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【山椒猪蹄做法视频 山椒猪蹄做法】
山椒猪蹄做法
1.准备食材2.将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟
3.捞出后热水洗净血沫
4.放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒（怕辣的可以不放）焖炖时间设定：40分钟
5.准备香料，放入料盒中
6、制作汤水：小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗 ， 上火烧开后5分钟关火 ， 晾凉后捞出料盒
7.焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中 ， 将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了 ， 夏天就要放入冰箱中保存，冷藏后更爽哦
椒盐猪蹄的最正宗做法窍门
1、食材：猪蹄两个、葱姜适量、八角适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、盐少许、料酒适量、蒜末适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量、椒盐适量 。2、准备猪蹄两个，对半劈开 。下入开水锅煮出血末，捞出冲洗干净 。
3、将猪蹄放入高压锅，加适量开水淹没猪蹄 ， 再放适量葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒，压20分钟 。
4、压好以后，取出晾凉 ， 剁块 。备用 。
5、另起锅倒适量油 。
6、放适量蒜末，炒香，然后加适量孜然、芝麻、辣椒面、椒盐适量 。炒香 。
7、倒入猪蹄 。翻炒均匀 ， 椒盐猪蹄做好 。
四川野山椒炖猪蹄的做法
四川人的年夜家宴总是离不了嗜辣情怀 ， 这道酸辣蹄花，以野山椒和猪蹄为主角，金汤看似平静，却入口翻滚 ， 酸爽无敌 。绝对是一道霸道十足的下饭菜 。难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
猪蹄
泡野山椒250g
独蒜1个
老姜10g
芹菜
盐15g
味精适量
海南黄灯笼椒2勺
金汤富贵路#好彩头#的做法步骤
1.猪蹄剁小块，越小越入味，而且烧的更容易软糯 。
2.自家泡的野山椒 。如果自家没有泡，可以买外面的，超市有售 。尽量买没有太多添加剂的 。
3.野山椒细细的剁碎 ， 生姜也剁一下 。老姜的皮不要扔 ， 一会儿有用 。
4.起一锅水，烧开，入剁好的猪蹄焯水，放入老姜皮和花椒，胡椒粒 。
5.焯好水后，另放一盆冷水，将焯好的猪蹄在冷水下冲，在放在冷水中降温 。热锅凉油，把野山椒，老姜和蒜都一起炒香 。放入猪蹄翻炒，超值出油，下料酒 ， 下水沒过猪蹄 ， 煮开后加入海南黄灯笼椒酱，烧开后放入高压锅 。
6.放入高压锅，水基本是这个样子就可以啦 。
7.苏泊尔鲜呼吸选蹄筋，红烧功能 。就等着啦 。
8.解压之后，再复锅，加入盐和味精，再烧20分钟左右大火收汁 。装盘，撒上芹菜，也可以葱花、或者香菜 。也可以再加入几粒红色的小米辣，切滚刀，颜色更靓丽 。
小贴士
1.压力锅使用时 ， 不要加盐 ， 会影响肉质弹性 。
2.焯水后，用凉水冲是为了去浮在猪蹄上的血水 。泡在凉水中 ， 为的是让皮质更Q弹 。
3.焯水时放姜皮，花椒，目的是更香 。胡椒一定要用胡椒粒，不能用胡椒粉，胡椒粉浮在肉上影响口感 。