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木瓜辣椒酱的做法
主料：木瓜适量，蒜适量，辣椒适量辅料酒适量 ， 酱油适量，盐适量步骤：
（1）木瓜刨皮，刨片晒至半干
（2）趁这晒木瓜的空闲，将辣椒蒜放入碎菜机搅碎，最好是剁
（3）将搅好的蒜蓉辣椒加入一小勺盐 ， 少许酒拌匀，放进瓶子腌制
（4）将晒了一厅岁锋天已经半干的木瓜收回来，加入腌制好的辣椒酱拌匀
（5）拌匀好装入瓶子，边装边压紧 ， 装得一半时加入少量酱油 ， 然后帮拌好的木瓜装完
（6）装完木瓜后再加酱油，约放倾斜瓶子可以见酱油就可以了 ， 喜欢咸点的也可加酱油更多点
（7）腌制一周左右就可以雀洞吃了，用无油的筷子去出想吃的量到碗里拌入少许花生油就可以吃了，香辣脆，也可不加油
木瓜（学名：Chaenomelessinensis(Thouin)Koehne）：蔷薇科木瓜属，灌木或小乔木，高达5－10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形，稀倒卵形，长5－8厘米，宽3.5－5.5厘米，叶柄长5－10毫米，微被柔毛，有腺齿；果实长椭圆形，长10－15厘米，暗黄色，木质，味芳香，果梗短 。花期4月，果期9－10月 。
产山东、陕西、河南（桐柏）、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、广东、广西 。
习见栽培供观赏，果实味涩 ， 水煮或浸渍糖液中供食用 ， 入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效 。果皮干燥后仍光滑 ， 不皱缩，故有光皮木瓜之称 。木材坚硬可作床柱用 。
另有一扮晌原产南美洲的物种“番木瓜”十七世纪传入我国 ， 如今已成为大众化水果，也常被简称为“木瓜” 。
木瓜丁腌制方法
用料：生木瓜 ， 辣椒 ， 大蒜 ， 族皮生姜 ， 生酱，蚝油，味精，冰糖，高度白酒
1.准备好一个青木瓜
2.洗净去皮
3.将木瓜刨成丝状，丝不要太细，不然晒干就没肉感了 ， 吃起来也没嚼劲
4.将刨好的木瓜晒干，如果你想马上腌制也可不晒全干 ， 晒个8成干就放酱汁腌制就好，如果量太多兆唤差就晒干保存起来
5.将晒干的木瓜丝泡5到8分钟 ， 顺便清去晒时粘上的灰尘 ， 泡好后挤干水分放入盆中备用
6.将辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 切碎 ， 放入碗中 ， 加入生酱，蚝油 ， 少许味精 ， 冰糖，搅拌均匀
7.将调好的酱汁倒入盆中泡好的木瓜丝上搅拌均匀，再放一丁点高度白酒搅拌入味
8.将搅拌好的木瓜丝链吵，放入干净的容器瓶中腌制三天入味 ， 爽脆香辣咸鲜的木瓜丁就做好了
9.吃的时候拿岀适量来吃就好 。一次不要腌太多，因为腌太久没有刚腌好的那么爽脆，一次腌个一两个木瓜就好
主料木瓜适量蒜适量辣椒适量
辅料酒适量酱油首稿适量盐适量
步骤1.木瓜刨皮，刨片晒至半干
2.趁这晒木瓜的空闲，将辣椒蒜放入碎菜机搅碎，最好是剁 ， 但我懒得弄，上次剁一次手都痛
3.将搅好的蒜蓉辣椒加入一小勺盐 ， 少许酒拌匀，放进瓶子腌制
4.将晒了一天已经半干的木瓜收回来，加入腌制好的辣椒酱拌匀
5.拌匀好装入瓶子，边装边压紧，装得一半时加入少量酱油，然后帮拌好的木瓜装完
6.装完木瓜后再加酱油，约放倾斜瓶子可以见酱油就可以了，喜欢咸点的也可加酱油更多点，我比较随意
7.腌制一周左右就可以吃了，用无油的筷子去出想吃的量到碗里拌入少许花生油就可以者孙孝吃了，香辣脆 ， 也可凯漏不加油
木瓜丁是横县有名的民间小食，做法简单，口感香脆 。
木瓜丁的做法
材料
生木瓜3个
盐适量蚝油适量生抽适量十三香适量胡椒粉适量辣椒酱适量蒜米
适量高度白酒适量
做法：
生木瓜洗清瞎净，削去青皮 ， 对半剖开 。
将木瓜切成等份细长条，然后切成5毫米左右的长方丁 。放盆里备用 。
放上一大勺盐 。揉搓木瓜?。醚卫幢瞥瞿竟侠锏乃?。腌三个小时左右 。
用水冲一下木瓜?。蜗吹簦缓蠓叛艄庀铝郎?。
待木瓜丁晒干至五六成即可 。
调酱料，放适量的答昌空生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、辣黄豆酱，加上切碎的蒜米和小半勺的高度白酒一起搅拌均匀，调好备用 。
将木瓜丁装入到干净没水的瓶子里 。
淋上酱料，用筷子搅拌均匀，使每一粒木瓜丁都能沾上酱料 。
放置几天后，让木瓜丁吸收酱料后就可以迅判吃了 。
木瓜辣椒酱的做法大全
步骤1.木瓜刨皮 ， 刨片晒至半干
2.趁这晒木瓜的空闲 ， 将辣椒蒜放入碎菜机搅碎，最好是剁，但我懒得弄 ， 上次剁一次手都痛
3.将搅好的蒜蓉辣椒加入一小勺盐，少许酒拌匀，放进瓶子腌制
4.将晒了一天已经半干的木瓜收回来，加入腌制好的辣椒酱拌匀
5.拌匀好装入瓶子，边装边压紧，装得一半时加入少量酱油，然后帮拌仔世好的木瓜装完
6.装完木瓜后再加酱油 ， 约放倾斜瓶子可旦袜以见酱油就模戚激可以了，喜欢咸点的也可加酱油更多点，我比较随意
7.腌制一周左右就可以吃了，用无油的筷子去出想吃的量到碗里拌入少许花生油就可以吃了，香辣脆，也可不加油
准备材料
指天椒：100克青木瓜：1000克豆豉：适量
冰糖：适量生蒜头：适量白酒：少量
醋：少量李锦记生抽：适量
菜谱特色：咐腊这款小菜色泽金黄,香跪嫩滑可口,味道鲜美，适合送粥或者作为饭前开胃菜 。
制作步骤
1、将生木瓜刮掉皮，切成片或者切成碎粒小段也可以 ， 放在筛子孙肆上晾干衡凯滑两天 。
2、待瓜干了之后，准备新鲜的指天椒，切碎；生蒜头，拍碎 ， 洗净豆豉，放冰糖和木瓜一起搅拌 。
3、进罐子里压挤，倒入李锦记生抽，放少量的酒和一点点的米醋，盖起封好，两三天之后就可以吃
想当年，金戈铁马，气吞万里如虎
云南泡整个酸木瓜的做法
主料：木瓜 。辅料：白醋、盐、水、大蒜、辣椒、姜、三花酒 。
步骤：
1、选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，削皮去籽，切片成1厘米厚度的木瓜片待用；
2、冷开水在其中加入糖和食盐配置成发酵液；
3、把发酵液倒入木瓜片中，在瓜片上方加入大蒜、辣椒、姜、少量三花酒，然后加盖密封；
4、置于阴凉处发酵5天即可，捞出即可食用 。
我们宿舍常做的方法：先切片，薄的哪种，然后倒食盐 ， 用手抓(带一次性手套）差不多时用暖水洗掉，再暖水洗，再倒食盐再抓一次洗过·····最后用醋泡一段时间就OK了 ， 但是泡久点好吃····（我们通常中午做了，晚休后回宿舍吃，刚刚好）
主料250克木瓜
配料适量白醋
适量盐
适量
木瓜切片,洗干净,盐撮软.掩20分钟后洗干净备用
2、锅里加入醋后冰糖烧开.放凉备用
3、把木瓜放入做好的醋里面泡上1个小时即可吃
小贴士
过程中不要加水.就用醋和糠就可以.糖的分量就看自己喜欢.要是喜欢甜一点就加多一点.水刚好淹过木瓜就可以了
绿色的木瓜如何食用
木瓜性温，味酸，入肝、脾经，中医认为木瓜有舒筋活络、健脾开胃、舒肝止痛、祛风除湿之功效 ， 可用于预防和治疗风湿病、痢疾、肠炎等 。木瓜既是食品，又可入药，其所含营养成分非常丰富，是极好的绿色保健食品 。下面给大家推荐一款木瓜食疗方——木瓜猪蹄汤 。材料：
木瓜（中药材的宣木瓜）20克，伸筋草10克 ， 猪蹄150克，生姜3片 。
做法：
所有材料洗净，中药用煲汤袋装好；猪蹄去毛、切块 ， 与生姜一起入锅 ， 加适量清水，大火煲沸后改小火煲1.5个小时，加盐后即可食用 。
功效：
此药膳有祛风湿、补肝肾的功效，对关节病、肩周炎、腰腿痛、足寒症有一定效果，是冬季保健汤品 。
提示：
1.木瓜不宜用铁锅熬煮 。
2.木瓜中有机酸含量较高，凡小便淋涩疼痛之人，胃酸过多的溃疡病患者 ， 最好不要吃木瓜 。
文/浙江省中山医院中药药剂科陈莉莉
编辑/管仲瑶
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