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手掰茄子做法视频
1.茄子洗净，带皮上锅蒸熟 。大约开锅十分钟左右，用筷子捅一捅，能很轻松的穿透茄子就熟了 。如果茄子比较粗 ， 可以从中间剖开来蒸 。蒸好后的茄子拿出来放在盘中凉凉 。2.葱、蒜都切末放入碗中，加醋、酱油、糖、盐、味精混合均匀 。炒锅放油，烧热到可以看到冒烟时，将热油泼入调料汁中 。
3.尖椒不用切 ， 洗净去掉蒂部 。用刚刚热油的锅再烧热，把尖椒放入锅中干焙使它变软 。拿出来切碎 。用细长长一点的尖椒 ， 红的绿的都行 。
4.凉凉的茄子用手撕成条 ， 放入碗中 ， 倒入调料汁 ， 再加入尖椒碎 。用捣蒜锤或者擀面杖捣匀入味，最后再加点香油即可 。
手掰茄子做法视频教程
凉拌手撕茄子茄子的做法有很多，蒸，煮，烧，炸，怎样做都好吃，但我个人更喜欢清蒸的，口味清淡 ， 茄子软烂 ， 咸鲜可口，白吃不厌！原料：茄子、大蒜、小米辣、蚝油、生抽、醋、白糖、香油、小中培葱、味极鲜 。做法步骤：第1步、茄子洗净，上蒸锅 。
第2步、水开蒸6~8分钟左右 ， 茄子软烂即可，放凉 。
第滑姿3步、切好蒜末，小米辣和葱花 。
第4步、将切好的蒜末，小信培绝米辣和葱花加生抽，味极鲜，耗油，白糖，香油，醋一起搅拌均匀 。
第5步、茄子撕成长条，摆在盘子里 。
第6步、调好的酱汁浇在茄子条上，如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上 ， 再倒入少许滚油，会更香的 。来自美食天下滋滋d美味的作品 。
1、准备食材 。
2、将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟 。
3、茄子蒸好后，用筷子捅一下，能轻易穿过去就行 。
4、把茄子取出来放凉，然后用手撕成条状 ， 这时的茄子已经蒸的烂透，很容易就撕成条 。
5、蒜入蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥 。
6、香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段备用陆稿芦 。
7、然后将两勺味极鲜酱油，一勺香醋，一勺蚝油，半勺香油，一点点的盐和鸡精搅匀调味 。
8、在调好的凉拌汁里加入干辣椒段（鲜小米辣）和早带蒜泥再次搅拌均匀 。
9、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁 。
10、撒上香菜段 。
11、根据个人口味加点白芝麻提香 。
12、然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘 。
13、这道风味手撕茄子就完成了 。这样做出来的茄子足够入味，用的油还少 ， 不吃辣的同学敬斗不放辣椒就可以了
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素p的含量很高 。我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑 。
By尖尖_实验室
用料
细茄子3根蒜5瓣香菜1棵香醋1汤匙生抽1汤匙白糖1茶匙剁椒（选用）1勺盐1/2茶匙香油1勺
做法步骤
1、茄子洗净，去掉根部
2、做毕薯放入蒸锅，蒸10分钟左右 ， 蒸软蒸熟即可
3、大蒜捣成蒜泥
4、香菜切碎
5、将香菜和蒜泥放入碗中
6、加入生抽
7、米醋
8、白糖
9、少许盐
10、香油
11、剁椒（加了重口味）纯者不能吃辣椒的忽略~
12、拌匀调成酱汁备用
13、蒸好的茄子取出 ， 放置不烫手
14、撕成细丝 。（越细越入味）
15、码入盘中
16、将调好的酱汁淋在上面即可
17、成品
18、成品
19、成品
小贴士
1、不去皮 。茄子皮里面含有维生素b ， 去之可惜 。2、加热时间短 。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少 。3、众所周知 ， 茄子属于特别吸油的食材，无油数戚不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康 。
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老粗茄子怎么做还有地三鲜
1、茄子切成大块 。2、胡萝卜，洋葱切大块 。本来应该放土豆和辣椒，但是家里没有就来自没有去买就用胡萝卜洋葱代替一下 。3、锅内放油，可以耐保省注没过茄子的量，烧开 。4、将茄子倒入锅内炸 。5、茄子炸至变色捞出 。6、把胡萝卜放入锅内炸到熟透，洋葱放入锅内滑一下，洋葱不要时间太久 。7、炸好的原料 。8、姜切丝，蒜切片 。9、锅内放少量油 ， 倒入配料，炒出香味 。10、倒炸好的原料（糖一小勺，盐适量，酱油一意小勺 。11、翻炒加鸡精 。12、出锅 。土豆炖茄子怎么做
【手掰茄子做法视频教程 手掰茄子做法视频】茄子炖土豆主料：茄子
辅料：青葱末、尖辣椒末 。
调料：猪油、葱、盐、高汤、鸡精
制作方法
1．将土豆去皮切块；茄子切滚刀?。淮星谢ǎ?
2．坐锅点火倒入猪油 ， 油热放入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子翻炒 ， 放入盐、鸡精、高汤，转大火煮30分钟；
3．再将煮软的土豆、茄子用勺压成泥，加入鸡精，出锅前撒入青葱末、尖辣椒末 。
。特点：香浓可口 。
1.将茄子去蒂，洗净 ， 切成滚刀块；
2.土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3.香菜洗净，切成细末；
4.尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6.翻拌均匀后 ， 盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料 ， 以便入味均匀；
7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可 。
吃土豆的注意:
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒 。
2、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒 。
吃茄子的注意:
1、茄子与墨鱼不能同吃;
2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒;
3、茄子 螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利 ， 这两者的食物药性同属寒性 。如果一起吃，肠胃会不舒服 ， 严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
4、过老的茄子不能吃 ， 食后易中毒 。烹饪茄子最好不要 。
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的 ， 维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益 。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用 。