经验直达
怎样熬棒骨汤
筒骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头，一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤，棒骨破裂 ， 骨髓皆流入汤里，喝下几口，浑身每个细胞都洋溢着透鲜的快乐 。莲藕筒骨汤藕一节 ， 筒骨500克，生姜，盐，醋扒改各适量 。
做法
1、把筒骨剁块、生姜片和适量清水放入锅中焯水 。
2、将藕去皮切成滚刀块 。
3、焯水后的筒骨盛到碗中备用 。
4、将焯水后的筒骨和藕块，加适量的清水在锅中煮 。
5、大火煮开后 ， 放入少许的醋 。
6、转小火炖1小时左右，放入适量的盐 。
7、适量的蔬之鲜，一分钟后关火，就可以出锅了 。千张雹侍
猪筒骨两斤，千张（豆腐皮）一斤 ， 姜一块，葱几根 ， 胡椒30粒，火腿一小块，料酒2两 ， 15克盐 。
做法
1、猪筒骨在加姜和料酒的开水中煮去血水，然后用冷水洗净 。
2、把洗干净的猪筒骨放进锅里，同时放姜、葱结、砸碎的胡椒、火腿、料酒和15克盐，加水2500ml，大火煮20分钟后，小火煮两个小时 。
3、把切好、用开水烫过的千张丝放进煮好的猪筒骨的锅里 ， 小火煮半个小时 ， 然后就可以上桌了 。薏米白果
筒骨450g、薏米80g、干白果15颗、食盐、山药、姜、枸杞子、白醋、水 。
做法
1、提前把薏米洗净、浸泡3小时左右 。
2、筒骨反复清洗去掉血水，和姜片一起加入高压锅 ， 加入适量的水 。
3、把白果用刀拍一下，把壳拍碎 。
4、把白果仁取出去掉红衣，冲洗一下加入锅中 。
5、把泡好的薏米加入锅中 。
6、把山药去皮切大块 。
7、山药加入锅中，在锅中滴几滴白醋，然后盖好盖子开火煲，气上来后转小火压40分钟 。
8、把枸杞子洗净控水加入锅中 。
9、最后放入食盐即可 。海带
猪筒骨适量，海带适量 。
做春肆判法1、猪的筒筒骨,从中间敲断,洗干净 。
2、清水浸泡出血水,倒掉,再用清水浸泡.如此反复 。
3、通常经过半天时间的浸泡,血水能够大部份泡出,骨头发白,就可以了 。
4、炒锅放油,油热,放入花椒和姜块,炒出香味 。
5、再把筒骨倒进去翻炒 。
6、之后,倒入砂锅中,加冷水 。
7、海带泡发,洗净,切成条 。
8、一起放进砂锅里,倒入足够的水,加葱结.烧开之后,舀掉浮沫,小火煨之 。
9、炖好之后,加点盐,就可以吃了哦 。目鱼筒
目鱼干，猪大骨头 ， 香菇 ， 姜，盐 。
做法
1、目鱼干用刷子刷洗干净剪成小块，（目鱼骨不要丢掉哦）用温水浸泡2小时以上，金钱菇也洗净后泡发 。
2、筒骨入冷水锅中煮开，捞出洗净，和姜片、金钱菇、目鱼骨一起入电压力锅中加入适量的水按“蹄筋”键 。
3、大约40分钟左右，等压力锅自动排气后打开，加点盐即可食用 。冬瓜筒骨
筒骨，冬瓜，姜 ， 白醋 ， 盐 。
做法
1、筒骨洗净切块 。冬瓜切块 ， 姜切片备用 。
2、锅下热水烧开后将筒骨放入去血水 ， 约2分钟后捞起 ， 再用清水洗干净 。
3、把所有材料及姜片放入电高压锅里，加入适量的水和一勺白醋 。
4、盖上盖子，扭到汤水键(时间大概是半小时) 。
5、半小时排完气后打开盖加入适量的盐 ， 盛上碗即可开吃 。
6、如果喜欢喝浓郁的汤，可以在开盖后继续加热，沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了 。鲍鱼
猪筒骨1根，鲍鱼6个，口蘑30克，食盐5克 ， 醋5克，料酒5克，水适量 。
做法
1、猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫备用 。
2、汤锅内足量多的清水，放入筒骨和少许醋，大火烧开后改小火炖煮1小时以上 。
3、自己用小刀沿壳将鲍鱼取下 ， 再去除其腮和泥肠 。
4、在鲍鱼的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齿状物去除干净，不然残留的话会腥，如图处理干净 。
5、再用百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜刷洗干净，特别裙边处和两头夹缝里面都尽量刷洗白净 。
6、将鲍鱼的肉凸那面改十字花刀，切入1/3深即可，不然就切断了 。
7、锅中加稍多些的水，烧开后，加少许料酒下鲍鱼焯一下水，时间要短，下锅后再次煮开水就可以捞出来了，这样为了再次去腥 。
8、口蘑洗净去除根部泥沙备用 。
9、等骨头汤煲到肉质酥烂后(小火一小时以上最好)加入口蘑 。
10、再加入鲍鱼，再用大火，煮开至口蘑熟透即可，加入适量的盐调味即可出锅茶树菇筒骨汤
茶树菇（干）50g，筒骨1条，生姜5片，清水 。
做法
1、食材备好，茶树菇剪掉头部洗干净备用，骨头用开水烫泡洗干净备用 。
2、筒骨放入炖盅底部再放入茶树菇，倒入160升开水炖3个小时加入生姜片再炖10分钟即可 。
3、加入少许盐调味就可喝到美味的汤了奶白 。菜筒骨汤
奶白菜(200克)，筒骨(半根） ， 瘦肉(100克)，生姜(2片) 。
做法
1、筒骨焯水；瘦肉切小片加盐、油腌一下 。
2、白菜洗净切段 。
3、锅中加水，放入姜片和筒骨大火烧开，撇去浮沫转中火煲半小时 。
4、然后下瘦肉和白菜，滚上15分钟下盐调味即可 。要喝的时候再撒点胡椒粉，这个鲜美清润的汤就可以了 。
白萝卜筒骨
白萝卜，猪筒骨，食盐 ， 姜，葱 。
做法
1、猪筒骨洗干净，白萝卜削皮,切成滚刀块 。
2、放入锅中加入6碗水烧开，锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟 。
3、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面，大火烧开,改小火煲1.5个小时 。
4、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点葱花，味道好极了 。
筒子骨汤具体做法如下：
准备闷旅材料：筒骨500克、板栗适量、花生适量、盐适量、姜适量、料酒适量 。
1、首先把准备好的花生放水中浸泡半小时 。
2、然后使用刀在准备好蚂卜凳的板栗上切十字刀，如下图所示 。
3、锅内放入切好的板栗和水 ， 开大火煮5分钟 。
4、接着把准备好的筒骨放锅中焯水，焯水后捞出 。
5、把煮好的板栗剥好，放入盆中 。
6、然后锅内放入适量的水，大火加热，放入料酒和姜片 。
7、接着放入准备好的板栗 ， 花生和筒骨，大火煮沸换成小弊蠢火继续煮1个半小时 。
8、1个半小时后放盐和葱丝，搅拌均匀，盛入碗中 ， 这样就做好了 。
大棒骨汤的做法
食材明细主料
大棒骨2根
辅料
大葱适量
生姜适量
盐适量
食用油适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
大骨头汤的做法步骤
1、食材洗净 ， 葱切段，姜切片 。
2、洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上 ， 中途换水两次 。
3、汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出 。汤锅洗净，烧开水备用 。
4、炒锅倒入一点油 ， 烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅 。
5、放入葱姜族唯，大火烧到汤色变浓变白后，兆脊培转小火慢炖3小时 。
6、熄火前加盐调味，即可 。
小窍门
大棒骨的选购技巧：
1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度 ， 脊髓腔脊髓饱满有光泽 。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮 。
2、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道 。
3、摸，新鲜的棒骨表面光滑野丛，不粘手 ， 有一层风干膜 。
来自美食天下美食天下的作品
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：汤类家常菜婴儿老人秋季食谱冬季食谱
大骨浸泡半小时，洗净 。葱姜切好 。家里还有一个青萝卜，生食有些凉 ， 也切进去炖了吧正首 。只放一个八角即可 。大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生 。捞出来转入砂锅 。砂锅内加水肆清凳没过大骨 。加入葱姜八角 ， 大火滚开后 ， 盖盖，调裂旅小火慢炖 。期间别忘了回来翻动，加水 。
1、主料：猪大骨头1根 。
2、辅料：玉米1根、生姜3片、葱1根、蒜3瓣、葱须6个、枸杞子10粒、香叶2片、桂皮1片、干辣椒5个、醋2勺 。
3、做法：
（1）大棒骨头泡水洗净 。
（2）备用：运销生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香液谈叶、桂皮、干辣椒适量 。
（3）等骨汤炖的七八成熟时 ， 玉米切段放入 。放盐 。继续炖半个小时左右 。
（4）骨旁埋游头过一下开水，洗净 。
（5）锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等 。水开后可适量放些醋 。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间） 。
【棒骨汤的做法大全家常窍门 棒骨汤的做法大全】（6）等骨汤炖的七八成熟时，玉米段放入 。放盐 。继续炖半个小时左右 。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的即可食用 。