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大盘海鲜鸡做法
大察绝盘鸡的制作方法:主要材料:
半只鸡；取1勺；盐2茶匙；败和姿冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美 ， 3勺 。
1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块 。
2.鸡块用冷水焯3分钟 ， 捞出备用 。
【大盘海鲜鸡做法大全 大盘海鲜鸡做法】3.在锅中加热油 ， 加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香 。
4.倒入鸡块翻炒均匀 。
5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀 。
6.倒入清水，不要鸡棚裤块，加入冰糖，炖1小时 。
7.加入盐，倒入青椒，再煨洋葱10分钟 。
家尘做常大盘卜段鸡型兄誉
大稿洞坦盘鸡怎么做？把鸡清理干净 ， 切块倒入锅中加入葱姜料酒键桐去腥颤纯，另起锅加入葱姜蒜 ， 鸡肉调料炖汁 。
大盘世丛并鸡：食无搜迹定味，适口者珍喜欢的郑辩一起来做吧
大盘海鲜鸡做法大全
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成 。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的'土豆 ， 辣中有香 ， 粗中带细，而且经济实惠 ， 亲朋聚会食用尚佳 。下面给大家介绍大盘鸡的正宗做法 ， 欢迎阅读!大盘鸡的正宗做法
1、整鸡一只(约2公斤左右 ， 最好是土鸡)，洗干净并剁成同样大小的块状;
2、土豆(又叫洋竽)三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6个 ， 切成大小差不多的斜块;
4、红色朝天椒一把 ， 生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙 ， 大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶;
5、皮带面(也有叫裤带面的，就是宽的手擀面条) 。
大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅 ， 炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒 ， 直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色;
5、加入豆瓣，再握仿加入适当的食盐，快速翻炒几下，拆皮耐将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开;
7、将土豆倒入锅中 ， 并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;
8、等旅春土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可);
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
备注：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”) ， 醒好之后，要擀得又宽又?。?等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃 。
在家想做大盘鸡需要准备哪些食材呢
食材：三黄鸡一只、玉米一根、土豆适量、川粉适量、生姜、八角、麻椒、干辣椒、香片、白芷、大葱、食盐、料酒、食用油、冰糖、白糖、白芝麻少许 。1、三黄鸡一只，去掉鸡脖子上的淋巴，把鸡肉剁成均匀小块，油脂可以单独留出来用来煸鸡油，这样炒出来的大盘鸡更香 。
2、猜唤剁好以后用清水多冲洗一会，洗净上面的血水，然后把鸡块放在清水中再浸泡20分钟 ， 充分泡出里面的血渍减少腥味 ， 做这种大盘鸡最好不要焯水 ， 容易把鸡油煮丢，成菜香味不足 。
3、准备一根玉米剁成小块，川粉泡软以后从中间切开，土豆洗干净刮去外皮 ， 切成均匀的滚刀块，把切好的土豆用清水泡上，以免氧化变黑 。
4、生姜切成薄片 ， 放入盆中 ， 抓入两粒八角，一小把麻椒，一把干辣椒，再放入几片香叶 ， 几片白芷，另外准备两根大葱，切成段备用 。
5、鸡块挤干上面的水分，加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥，抓拌均匀腌一会给鸡肉码味 。
6、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油 ， 把油脂放入锅中煸一下、煸出鸡油，油脂煸干、煸成金黄色时，把油渣捞出来 。
7、转小火，放入几粒冰糖、半勺白糖 ， 翻炒至白糖全部融化 ， 不停粗宽的搅拌，糖汁的颜色会逐渐加深 ， 变成红棕色时，把鸡块沥干水分倒入锅中，颠锅翻炒均匀给鸡块上色 。
8、放入姜片、麻椒、辣椒等香料继续翻炒 ， 把香料炒香炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡块炒香、炒至7成熟，倒入土豆和玉米翻炒几下，加入老抽5克调色，把颜色炒均匀 。
9、倒入料酒去腥，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，加入食盐3克，大火把汤汁烧开，小火炖6分钟 ， 把鸡块土豆炖熟炖入味 。
10、转大火收汁，期间要经常翻动鸡块以免糊底，汤汁收得非常浓郁的时候加入2勺鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟以后关火，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖穗凳凯熟 。
11、成品图 。
注意事项：
1、鸡块洗干净以后，要再浸泡20分钟 ， 充分去除里面的血水，否则会有腥味；
2、鸡块要煸香、煸出油脂以后再炖，成品会更加浓香 。
大盘鸡的做法家常步骤
大盘鸡的家常做法：主料：鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量 。
辅料：姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量 。
步骤：
1.鸡切成见方的大块洗净备用 。
2.准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用 。
3.鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用 。
4.热锅冷油，将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动，炒圆绝出糖色，将鸡肉入锅，用大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色贺腔租 。
5.下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片禅兆香叶，倒入适量啤酒大火 ， 加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐，大火烧开 。
6.加入土豆和胡萝卜块 ， 大火烧开转中小火焖25分钟 。
7.再倒入青椒洋葱，翻炒五分钟，大火收汁即可 。