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果酱馅饼做法
配料:〖主料〗：1个水果馅饼外胚面团、2杯鲜草莓〖辅料〗：2茶匙菠萝丁、2杯黄桃丁〖调料/腌料〗：1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鲜柠檬果汁
·操作:
1．将面团放入圆型的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围 。用叉子在底部刺些小洞 ， 放入冰箱冷冻15分钟 。
2．将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀 。将馅饼并樱野胚取出，中间放满调匀的果肉馅，放入烤盘 。
3．烘烤30分钟，绝喊直至饼胚又黄又脆，果馅甜香，即可放入盘中 。
4．将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果颂毕料馅饼上即可 。
[草莓果酱馅饼]原料：
1个水果馅饼外胚面团、2茶匙菠萝丁、1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鲜乎烂柠檬果汁、2杯鲜草莓、2杯黄桃丁
做法：
1．将面团放入圆型的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围 。用叉子岁滑漏在底部刺些小洞，放入冰箱冷冻15分钟 。
2．将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀 。将馅饼胚取出，中间放满调匀的果让哪肉馅，放入烤盘 。
3．烘烤30分钟，直至饼胚又黄又脆，果馅甜香，即可放入盘中 。
4．将鲜草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可 。
果酱馅饼做法视频
用料白糖6勺
橄榄油6勺
鸡蛋3个（其中两个只需蛋黄）
面粉300克
发酵粉半勺
柠檬皮碎屑适量
果酱适量
意式果酱衫孝馅饼的做法
放入油、糖，搅拌均匀 。然后放入鸡蛋、面粉、柠檬皮碎屑，搅拌，揉成圆形面团
揉好后切一部分面团留做条纹用 ， 根据面团的大小，大约切2/5 。将剩下的面团放在案板上 ， 擀平，擀圆，大小根据圆形托盘定 ， 擀好后放入托盘
用叉子在面饼上扎一些孔，将果酱均匀涂抹在面饼上，涂好后再次用叉子扎孔
接下来做条纹 ， 将刚才切好的面团切成6份，其中两份要比其他稍微大一点
将切好的面团揉成条，再在案板上按平 ， 最长的两条应该和圆形面饼的直径一样长
将这些条衫蚂纹均匀摆放在面饼上，可横摆三条，竖摆或者斜摆三条
将面饼放或塌稿入烤箱 ， 温度设160度，烤45分钟即可
小贴士
1，放入托盘的面饼 ， 边缘部分要稍微高一点，以防在烤箱后温度升高后果酱流出来；
2，条纹的数量和样式可根据个人喜好设计；
3 ， 白糖可用黄油代替，不过偶没有试过，不知道味道有什么区别
请介绍下果酱饼干怎么做才好吃
主料黄油50g白糖50g低粉100g鸡蛋1个辅料果酱适量步骤
果酱饼干的做法步骤11.准备材料 。
果酱饼源举姿干的做法步骤22.黄油隔水软化 。
果酱饼干的做法步骤33.放入糖，用电动打蛋器打松发 。
果酱饼干的做法步骤44.放入鸡蛋 。
果酱饼干的做法步骤55.搅拌一下 。
果酱饼干的做法步骤66.筛入低粉 。和成一个面团，放入冰箱冷藏20分钟 。
果酱饼干的做法步骤77.将面团分成小球 。
果酱饼干的做法步骤88.将小球按雹绝扁 。
果酱饼干的做法步骤99.中间用指头压个小答雀坑 。
果酱饼干的做法步骤1010.放上果酱 。
果酱饼干的做法步骤1111.放到烤箱中烤到两面金黄 。
草莓果酱馅饼怎么做能不能放进微波炉做
好多品牌的馅饼是现在最受年轻人喜爱的美食 ， 口味浓郁，价格便宜，食用方便 。馅饼
我们现在也可以制作非常好吃的馅饼，味道超好吃，开店绝对火！
馅饼品种及定价
（只做参考啊 ， 根据各个地方的市场来定）
1、草莓2元
2、哈密瓜2元
3、黑椒牛肉4元--4.5元
4、腊汁肉3.5元--4元
5、麻辣鸡肉3元--3.5元
6、香辣鱿鱼3.5元--4元
7、猪肉蘑菇3.5元--4元
8、孜然羊肉4元-4.5元
9、鞑靼饭2元
10-11干肠香菇和芝士培根的成本太高，一般不做
调馅1
1、
猪肉馅：
猪肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，水1斤，色拉油少许(50-100克)，猪肉料包(参考料包的制作方法) 。之后执行调馅2
2、
牛肉馅：
牛肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，黑胡椒粉放入能让用眼看到即可，水1斤，色拉油少许(50-100克)、料酒50克，牛肉料包 。之后执行调馅2
3、
鸡肉馅：
鸡肉切块10斤，鸡蛋4个 ， 水煮鱼调料4-6包，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，鸡肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准) 。之后执行调馅2
4、
羊肉馅：
羊肉切块10斤，鸡蛋3个，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，羊肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准) 。之后执行调馅2
5、
腊汁肉的做法：
猪肉切骨牌大?。诳徐倘パ?。猪肋条肉，香料（花椒、大料、小茴香、桂皮、陈皮 ， 丁香、白芷、香叶装在纱布中） ， 葱，姜，料酒，酱油，盐适量，糖放进高压锅 ， 加适量的水，大火烧开 ， 小火炖2小时左右 。肉软烂时加盐、糖调味 。之后执行调馅2其它馅料(鱿鱼、果酱等)做法参考调馅2
注：
除猪肉馅、牛肉馅是生的 ， 其他馅料都先做成熟的 。鸡肉馅和羊肉馅用烤箱，上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)，鱿鱼要用水焯熟切成丝；平菇、青椒用水焯熟切成丁 。不然在烤饼的过程中馅不熟 。
调馅2
注：
（严格执行调馅1后再执行此页内容）
1、猪肉1斤：平菇1斤，色拉油少许；
2、牛肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；
3、鸡肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；
4、羊肉1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻适量，孜然粒适量(用锅炒熟)，色拉油少许；(如果感觉发白，可放些老抽上色)
5、鱿鱼焯熟后切丝1斤：四两五钱洋葱?。?芝麻(10-15克)、鱿鱼酱(天津蒜容辣酱、海鲜酱、甜面酱调制，比例为10：3：4)也可加入一些红油豆瓣酱和老干妈，鱿鱼料包(参考料包的制作)，味精12克，辣椒油；如果酱的咸度不够就放一些盐 。注：鱿鱼馅的做法和其它馅的做法有些不同，主要得用嘴来尝口感和咸度 ， 不像其它馅料的量那么固定，因为每个地方所买到(或自己做)的辣椒油辣度都不太一样，鱿鱼酱调出的咸度也不太一样 。
6、腊汁肉切块1斤：青椒（焯水后剁碎挤干）半斤，老抽少许，葱花，味精，色拉油少许；
7、鞑靼饭：蒸熟的糯米用老汤(腊汁肉的汤)三分之一(糯米的三分之一)，水三分之二，搅拌，加味精、盐、葱花，色拉油；之后用嘴尝一下咸度和口感
8、干肠香菇的做法和猪肉磨菇的做法相同把猪肉改成干肠，平菇改成香菇
9、芝士培根的做法和黑椒牛肉的做法差不多，把黑椒改成芝士酱 ， 牛肉切成块状 ， 加入熟芝麻 。不放洋葱
10、、果酱的直接放入即可绝密调料包的制作
1、
鸡肉料包
：鸡肉香精 ， 十三香、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡粉、极品烧烤王；(3：3：2：4：10-15：4：2：2)
2、
牛肉料包
：牛肉香精、胡椒粉、花椒粉、十三香、麦香粉、鸡粉；(1：3：2：3：2：2)白糖
3、
猪肉料包
：猪肉香精、十三香、花椒粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(2：3：2：2：2：1：2)香油
4、
鱿鱼料包
：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、麦香粉、鲜味王、极品烧烤王；(4：4：2：2：2：6)
5、
羊肉料包
：羊肉香精、十三香、孜然粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王、极品烧烤王；(1：3：4：2：2：1：2：3)
香精的用法：
10斤肉放0.5-1%(25-50克)香精，其它香料按比例加入 。
以鸡肉料包为例：
10斤鸡肉放25克(0.5%)鸡肉香精，后面括号里的比例为4，十三香的比例为3 ， 那么它的克数就是25克除4再乘3等于18.75克；花椒粉的比例为1，那么它的克数就是25克除4再乘1等于6.25克；......
饼皮的制做与烤制
一、和面与发面
(注：要找专业面点师指导)
20斤面放80-100克油酥，3两泡打粉，3两酵母 ， 2两面包改良剂，2两糖 。(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多 ， 发酵力越大，发酵的时间越短，但不能超过2%，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)面和水的比例是2：1（看实际情况）一般情况是20斤面放12斤水
1.把20斤面和3两泡打粉3两酵母粉2两面包改良剂，2两糖放入和面机，搅拌均匀；
2.把80克油酥（干黄油）对水加热化开；
3.把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30度左右) ， 倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右.检验方法；用手拉成溥膜状而不破为止）；
4.发酵
发酵过程为自然发酵与恒温两种
A自然发酵（配方1）
将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下2小时（发酵时间依室内温度而定，夏季1个小时左右 ， 冬季时间长一些）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑 。注意：在发酵过程中不能吹风 。
B恒温发酵：(配方2）
将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至40-50度发酵1个半小时左右即可 。(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性 ， 气味正常 。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩性 ， 揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润)面和的软一些为佳 。
二、手工成型与烤制
1、开面(包酥)：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，成2-3mm厚度左右的面饼，然后均匀的刷上油酥（油和面粉的混合物，有一定粘度），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片舒卷紧 ， 防止制作过程中散开 。
2、揪成125克重的剂子，垂直或15度角按平，擀成直径12-14cm的面饼；
3、包入调好的馅料，拍平或按平 ， 即可放入刷过油的烤盘中；然后在饼的表皮上也刷一层油(刷上蛋液或糖稀效果会更好，之后还可放些芝麻) ， 静放7-10分钟即可入烤箱烤制了 。
备注：
只有达达饭和果酱馅饼的面皮为135克，馅料为45克；其他馅饼面皮为125克，馅料为70克 ， 羊肉馅料为65克 。
三、烤制的温度与时间
馅饼放入烤箱，上下火温度调到260-270度 。烤制18-20分钟即可 。美味的馅饼就制作完成了 。
小件清单
电子秤一台 ， 高压锅一台，煤气灶（双灶）一个 ， 打汁机一台 。不锈钢盆大70公分4个，45公分2个，30公分2个，直径37公分，深12公分的不锈钢盆8个 。擀面杖2根（?。┎税?个，菜刀3把 。不锈钢桶2个（30公分直径）竹夹2把，毛刷2把（大小各一把）棉手套2付 。泥子刀2把 ， 刷锅刷子3把，不锈钢小舀子一把 ， 勺子1把，不锈钢漏盆1个（30--40公分炒菜用的铁锅1个 。笊篱粗（大）细（?。┭鄣母饕话?。汤勺12把 ， 热奶勺1把 。豆腐布3尺，圆珠笔数个 。方便袋24公分的10斤，26公分的2斤 。清洁球2袋，磨石1个 。
计算器1个，电子表一台（看烤炉时间）
铁牌60个（猪6个 ， 牛6个，鸡6个 ， 鱿鱼6个，汁5个，香4个，豆3个，水3个，草3个，羊6个，）
换气扇1个 ， 装味精，盐的小盆3个 。
大件清单
烤箱可根据规模上单层或是多层的盘式烤箱，还有电气两用型，一点要注意温度是能达到300度的！大件设备二就是和面机，这个就不需要讲了，每个地区都有的 。大的面板和凳子
馅饼
【果酱馅饼做法视频 果酱馅饼做法】转发了