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凉拌红油茄子的做法
凉拌茄子的家常做法如下：用料：茄子两个、大蒜两瓣、生抽3汤勺、陈醋2汤勺、盐少许、葱花少许、玉米油15克、红油辣椒一勺 。
步骤：
1、茄子洗干净，去头尾老凯轮 。
2、切短，上锅，大火蒸15分钟左右 。
3、稍微凉一点后撕成条 。
4、大蒜切细末，撒点盐 ， 腌两三分钟，小葱头切细，放进碗里 ， 烧点热油浇进去 。
5、生抽 ， 孙携香醋 ， 红油辣椒放进去，搅拌均匀 。
6、淋在撕好的侍信茄子上 。
7、撒点葱花，拌一下开吃 。
凉拌红油茄子的做法视频
1、做法一历茄：材料：茄子2根 ， 蒜适量，葱适量，生抽适量 。将茄子切成条状，入锅焯熟 。起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料 。将调料淋在茄子上就好了 。2、做法二：材料：茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙 ， 九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙 。将茄子洗净，切成2公分段 ， 用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干掘烂者水份判薯待凉备用 。九层塔取叶子部份，洗净备用 。将调味料拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用 。
3、做法三：材料：紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精 。茄子洗净切成长条 。上锅蒸熟，晾凉 。蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁 。把调好的料汁倒在码好的茄子条上 。吃时拌均匀 。
请教凉拌茄子的做法
【凉拌红油茄子的做法视频 凉拌红油茄子的做法】每室万甚苗用凉拌茄子原料：
长茄子2个，红辣椒1个 。
辅料：
大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、命且防呢生爱穿白糖、香油各适量 。
黑地江加光斯巴知飞烧做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长来自段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、步头皮叫葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁 。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
茄子必须去皮义供挥主，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳 。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料 ， 这是制作此菜的经验高招 ， 制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹
酱腌紫茄
原料:嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克 ， 白糖5克，姜汁7克，香价冷浓般继益松史说座密油5克
操作:1、茄子去图背富屋湖印蒂洗净 ， 放入容器内，放入盐腌渍轻清沉密型，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用 。
2、将精盐、酱油满调方践垂矿化衡呀协、白糖、姜汁、切碎辣椒用班蒸逐开水调拌 ， 加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用
椒茸茄泥
原料:嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5树庆异钱慢将风八飞独收克、盐、味精各适量、葱少许
操作:1、把茄子洗净，袁名记营移物削皮，切块 ， 蒸烂，合到素围字了府超清继入盘，萄切末 。
2、辣椒洗净剁成细末 ， 和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可 。
红油茄泥
原料:嫩茄子750克，辣椒油2汤匙 ， 酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量
操作:1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用 。
2、将辣椒油、酱油、香存呼油、糖、盐和味精放入抗等促钟碗中调匀，浇在茄子上 ， 拌匀即可
怪味茄丝
原料:茄子(紫皮、长)300克 。
香菜10克大蒜（白皮）5克大葱5克姜5克芝麻酱5克辣椒油20克醋5克白砂糖10克味精2克酱油10克盐1克香油5担帮证情统还克白芝麻1克花椒1克
操作:1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净 。
2.锅置火上 ， 放入水，烧开，把茄丝下入煮熟 ， 捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用 。
3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋延府认、味精、酱油、盐等调料拌匀 ， 成为调味汁 。
4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末 。
5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、调把吗振空雨祖服带花椒面 ， 最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可
请教凉拌茄子的做法
拌茄子的做法
凉拌茄子是一道简单又美味的家常凉菜，下面是一个基本的做法：材料：
·紫皮茄子
·蒜蓉
·干红辣椒段
·白熟芝麻
·食盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、香油、香菜
做法：
1.茄子洗净后切片，再切成丝 。放入碗中，加入少量食盐拌匀，腌制10分橘激钟，让茄子出水 。
2.将腌制好的茄子用清水冲洗干净，挤干水分后装入盘中 。
3.将蒜蓉、干红辣椒圆高袜段和白熟芝麻混合，淋上热油 ， 再加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、香油和香菜拌匀 。
4.将拌好的调料倒在茄子上，搅拌均匀即可食用 。
5.除了以上基本做法 ， 还可以根据自己的口味和喜好，添加一些其他调料和配菜，如黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等，让凉拌茄子更加丰富多彩 。
在做凉拌茄子时，要注意以下几点：
1.选择新鲜的紫皮茄子，这种茄子颜色深紫、光滑圆润，口感更好 。念敬
2.茄子腌制时要放入适量的食盐，这样可以使茄子变得更加脆嫩爽口 。
3.腌制好的茄子要用清水冲洗干净，挤干水分，以避免茄子吸收过多的咸味或苦味 。
4.在拌调料时，可以根据自己的口味添加一些其他调料和配菜 ， 如黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等，让凉拌茄子更加丰富多彩 。
5.在煮制茄子时 ， 要先将茄子煮熟，然后再用清水冲洗干净，挤干水分，以避免煮糊或破损 。
6.最后倒入调料时 ， 要搅拌均匀，以保证每个茄子都能沾上调料汁 。
总之 ， 凉拌茄子是一道简单又美味的家常凉菜，只需要掌握一些基本的做法和注意事项 ， 就可以做出一道口感爽脆、味道丰富的美食 。
我个人觉得先放点油把茄子片放进去炸软了，再放蒜片加上调昧料大火烧熟很好吃的 ， 村里的叫酱油茄子