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手撕蒜茄子的家常做法
食材：茄子、蒜、葱、红辣椒 。调料：生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水 。
1、准备食材，茄子、大蒜、香菜、香葱 。
2、茄子洗净，放首斗入蒸锅蒸七八分钟左右，能用筷子轻松扎透即可 。
3、蒸好的茄子槐简取出晾凉 。
4、晾凉茄子的时候来调一碗料汁，大蒜捣成泥，放入少许食盐拌匀 。
5、香葱和香菜分别洗净切末 。
6、切者明磨好的香葱放入蒜泥碗中 ， 依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油 。
7、最后加入少许白糖拌匀即成料汁 。
8、凉凉的茄子撕成条控干水分 。
9、放入切好的香菜末，把调好的料汁直接浇在上面即可 。
10、蒜泥茄子成品图 。
蒜蓉茄子做法
原料：小茄子适量、大蒜适量、盐适量
做法步骤：
1.小茄子洗净放入蒸锅 。
2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透 。
3.大蒜捣成蒜蓉备用 。
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐 。
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子 ， 放入冰箱冷藏洞消腌渍一天 。
6.腌好后用手撕成细条 ， 加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可 。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质 ， 具有一定营养价值，但也不要过量食用 。
茄子是我纳带知们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等 ， 也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能 。
大蒜营养价值
大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克 ， 钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克 ， 维生素C3毫克 。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素 。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗行唯氧化，防衰老特性 。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化 。
蒜蓉茄子怎么做
蒜泥茄子的制作方法：主料：橡中茄子3-4个 。
调料：大蒜半头 ， 香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺 。
烹饪步骤：
步骤一：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟梁埋山 。
步骤二：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起 ， 香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用 。
步骤三：炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边 ， 继续炒出香味和红油 。
步骤四：调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用 。
步骤五：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用 。
步骤六：茄子摆好盘，把准备好的调料汁浇到茄子上 ， 搅拌均匀就可以开吃啦！
茄子一定要选很新鲜的，只有选购新鲜才能做出鲜美的味道 。做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子，长茄子的口感更好哦 。
制作蒜泥茄子 ， 蒜液谨一定要多一点，大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽量细腻一点 。
【做法】
1.大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉 ， 茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘 。
2.盐、白砂糖、海天特级金标生抽和适量清水混合调成汁 ， 倒在茄子条上 。
3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉 ， 然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可 。
做法一
制作食材
茄子750克，前信毕大蒜1头 ， 酱油1汤匙，香油1茶匙 ， 盐、味精适量 。
制作流慧芹程
1、将茄子洗净削皮，切成块 ， 放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用 。
2、大蒜剥皮 ， 剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀 。
3、将调味汁倒在茄子上即可 。
做法二
微波炉做法
制作食材
圆茄子一个、蒜坦悉泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用 。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌 。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜 。
把茄子洗净去皮，先切手指头那样携旦脊的条 ， 上锅蒸30个小时左右，趁这个时间准备蘸料 ， 一勺生抽，醋，蚝油，少许白糖，咸盐 ， 多点蒜泥，搅拌均辩渗匀 ， 倒入凉冷的茄子里面，搅拌均匀，在倒入香油，搅拌，喜欢辣的也可以放点迟族小米辣 。最后在撒上香菜碎可以了 。
蒜泥茄子怎山困么做？首先把茄子洗逗森念净蒸熟以后 。把大蒜剁碎成蒜泥 。然后把蒸熟的茄子 。掰开把蒜末抹进去 。没进蒜末的茄子放置盆中用盐腌上一晚上 。第2天撒入香春衫菜末即可食用 。
蒜泥茄子怎样做？蒜泥茄子是将茄子洗净去皮以后，整个的在锅誉察困里起锅烧油 ， 将茄庆念子整个放在锅里慢火煎制茄子松原没察疏远以后，加上各种佐料 ， 将蒜泥加入翻炒，出锅即可
蒜泥茄子怎样做吃起来才会蒜香味浓郁美味可口
蒜泥茄子是一道美味健康的家常菜 ， 茄子入口柔软，口感鲜美，搭配蒜泥调味更加香辣可口 。以下是一种简单易学又好吃的做法：所需材料：
-茄子3个（约500克左右）
-大蒜5-6瓣
-生姜1小块
-葱末适量
-食用油适量
-生抽2勺
-醋1勺
-食盐适量
-糖适量
制作步骤：
1.茄子洗净，去蒂切成滚刀块备用 。
2.炒香料 。锅中加入适量食用油 ， 加热后加入葱末、蒜末和姜末，小火慢慢炒香 。
3.炒茄子 。放入切好的茄子块，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟左右的时间 ， 直到茄子变软后熄火 。
4.调制调料 。将生抽、醋、适量的盐、适量的糖混合搅拌成调味汁 。
5.加入调料 。将调味汁倒入焖好的茄子中搅拌均匀 。
6.用刀切一瓣大蒜，剁成泥，浇在茄子上即可 。
小贴士：
1.炒茄子时要不断翻炒，以免茄子粘锅 。
2.淀粉少许放即可，以免茄子过于“粘稠” 。
【手撕蒜茄子的家常做法窍门 手撕蒜茄子的家常做法】3.醋和糖的用量如果不确定可以分别试试，最好不要用过多的糖而导致过于甜腻 。