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清水蹄镑做法
成分:猪前蹄1只(约1500克) 。盐15g，葱10g，姜10g，绍酒25g ， 香菜5g，香油10g 。
操作:
【清水蹄膀的煮法 清水蹄镑做法】1.先把蹦床从蹄钳上取模链下肢大 ， 刮干净，洗干净，用刀把皮剥掉(其他用途) 。放入沸水锅中焯一下，捞起，用清旦饥孙水冲洗干净 。
2.炒锅洗净，放入蹄子中，注入清水，以水浸为准，置火上烧开，撇去浮沫 。加入精盐、葱、姜片、绍酒，加盖，小火炖2小时左右至酥烂 。挑好姜片和葱段 ， 把蹄子连同汤一起放入汤碗 ， 滴上香油 ， 撒上香菜 。
猪蹄膀便是我们在日常生活中常会说的猪肘，猪蹄膀皮薄、筋多、带有丰富多彩的胶原蛋白粉，常常吃一些猪蹄膀具备盈润皮肤枝郑、强壮人体、美容养颜和防衰老的功效 。猪蹄膀的做法比较多，可是大家较为喜爱清炖的方式，觉得那样烹制以后 ， 保存了猪蹄膀的原生态和所有的营养元素 ， 而且非常容易被身体所消化吸收 。
原材料：
猪蹄膀（带皮）1个 ， 大枣5枚 。
作法：
1、将猪蹄膀清洗后用刀割开呈4至6瓣 。
2、锅烧开水，将蹄膀放进，烫透，烧开多次，撇沫 。
3、坐大石锅，放冷水煮沸 ， 下蹄膀，放进泡开的大枣 ， 烧开，加上料酒，转文火炖至蹄膀皮软嫩 ， 肉熟烂，下食盐、葱、胡椒面、姜、鸡精、白砂糖各适当，再次煨炖30分钟即成 。
作用：
和血脉，润皮肤，填肾气，健腰脚，强身健体增胖 。主冶老年人单纯削瘦 。
佐餐当菜，随便服用 。
猪脚的的适用范围
一般人都能够吃，也是老年人、女性、失槐野血过多者的饮食疗法上品 。
1、适合气血两虚者服用；适合年老体衰者服用；适合生完孩子缺奶者服用；适合腰脚无力者服用；适合痈疽疮毒久溃不敛者服用 。
2、有肠胃消化吸收作用变弱的老人每一次不能食之过多；身患肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的病人食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证研究期内不适合多食 。
3、孕妇、小宝宝、孕妇、和哺乳期妈妈都建议服用猪脚，孕妇吃猪蹄能医治失眠焦虑，使缓和心态 ， 还能养颜美容；小宝宝还可以吃，可是要适当，年纪较小或者消化工作能力较差的小宝宝要慎吃；孕妇和哺乳期间的母亲都能够服用猪脚来催奶催奶，但在做月子期内要留意最好是服用猪脚汤而少清炖 。
猪脚的营养成分
猪脚中带有较多的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物 ， 并带有钙、磷、镁、铁及其维生素D、维他命D、维生素E、维生素B12等有利成份 。猪脚营养丰富 ， 味儿爽口 。它不但是常见菜式，并且还是滋补养生上品 。它带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，含胆固醇 。尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所造成的胱氨酸、精氨酸等11种碳水化合物之成分均与百家号旗鼓相当 。
猪脚性温，味甘咸，是一种美味美食及看病“灵丹妙药” 。生猪肉具备补孱弱、填肾气、健腰膝等作用 。针对常常四肢疲倦 ， 脚部腿抽筋、发麻 ， 消猛明颂化道出血，失血性休克及脑缺血脑病人一定辅助功效，它还有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率 。
此外猪脚的胶原蛋白粉还可推动头发、手指甲生长发育，维持皮肤绵软、细致，指甲有光泽度 。常常服用猪脚 ， 还能够合理地避免特发性机能减退 ， 对消化道出血、失血性休克有一定功效，并能够改进全身的血循环，进而能防止或缓解冠心病和脑缺血脑部疾病 。针对手术治疗及病重手术恢复期的老年人，有益于组织体细胞一切正常生理作用的修复，加快新陈代谢 ， 减缓机体衰退 。
清炖猪蹄膀
【原料】猪蹄膀兆凳（带皮）1个 ， 红枣5枚 。
【制法】将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣 。锅烧开水 ， 将蹄膀放入，烫透 ， 煮沸数次，撇族侍旅沫 。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒 ， 转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成 。
【用法】佐餐当菜 ， 随意服食 。
【功效】和血脉，润肌肤，填肾精 ， 健腰脚，强体增肥 。
【说明】带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效 。现代营养学研究证明 ， 肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥谈谈而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力 。猪蹄膀营养很丰富，含有较多的蛋白质 ， 特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品 。
清水蹄膀的煮法
清炖蹄膀汤好吃 ， 方法如下：准备材料：猪蹄膀700g、白萝卜500g、花生米100g、大蒜一个、香菜适量、食盐适量 。
1、厅答薯准备食材：开大火 ， 先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟扮者左右，去掉血水和腥气 ， 再将猪蹄膀捞出沥干水分 。白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用 。
2、重新换干净的水，开大火将水烧开 ， 水烧开后放入烫过的猪蹄膀，继续大火煮 。
3、放调味品：待锅内汤水烧开后，先倒入适量酱油和食醋，再放入少量的豆瓣酱，最后放入切好的姜末和蒜末，继续大火煮汤 。
4、煮5分钟左右，放入花生米，盖上锅盖稍微煮一会 。
5、放入适量食盐，搅拌一下将食盐散开，调成中火，盖上锅盖焖煮40分钟左右 。
6、用筷子戳一下猪蹄膀，肉和皮烂熟后 ， 放入切好的萝卜，盖上锅盖焖煮直至萝卜炖熟了举掘 ， 根据家人口味，关火前可以加点大蒜、香菜放在里面 。
7、完成 。
清水马蹄的工艺流程
C图是清洗后的马蹄（荸荠）及其加工产品--清水马蹄罐头 。从原料到罐头，制作工艺包括以下环节，其中合理的流程是（）①预煮：将荸荠放入水中预煮 。②清洗：洗去泥沙，用清水漂洗干净 。③去皮：用小刀削去荸荠的主侧芽、根部、周边外皮 。④装罐：将荸荠装人罐中 。⑤杀菌：加热高温杀菌 。
A.①清洗②预煮③装罐④杀菌⑤去皮
B.①清洗②预煮③去皮④杀菌⑤装罐
C.①清洗②去皮③预煮④装罐⑤杀菌
D.①清洗②预煮③装罐④去皮⑤杀菌
猪磅蹄的做法
卤五香猪蹄膀材料
两个猪蹄膀，大料3个，花椒粒20颗，五香粉 ， 两个小干辣椒，一小块桂皮 ， 一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖 ， 三瓣蒜 ， 五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿 。
做法
1，将猪蹄野老膀洗净 ， 放在热水锅将脏东西煮出来，备用 。
2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀 。
3，开大火 ， 等出声音 ， 调到中火，等上20分钟 ， 之后等锅凉气儿走 。
4，把煮好猪蹄颂族升膀亮凉，放入冰箱，吃时 ， 切片，摆在盘内 。
红烧猪蹄和蹄膀
材料
八角，姜和半杯糖 ， 蹄膀
做法
1 。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色 。
2 。蹄膀用清水漂洗干净 。
3 。糖要炒成红色的 。
4 。加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）
5 。加半杯料酒 ， 加水满过猪蹄，小火炖1 。5小时，开大火，开锅盖，收汁 。
黄豆炖蹄膀
材料
主料：猪肘750克，
辅料：大豆100克 ， 油菜心150克，
调料：料酒3克，姜3克 ， 味精3克，盐4克
做法
1.将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2.入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3.黄豆泡发洗净备用；
4.大葱洗净切段；
5.姜洗净切片备用；
6.将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7.撇去浮沫，改用小火烧至熟烂穗激、汤浓汁厚，加入盐、味精 ， 调好味出锅
8.将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用 。
很简单的做法是:1.准备好两个猪蹄焯水后捞出控水备用；2.把一块冰糖放入油锅里翻炒一下，然后加入清水 ， 再放入准备好明敏的蹄子 ， 桂皮，香叶，八角，白芷，草果，花椒，一勺红烧酱油，生悔培抽，盐，加盖炖上一个半小时即激前枝可 。出锅好香的 。
中饭题的做法煮八煮磅提洗干净焯水捞出再洗净里面放些八角桂皮香叶 。喜欢吃辣椒的，放点辣椒仔旁咐 。放一点生抽放一点，老抽 。放一点盐 。念纯放一点料酒，然后小火慢炖炖上一启颂个小时就可以了 。