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手撕线茄子的做法视频教程
手撕茄子，怎样做的呢？茄子水煮还是蒸呢？为大家分享一道家常菜“手撕茄子”的做法，茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜 ， 营养较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。而且茄子的吃法也非常的多，可以清炒也可以红烧 ， 吃起来都非常的美味 ， 手撕茄子，一年四季都可以吃，天冷的时候，做好后拌一拌就吃，还是热的；夏天的话，提前做好放在冰箱里冷藏，吃时再拿出来，就是一道配粥凉菜 。茄子是用蒸的，而且少油，更健康 。那么 ， 手撕茄子需要用到的食材有：茄子，大蒜，小米辣（选用），小葱；调味的有：少许盐，鸡精 ， 白糖，味极鲜生抽，醋，红油辣椒 。下面就为大家详细的分享一下做法 。
首先我们准备一下食材，洗净的紫茄子一个 ， 先用刀切去根蒂，再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中 。小米椒3个切成辣椒圈 ， 大蒜4粒先拍扁，再切成蒜末，香菜1根切成小段 ， 放在一个盆中 。食材准备好了，下面我们开始蒸茄子，锅内加入适量清水，放入篦子盖上锅盖，水开以后把茄子摆放在篦子上，盖上埋渣烂锅盖开中火蒸5分钟 。5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，准弯漏备一个大盆，拿出篦子把茄子倒入大盆中，用手撕成均匀长条晾凉备用 。接着我们开始调味 ， 在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克，味精1克 ， 白糖少许，白糖主要用来提鲜不宜过多 。陈醋3克，辣椒油5克 ， 搅拌均匀后倒入装有茄子梁侍的盆中，颠盆拌匀让茄子充分入味后装在盘中，就可以上桌食用了 。
蒸好的茄子撕开后可以放入冰箱冷藏一会，让其凉透，除了可以让其水分析出，也更适合夏天食用 。茄子一定要蒸熟，没蒸熟不仅味道不好，吃了还会拉肚子 。凉拌的佐料根据个人喜好自由添加，想加什么都可以 。
蒸的比较好吃 ， 首先把茄子洗早吵干净，然后放入蒸笼里面蒸15分升蔽钟，然后把茄子撕成条 ， 然后陆笑侍放入辣椒跟蒜头，搅拌均匀就可以了 。
最好是蒸 。因为 。煮滚早侍的话会有很多水分，口感就没有那么好了先把茄子蒸熟，撕成条 。将蒜捣成蒜泥 。放入香油，盐，鸡大吵精，生抽 。与茄子搅拌均匀 。也睁橡可以撒上香菜，葱花 。
手撕茄子做法简单，先将自己喜欢和昌的调味料调好，然后将茄子洗净蒸熟，再用手撕成一条条的形脊棚凯樱唤状，拌入调味料就OK了 。
线茄子的家常做法简单
线茄子，质地松软 。便于加工 。在家庭中，使用（家常炒的做法）简便，还好吃 。在炒制梁誉时多来几瓣大蒜 ， 味道更好 。好吧，下面看我是怎样做的吧 。工具/原料
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茄子(300克)
葱姜各10克
大轮饥蒜20克
植物油10克
生抽5克
盐适量
方法/步骤
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【手撕茄条怎么做好吃 手撕线茄子的做法视频教程】线茄子300克，洗净，备用 。最好用新鲜的 。做的时候不用去皮 。
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将洗净的茄子改刀，切成菱形块，备用 。
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葱姜蒜洗净待用 。大葱和姜各10克 。大蒜20克 。
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将葱切成斜段，大蒜和姜切成片 。
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锅中放油10克 。烧热，油温至7成热时 ， 先放入大蒜煸炒 ， 待炒出香味后，再放入葱姜 。然后再放入切好的茄子，翻炒 。放入生抽5克，盐适量 。炒熟后出锅 。
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这回您再尝尝，怎么样？不错吧？很下饭的呦！
注意事项
这种茄子易加工 ， 炒制时，时间不用太长 。
改颤肢刀成条后用盐腌制二十分拆洞碧钟左旅举右，用手挤出盐水，也锅冷油葱姜蒜爆香后茄子下锅炒均匀，加蚝油葱花即可出锅装盘 。
茄子切块雀毕挤出水分加入蒜末白顷饥芹糖耗油生抽搅拌均匀油热下肢祥茄子翻炒均匀出锅装盘即可
要少耐慎油燃亩纯的版皮咐本
茄子去皮这样庆没做旁差乱运档，下饭又好吃
线茄子怎么做好吃家常
茄子别直接下锅炒，教你3个小窍门，茄子不变色不吸油，特下饭！茄子是夏季老百姓餐桌上的常见菜，可是茄子想要做得好吃却是一件不容易的事儿，因为茄子不同于别的蔬菜，太容易吸油了，如果直接下锅炒 ， 锅中的油瞬间被吸进去，炒出来的茄子特别油腻，若是倒进去大量清水又像水煮淡而无味 。
可是吃过饭店的烧茄子、蒸茄子，我们都知道饭店的茄子却是色泽亮丽，似乎一点儿没变色，表面看着油大，其实一点儿也不油腻，入口爽滑特下饭 。经过几次尝试 ， 我终于掌握了几个小窍门，炖出来的茄子不变色不油腻，特下饭 。
做茄子千万别直接下锅炒 ， 试试我这种做法，用很少的油就可以做出鲜香滑嫩的茄子，米饭都得多吃两碗呢！
【家常烧茄子】
主要食材：线茄子3个，大蒜3个，葱半根，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，水淀粉半碗 ， 花椒1茶匙 。
【具体做法】
1、茄子切滚刀块，我用的是线茄子，皮比较?。?不需要去皮 。在茄子上撒上一勺盐，抓匀腌制10分钟左右 。
2、腌好的茄子挤出多余的水分，撒上2勺玉米淀粉轻轻拌匀 。
3、一勺红烧酱油、一勺蚝油、一茶匙白糖，加入半碗水淀粉搅匀 。
4、锅中倒油 ， 倒入花椒、葱和蒜瓣炒出香味 。
5、倒入茄子翻炒均匀，炒至茄子八九成熟 。
6、茄子变软，倒入调好的料汁，炖至茄子入味即可 。
炖好的茄子色泽亮丽，入口爽滑，就着米饭吃太下饭了！
【茄子不变色不油腻小窍门】
1、茄子提前用盐腌制出水分，如果蒸茄子的话可以提前用醋水浸泡一会儿 。
2、腌好的茄子要高油温下锅，快速翻炒均匀，油煎至八九成熟，再倒入调料汁炖，因为炖的时间越长，茄子也会变色的 。
3、尽量用不粘锅来做这道菜 ， 这样只需要极少量的食用油 。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！