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水晶皮的做法
关于水晶饺子皮的做法有很多，但许多朋友反映说做出来的水晶饺子皮要么很粘 ， 要么容易碎掉 。为了帮助大家都能成功地做出水晶饺子皮，现将水晶饺子皮的正确做法介绍如下，供朋友们作为参考 。水晶西红柿饺子
用料：馅儿料用料：西红柿800g、鸡蛋6个、盐10g、糖40g、番茄酱100g、植物油50g
水淀粉：玉米淀粉40g、水60g
水晶皮用料：开水350g、土豆淀粉400g
制作步骤1
锅中倒入油20g，鸡蛋打散，倒入锅中，炒熟炒碎，倒出备用 。
先制作馅儿料，因为要冷却凝固后才能用 。
制作步骤2
锅中倒入油30g，倒入一半的番茄碎?。闯鎏溃谷胙巍⑻恰⒎呀矗淳?。
制作步骤3
看见番茄已经明显的液态化以后，倒入剩余的番茄碎丁，鸡蛋碎，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，目的是可以让汤汁不会流得到处都是，包的时候好包一些，而且熟了以后会有爆浆的效果 。馅儿炒好以后，放入冰箱冷藏3-4小时 。
制作步骤4
用开水浇在土豆淀粉上，会有一部分淀粉被烫熟，有黏性 。稍微凉一下，用手搓揉所有的土豆淀粉，形成一个白色的柔软的面团 。揉好的面团要用保鲜膜或者潮湿的屉布封上，不然很容易就风干了 。
土豆淀粉的面团第一次揉的话，不是很好揉，耐心一点，慢慢来 。注意不要被开水烫伤 。
制作步骤5
做好的面团不用醒面，直接做成饺子皮 。
制作步骤6
做好的饺子皮，包上西红柿鸡蛋馅儿，做成饺子，形状自己熟悉的就可以 。
制作步骤7
锅里的水开了以后，放上蒸屉，8分钟后 ， 饺子就熟了 。吃的时候要小心一些，会有比较多的汤汁 。
需要注意的是要用热水和面 。制作方法需要100克澄粉和30克淀粉放入盆中，倒入适量开水，用筷子搅成絮状物，揉成光滑的面团，醒半小时后就可以用了 。
和水晶饺子皮的面时要边用筷子搅动边倒入开水，烫熟后用手揉捏成型，冷却后开始加工饺子皮！要注意的就是面粉采用的是小麦淀粉！
准备半碗小麦淀粉 ， 少量马铃薯粉加点盐，加入开水搅拌，倒点食用油，揉成面团 ， 分成小块，饺子皮最好擀薄一点 。
一、怎么和面？1、准备材料：澄粉250克、木薯淀粉250克、盐6克、开水500克、猪油30g（两种粉比例1:1，具体用量可自行调整，前面给出的用量大概可以包12-20个饺子 。盐的用量也可根据自身口味适当调整）2、将粉和盐混合均匀后缓慢倒入开水，边倒边搅拌成絮状，然后加入猪油，等稍微凉了一点之后就下手揉成光滑的面团 。最后再将面团分成等分的小份，擀成饺子皮就可以了 。
二、注意事项1开水一定是要100度的 。2揉面的时间一定要足够，揉越久 ， 擀出来的饺子皮才有弹性 。2没有猪油的话也可以用其他油代替 ， 不过最好是没有味道的油 。
水晶皮的做法和配方
水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、各式水晶饺(20张) ， 盐少许 。水晶皮制作
1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮 。
2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子 。
3、这是广东最常见的虾饺的样子 。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，形状有很多种的，随自己喜欢吧 。
4、沸水上锅 ， 大火，蒸15分钟左右即可 。
馅的材料：五花肉（即半肥瘦猪肉）250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量 。
馅料的制作：（玉米馅水晶饺 韭菜馅水晶饺）
1，五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀 。备用 。
2，搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀 。
3 ， 一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀 。
【水晶皮的做法和配方 水晶皮的做法】4，拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间 。这时开始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状 ， 马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面 。
5，将焖好的面加进油（传统是用猪油的 ， 我用的是植物油）揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟 。
可以查找专业的学校，参观一下，咨询专业的老师 。
俗称水晶饺子或水晶包子
水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见 。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样 。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外 ， 更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受 。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀 ， 水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮 。
水晶饺子皮时制作法
饺子是咱们国家的传统美食之一，具有非常悠久的历史 。在北方很多地区，逢年过节都要吃饺子 。传统的饺子是用小麦粉和面做的，出锅后颜色很白 。除了这种饺子，还有一种水晶饺子，饺子皮是半透明或透明的，看起来很特别 。那么这种水晶饺子皮是怎么做的？下面配方教给你，自己在家就能做，好吃又好看 。
水晶饺子皮的做法，其实很简单 ， 主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟 。
比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右 。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水 ， 用筷子快速打散，搅拌成絮状 。等到稍微放凉以后，上手揉成面团 ， 然后醒发半小时左右 。
抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子 。
有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉
。很多人会洗面筋，洗完面筋 ， 盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉 。澄粉颜色洁白细腻 ， 但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟 。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明 。好看又好吃 。
上面是一般的水晶饺子皮的做法 ， 蒸熟以后是半透明的 。在网上有一种网红水晶饺子，蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的 ， 可以直接看到里面的馅儿 。又叫“玻璃饺子”，看起来非常漂亮，卖相特别好 ， 曾经一度在网上特别火，很多人都爱吃 。
这个配方也给大家说下，
具体：土豆淀粉100克、玉米淀粉100克 ， 用200毫升开水烫熟和面 。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的
。但是也有一个缺点，就是饺子皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快吃了，要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好 。
水晶饺子皮是怎么做的？配方教给你，上面就是详细的介绍，自己在家就能做，好吃又好看！最后说一下做水晶饺子皮的2个技术要点 。
首先，记住比例
。澄粉：玉米淀粉=10：3 。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬 。如果没有玉米淀粉 ， 用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行 。
其次 ， 一定要用开水烫熟
。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差 。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟 。这样蒸熟以后，才会好看又好吃 。