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凉拌素菜调料汁的做法大全
1、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味 。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等 ， 如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等 。2、酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味 。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等纤仔铅 。
做凉拌菜的卤汁怎么调才好吃需要准备哪些原料
1．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味 。适用拌食鸡肉、虾来自肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等 。2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味 。用于拌食或蘸食形供染厂普毛呢肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等 。
3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。作法是先用香油炸香虾化满曲况深蛋父把远籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味 。用以拌食荤素算将丰支孩待菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片 。
4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤 。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味 。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 。
5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色刻曾咸鲜味 。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等 。
6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用音按刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味 。拌食荤素菜肴皆宜 ， 如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等 。
7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥 。将麻酱用香运战迫且经铁斯货便林油调?。?加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料 。拌食荤素原料均可反硫艺讲际村验解由粉话 ， 如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜试措每府但、麻汁海参等 。
凉拌菜用什么料调 ， 怎么做好吃？谢谢...凉拌菜用什么料调，怎么做好吃？谢谢展开
凉拌菜大全7个技法8大调料12个诀窍30种味汁
夏天，就想吃爽口开胃的凉菜 。不管是酸甜还是麻辣，只要调味汁放对了，凉菜怎么拌都好吃！所以，今天小果儿提供2款万能凉拌汁，酸辣和麻酱两种口味，拌菜、拌肉、拌主食（面条、饺子、馄饨）都够了 ， 拯救夏天没胃口，又不想做饭的你！咱们一起凉快又省事~
01、这道凉拌手撕杏鲍菇，只花了几分钟完全不费功夫 。夏天胃口不好，凉拌菜能当菜也能当零食，搁哪儿吃都适合 。
·万能凉拌汁
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凉拌手撕杏鲍菇·
By姜叔的日食记
·食材清单·
杏鲍菇200g生抽3勺
醋2勺蚝油1勺
蒜末1勺小米椒圈1勺
尖青椒圈半勺花椒粉少许
糖少许
·做法·
1.200g杏鲍菇洗净，水开后蒸15分钟至熟透 。
2.万能凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉 ， 少许糖（不加也行），拌匀 。
3.蒸好的杏鲍菇放凉后，手动撕成细条放到盘子里 ， 倒入凉拌汁拌匀 。
4.凉拌手撕杏鲍菇完成！
02、这款芝麻酱的调料稍多，香气浓郁却又不会盖过菜本身的味道 。酱尝起来层次丰富，不仅可以做凉拌菜，还可以拌面、凉拌菜 。黄瓜，豇豆 ， 生菜，藕，菠菜 ， 凉粉，凉皮都可以 。
·万能芝麻酱·
By本宫待你不薄啊
·食材清单·
芝麻酱1.5勺酱油2.5勺
白醋2勺白糖2勺
蒜末1.5勺香油1勺
开水2勺
·做法·
1.芝麻酱取1.5勺
2.加入两勺开水 。把芝麻酱化开 。（注意：如果你是凉拌爱出水的菜 ， 比如黄瓜，就不要加开水化开，直接跳过这一步 ， 进行下一步 。）
3.加入2.5勺生抽拌匀
4.加入2勺白醋拌匀
5.加入2勺白糖
6.加入1勺香油
7.加入1.5勺蒜末 。这个蒜末量正好，不重不淡，吃后口气没那么可怕 。
8.最后尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去 。这个量正好可以拌一份面 。或者是一大盘的凉菜
今日小知识
除了这两款凉拌汁，你知道凉拌菜里的万金油是什么吗？
【凉拌素菜调料汁的做法大全窍门 凉拌素菜调料汁的做法大全】它就是啤酒 。一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下 。你可以试用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长，只要酒一沸腾即可)，然后让其冷却，这样更加美味可口 。或者直接加些啤酒调味，可使菜产生清香味道 ， 妥妥的凉拌菜万金油！
·-----今日互动-----·
你最喜欢的凉拌菜是什么？
不是说不加葱姜蒜吗？为什么还要算一小勺？
啤酒烫，好奢侈[灵光一闪]
收了[玫瑰]
万能拌汁
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