火炒 。加入刚才炒好的树仔菜 ， 炒至全部拌均匀就可以了 。
小诀窍
长寿面的做法大全家常
生日了，给他做一碗长寿面吧，下面这几种好吃的做法，值得你学习 。长寿面的做法1
材料
蛋面二包，虾仁磅半，尤鱼一包，猪肉片一大块，青椒一个，洋葱一个，草菇一罐，葱叶一大把，蒜头四个切片，高汤半碗，酱油二匙，蚝油八大匙，糖少许 ， 味精少许.
做法
蛋面过滚水碌七成熟再过冷河后沥干水装盘备用.虾用生粉 ， 盐，油腌20分钟 。猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉 ， 油腌20分钟.尤鱼切成花刀片，青椒切块与洋葱切块洗净冈草菇一起用开水汆一下 ， 捞出立野亩宴刻冲冻水备用.先将猪肉片 ， 虾仁，尤鱼刀用温油过油至七成熟拿出沥干油备用 。
起油锅热四大匙油再爆炒蒜片，下蚝油炒出香味再下青椒 ， 草菇微炒 ， 接着下熟面再快炒至面皆匀油，再放洋葱，葱叶 ， 虾仁，尤鱼与猪肉回锅又炒大约两分钟，下高汤，酱油，糖，味精拌匀盖上盖焗大约三分钟再炒匀即盛出捯在盘上 。
长寿面的做法2
材料
寿面1束，培根2片，蕃茄1颗，水煮蛋1/2个，小豆苗少许 ， 苜蓿芽10公克，海苔丝少许，寿面酱汁100㏄，冷开水50㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水冲凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用 。
2.)培根用平底锅煎过后，剪成长条状备用 。蕃茄切细丁备用 。
3.)将调味料拌匀即为酱汁 。
4.)将寿面排入盘中，摆上小豆苗 ， 中间铺上苜蓿芽，并将水煮蛋放在苜蓿芽中 ， 在蛋的周围铺上培根及蕃茄?。?淋上酱汁后即可上桌，吃的时候撒上海苔丝 ， 再将所有材料拌匀即可食用 。
长寿面的做法3
材料
寿面1束，蛋1个，鱼板2片，小黄瓜片少许，梅子2颗 ， 生菜叶1片，寿面酱汁50㏄，冷开水100㏄
做法
1.)寿面放入沸水中煮开 ， 约1分钟后，捞出迅速用冷水冲凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用 。
2.)将蛋打散，加入少许盐调味 ， 用平底锅煎成蛋皮，折三折后再切成蛋丝备用 。鱼板切丝、生菜叶也切成细丝备用 。
3.)将调味料拌匀，即为酱汁 。梅子去核后，将梅肉切碎备用 。
4.)将生菜丝铺在盘子上，再将寿面放入，上面铺上蛋丝、鱼板丝，小黄瓜片则插入寿面中，淋上酱汁 ， 最上面放上梅子肉 ， 吃的时候拌匀即可 。
长寿面的做法4
材料
寿面1束，辣味明太子50公克，黄秋葵3～4根，金针菇50公耐烂克 ， 海苔丝少许，蒜泥1/2小匙，颂银沙拉油1大匙，酱油2/3大匙，白芝麻1小匙
做法
1.)寿面
高筋粉、清水、鹌鹑蛋、圣女果、油菜心、香菇、榨菜丁、骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许 。
步骤
民间长寿面
民间长寿面(12张)
①将高精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加水调和成面团，和硬扎软，饧30分钟 。
②将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细） ， 然后盘入油盘内 ， 直至将和好的面盘完 。
③将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中 。
④把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、油菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可 。[2]
制作面条的方法大致有三种：
①拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条 。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格 。扮茄许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类 。
②擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条 。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(将湿面条挂在竹杆上干燥而得名) 。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素 。
③挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条 。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实 。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法 。有机器压制，也有小规模的手工压制 。陕北地区延安市使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗厅顷察粮面条具有弹性 。
面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的食盐或小苏打 。
工艺特点编辑
①福建龙须面(又称长寿面、线面等)
制作特点：和乎腊面时加水较多(50～60%) ， 面团的熟化时间长 ， 并需根据原料面粉的质量和生产时的气候条件加入5～10%的食盐 。
工艺流程：和面→搓油条(拉成粗条)→搓粉条(拉、搓成细条)→串面→拉面
在每经一步操作后面团都须经过熟化，最后拉成的细面要求直径在0.6毫米左右 。有的地方也有用机器代替手工的，但质量赶不上手工制品 。
②福建棋子面
将盐水和好的4kg面粉的面团(用盐量与龙须面同)用擀面杖将它压平后，放在两根悬架着的竹杆上 ， 然后用手工将面团向四周渐渐拉抻 ， 随着面积的增大逐渐增加竹杆 ， 最后将面团拉抻成有10平方米大的、厚薄均匀而透明的面片，晾晒后切条 。这种面条易消化，多供老、弱、病、小孩和产妇食用 。
③江苏空心面
面条中心并非空心，只是在合面时长时间的充分揉和，使用团内含有较多的空气，呈微孔型，这种面条的其它操作步骤与龙须面相仿 。
④山西刀削面
合面时加水量较少 ， 经过长时间的用力揉合，使面团光滑、坚硬 ， 然后将合好的面团搁置在左手臂上 ， 右手持刀削面 ， 面条长约17cm左右，断面略呈三角形 。现饭馆改用机器代替手工 ， 方法是将经过熟化后的面团，放入绞龙式的挤压削面机，在出口处装有三把转动的刀用来削面，但口感还不及手工制作好，主要是不够筋道 。
质量标准：我国对生产面条的原料(小麦面粉)以及面条的本身质量尚无完整的指标和科学的检验方法 。一般要求是：挂面在生产过程中不断条、苏面少、面条挺直、厚薄均匀、表面光洁，抗弯曲能力强；烹调时煮熟快、不糊汤、不粘结、不断条，吃起来爽口而又有韧性 。
⑤卤面
按泉州习俗，生日要煮面吃，煮时不能把面条扯断，须整条长面下锅煮 ， 以表示长寿 。
◎原料
主料：生细面400克 ， 猪瘦肉100克 ， 鲜虾仁100克 。
辅料：水发香菇10克 ， 鸡蛋1个，水发黄花菜20克 。
调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克 ， 味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量 。
◎制法
1.将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散 。2.炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热 ， 下葱、姜、蒜末煸香 ， 并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒 ， 放入肉清汤烧沸 。下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可 。3.炒锅置旺火上，加水烧沸 ， 放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可 。
特点：色泽金黄 ， 配料多样，味道鲜美 。
材料：面条半斤，瘦肉三两，海砺三两 ， 干香菇六个，小葱四根，油菜四五个
◎制法
1.将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝 ， 小葱切成葱白末，葱花；
2.锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后 ， 倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒 ， 加少许盐；
3.肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；
4.水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会 ， 待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面 ， 继续焖一会；
5.待全部面都差不多熟的时候，可将锅里多余的汤用汤匙盛出来(要不然就成汤面了)；
6.锅里加入盐、鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面调料在锅里拌均匀，出锅即可 。
长寿面的做法
刚好今天是自己生日 ， 还以为已经30岁了，其实还差一岁 。突然暗自窃喜 。一大早就收到了红包，好开心还有人记得自己的生日 。突然泪目……
用料
挂面100g
小棠菜4小颗
鸡大衡裤蛋一个
卤牛肉两小包
小葱两根
香菜两根
姜三片
蒜两瓣
盐一勺
醋一勺
酱油少许
香油几滴
做法步骤
1、准备食材，细挂面 ， 香菜，小滚简葱，小棠菜洗洗 ， 蒜、生姜，鸡蛋 。先把鸡蛋煮上，煮7-8分钟即可 。
2、香菜，小葱切小段 ， 姜切末，蒜切小片 。
3、来一勺盐，主要是看勺子大?。褪堑髁瞎薜哪侵?。
4、一勺醋，就是那种陶瓷勺 。再加少许酱油 ， 滴几滴香油 。
5、加开水冲好 。放着就可以了 。
6、同时，水开后就可以下面条了，这个有点不好煮，大概煮了8-9分钟左右 ， 拦带中途煮沸后可加冷水 。
7、快煮熟的时候，下小棠菜煮1分钟左右关火 。
8、捞出装碗，加之前的冲好的汤汁 。
9、把煮好的鸡蛋对半切开 ， 摆半个，然后撕了两包小袋卤牛肉 。
10、拿了一个纸杯蛋糕，点了一根给猫用过的蜡烛，唱个生日歌给自己 。好，又老了一岁了 。嘻嘻……
小贴士
我买的这个挂面是高精挂面 ， 有点难煮，一般的看说明书提示就可以了 。鸡蛋还是溏心的好吃 ， 自己煮的这个，勉强合格 。牛肉是婆婆从老家寄来的，刚好可以凑数 。
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生日长寿面的做法大全长寿面怎么做好吃
#挑战30天在头条写日记#我妈的生日时 ， 她想起了姥姥为她做的长寿面！
今天泄露一下我姥姥做长寿面的土办法！你试试，看看合不合您的口味！做的过程很简单，但确实好吃！
首先是活面 。活的面是硬了好，俗话说：软面包子硬面汤！活面的水是温水加点盐，这样活出面来，面条劲道 。面活好后滋润3至5分钟 。再揉面，再滋润3至5分钟 。再揉面 ， 至看着面团光滑！
第二步擀面条 。用长的擀面杖把面团擀成面皮 。在擀面的过程中不断在面皮上撒一层层薄面粉一是防止面皮和擀面杖黏连，而是增加面的硬度 。切记：不要把面皮擀的很薄 。
第三步叠面皮 。把面皮上均匀撒薄面粉 。对折面皮 。再撒薄面粉 ， 直径最长的位置折叠3公分左右，直到叠完面皮为止 。
第四步切面条 。不要把面条切细，根据自己的喜好切 。我妈说我姥姥给她切的面条比较宽，类似宽心面 。切完面条后用手抓起面条抖抖上面的面粉 ， 等待下锅即可 。
那时我姥姥家穷、孩子多，没什么的配菜 。只是放上一点油和葱花沫漱漱锅，等闻到葱香后放入凉水 。等水8成开时放入面条 。待出锅时放入适量的盐即可！
捞出面条，再用勺子加点面汤，面汤只是有轻微的浑浊而已！美味的长寿面只等品尝 。我姥姥做的长寿面劲道且不油腻，倍香！
后来，日子慢慢好了，姥姥在长寿面里加入了白菜或油菜、荷包蛋，偶尔放入提前煎好的豆腐 。姥姥说再放些别的面的味道变了，意义也变了！
（原图片素材来源网络，若侵即删?。?