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巧克力棍做法君之
君之的材料：法芙娜黑巧克力克30克（我亩春用的可可含量62%的）、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、总统无盐黄油克10克、水饴10克、法芙娜可可粉适量
做法：
1、准备材料，称好巧克力放陆敏在早耐枝大一点的容器里面
2、淡奶油和水饴放入锅内小火加热至沸腾
3、用划圈的方式浇在巧克力上
4、再加入黄油
5、用刮刀从下到上翻一下后盖上保鲜膜闷1-2分钟
6、然后用刮刀将巧克力完全拌至完全融化
7、倒入铺有高温油纸的方形容器里面，放入冰箱冷藏2个小时左右
8、定好型的巧克力，切成大小合适的方块状
9、均匀地裹上可可粉即可
补充：
1、切的时候刀子最好加热一下；
2、可可粉用法芙娜的颜色会很漂亮，但是味道也会比一般的稍苦一点；
3、生巧克力保存的时间很短，做好以后要尽快吃掉 ， 所以一次不能做得太多
巧克力棍怎么做
巧克力冰棍的做法如下：所需材料：黑巧克力100克、牛奶250克 。辅料空梁尺：淀粉10克、糖30克 。
1、巧克力切成小块；
2、锅中放入巧克力，再加入一半牛奶渣嫌，加淀粉、糖混合均匀 ， 小火加热 ， 煮到比较浓稠的状态；
3、再倒入剩下的牛奶搅拌均斗高匀，最后将巧克力液倒入模具内冷冻；
4、冷冻后取出 ， 脱模，巧克力冰棍就做好了 。
巧克力冰棍
原料：蛋黄4个、牛奶、巧克力适量 。樱信
做法：1.将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟 。2.将奶倒进锅里，放入则唤巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟 。3.将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦） 。4.再用微火稍煮一下即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦） 。5.晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌 。6.在没有完全冻成脊盯轮住时 ， 可当奶昔喝 。
你好，把高扰大巧克力戚竖融化了把溶化的巧克力浇到雪糕球上面这样就诞生了关键是你要舍得雪糕最好李裂买好吃一点的雪糕巧克力用德芙巧克力 。
巧克力冰棒的做法来野蔽啦山明 ， 一起学逗脊告习！
巧克力雪糕制作教程
1、食材：淡奶油200克、蛋黄2个、牛奶200克、细砂糖50克、黑巧克力50克旁巧 。2、准备所需材料 。
3、将蛋黄倒入牛奶中 。
4、再加入细砂糖 。
5、拌匀后，坐炉子上小火加热 。
6、边加热边搅拌，直至变浓稠，然后关火 。
7、再加入巧克力 。
8、搅拌至巧克春段力完全溶化 。
9、然扒启誉后坐凉水降温 。
10、淡奶油打发至流动性 。
11、将完全冷却的巧克力糊倒入打发的淡奶油中 。
12、然后拌匀，放冰箱冷藏1小时 。
13、把冷冻12小时以上的冰淇淋桶安装上面包机上 。
14、倒入冰淇淋糊 。
15、然后启动面包机的冰淇淋功能，搅拌20分钟 。
16、20分钟后，冰淇淋变得浓稠，再装入保鲜盒里，放冰箱冷冻至硬，食用时挖球即可 。巧克力冰淇淋就做好了 。
巧克力制作方法及材料
巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙 。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装 。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自隐困然灶大念的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键 。精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键 。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧仿腊克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香 。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽 。
巧克力制作方法如下：材料：1.可可粉100克2.糖粉100克3.核桃20克4.椰子油50克制作步骤：1.步骤一：将糖粉和可可粉混合在一起 。2.步骤二：将椰子油溶化 ， 倒入混合物中，搅拌均匀 。3.步骤三：将核桃切碎，加入混誉缺纳合物中，搅拌均匀 。4.步骤四：将混合物放入烤盘扮行中，在烤箱中烤制10分钟 。5.步骤五：取出烤盘，稍微晾凉，然后将巧克力用刀子切成小块即可 。注意事项：1.制作巧克力时，一定要注意火候和温度，不要过火或过冷 。2.切好的巧克力可以放入冰箱冷藏，保持口感庆没和质量 。3.如果想要制作更多口味的巧克力，可以在混合物中加入其他食材，如杏仁、葡萄干等 。
自己制作巧克力
一、制作巧克力的原料
在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力 。那么它们都是怎样制作出来的呢？
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质 。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中
较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的 。巧克力
原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色 。
黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力 ， 口感非常好，深受
人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧
克力?因为没有加入可可粉，但肢明用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力 。
二、怎样制作巧克力
1?怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力嫌胡融化 。融化巧
克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ， 也
可将巧克力装在容器里 ， 蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化 ， 还可以使用专门的巧克力融化机 。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶 。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的 。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可 。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水 。
2?制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度 。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求
较高 ， 如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白、不易脱
模等现象 。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于
制作 。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至
冷却 。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧历者告克力及装饰物 。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融
化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些
。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物 。
3?巧克力馅心的制作
巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克淡奶油500克
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其
搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成 。将巧克力馅心搓成小球，外
面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖 。
4?用模具制作巧克力
除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作 。巧克力模具都是一板一板的，一板一次
可制作20多块巧克力 。用模具制作的巧克力有各种形状 ， 有圆形的、方形的、心形的、
花形的，以及各种动物形状的 。
用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具
中，然后将多余的巧克力倒出?并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上
一层巧克力，形成一个巧克力空壳?但未封底 。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将
刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷
藏 。等到巧克力馅心凝固时 ， 取出模具 ， 用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放
入冰箱中，等到巧克力脱模?巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力
倒出来了 。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西
。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒 ， 即可制成朗姆酒巧克力 。
此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸 ， 制成板栗茸巧克力等等
。
5?立体空心巧克力的制作
在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要制作巧
克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等 。而这些巧克力成品都是立体的、空心的 。那么
，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢？
先看看这种巧克力模具 。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成 ，
有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具 。
制作时先将模具擦干净，将模具的两半合在一起，用铁夹子固定好，再将融化后冷却到适
当温度的巧克力倒入模具中灌满 ， 然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模
具内壁沾上薄薄的一层巧克力 。这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁
上的巧克力层尽可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出现气泡 。然后将模具放在网架
上 ， 下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里 。等到模具里的巧克力快干时，
用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平 。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心
的巧克力还是薄一些的好，当然也不能太薄 。因此 ， 如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，
就需要再挂一次，以免成品破碎 。等一切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏 。等到巧克
力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力 。
这里顺便说一下，用巧克力还可以制作各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、
巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等 。
巧克力的制作是一门精深的艺术，我们很难用三言两语将它说清楚 。巧克力的制作发展很
快，虽然现在所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵 。如今 ， 巧克力
的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时 ， 而新型的口味 ， 如茶叶味、
香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚 。但是无论怎样发展和变化 ， 巧克力总是
以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱 。因此，我们制作甜点的厨师，掌握
一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的 。
[b]精制巧克力制作[/b]
制造过程非常繁复 。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、
灌模 ， 才能形成一方完美黑亮的巧克力 。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克
力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆
就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事 。同时，整个制作过程必须在紧密的控
温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了 。
1.选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑
筋 。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好 ， 添加混合材料 。选用了杏仁碎、果仁酱
（Pralinepaste）和草莓，要示范制作Rocher及如何让草莓穿上西装 。
2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热 。处理巧克力时，要很小心 ， 巧克
力完全不能沾水 。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁 。
4.用叉子拌起一部分 ， 放在掌心搓成球状 。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再
取出，沾上黑巧克力浆后 ， 放入冰箱，凝结了即成 。
5.手巧的朋友 ， 还可以利用水果制作巧克力新造型 。选用的水果外层必须完全不沾水分
。
6.创造草莓西装的造型非常简单 。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再
沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成 。
http://www.qbaobao.com/forums/archiver/?tid-103320.html
制作巧克力制造过程非常繁复 。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力 。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤 ， 一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事 。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了 。
1.选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋 。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好 ， 添加混合材料 。选用了杏仁碎、果仁酱（Pralinepaste）和草莓，要示范制作Rocher及如何让草莓穿上西装 。
2.溶解巧克力时，必须用水烫热 ， 不可以直接煮热 。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水 。
3.巧克力和果仁酱混合成浆状后 ， 加入杏仁果仁 。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状 。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成 。
5.手巧的朋友 ， 还可以利用水果制作巧克力新造型 。选用的水果外层必须完全不沾水分 。
6.创造草莓西装的造型非常简单 。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成 。
http://bbs.sj163.cn/dispbbs.asp?boardID=8ID=421page=1
我有两个方子第一个方子我没做过第二个方子我做过一次味道还行吧我觉得我买的可可粉不是很地道影响味道你买的时候买好一点的
烘烤些坚果榛果、、杏仁、南瓜子都行
使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力
巧克力切成脆屑状～越碎越好
将巧克力放入”耐微波塑胶盒”
使用中火～先微波2分钟～取出将巧克力搅拌～
PS:因为中间巧克力比较不易溶化～搅拌调合一下
再微慧伍腔波约～1分半钟～2分钟～试情况调整微波时间
将溶好的巧克力～直接倒橘州入～或是用三角纸填入模子～再将模子～轻轻敲几下～将气泡敲出
在将烤好的坚果～放入～这时使用硬刮版～或是抹刀将巧克力抹平
如果是用软式巧克力模～使用三角纸填入巧克力～适量甜入巧克力就不用抹刀抹平了
第二个方子
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、（买块状的好一些 ， 当然如果买的是粉装的也行 。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了） 。可可脂买代脂，吃多了不会胖 。
果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟 。
2、找一个蒸锅，放水，加热 。然后将大碗放在蒸格上 。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌 。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴 ， 但不会很快 。有点像倒番茄沙司那样）
3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌 ， 直到再次呈粘稠装，自然冷却 。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出 。
4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂 。
倒入模具，自然冷却后即可 。
注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行
这个方子里的果仁我只放了榛子味道灰常滴好你试试如果材料可以买建议你做前衫第二个因为我就做的第二个如果想简单点的就做第一个吧毕竟买现成的巧克力比去买可可粉和可可脂容易点
【巧克力棍怎么做 巧克力棍做法 君之】吃茄和搜啥颤历补啥棚凳