经验直达
巧克力花的做法视频
食材黑巧克力125克
葡萄糖浆50克
方法/步骤
1、黑巧克力掰成小块放入碗里
2、将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌 。注意不要让水溅到碗里
3、搅拌到黑巧克力全部溶化，将碗从水里取出来
4、倒入糖浆
5、用橡皮刮刀充分拌匀
6、拌匀成浓稠的巧克力液 。若不着急使用 ， 将巧克力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用 。若想立刻就使用，请根据下面步骤进行
7、把巧克力液倒在大理石台面上
8、用刮板反复的将巧克力液铲起，使巧克力降温
9、巧克力会很快变得越来越稠厚 。继续不断翻铲巧克力
10、当巧克力凝固成团，但仍柔软的程度，就可以使用了
11、将用糖浆处理好的巧克力捏成若干黄豆大小的小圆粒
12、取一块巧克力，捏成上尖下粗的形状 。插在筷子上作为花心
13、取一个小圆粒，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成圆形 。尽量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观 。但擀得越?。?越难操作 。（油纸的作用是为了防止巧克力粘在擀面杖上，没有油纸用保鲜袋代替也可）
14、撕掉油纸，把擀好的巧克力卷在花心上 。这是第一片花瓣
15、继续擀一个巧克力圆片作为第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上边
16、用手轻轻的把花瓣上部向后卷曲，成为图中所示的模样
17、继续用同样地方法放上第三片花瓣，并使之卷曲
18、这是放上第四片花瓣的样子 。放的时候 ， 使每一片新花瓣的起点在上一片花瓣的中部
19、重复这个过程，花朵就渐渐成型了
20、成品
END
注意事项
1.捏制巧克力花朵之前 ， 需要将糖浆加入巧克力中，使巧克力质地变软，易于塑形 。
2.加入糖浆的目的是使巧克力质地变软，容易操作 。加入的糖浆主要是葡萄糖浆 。除了品名明确标明为葡萄糖浆的品类外，玉米糖浆、低聚糖浆都是可以使用的 。理论上说，果葡糖浆、麦芽糖浆也都可以使用的，但使用比例可能会有春老所不同 。
3.加入糖浆不代表巧克力就一直保持软质了，它仍然具有遇热溶化 ， 越冷变硬的特点 。适宜的室温会使巧克力花朵捏制起来更容易 。天气热的时候，可以减少10克糖余薯浆，使巧克力更好操作一些 。
4.加入糖浆后的巧克力，没用完的可以密封放在冰箱冷藏保存 ， 能保存很长时间 。
5.所有将巧克力擀开的步骤，都是将巧克力夹在两张油纸中间完成的 。油纸可以避免巧克力粘在擀面杖上 。擀好后，揭掉油纸就可以了 。如果巧克力软化的太厉害，可能会粘在油纸上揭不下来，这时候让巧克力稍稍降温，或用一个装了冷水的杯子底在巧克力上压一下，巧克力就不会那么软了 。没有油纸，用保鲜膜代替也可 。
6.室温适宜的时候 ， 可以把一朵花需要的花瓣全都擀好 ， 再一片片组装起来 。但天冷的时候，擀好的巧克力很容易变硬，最好擀一片粘一片 。
7.天热的时候，准备一个装了冷水的杯子，随时准备用杯子底压在巧克力上帮巧克力降温 。任何时候 ， 手都尽量不要长时间接触巧克力，否则会导致巧克力溶化 。这也要求我们制作的时候动作尽量干脆利落 。直边玫瑰和康乃馨在天热的时候制作比较有难度 。
8.将巧克力花放在蛋糕上或盘子里的时候，要将尾部多余的花心部分剪掉 ， 使底部平稳 。
9.用糖浆处理完的巧克力 ， 如果一次没有使用完毕，用密封盒装好放入冰箱冷藏保存 ， 随时可以再取出来使用 。刚从冰箱取出的巧克力会很硬 ， 用手扒毁升反复揉一段时间，温度上升后，就会变得柔软（或室温下放一段时间等待回温变软） 。
巧克力花做法大全
漂亮的巧克力花，用来装饰蛋糕是非常好的选择 。尤其是外观简洁巧克力蛋糕 ， 摆上几朵巧克力花，立马典雅高贵了许多 。以下是我为您整理的手工巧克力花的做法，希望您喜欢 。手工巧克力花的做法
用料
黑巧克力
125克
葡萄糖浆
50克
手工巧克力花的做法
1
黑巧克力掰成小块放入碗里
2
将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌 。注意不要让水溅到碗里
3
搅拌到黑巧克力全部溶化，将碗从水里取出来
4
倒入糖浆
5
用橡皮刮刀充分拌匀
6
拌匀成浓稠的巧克力液 。若不著急使用，将巧克力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用 。若想立刻就使用 ， 请根据下面步骤进行
7
把巧克力液倒在大理石台面上
8
用刮板反复的将巧克力液铲起，使巧克力降温
9
巧克力会很快变得越来越稠厚 。继续不断翻铲巧克力
10
当巧克力凝固成团 ， 但仍柔软的程度 ， 就可以使用了
11
将用糖浆处理好的巧克力捏成若干黄豆大小的小圆粒
12
取一块巧克力，捏成上尖下粗的形状 。插在筷子上作为花心
13
取一个小圆粒 ， 夹在两张油返穗纸中间，用擀面杖擀开成圆形 。尽量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观 。但擀得越?。侥巡僮?。***油纸的作用是为了防止巧克力粘在擀面杖上，没有油纸用保鲜袋代替也可***
14
撕掉油纸，把擀好的巧克力卷在花心上 。这是第一片花瓣
15
继续擀一个巧克力圆片作为第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上边
16
用手轻轻的把花瓣上部向后卷曲 ， 成为图中所示的模漏正卜样
17
继续用同样地方法放上第三片花瓣，并使之卷曲
18
这是放上第四片花瓣的样子 。放的时候，使每一片新花瓣的起点在上一片花瓣的中部
19
重复这个过程，花朵就渐渐成型了
20
成品
21
同样制作一个上尖下粗的花心 。直边玫瑰的花心要比卷边玫瑰的花心大2-3倍
22
取一个黄豆大的巧克力球，夹在油纸间擀开成椭圆形***不同于卷边玫瑰的圆形哈***
23
将椭圆形巧克力片包裹花心的上半部分***不要将花心全部包住*** 。这是第一片花瓣
24
继续擀出椭圆形的花瓣，第二片花瓣的起点在第一片花瓣起点稍往后一点，落点在第一片花瓣落点之后，包住第一片花瓣
25
继续放上花瓣 。每一片新的花瓣的起点都在上一清和片花瓣的起点稍往后，幷包住上一片花瓣
26
越往后，花瓣要越大 。这也是与卷边玫瑰不同的地方，卷边玫瑰可以从始至终使用同样大小的花瓣，但直边玫瑰的花瓣必须越来越大，才能顺利包住上一片花瓣
27
随着花瓣的增多，花心也渐渐全部被包住了
28
成品 。直边玫瑰的制作难度要高于卷边玫瑰
29
准备5个大小相同的巧克力圆球
30
夹在两张油纸中间擀开成圆形薄片
31
用牙签在擀好的圆片上压出的花纹
32
取一块巧克力捏成上大下小的模样，作为花托 。花托的上部有一个凹坑
33
将第一片花瓣放在花托上
34
放上第二片花瓣 。花瓣的一半压在第一片花瓣上
35
依次放上剩余的花瓣 。使每一片花瓣都压着上一片花瓣的一半
36
取一个巧克力圆球，用纱布包?。?使圆球的表面印上纱布的痕迹，创造出花蕊的质感
37
将花蕊放在花朵中心即成 。五瓣花一般做得越小巧越美观 。做得太大会显得比较傻 。装饰蛋糕的时候 ， 可以制作很多小巧的五瓣花，一簇簇的装点在蛋糕表面，效果十分不错
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捏制一大一小两个巧克力球 。大的捏成上大下小形状 ， 小的放在大的上边，即为花托 。
39
先取一个小巧克力球，夹在两张油纸间擀开成长椭圆形
40
把长椭圆形绕在花托上半的小巧克力上，成为花心
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取三个大小相同的巧克力球，夹在两张油纸间擀开成圆片
42
用牙签在每个圆片上压出的花纹，成为花瓣
43
取一个花瓣，贴在花托上
44
依次贴上剩下的两个花瓣 。三个花瓣正好绕花心一圈 。用手轻轻将花瓣上半部分向后卷曲 。这是第一层花瓣
45
再制作三片花瓣，粘在第一层花瓣的下方成为第二层花瓣 。每片花瓣都向后卷曲，六瓣花就做好了
46
分出若干份巧克力小圆球
47
先取5个大小相等的小圆球，擀开成圆形花瓣
48
取一块巧克力捏成上大下小的形状作为花托
49
将做好的花瓣绕花托一周，将花瓣上部分卷曲，使花瓣与花托表面平齐
50
继续擀出5-6片花瓣 。花瓣必须非常薄，才能出来效果 。将花瓣按照制作五瓣花的方法放在花托上 。这是第一层花瓣
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继续擀出5-6片花瓣，用同样的方法放在第一层花瓣上放，成为第二层 。这一层的花瓣需要比第一层的小
52
再擀出5-6片花瓣制作第三层 。第三层的花瓣要比第二层小
53
用筷子将每片花瓣分开 ， 使每片花瓣弯曲出自然的形状，呈绽放的姿态
54
成品 。制作康乃馨的时候，我只用了三层花瓣，如果使用四层甚至五层，出来的效果更好，但制作难度成倍的提升了 。康乃馨的花瓣必须擀到很?。拍芡淝鲎匀坏男巫?
小贴士
1.捏制巧克力花朵之前，需要将糖浆加入巧克力中，使巧克力质地变软，易于塑形 。
2.加入糖浆的目的是使巧克力质地变软 ， 容易操作 。加入的糖浆主要是葡萄糖浆 。除了品名明确标明为葡萄糖浆的品类外，玉米糖浆、低聚糖浆都是可以使用的 。理论上说，果葡糖浆、麦芽糖浆也都可以使用的，但使用比例可能会有所不同 。
3.加入糖浆不代表巧克力就一直保持软质了，它仍然具有遇热溶化，越冷变硬的特点 。适宜的室温会使巧克力花朵捏制起来更容易 。天气热的时候，可以减少10克糖浆，使巧克力更好操作一些 。
4.加入糖浆后的巧克力 ， 没用完的可以密封放在冰箱冷藏储存，能储存很长时间 。
5.所有将巧克力擀开的步骤，都是将巧克力夹在两张油纸中间完成的 。油纸可以避免巧克力粘在擀面杖上 。擀好后，揭掉油纸就可以了 。如果巧克力软化的太厉害，可能会粘在油纸上揭不下来，这时候让巧克力稍稍降温，或用一个装了冷水的杯子底在巧克力上压一下 ， 巧克力就不会那么软了 。没有油纸，用保鲜膜代替也可 。
【巧克力花做法大全 巧克力花的做法视频】6.室温适宜的时候，可以把一朵花需要的花瓣全都擀好，再一片片组装起来 。但天冷的时候，擀好的巧克力很容易变硬，最好擀一片粘一片 。
7.天热的时候 ， 准备一个装了冷水的杯子，随时准备用杯子底压在巧克力上帮巧克力降温 。任何时候，手都尽量不要长时间接触巧克力，否则会导致巧克力溶化 。这也要求我们制作的时候动作尽量干脆利落 。直边玫瑰和康乃馨在天热的时候制作比较有难度 。
8.将巧克力花放在蛋糕上或盘子里的时候 ， 要将尾部多余的花心部分剪掉，使底部平稳 。
9.用糖浆处理完的巧克力 ， 如果一次没有使用完毕，用密封盒装好放入冰箱冷藏储存 ， 随时可以再取出来使用 。刚从冰箱取出的巧克力会很硬，用手反复揉一段时间，温度上升后，就会变得柔软***或室温下放一段时间等待回温变软*** 。
巧克力树叶的做法
用料
树叶
若干
巧克力
适量
做法
1
树叶洗净擦干 。
2
把巧克力切小块装入保鲜袋，袋子浸入50-60度的热水中融化巧克力 。
3
在袋角上剪一个1-2毫米的小口，把巧克力挤出一条一条覆盖在叶子背面，拿一只小勺背面抹平巧克力 。
4
放入冰箱冷冻10分钟左右，从叶子根部开始轻轻撕下树叶即可 。
小贴士
看起来很简单对不对?有几个注意点：
1.选择软硬适中并且叶脉清晰的树叶，太硬的树叶最后不容易撕下来，会弄碎巧克力，太软的树叶会被巧克力压平，做不出树叶自然的弧度 。
2.一定要用烘焙专用巧克力，它的熔点比普通巧克力高，捏在手里不易融化 。
3.巧克力要涂在树叶的背面 ， 因为背面的纹路更立体，撕下来后也成了巧克力叶子的正面 。
4.巧克力一定要均匀涂满整张树叶***尤其是中间拱起的叶脉处***并且涂层不要太?。裨蛩菏饕兜氖焙蚝苋菀着?。
5.撕树叶的时候从树叶根部开始撕，手捏的着力点在叶子的中间，不要捏著叶子的边缘，一用力就碎了 。
6.做好的巧克力叶子要放冰箱冷藏储存 。
巧克力树的养殖方法
可可树生长环境与条件可可树更喜欢生长在高温环境中 。保养时需要有充足的水分环境 ， 保持空气湿润，更有利于生长 。但是要避免积水 。它的原产地在美国中部和南部，在热带地区广泛种植 。