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天下第一鲜的做法
蛤蜊炖蛋怎么做呢?蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，蛤蜊味道鲜美 ， 营养丰富 ， 高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中 。本文是蛤蜊炖蛋怎么做，蛤蜊炖蛋的营养价值，希望对大家有帮助!蛤蜊炖蛋简介
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
蛤蜊炖蛋图片蛤蜊炖蛋怎么做最有营养
蛤蜊炖蛋的做法一
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、溼淀粉、油***少许***、料酒
做法：
1、蛤蜊洗净，放入开水锅***水中放一点料酒***焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中 。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下 。
2、鸡蛋液、溼淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中***倒的时候要慢点 ， 别将沉淀的杂质也倒入***划匀 。
3、再撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成迹察举熟***也就是说 ， 最上面的蛋液还没凝结*** 。
4、这时将蛤蜊码入蛋液中 ， 再继续蒸熟 。最后撒入剩下的葱花即可上桌 。
蛤蜊炖蛋的做法二
食材：蛤蜊250g、鸡蛋3个、姜片2片、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、香油适量 。
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙***也可在盐水中滴入适量香油*** 。
2、锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入 ， 煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙 ， 捞出后逐个在水龙头下冲洗干净 。
3、将蛤蜊放入蒸盘中，同姿碧时将煮蛤蜊的水静置20分钟 ， 使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用 。
4、鸡蛋打散加入少许盐 。
5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1 。
6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中 ， 蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火 。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可 。
蛤蜊炖蛋怎么做营养会流失
要想蒸出如大饭店那样漂亮的鸡蛋羹，秘诀就是蛋液要过筛以及要覆上保鲜膜 。水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右，见蛋液凝固关火 。不可炖时间过长，否则会影响鸡蛋的口感 。一般炖到蛤蜊口一开就取出，不然肉质就老了，影响口感 。蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的，可能就是死的，不开口的就不要吃了 。蒸鸡蛋是否成功与蛋液与水的比例，以及火候与时间甚至是容器的深浅都有关系 。
蛤蜊炖蛋各食材的处理方法
蛤蜊买的时候要买鲜活的，买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙没燃吐尽干净 。鸡蛋去壳 ， 加少许盐打散，盐可使蛋清和蛋黄更好地融合，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1，将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩 。鸡蛋的新鲜可从蛋壳观察，不要太过光滑，有层白膜的为佳，轻摇蛋壳内里没有动摇的感觉 。看过蛤蜊炖蛋的营养价值的人还：
1.蛤蜊炖蛋怎么做最有营养
2.6种好吃的鸡蛋做法
3.10种蒸蛋的做法蛋羹不仅好吃易做
4.6种好吃的鸡蛋做法
作用编辑播报
味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少介宜.
菜品特色编辑播报
烹饪简单
营养价值编辑播报
味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少皆宜.
药用编辑播报
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也 。咸能入血软坚 ， 故主妇人血块及老癖为寒热也 。”除这种传统用法外 ， 还对蛤蜊组织进行郑御宴化学提?。崛∥锍莆蛩?。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用 。
现代医学认为 ， 蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用 ， 可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症 。常食蛤蜊对拆和甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效 。
功效编辑播报
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉 ， 这对解除一些烦恼症状喊银无疑是有益的 。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效 ， 有的贝类还有益精润脏的作用 。
天下第一鲜的做法
蛤蜊炖蛋怎么做呢?蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，蛤蜊味道鲜美 ， 营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中 。本文是蛤蜊炖蛋怎么做，蛤蜊炖蛋的营养价值，希望对大家有帮助!蛤蜊炖蛋简介
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
蛤蜊炖蛋图片蛤蜊炖蛋怎么做最有营养
蛤蜊炖蛋的做法一
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、溼淀粉、油***少许***、料酒
做法：
1、蛤蜊洗净 ， 放入开水锅***水中放一点料酒***焯至壳开 ， 在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中 。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中 ， 让汤沉淀一下 。
2、鸡蛋液、溼淀粉、盐打散 ， 将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中***倒的时候要慢点 ， 别将沉淀的杂质也倒入***划匀 。
3、再撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成迹察举熟***也就是说，最上面的蛋液还没凝结*** 。
4、这时将蛤蜊码入蛋液中 ， 再继续蒸熟 。最后撒入剩下的葱花即可上桌 。
蛤蜊炖蛋的做法二
食材：蛤蜊250g、鸡蛋3个、姜片2片、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、香油适量 。
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙***也可在盐水中滴入适量香油*** 。
2、锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入 ， 煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净 。
3、将蛤蜊放入蒸盘中 ， 同姿碧时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用 。
4、鸡蛋打散加入少许盐 。
5、鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1 。
6、将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火 。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可 。
蛤蜊炖蛋怎么做营养会流失
要想蒸出如大饭店那样漂亮的鸡蛋羹，秘诀就是蛋液要过筛以及要覆上保鲜膜 。水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右 ， 见蛋液凝固关火 。不可炖时间过长，否则会影响鸡蛋的口感 。一般炖到蛤蜊口一开就取出，不然肉质就老了 ， 影响口感 。蛤蜊煮了以后如果有壳张不开的，可能就是死的，不开口的就不要吃了 。蒸鸡蛋是否成功与蛋液与水的比例，以及火候与时间甚至是容器的深浅都有关系 。
蛤蜊炖蛋各食材的处理方法
蛤蜊买的时候要买鲜活的，买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙没燃吐尽干净 。鸡蛋去壳，加少许盐打散 ， 盐可使蛋清和蛋黄更好地融合，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1，将蛋液过滤是为了使蒸蛋更为细嫩 。鸡蛋的新鲜可从蛋壳观察 ， 不要太过光滑，有层白膜的为佳，轻摇蛋壳内里没有动摇的感觉 。看过蛤蜊炖蛋的营养价值的人还：
1.蛤蜊炖蛋怎么做最有营养
2.6种好吃的鸡蛋做法
3.10种蒸蛋的做法蛋羹不仅好吃易做
4.6种好吃的鸡蛋做法
作用编辑播报
味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少介宜.
菜品特色编辑播报
烹饪简单
营养价值编辑播报
味道鲜美,营养丰富,富含各种矿物质,有丰富的蛋白质,胆固醇也有很多.老少皆宜.
药用编辑播报
蛤蜊味咸寒 ， 具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴 ， 开胃也 。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行郑御宴化学提取 ， 提取物称为蛤素 。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用 。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿?。桓蝌廴夂途虏司Ｊ秤? ，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症 。常食蛤蜊对拆和甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效 。
功效编辑播报
蛤蜊肉以及贝类软体动物中 ， 含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状喊银无疑是有益的 。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用 。
求蛤蜊简单且好吃的做法
花蛤，夏天餐桌上非常常见的小海鲜 。价格便宜实惠，花十几块钱就可以买不少，回家炒、蒸、煮都可以，吃起来肉嫩、鲜香，一个接着一个，可以说好吃到停不下来 。以下，整理了6种花蛤的做法，希望大家喜欢 。大家在挑选花蛤时，最好选择壳是完整的且是紧紧闭合的或者在静止的水中，花蛤伸出一点舌头，用手触动花蛤，伸出来的舌头会自动缩回去 。这些花蛤都是活的，建议购买 。如果，花蛤在静止的水中伸出来的舌头过长，壳已经呈半开的状态，甚至连身体也有一部分在壳外部，用手触动花蛤，舌头不会缩回去，那这种花蛤就不建议购买 。
第一道：蒜蓉粉丝蒸花蛤
蒜蓉粉丝蒸花蛤 ， 这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，每一口都有滋有味，不止花蛤 ， 粉丝也特别好吃哦 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量 。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时 ， 让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了） 。
第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图 。
第四步：把粉丝泡软 。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用 。
第六步：烧一锅开水 ， 将花蛤放入锅中煮30秒 ， 直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次 。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了 。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
第七步：取一大盘子 ， 把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图 。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图 。
第九步：开水上锅，大火蒸五分钟 。
第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌 。
多说几句：
1、买花蛤时，可以多问一句 。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了 。
2、关于要不要焯水 。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的 。直接放到盘子里蒸就可以了 。
3、喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好 。
4、剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐 。亲们也可以随自己的口味再少加一点 。
第二道：辣炒花蛤
花蛤的经典吃法，在大排档上比较常见 。味道鲜美，通常一个人就能吃一大盘 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量 。
第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化 。
第三步：将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉 。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙 。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处 。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
第四步：将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用 。
第五步：烧一锅开水 ， 然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍 。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了 。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱 ， 1勺豆豉煸炒出红油 。
第七步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
第八步：将花蛤放入锅中煸炒匀均 。
第九步：往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右 ， 直至花蛤全部张开 。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味 。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
第十步：将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火 。
第三道：花甲粉
没胃口时，煮一碗这个吃绝对错不了 。鲜嫩的蛤蜊与滑溜的粉丝，在口感上互补 ， 香辣开胃，做法简单，几步就可以上桌，简单又美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。粉丝2小把、蛤蜊200克、红绿辣椒几个、洋葱半个、金针菇少许、香菜少许、蒜适量 。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了） 。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净 ， 最后沥干水分备用 。
第三步：把粉丝提前泡软 。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开，香菜切末，蒜切末 。
第四步：锅中倒入少许油 ， 油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油 ， 然后把蒜末放入锅中煸炒出香味，再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀 。
第五步：往锅中倒入一大碗清水煮开 。
第六步：把花蛤放入锅中煮至开口 。
第七步：把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒 。
第八步：往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味 。
第九步：关火 ， 撒上少许香菜末，再淋一点香油 。
第十步：盛出开动吧 。
多说几句：
做这个很随意，如果吃不了辣的 ， 可以不放辣椒 。也可以再多加一些配菜 ， 比如西兰花、蟹味菇、玉米段之类的 。总之 ， 自己怎么喜欢怎么来做就好 。
第四道：浇汁花蛤
这样做只需要把花蛤煮熟 ， 然后浇上料汁就可以上桌，非常简单 。吃起来口感非常好，又鲜又嫩，特别美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。花蛤适量、小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量 。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水 ， 再放入1勺盐，搅拌至盐融化 。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙 。
第三步：取一个空碗，放入蒜片和小红辣椒段 。（喜欢吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，这样更入味 。）
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上 。
第五步：往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖 ， 然后搅拌均匀，浸泡半个小时左右，碗汁就做好了 。
第六步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把花蛤放入锅中，再放入1片姜，少许料酒，大火煮至花蛤全部张开后关火 。
第七步：将花蛤捞出，过下凉水 。
第八步：把花蛤沥水铺入盘中 。
第九步：倒上料汁，撒上少许香葱末即可上桌 。
多说几句
买花蛤时，大家可以多问一句，看看卖家泡了多久 。如果卖家已经泡了很久 ， 可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间 。
第五道：蛤蜊蒸蛋
鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃 。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美 ， 营养也更加丰富 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量 。
第二步：鸡蛋打散 。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均 。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均 。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间 。水量多 ， 蒸好的鸡蛋更滑嫩一些 。）
第四步：蛋液过筛备用 。（过筛后的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下 。
第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图 。（盘子最好选择深一点的 。）
第七步：将蛋液倒入盘中，如图 。（这个量，我一共做了两盘儿 。）
第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子 。这样能使蛋液自上而下受热均匀） 。然后 ， 开水上锅，中火蒸8-10分钟 。蒸好后焖2－3分钟取出 。
第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦 。
第六道：韭菜炒花蛤
这样炒，算是鲜上加鲜 。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅 。上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足，特别特别开胃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。花蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐 ， 搅拌至盐融化 。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙 。大家在买花蛤的时候 ， 也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡 。
第三步：把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段 。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火 ， 然后迅速捞出，再次冲洗一次 。这一步，便于把沙子清理的更干净一些 。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味 。
第六步：把韭菜和花蛤放入锅中 。
第七步：转大火，快速翻炒均匀 ， 然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味 ， 再次翻炒均匀即可关火 。
第八步：盛出开动吧 。
多说几句
1、通过焯水和再次冲洗这一步，可以使花蛤中的沙子去除的更干净一些 。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，待花蛤张开口就可以捞出了 。
2、花蛤焯水后基本上已经熟了 ， 而韭菜也是易熟蔬菜 。所以，当这种两食材放入锅中炒时，一定不要炒太长的时间 。大火翻炒均匀，调下味就可以出锅 。炒太久，容易使韭菜出汤 ， 影响整道菜的口感 。
花甲不便宜，20多一斤
昨天做的今天就推送，头条果然监视我
我家接连吃了几天的花甲了，我这14块一斤，就是卖海鲜的袋子都好厚一个，我称过一个小的袋子都有2两 ， 这让人很不爽 ， 但没得选择
我这六块一斤 ， 坐标西安
大哥 ， 原汁最鲜美
果然每个做法都焯水，焯完水，谁还要吃花甲啊
花蛤无论怎么做法，放鸡精调味就是个外行无疑[捂脸]
就是不会做，看到就收藏了 。谢谢
鲜
昆明大一点的十五六块一公斤！我们家也喜欢买来炒麻辣的 。
收藏了
建康美食
这个做，鲜味都没了 。
十块三斤
你看下开心呢
我们这大点的7块一斤，就简单的丝瓜炒花甲 ， 一点点油加一瓣蒜，什么调料都不用，鲜的很[呲牙]
转发
广州19块一斤
【天下第一鲜怎么烧 天下第一鲜的做法】超市特价凉快多，外面四块