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塌菜做法
塔菜，又称菊花脑，菊科菊属多年生宿根草本植物 ， 在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我罩磨国南北各地均有少量栽培 。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效 。食材
塔菜200g
猪肉100g
油适量
高汤粉适量
盐适量
方法/步骤
塔菜将叶子全部揪下，放盐水中浸泡10分钟以上 。
将蒜瓣去皮，切成末 。
肉切薄片 ， 备用 。
锅内放适量物袜斗油，放入蒜末，炒香 。
放入肉片好饥，翻炒至变色 。
6、翻炒至菜变软，沥适量清水，放一点高汤粉和盐调味 。出锅即可 。
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一、蒜蓉塔菜
材料：塔菜、蒜瓣、盐、味精、糖、酱油 。
做法：1、锅里放可以淹没塔菜分量的水 ， 毁凯告煮沸，放入一勺盐；
2、把洗净的塔菜放进去绰水，捞起放进清水里 ， 沥干水分，分成小束；
3、锅里放底油，加入蒜末儿，炒出香味，放入塔菜翻炒；
4、然后加入盐、味精、糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出 。
二、塔菜炒冬笋
材料：塔菜、冬笋、食盐、味精、白糖 。
做法：1、将塔菜切开后洗净，沥干备用；
2、将冬笋剥壳后洗净 ， 入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；
3、热锅纤明入油，油温孙陆后将塔菜倒入大火爆炒 ， 等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；
4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可 。
塔菜的做法大全
1、蒜香塔派携菜
蒜香塔菜斯塔菜的主要做法，在制作时需要把塔菜提前 ， 切开再洗净 ， 然后切成丝状，放在沸水中焯烫一会儿，抄好以后取出放在冷水中降温，然后在锅中放底油 ， 把大蒜去皮后剁成蒜末，直接放在热油中炒出香悄或味儿，再把切好的塔菜入锅快速翻炒，随后放入自己喜欢的调味料 ， 炒匀即可食用 。
2、塔菜炒鸡蛋
塔菜平启羡伍时还可以用来炒鸡蛋 ， 再用它炒鸡蛋时需要取鲜嫩的塔菜，把它洗净以后剁成碎末 ， 放在碗中，加入适量食用盐，调匀以后腌制15分钟，再加入3到4个鸡蛋调成蛋液，在平底锅中放适量食用油，加热以后，把调好的蛋液全部倒入到锅中，等蛋液凝固以后直接翻面，等蛋液变得两面金黄以后直接扣到盘子就能上桌食用 。
1、蒜香塔菜
蒜香塔菜斯塔菜的主要做法，在制作时需要把塔菜提前，切开再洗净 ， 然后切成丝状，放在沸水中焯烫一会儿，抄好以后取出放在冷水中做早历降温，然后在锅中放底油，把大蒜去皮后剁成蒜末，直接放在热油中炒出香味儿，再把切好的塔菜入锅快速翻炒，随后放入自己喜欢的调味料，炒匀即可食用 。
2、塔菜炒鸡蛋
塔菜平时还可以用来炒鸡蛋，再用它炒鸡蛋时需纯搜要取鲜嫩的塔菜 ， 把它洗净以后剁成碎末，放在碗中 ， 加入适量食用盐 ， 调匀以后腌制15分钟 ， 再加入3到4个鸡蛋调成蛋液，在平底锅中放适量食用油，加热以后，把调好的蛋液全部倒入到锅中，等蛋液凝固以后直接翻面睁慧，等蛋液变得两面金黄以后直接扣到盘子就能上桌食用 。
塌菜做法大全
乌塌菜的做法：1、蒜蓉乌塌菜
主料：乌菜200克；
调料：色拉油少许，食盐适量，大蒜3瓣 。
做法：
（1）把乌塌菜从根部掰成小束，然后洗净沥水，大蒜切碎备用 。
（2）锅烧热后倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中，翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软时倒入蒜碎，继续翻炒 。
（3）蒜蓉飘出香味后即可关火 ， 再调入少许盐，在锅内翻炒均匀即可出锅了 。
2、菇耳乌塌菜
主料：金针菇100g，乌菜30g 。
调料：食盐适量，黑木耳若干，食油2小勺 。
做法：
（1）黑木耳提前泡发后清洗干净备用 ， 金针菇切去根部后洗净备用 ， 乌塌菜掰成小块后洗净备用 。
（2）锅内加入适量清水烧开，然后倒入金针菇，焯烫10秒钟即可捞出 。
（3）锅内滴入几滴油之后将乌塌菜放入焯烫一会儿 。
（4）另起锅加入适量食用油，油热之后倒入乌塌菜，放入少许盐翻炒 ， 翻炒一会儿之后盛出 。
（5）将黑木耳倒入锅中翻炒，再倒入金针菇翻炒均匀，调入适量盐之后盛出，装入盛有乌塌菜的盘中 。
3、清炒乌塌菜
主料：乌塌菜500g 。
辅料：油适量，盐1勺，鸡精少许 。
做法：
（1）将乌塌菜摘洗干净备用 。
（2）热锅上油，倒入乌塌菜，大火翻炒均匀后加1勺量的盐调味 。
（3）炒至乌塌菜出现软塌的现象之后 ， 加少许鸡精调味，即可出锅 。
4、乌塌菜炒豆腐干
原料：改败乌塌菜400克，豆腐干100克 。
调料：蒜3瓣，精盐、味精、色拉油各适量 。
做法：
（1）如用“小八叶”塌菜，可将叶片整片剥下洗净待用 。如植株大型的塌菜，洗净后从中间切成两半，用注入油、盐的沸水中焯1分钟捞起待用 。豆腐干洗净切片，蒜瓣拍扁去皮 。
（2）热锅放油烧至五成热，下蒜瓣爆香，放入豆腐干煸炒 ， 再投入焯好的乌塌菜，者禅推炒均匀，下盐调味，出锅前放入味精拌匀，即可盛盘上桌 。
提示：焯菜时在沸水中放点盐、油，则焯出的菜油光发亮，外观好 。但核嫌颤要注意火候，以沸腾的水快焯为宜 。
塔菜的做法大全
塔菜又称菊花菜，十字花科芸薹属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖雹散悉南等地有野生种 ， 现我国南北各地均有少量栽培 。以嫩茎叶供食用 ， 具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特 ， 稍甜，凉爽清口，食之清凉 。菊花菜茎叶性苦、辛、凉 ， 有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效 。塔菜炒冬笋
材料
塔菜、冬笋 。
调料：盐、味精、白糖 。
做法
1、将塔菜切开后洗净，沥干备用；
2、将冬笋剥壳后洗净 ， 入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；
3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；
4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可
蒜蓉塔菜
材料
塔菜、蒜瓣儿、盐、味精、糖、酱油
做法
1锅里放可以淹没塔菜分量的水，煮沸，放入一勺盐，
2把洗净的塔菜放进去绰水，捞起放进清水里 ， 沥干水分，分成小束
3锅里放底油，加入蒜末儿，炒出香味，放入塔菜翻炒，
4然后加入盐、味精、糖、酱油调源乎味，迅速翻炒数下盛出
小诀窍
绰水时放入一勺盐，绰好水迅速放入冷水中 ， 可以使菜看起来更绿塔掘敏菜也可以换成油菜来做，味道也是不错的 。
需要准备材料：塔菜300克，冬笋400克，油25毫升 ， 白糖少许，盐4克 。
1、备好冬笋和塔菜 。
2、把冬笋去壳后洗净切片，塔菜取耐伏下茎叶洗净 。
3、锅内水开后加入2克盐再昌搭携把笋片倒入焯水后捞起 。
4、热锅倒油，油温7分热 。
5、先倒入塔菜煸炒至全部变色枝哗 。
6、再把笋片倒入 。
【塌菜做法大全 塌菜 做法】7、煸炒均匀后加盐调味 。
8、再加入白糖调味后熄火出锅 。
塔菜怎么做好吃
失眠是很多人都会有的一种症状，而且失眠是一件很痛苦的事情 。我最近失眠比较厉害 ， 经常半夜3点多才能睡着，早上7点又得起床上班 。那天和同事聊起时间这件事，他告诉我，有一种菜特别适合失眠的时候吃 。它被称为“皇帝菜”，失眠就怕它，做法简单但有讲究，对了才有效，这到此菜就是菊花菜 ， 也就是茼蒿 。苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、安神健脑的功效，就算没有失眠的情况，平时多吃一点对身体也好，下面我们看看素炒茼蒿的具体做法吧 。
素炒菊花菜
Byzimo紫陌
配料：
菊花脑300克、精盐适量、植物油少量、猪油小半勺
烹饪步骤：
1.菊花菜摘除老叶枯叶
2.水池内放大量水，倒入菊花菜，再多多摆动它，已助泥沙掉落，一定要多漂洗几次 ， 因为菊花菜矮小，茎叶多，容易藏泥土 。如果时间充足的话，先将菊花菜漂洗干净 ， 再一颗颗掰开冲洗为佳
3.洗干净后的菊花菜再放入大量清水，搁半勺盐浸泡半小时左右
4.再捞起沥干水
5.开大火倒入少量植物油烧热 ， 倒入菊花菜翻炒
6.菊花菜特别的嫩，翻炒几下就溢出汁水 ， 这时放适量盐翻炒至融化
7.再搁小半勺猪油翻炒 ， 没猪油可以省略这步，但加了猪油的菊花菜口感真的是鲜嫩柔软
8.出锅装盘啦，一人就可以吃光满满一盘
烹饪小贴士：
小贴士：
1、选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型 。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性 ， 但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯 。
2、看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了 。
3、看茎部
茼蒿挑选茎短，且粗细适中者 。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度 ， 叶子又厚又硬 。
以上就是今天分享的菜谱了，你学会了没有？
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