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淹咸茄子的做法
茄子咸菜腌制做法如下：用料：茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、蔽纳生姜、白酒 。
1、把新鲜茄子洗干净，沥干水分 。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子 。
2、青红辣椒也用清水冲洗干净，沥干水分 。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒 。不喜欢吃辣 ， 可以用普通的菜椒 。加入辣椒 ， 不仅能提味，颜色也更好看 。
3、将茄子宏培没切成1厘米宽的茄子?。?锅里加入一些清水烧开 ， 倒入茄子丁焯水1分钟，断生后捞出沥干水分 。再用干净的纱布把茄子包起来，挤干水分，放在有阳光的地方晾晒4个小时 。一小时翻动一次，直到茄子晒干水分 。
4、找几个密封的玻璃瓶 ， 用开水煮2分钟，消毒杀菌，取出放在阴凉通风处沥干水分 。
5、青红辣椒去蒂，用刀剁碎，大蒜切蒜末，生姜切姜末 。
6、准备一个干净的大盆，放入晒干的茄子?。?再加入姜末、蒜末、辣椒碎，撒一把干花椒，加入适量食盐、白糖 ， 淋入一些高度白酒，用手将所有食材拌匀 。
7、将茄子丁装进密封的玻璃瓶里，放在阴凉通风处腌制一个晚上，腌茄子就做好了，香辣入味，特别好吃 。
注意事项
做腌茄子 ， 茄子不能直接腌制，需要焯水后再晾干，是为了去除茄子多中备余的水分，不仅不容易坏，也能更好地吸收调料的味道入味，腌茄子更加好吃 。
腌制的全过程中，不能沾生水，不然会坏掉 。别忘了加入一些高度白酒，能延长腌茄子的保质期，还能增加香味 。茄子可以切丁，也可以切片、切丝都行 ， 味道都是一样的 。
淹咸茄子的做法大全
腌茄子的家常做法如下：橡前1、将茄子放燃棚入锅内蒸熟 。
2、晾晒半天到和水干掉 。
3、将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎 。
4、蒜末涂抹在切开的茄子逢间 。
5、摆好放入缸中即皮如则可，且要放在阴凉处 。
材
主料茄子400g韭菜120g辅料盐15g
步骤亏核逗
腌茄子的做法步骤11.茄子切块，上锅蒸 。
腌茄子的做法步骤22.蒸茄子的时候，切好韭菜段备用 。
腌茄子的做法步骤33.20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分 。
腌茄子的做法步骤44.加一层韭菜，撒一销卖层盐 。
腌茄子的做法步骤55.放一层茄子，撒一层盐 。
腌茄子的做法步骤66.放一层韭菜，撒一层盐，可加辣椒末 。
腌氏模茄子的做法步骤77.加一层茄子，撒一层盐，直到茄子和韭菜都码放完毕 。
腌茄子的做法步骤88.码完后盖保鲜膜，腌制48小时，婆婆味的腌茄子既成 。
腌茄子的做法步骤99.48小时后就可以吃了，我腌制的如图 。（如果着急吃的话可以把茄子和韭菜都弄小一点方便快速如味）
盐茄子怎么腌
提前准备的材料包括:茄子500g，香菜100g，大蒜100g，盐30g 。1.第一步 ， 选择一个新鲜的茄子，如下图所示 。
2.茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示 。
3.茄子蒸熟后，放在一边晾凉 。香菜切?。笏馇兴楸赣茫?如下镇铅图 。
4.然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示厅旅枝 。
5.用刀在茄子中间切一刀，如下图 。
6.茄子中间放馅料 ， 如下图 。
7.放在容器里，放在冰柜里 ， 等第二天品尝，这样腌茄子就扮敏做好了 。
需要提前准备好的材料包括：茄子500克、香菜100克、大蒜100克、盐30克 。
1、第一步选择好比较唯郑派鲜嫩的茄子，如下图所示 。
2、用清水将茄子洗净，放蒸锅蒸熟，如下图所示 。
3、茄子蒸熟后放旁边冷却，香菜切丁，蒜拍碎切末 ， 放指贺一旁备用，如下图所示 。
4、然后把香菜 ， 蒜，盐混合拌匀，放10分钟 ， 如下图所示 。
5、用刀在茄子的中间切一刀，如下图所示 。
6、在茄子中间放入丛枝馅料，如下图所示 。
7、放容器中，放入冷藏室，等待第2天即可品尝 ， 这样腌茄子就做好了 。
腌茄子咸菜的做法大全
茄子咸菜腌制做法如下：用料：茄子、青红辣椒、食盐、白糖、花椒、大蒜、蔽纳生姜、白酒 。
1、把新鲜茄子洗干净，沥干水分 。一定要买最嫩的茄子，不要买老茄子 。
2、青红辣椒也用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。如果喜欢吃辣，可以用二荆条辣椒 。不喜欢吃辣 ， 可以用普通的菜椒 。加入辣椒，不仅能提味 ， 颜色也更好看 。
3、将茄子宏培没切成1厘米宽的茄子丁，锅里加入一些清水烧开，倒入茄子丁焯水1分钟 ， 断生后捞出沥干水分 。再用干净的纱布把茄子包起来，挤干水分，放在有阳光的地方晾晒4个小时 。一小时翻动一次，直到茄子晒干水分 。
4、找几个密封的玻璃瓶，用开水煮2分钟，消毒杀菌，取出放在阴凉通风处沥干水分 。
5、青红辣椒去蒂，用刀剁碎，大蒜切蒜末 ， 生姜切姜末 。
6、准备一个干净的大盆，放入晒干的茄子?。偌尤虢⑺饽⒗苯匪?，撒一把干花椒 ， 加入适量食盐、白糖，淋入一些高度白酒 ， 用手将所有食材拌匀 。
7、将茄子丁装进密封的玻璃瓶里，放在阴凉通风处腌制一个晚上，腌茄子就做好了，香辣入味，特别好吃 。
注意事项
做腌茄子 ， 茄子不能直接腌制，需要焯水后再晾干，是为了去除茄子多中备余的水分，不仅不容易坏，也能更好地吸收调料的味道入味，腌茄子更加好吃 。
腌制的全过程中，不能沾生水，不然会坏掉 。别忘了加入一些高度白酒，能延长腌茄子的保质期，还能增加香味 。茄子可以切丁，也可以切片、切丝都行 ， 味道都是一样的 。