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手撕线茄子的做法大全图解
凉拌手撕茄子茄子的做法有很多，蒸，煮 ， 烧，炸，怎样做都好吃，但我个人更喜欢清蒸的，口味清淡，茄子软烂，咸鲜可口，白吃不厌！原料：茄子、大蒜、小米辣、蚝油、生抽、醋、白糖、香油、小葱、味极鲜 。做法步骤：第1步、茄子洗净，上蒸锅 。
第2步、水开蒸6~8分钟左右，茄子软烂即可，放凉 。
第3步、切好蒜末，小米辣和葱花 。
第4步、将切好的蒜末，小米辣和葱花加生抽，味极鲜 ， 耗油，白糖，香油 ， 醋一起搅拌均匀 。
第5步、茄子撕成长条 ， 摆在盘子里 。
第6步、调好的酱汁浇在茄子条上 ， 如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香的 。来自美食天下滋滋d美味的作品 。
1、准备食材 。
2、将长茄子洗净去头 ， 放进盘中 ， 开水上锅隔水蒸15分钟 。
3、茄子蒸好后，用筷子捅一下，能轻易穿过去就行 。
4、把茄子取出来放凉 ， 然后用手撕成条状，这时的茄子已经蒸的烂透，很容易就撕成条 。
5、蒜入蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥 。
6、香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段备用 。
7、然后将两勺味极鲜酱油，一勺香醋，一勺蚝油 ， 半勺香油 ， 一点点的盐和鸡精搅匀调味 。
8、在调好的凉拌汁里加入干辣椒段（鲜小米辣）和蒜泥再次搅拌均匀 。
9、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁 。
10、撒上香菜段 。
11、根据个人口味加点白芝麻提香 。
【手撕茄子怎么做好吃窍门 手撕线茄子的做法大全图解】12、然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘 。
13、这道风味手撕茄子就完成了 。这样做出来的茄子足够入味，用的油还少，不吃辣的同学不放辣椒就可以了
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素p的含量很高 。我国中医认为，茄子性寒 ， 所以夏季食用，有助于清热解暑 。
By尖尖_实验室
用料
细茄子3根蒜5瓣香菜1棵香醋1汤匙生抽1汤匙白糖1茶匙剁椒（选用）1勺盐1/2茶匙香油1勺
做法步骤
1、茄子洗净，去掉根部
2、放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟即可
3、大蒜捣成蒜泥
4、香菜切碎
5、将香菜和蒜泥放入碗中
6、加入生抽
7、米醋
8、白糖
9、少许盐
10、香油
11、剁椒（加了重口味）不能吃辣椒的忽略~
12、拌匀调成酱汁备用
13、蒸好的茄子取出，放置不烫手
14、撕成细丝 。（越细越入味）
15、码入盘中
16、将调好的酱汁淋在上面即可
17、成品
18、成品
19、成品
小贴士
1、不去皮 。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜 。2、加热时间短 。只需加热10分钟左右 ， 将茄子蒸熟即可，营养损失少 。3、众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康 。
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手撕茄子炖粉条的做法手撕茄子炖粉条怎么做
手撕茄子炖粉条主料
茄子
4根
粉条
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
1勺子
步骤唤做
1.粉条100克放水里提前泡开
2.线茄子
3.去皮然后用手撕成一块一块的然后撒上盐腌半小时
4.半小时后挤出腌出来的水份
5.锅里放油放葱炒香
6.倒入腌好的茄子翻炒
7.炒匀后加入粉丝翻炒
8.加入生抽1勺子炒一会
9.加半兆孙碗水炖开
10.加入耗油翻炒一会和猜衡
11.水炖干后加点鸡精
12.炒好后装盘
小贴士
因为腌的过程中有盐所以中间不用放盐了
线茄子的家常做法简单
线茄子，质地松软 。便于加工 。在家庭中，使用（家常炒的做法）简便，还好吃 。在炒制时多来几瓣大蒜，味道更好 。好吧，下面看我是怎样做的吧 。工具/原料
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茄子(300克)
葱姜各10克
大蒜20克
植物油10克
生抽5克
盐适量
方法/步骤
1/6分步阅读
线茄子300克，洗净 ， 备用 。最好用新鲜的 。做的时候不用去皮 。
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将洗净的茄子改刀 ， 切成菱形块，备用 。
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葱姜蒜洗净待用 。大葱和姜各10克 。大蒜20克 。
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将葱切成斜段，大蒜和姜切成片 。
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锅中放油10克 。烧热 ， 油温至7成热时 ， 先放入大蒜煸炒 ， 待炒出香味后，再放入葱姜 。然后再放入切好的茄子，翻炒 。放入生抽5克，盐适量 。炒熟后出锅 。
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这回您再尝尝，怎么样？不错吧？很下饭的呦！
注意事项
这种茄子易加工，炒制时 ， 时间不用太长 。
改刀成条后用盐腌制二十分钟左右，用手挤出盐水，也锅冷油葱姜蒜爆香后茄子下锅炒均匀，加蚝油葱花即可出锅装盘 。
茄子切块挤出水分加入蒜末白糖耗油生抽搅拌均匀油热下茄子翻炒均匀出锅装盘即可
要少油的版本
茄子去皮这样做，下饭又好吃