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油爆河虾的做法
1.挑虾线，切去虾枪、虾须、虾脚，洗净沥干 。2.然后在锅中放入适量的油，待油热后，放入加工好的虾 ， 炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用 。
3.锅中留适量底油，爆香姜片和葱段 。
4.加入炸好的虾翻炒一会儿 。
5.加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水 ， 大火烧开 。
6.最后快速翻炒收汁，关火，再撒上葱炒匀 。
练习2
虾200克，姜1片，蒜4瓣，香葱2根，鲜红椒1个 。
佐料
盐1/4茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、砂糖2茶匙、陈醋1茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉少许 。
工作方法
1.鲜虾洗净沥干备用 。
2.姜、葱、蒜分别切碎，红辣椒切圈 。
3.炒锅放1.5汤匙油，烧至八成热 。
4.在烧油的间隙，将碗中所有调料搅拌均匀 。
5.将鲜虾倒入锅中，用中火快速翻炒 。没碧
6.虾变红后 ， 继续煎1分钟左右，直到虾壳变得有点脆 。加入姜、葱、蒜和厅州红椒圈 。
7.继续加热1分钟左右，加入事先调好的碗汁 。
8.继续用中火枯伏举加热，直到汤汁变干，即可上桌 。时间很短 ， 也就是半分钟以内，一定要盯紧 。
油爆虾做法3种一、油爆虾[原料/调料]大活鲜虾500克，料酒25克 ， 酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量 。[制作流程]①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干 。②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略?。?用漏勺捞出 。滤去油 。③将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中 。并不断翻或悄炒，使卤汁均匀地包在衫誉渣虾壳上，洒上五香粉即可 。二、油爆虾原料：河虾400克 。调料：精制油 ， 盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽 。制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热 ， 倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生，沥油 。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香 ， 放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅 。特点：色泽红亮，肉质鲜嫩 ， 咸中带甜 。三、油爆虾噶两天虾便宜啊,弄两只有关虾个小菜吃吃.先来,油爆虾.材料:我用400g左右基围虾,大概10元钱,葱姜少许.调料:无非就是,油,盐,白糖,生抽做法:虾洗净滤干(最好上盖湿揩布一块,防伊乱跳),起油锅,油要略多,大概至少100g,烧至6成热即下锅,盖上锅盖啊!因为虾是活的,遇热油乱跳,逃忒几只到是小事,等到伊拿油搅虚亩起来弄你身上脸上,事体就堵来.好了,继续爆,油爆油爆,就是要放了油里爆,基本弯曲即可捞出(千万别爆了太长时间).捞去油上浮末,开大火烧热油锅,至九成热,推入虾复炸,此道宜大火旺油,其目的是为了虾壳稣松,虾肉更紧致,方便入味,炸至肉略缩,壳脆即可出锅,滤油.开一新油锅,油只两调羹即可,推入葱段,姜丝爆炒至香,下生抽,大约小饭碗大半碗,白糖,四到五调羹,盐视口味定,可有可无,烧滚,下刚刚炸好的虾,略焖,待汁水收干,即可起锅装碟.
主料
青虾
500克
辅料做没
油
适量
鸡精
适量
料酒
8克
白糖
3克
盐
1克
姜
3片
香葱
1根
生抽
3克
【油爆河虾的做法 家常 油爆河虾的做法】步骤
1.准备好材料 。
2.切好姜片，葱坦雀白 ， 葱绿 。
3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线 ， 再捏住断开的线头，抻出虾线 。（动作要慢点拉出来 ， 实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
4.一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须 ， 虾脚；清洗干净后，沥干水分 。
5.锅中放适量油 ， 油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸 。
6.炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油 。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）让胡早
7.锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香 。
8.把炸好的虾放入翻炒下 。
9.加入盐，白糖，料酒 ， 鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁 。
10.关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅 。
油爆虾做法3种一、油爆虾[原料/调料]大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量 。[制作流程]①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干 。②烧热锅 ， 下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮 ， 用漏勺捞出 。滤去油 。③将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中 。并不断翻或悄炒，使卤汁均匀地包在衫誉渣虾壳上，洒上五香粉即可 。二、油爆虾原料：河虾400克 。调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽 。制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热 ， 倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生 ， 沥油 。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅 。特点：色泽红亮，肉质鲜嫩 ， 咸中带甜 。三、油爆虾噶两天虾便宜啊,弄两只有关虾个小菜吃吃.先来,油爆虾.材料:我用400g左右基围虾,大概10元钱,葱姜少许.调料:无非就是,油,盐,白糖,生抽做法:虾洗净滤干(最好上盖湿揩布一块,防伊乱跳),起油锅,油要略多,大概至少100g,烧至6成热即下锅,盖上锅盖啊!因为虾是活的,遇热油乱跳,逃忒几只到是小事,等到伊拿油搅虚亩起来弄你身上脸上,事体就堵来.好了,继续爆,油爆油爆,就是要放了油里爆,基本弯曲即可捞出(千万别爆了太长时间).捞去油上浮末,开大火烧热油锅,至九成热,推入虾复炸,此道宜大火旺油,其目的是为了虾壳稣松,虾肉更紧致,方便入味,炸至肉略缩,壳脆即可出锅,滤油.开一新油锅,油只两调羹即可,推入葱段,姜丝爆炒至香,下生抽,大约小饭碗大半碗,白糖,四到五调羹,盐视口味定,可有可无,烧滚,下刚刚炸好的虾,略焖,待汁水收干,即可起锅装碟.
油爆河虾的做法家常
通过食用油爆炒，以白虾为原料，加入白糖、料酒、香醋、鲜酱油、小葱、生姜即可制成油爆虾，具体做法如下：主料：白虾400克 。磨搜
辅料：油300毫升、白糖1汤匙、料酒15毫升、香醋2汤匙、鲜酱油2汤匙、小葱少许、生姜少许 。
1、虾洗净后沥干水分，用刀开背后去除虾线，再把虾须去除 。
2、备好生姜丝、葱段、黄酒，小碗里加入香醋、白糖和生抽拌匀 。
3、再把葱段、姜丝、黄酒倒入虾里拌匀，腌制半小时 。
4、热锅倒油，油温7分热时，倒入虾油炸 。
5、炸至虾壳酥脆捞起，留底油，再把虾回锅 ， 倒瞎信历入调好的料汁 。
6、不断的翻炒，使得虾全部吸收汁水后坦卖熄火，油爆虾即可制作完成 。
注意事项：
糖醋味可以依照个人的口味调整，调的时候可以边尝试边调整 。