经验直达
夏季海带做法
海带丝的做法没老键家常炒菜：原料：姜、鲜猪肉、海带丝、胡萝卜、蒜、葱、盐、味精、米醋 。
胡萝卜切成枯巧丝丝，鲜猪肉切成细丝 ， 葱姜蒜切好备用，锅中倒入适量底油加热含毁放入葱姜蒜爆香 。
放入肉丝炒至变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀，、放入海带丝同时放入米醋大火快速翻炒 。放入盐和味精调味均匀撒上蒜蓉即可出锅享用 。
海带的含碘量很高的海藻 ， 而碘是人体中必不可少的微量元素，对心脑血管软化作用，降血压、润肠胃，改善便秘 。那么海带怎么做才能保证营养不流失，并且美味可口呢？
-1-
淡菜豆芽炒海带
用料：
淡菜(海虹肉)10g、豆芽150g、海带丝50g、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、白砂糖2g
做法：
1、海带洗干净 ， 冷水泡30分钟，再切丝
2、海虹肉洗干净 ， 泡发，蒜去皮切碎
3、黄豆芽洗干净 ， 冷水泡10分钟 ， 捞出淋干水分
4、起油锅 ， 加入蒜炒香，再加入泡发的海虹煸炒
5、再加入料酒，小火翻炒，加入切好的海带丝翻炒
6、再加入豆芽翻炒均匀，加入生抽、白砂糖翻炒
7、再加入两勺清水，烧开后转小火约5分钟，将食材炒熟即可
-2-
辣炒海带丝
用料：
海带丝1把、青红椒1个、蒜3瓣、油适量、盐适量
做法：
1、海带提前用水泡上二个小时，中途换次水
2、海带销行丝放入锅中煮，火煮开后转为小火煮上3-5分钟
3、锅中放入适量的油，下入青红椒和蒜末爆香
4、再加入刚煮过的海带丝进去翻炒
5、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中
1、辣炒海带丝
材料：海带丝，干辣椒，生抽 ， 料酒，醋，盐，味精 。
做法：将海带洗净，用清水泡两个小时左右 。将干辣椒剪成小段 。锅里放油，待油7成熟时 ， 加入辣椒，炒出香味，加入海带翻陵核炒，加料酒翻炒闷一小会儿 。加生抽、醋(少量就好)翻炒 ， 待海带差不多时 ， 加入盐、味精翻炒，起锅就好了 。
2、凉拌海带
材料：干海带300g，香油、盐、蒜泥、葱末、糖、酱油、陈醋适量 。
做法：干海带在高压锅中蒸4分钟 。洗干净后水发，勤换水 。取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下 ， 沥干水分 。加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀 。另起油锅 ， 下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上 。
3、海带排骨汤
材料：排骨300g，干海带60g，鸡粉、盐、生姜适量 。
做法：排骨反复冲洗干净，去掉血水 。把干海带泡发好，清洗干净，切成块 。锅中放入水，姜片烧热，水热后放入排骨，煮1小时 。加入海带再煮20分钟 。最后加入适量盐和鸡粉调味即可 。
4、海带豆腐汤
材料：冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片 。
做法：冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片 。锅中亏汪哗油烧热后，放入冻豆腐 ， 略煎一会 。煎至豆腐表面有些发黄后 ， 倒入水、海带结、姜片 。煮至水开后，转小火煮30分钟 ， 煮至一半时将蘑菇倒入一起煮 。出锅前撒盐即可 。
海带是海洋中的植物，被打捞上来晒成干货，易于保存，泡发之后切成片状打结，可以煲汤，可以炖肉，奇香美味 。也可以切成细丝 ， 凉拌而食，清脆爽口，超级下饭 。海带中含有丰富的碘和钙，多吃些海带，对于预防因缺碘引起的大脖子病、贫血、免疫力低下等症状具有积极的意义 。海带的热量特别低 ， 同时还含有丰富的膳食纤维，清肠排毒素，因而一直深受减脂人群的喜爱 。咖啡一家人最喜欢吃凉拌海带，搭配上其他食材凉拌，清爽可口，是夏季最美味的凉拌菜肴，百吃不厌 。
干海带的泡发
学会了干海带的泡发，你就会发现，以前去买别人泡发好的海带，多花了不少冤枉钱，自己泡发海带，经济实惠 。泡发干海带，其实一点都不难，步骤如下：
干海带买回歼备来，不要清洗，更不用在伏改乎意它脏不脏 ， 蒸锅上汽之后入海带蒸20分钟 。
取出海带晾凉，吃多少泡多少，剩下的晾干，密封保存，下次吃多少取出泡多少 。
海带泡发用凉水，没过海带，浸泡2-3小时 ， 即可以做菜使用 。
海带菜谱分享【凉拌海带丝】
【夏天海带的做法 夏季海带做法】【食材清单】
【主料】海带丝250克，胡萝卜1根 ， 粉丝1把
【辅料】香菜2根，蒜10瓣，小米辣2根 ， 白砂糖1克，花椒1把，小葱1根
【调料】生抽2汤匙，香醋2汤匙，盐2克，香油半汤匙，油适量
——开始制作——
1、小葱和香菜切段，蒜切米，小米辣切圈 。
2、胡萝卜切细丝，切成细丝之后就不用焯水，直接凉拌 。
3、粉丝泡热水5分钟捞出沥水，海带入开水焯水，水中加少许盐，煮5分钟，由于各地的海带丝也不一样，焯水时间仅为参考，最直接的做法就是捞出一根能轻松掐断就可以了 。
4、炒锅入油，冷油入葱段和花椒粒，小火炸出香味，去渣 。
5、把海带丝、胡萝卜丝和粉丝，香菜段放入凉拌盆中，最中间上面码上蒜末，炸好的香葱花椒油趁热入小米辣稍稍炒制，浇在蒜米上面 ， 然后就可以调味了：生抽2汤匙，香醋2汤匙，白砂糖1克，香油半汤匙，盐2克，搅拌均匀即成 。
这种凉拌的方法 ， 最适合夏天吃，不见红油，依旧酸辣可口 ， 超级开胃，拌多少都光盘 。
—凉拌海带丝制作之小Tips—
蒜和香醋的量要给足 。
能吃辣的用小米辣，不能吃辣的用干辣椒，用它们取代油泼辣椒面，不见红油也有香辣味 。
胡萝卜切细丝 ， 不用焯水，可直接凉拌 。
粉丝的泡发不要过头，热水烧开离火，入粉丝泡5分钟捞出 ， 这种火候刚刚好 。
—凉拌海带丝制作之“答疑解惑”—
1、不喜欢吃粉丝 ， 我可以搭配其它什么食材？
答：搭配食材可以根据您的喜好来选择，并不拘泥菜谱中的食材，豆腐皮、黄瓜等食材都可以用来搭配 ， 豆腐皮切成细丝最好焯水去除豆腥味再凉拌口感最佳，黄瓜切缺悉丝即可凉拌，口味也非常不错 。
2、凉拌海带为什么要加糖？
答：本菜加入少许糖，是为了提鲜，不是为了增加甜味 ， 不喜欢的朋友们可以不加 。
很多人不喜欢吃海带，但是我却爱这个爱旅槐的不要不要的了 。每次吃火锅的时候，海带都是我必选的一道菜 。今天要带给大家的是一个素炒的海带，很下饭，咱们喜欢吃海带的小伙伴们赶快pick起来吧 。
准备食材：海带、小米椒段、蒜末、姜末、葱花等 。
1、起锅烧油，将准备好的蒜末、姜末、葱花放在锅中爆香，翻炒 。
2、之后将准备好的小米椒段放在锅中，一同爆香 。
3、将海带清洗干净，用水简单泡一泡，再将准备好的海带丝倒在锅中 ， 进行翻炒 。
4、准备一勺辣椒油，放在锅中翻炒 。拆轿友
5、在将准备好的葱花放在锅中，进行翻炒 。
6、准备一点盐巴放在锅中 。这里要提醒大家，海带丝是带有一点咸味的 ， 所以这里的盐巴的量大家要帆耐适量啊 。
大火翻炒，之后将海带丝盛出即可 。今天的分享就是这样，希望大家喜欢 。
海带性味微寒、无毒 ， 具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效 。现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分 。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等 。所以搏碰 ， 日本人把海带称为“长寿菜” 。
1.锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用 。
2.大蒜切沫，香菜洗净切段山尺 。
3.红尖椒切丝 。
4.将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中 。
5.依次加入蒜沫20克 ， 生抽5克，盐10克，味精5克 ， 米醋15克，白糖5克，香油5克 ， 用筷子拌匀 。
6.放些红椒丝，基唯谈撒些香菜即可 。
海带含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素，最主要的特点是富含碘，能够预防和治疗缺碘引起的疾病，如成人甲状腺肿，儿童由缺碘引起的以发育迟缓、智力下降、性器官发育延迟为主要症状的呆小症 。除此之外，海带还含有丰富的膳食纤维，对于改善便秘、调节血管、降血脂、降胆固醇、降血压也有一定的作用 。海带中含有的褐藻酸钾有维持钾钠平衡作用，可辅助降血压 。
而且中医认为海带具有消痰软坚散结、利水消肿的功效，可治疗瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛，痰饮水肿 。
夏天海带的做法
海带丝的做法没老键家常炒菜：原料：姜、鲜猪肉、海带丝、胡萝卜、蒜、葱、盐、味精、米醋 。
胡萝卜切成枯巧丝丝，鲜猪肉切成细丝，葱姜蒜切好备用，锅中倒入适量底油加热含毁放入葱姜蒜爆香 。
放入肉丝炒至变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀，、放入海带丝同时放入米醋大火快速翻炒 。放入盐和味精调味均匀撒上蒜蓉即可出锅享用 。
海带的含碘量很高的海藻，而碘是人体中必不可少的微量元素，对心脑血管软化作用，降血压、润肠胃，改善便秘 。那么海带怎么做才能保证营养不流失，并且美味可口呢？
-1-
淡菜豆芽炒海带
用料：
淡菜(海虹肉)10g、豆芽150g、海带丝50g、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、白砂糖2g
做法：
1、海带洗干净，冷水泡30分钟，再切丝
2、海虹肉洗干净 ， 泡发，蒜去皮切碎
3、黄豆芽洗干净，冷水泡10分钟，捞出淋干水分
4、起油锅，加入蒜炒香，再加入泡发的海虹煸炒
5、再加入料酒，小火翻炒，加入切好的海带丝翻炒
6、再加入豆芽翻炒均匀，加入生抽、白砂糖翻炒
7、再加入两勺清水，烧开后转小火约5分钟，将食材炒熟即可
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辣炒海带丝
用料：
海带丝1把、青红椒1个、蒜3瓣、油适量、盐适量
做法：
1、海带提前用水泡上二个小时，中途换次水
2、海带销行丝放入锅中煮，火煮开后转为小火煮上3-5分钟
3、锅中放入适量的油，下入青红椒和蒜末爆香
4、再加入刚煮过的海带丝进去翻炒
5、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中
1、辣炒海带丝
材料：海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精 。
做法：将海带洗净，用清水泡两个小时左右 。将干辣椒剪成小段 。锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻陵核炒 ， 加料酒翻炒闷一小会儿 。加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了 。
2、凉拌海带
材料：干海带300g，香油、盐、蒜泥、葱末、糖、酱油、陈醋适量 。
做法：干海带在高压锅中蒸4分钟 。洗干净后水发，勤换水 。取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下 ， 沥干水分 。加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀 。另起油锅 ， 下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上 。
3、海带排骨汤
材料：排骨300g ， 干海带60g，鸡粉、盐、生姜适量 。
做法：排骨反复冲洗干净，去掉血水 。把干海带泡发好，清洗干净 ， 切成块 。锅中放入水，姜片烧热，水热后放入排骨，煮1小时 。加入海带再煮20分钟 。最后加入适量盐和鸡粉调味即可 。
4、海带豆腐汤
材料：冻豆腐(或北豆腐)200克，海带结50克，蘑菇50克，姜2片 。
做法：冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片 。锅中亏汪哗油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会 。煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片 。煮至水开后 ， 转小火煮30分钟 ， 煮至一半时将蘑菇倒入一起煮 。出锅前撒盐即可 。
海带是海洋中的植物，被打捞上来晒成干货，易于保存 ， 泡发之后切成片状打结 ， 可以煲汤 ， 可以炖肉，奇香美味 。也可以切成细丝，凉拌而食，清脆爽口，超级下饭 。海带中含有丰富的碘和钙，多吃些海带，对于预防因缺碘引起的大脖子病、贫血、免疫力低下等症状具有积极的意义 。海带的热量特别低，同时还含有丰富的膳食纤维，清肠排毒素，因而一直深受减脂人群的喜爱 。咖啡一家人最喜欢吃凉拌海带，搭配上其他食材凉拌，清爽可口，是夏季最美味的凉拌菜肴，百吃不厌 。
干海带的泡发
学会了干海带的泡发，你就会发现，以前去买别人泡发好的海带，多花了不少冤枉钱 ， 自己泡发海带 ， 经济实惠 。泡发干海带 ， 其实一点都不难，步骤如下：
干海带买回歼备来 ， 不要清洗 ， 更不用在伏改乎意它脏不脏，蒸锅上汽之后入海带蒸20分钟 。
取出海带晾凉 ， 吃多少泡多少，剩下的晾干，密封保存，下次吃多少取出泡多少 。
海带泡发用凉水，没过海带，浸泡2-3小时，即可以做菜使用 。
海带菜谱分享【凉拌海带丝】
【食材清单】
【主料】海带丝250克 ， 胡萝卜1根 ， 粉丝1把
【辅料】香菜2根，蒜10瓣，小米辣2根，白砂糖1克，花椒1把 ， 小葱1根
【调料】生抽2汤匙，香醋2汤匙，盐2克，香油半汤匙，油适量
——开始制作——
1、小葱和香菜切段 ， 蒜切米，小米辣切圈 。
2、胡萝卜切细丝，切成细丝之后就不用焯水，直接凉拌 。
3、粉丝泡热水5分钟捞出沥水，海带入开水焯水，水中加少许盐，煮5分钟，由于各地的海带丝也不一样，焯水时间仅为参考，最直接的做法就是捞出一根能轻松掐断就可以了 。
4、炒锅入油，冷油入葱段和花椒粒，小火炸出香味，去渣 。
5、把海带丝、胡萝卜丝和粉丝，香菜段放入凉拌盆中，最中间上面码上蒜末，炸好的香葱花椒油趁热入小米辣稍稍炒制，浇在蒜米上面，然后就可以调味了：生抽2汤匙，香醋2汤匙，白砂糖1克，香油半汤匙，盐2克，搅拌均匀即成 。
这种凉拌的方法，最适合夏天吃，不见红油 ， 依旧酸辣可口，超级开胃，拌多少都光盘 。
—凉拌海带丝制作之小Tips—
蒜和香醋的量要给足 。
能吃辣的用小米辣 ， 不能吃辣的用干辣椒，用它们取代油泼辣椒面，不见红油也有香辣味 。
胡萝卜切细丝，不用焯水，可直接凉拌 。
粉丝的泡发不要过头，热水烧开离火 ， 入粉丝泡5分钟捞出，这种火候刚刚好 。
—凉拌海带丝制作之“答疑解惑”—
1、不喜欢吃粉丝，我可以搭配其它什么食材？
答：搭配食材可以根据您的喜好来选择，并不拘泥菜谱中的食材 ， 豆腐皮、黄瓜等食材都可以用来搭配 ， 豆腐皮切成细丝最好焯水去除豆腥味再凉拌口感最佳，黄瓜切缺悉丝即可凉拌，口味也非常不错 。
2、凉拌海带为什么要加糖？
答：本菜加入少许糖，是为了提鲜，不是为了增加甜味，不喜欢的朋友们可以不加 。
很多人不喜欢吃海带，但是我却爱这个爱旅槐的不要不要的了 。每次吃火锅的时候 ， 海带都是我必选的一道菜 。今天要带给大家的是一个素炒的海带 ， 很下饭，咱们喜欢吃海带的小伙伴们赶快pick起来吧 。
准备食材：海带、小米椒段、蒜末、姜末、葱花等 。
1、起锅烧油，将准备好的蒜末、姜末、葱花放在锅中爆香，翻炒 。
2、之后将准备好的小米椒段放在锅中，一同爆香 。
3、将海带清洗干净，用水简单泡一泡，再将准备好的海带丝倒在锅中 ， 进行翻炒 。
4、准备一勺辣椒油，放在锅中翻炒 。拆轿友
5、在将准备好的葱花放在锅中，进行翻炒 。
6、准备一点盐巴放在锅中 。这里要提醒大家，海带丝是带有一点咸味的，所以这里的盐巴的量大家要帆耐适量啊 。
大火翻炒 ， 之后将海带丝盛出即可 。今天的分享就是这样，希望大家喜欢 。
海带性味微寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效 。现代医学研究证明 ， 海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分 。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等 。所以搏碰，日本人把海带称为“长寿菜” 。
1.锅内加清水 ， 大火烧开 ， 放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用 。
2.大蒜切沫 ， 香菜洗净切段山尺 。
3.红尖椒切丝 。
4.将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中 。
5.依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克 ， 米醋15克 ， 白糖5克，香油5克，用筷子拌匀 。
6.放些红椒丝，基唯谈撒些香菜即可 。
海带含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素，最主要的特点是富含碘，能够预防和治疗缺碘引起的疾病，如成人甲状腺肿，儿童由缺碘引起的以发育迟缓、智力下降、性器官发育延迟为主要症状的呆小症 。除此之外，海带还含有丰富的膳食纤维 ， 对于改善便秘、调节血管、降血脂、降胆固醇、降血压也有一定的作用 。海带中含有的褐藻酸钾有维持钾钠平衡作用，可辅助降血压 。
而且中医认为海带具有消痰软坚散结、利水消肿的功效，可治疗瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛，痰饮水肿 。
海带怎么做
1、海带75克 ， 香菜15克 ， 蒜25克，盐3克 ， 味精3克，酱油、米醋、香油各少许 。2、先把海带放温水中浸泡至软，取出上屉蒸15分钟，再用清水漂洗干净 ， 改刀切成丝；香唱述制车莱去根，洗净切成小破茶点质调概段；大去皮，放在碗里捣烂成蒜其预少蓉 ， 加上盐、米醋、味精、酱效写总哥油、香油拌匀成味汁 。
3、锅置火上，放入清水烧沸，放八海带丝煮5分钟，捞出用冷水过凉，控干水分 。
4、把海带丝放在盘内，淋上调好的蒜蓉味汁，加上香菜段拌匀装盘上桌即成 。
冬瓜海带汤夏季清热消暑减肥
天热了，这汤我家三天两头必吃，清热下火 ， 低卡鲜美，夏天喝正好苦瓜味苦性寒，有个别名叫“半生瓜” ， 清代学士汪森在其一首《食苦瓜》中写道：
东山戌忆敦瓜苦，南徼瓜尝苦味严 。凉颊顿回炎海梦，却怜迁客久忘甜 。
说的就是苦瓜年轻的时候吃的是苦味，可到了后半生，慢慢就能从苦味中体会出甜味 。这真是思想的境界到了，吃个苦瓜也能生出人生大彻大悟的道理来 。苦瓜的味道虽说并不怎么好吃，但有着清热下火 ， 养血解毒的功效，夏天人们不喜油腻，肉类需求量减少 ， 喜欢吃一些蔬菜和菌类，西兰花、冬瓜、西红柿、黄瓜等食材最受欢迎 ， 这其实也是一种健康的饮食习惯 。
苦瓜和冬瓜，一个清热下火 ， 一个低卡解腻，不管是解暑还是减肥 ， 都是是大热天的最佳食材，
这两样食材其实不宜炒食，油温过高会导致食材中的维生素大量丢失，本身清爽的口感也为因为过多的油脂而改变风味，起不到清热低卡解腻的作用 。不过用来煲汤却是极好的，不但能保留营养物质，而且只需要加一些虾皮，紫菜之类的辅料，就可以让这道汤鲜美无比，别看只是一些素菜，味道可一点也不比精心熬制的排骨海带汤差，这段时间我几乎天天在家炖着喝，感觉脸上的痘痘都少了 。
苦瓜冬瓜汤
主料：苦瓜一根，冬瓜一片
辅料：虾皮一碟，紫菜一碟 ， 小葱一根，胡椒粉一调羹、盐和鸡精适量 。
第一步：苦瓜切成段，去除中间的芯 ， 特别喜欢苦味的可以适当的保留一些芯，冬瓜去皮后切成薄片，紫菜和虾皮备好 。
第二步：用一个汤锅，锅底刷一层油，以免粘锅，放入虾皮干炒 ， 直到虾皮焦黄酥脆后盛出备用 。
第三步：锅底再刷一层油，将切好的苦瓜和冬瓜放入锅中，翻炒大约1分钟，去除生味，将炒好的虾皮倒入锅中继续翻炒片刻 。
第四步：加入足够的热水，盖上锅盖，大火煮开3分钟 。
第五步：等到汤汁有一些浓白的时候，加入一调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后关火 。
第六步：将撕开的紫菜和小葱碎倒入锅中，翻搅均匀后出锅装盘 。这样一碗清热下火，低卡解腻的苦瓜冬瓜汤就做好了 。
老井说：
1、做这碗汤只用很少的油，作用主要是防止粘锅和增加一些风味，油千万不要放多，否则油腻就失去这道汤的本意了 。
2、紫菜不能煮，关火后再放入紫菜，随即就可以出锅 。
以上是“苦瓜冬瓜汤”的做法，厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见 。
@头条美食
#我的早餐日记#
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我，和你一起分享这个世界 。