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孜然干牛肉的做法大全家常做法大全集
1、做法一材料：牛肉250克，香葱2棵 ， 生姜1小块 ， 熟芝麻1小匙 ， 花椒适量 ， 孜然3小匙 ， 干辣椒8个；调料：食用油500克（实耗30克） ， 香油1小匙 ， 红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙 ， 味精1/2小匙 。
制作步骤：葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋 ， 漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片 ， 炸至酥香捞出；锅内留底油，放入竖告干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；放入红油、味精、香油 ， 翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可 。
【孜然干牛肉的做法大全家常做法大全集视频 孜然干牛肉的做法大全家常做法大全集】2、做法二
主料：牛肉250克；辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个；调料：食用油500克（实耗30克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙 。
制作步骤：牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静 ， 用手勺搅时，有响声 。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开 ， 使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄 ， 倒到滤网中 ， 沥干油份；锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉 ， 加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒蠢配几下出锅 。
3、做法三
食材准备：牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤：牛肉切成约3厘米长，2厘米宽 ， 厚3毫米左右的片状；向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块；锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出；炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒；洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精余档明翻炒；将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒；最后加入盐 ， 生抽，老抽上色调味即可 。
的做法孜然牛肉干怎么做好吃孜然牛肉干的家常做法
香辣孜然牛肉条的做法1.牛肉清洗干净之百皇律重算阿识后切小条放入煮锅烫出血水然后捞起沥干水份 。
2.准备孜然粒，辣椒粉和花椒粉 。
3.将香辣放入炒锅炒香 。
4.然后放入牛肉条，加少许水，生抽点儿老抽上色和白糖 。
5.大火烧开之后改中小火烧十分钟 。
6.出锅前大火烧至收汁即可 。
7.“香辣孜然牛肉条端怕配它” 。孜然的香，花椒的麻辣，牛肉的韧道，下酒，当小吃都不错！
孜然牛肉干怎么做
牛肉的做法有很多种，比如之前跟大家分享过炒、炸、炖、凉拌、卤着吃的牛肉，只不过之前做的牛肉，都是当做菜来食用的，今天我要跟大家分享如何将牛肉制作成小零食 ， 不需要油炸，不放一滴油，不需要焯水，易保存 。闲来无事 ， 或者追剧的时候 ， 来上一盘，越嚼越香 。下面咱们一起来看看这道手撕牛肉是怎么做的吧！
用料：
牛肉，洋葱，桂皮 ， 八角，香叶，蚝油，蜂蜜，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒面 ， 花椒面，生姜 ， 大蒜，葱 。
做法：
洋葱切丝，生姜和大蒜切片备用 。
用水冲洗一下牛肉表面，顺着纹路切成条状 。
碗中放清水，加一点盐巴搅拌均匀 。将切好的牛肉用淡盐水浸泡起来 ， 浸泡半小时，泡去牛肉里面的血水 。
泡好的牛肉表面会发白 ， 这时候用手挤掉牛肉里面的水分 。
碗中放入洋葱、生姜、小葱结，再加入牛肉条、桂皮、八角、香叶、一小勺五香粉、一小勺孜然粉、半勺辣椒粉、半勺花椒面、几片姜片、一小把大蒜和一个葱结 。
再加1小勺盐、半小勺糖、一勺蜂蜜、3勺生抽和一勺蚝油抓匀 ， 把牛肉腌制2小时 。
牛肉腌制好后，挑出里面的香料，把牛肉条放入烤盘中，用130度烤半小时 。
烤好以后取出，倒掉里面的汤汁，给牛肉条翻个面，继续放入烤箱，用130度烤一个半小时 。
烤到牛肉条干干的，就可以出炉了 。烤好牛肉干香，嚼劲十足，用手撕着吃，越吃越香 。
小贴士：
撕着吃的牛肉条，一定要逆着纹路切 。
烤的时候 ， 火力不能太大，用小一点的火力慢慢烘烤 。
如果最后烤好的牛肉不是很干，就继续烤，直到把它烤到干干的 ， 没有水分的样子即可 。