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正宗湖南口味虾的做法
口味虾的名字多种多样，如“长沙口味虾”、“麻辣小龙虾”、“香辣小龙虾”、“十三香小龙虾” 。你想自己动手做好吃的口味虾吗?下面 ， 我来为你介绍正宗湖南长沙口味虾的做法 。湖南长沙正宗口味虾的做法一
食材准备
小龙虾1500克，绿豆芽100克，紫苏少许，正宗辣妹子3克 ， 香辣牛肉酱3克，辣椒红油2克，五香粉2克，高汤500毫升，味素2克 ， 八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜、二锅头、白醋、盐、植物油各适量 。
方法步骤
1.在清水中加少许盐，静养小龙虾1天，中间需换水数次 。再加入大量的二锅头、白醋、盐，用刷子刷洗虾身、虾腹 。将虾去头除鳃，抽肠开背 ， 再用清水冲洗干净 。
2.锅置火上，倒入大量油 。下龙虾过油，爆红后捞出 。
3.坐锅留底油，下八角、桂皮、丁香、白胡椒、干姜等香料爆香 。
4.下龙虾，翻炒1分钟 ， 再下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀 。
5.加高汤 ， 大火煮沸后，下入紫苏、盐、五香粉 。
6.转入小火，焖煮15分钟 。
7.用绿豆芽打底，将虾放入干锅或火锅 ， 撒入葱花 。
8.浇上高汤即可食用 。
小贴士
要选壳软柔嫩，颜色较浅的小龙虾，注意虾腹要干净 。为了将虾彻底洗净，需要用清水至少静养一天 ， 然后再用二锅头、白醋、盐浸泡消毒清洗 。
湖南长沙正宗口味虾的做法二
食材准备
小龙虾500克，姜末10克，蒜蓉10克，豆瓣酱、料酒、五香粉、盐、鸡搭源精、蚝油、香油、高汤、色拉油各适量 。
方法步骤
1.小龙虾用刷子刷干净，沥水备用 。
2.油锅烧至七成热，下入或搜小龙虾滑油待用 。
3.锅留底油烧热 ， 加姜末、蒜蓉、豆瓣酱煸香，下入小龙虾翻炒 。
4.加盐、鸡精、蚝油、五香粉调味，烹入料酒 ， 加高汤，煨至入味后淋香油即可 。
湖南长沙正宗口味虾的做法三
食材准备
小龙虾500克，紫苏45克 ， 干辣椒、姜片、葱段、花椒、桂皮、八角各适量 ， 盐3克，味精2克，料酒、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油各适量 。
方法步骤
1.洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线;洗净的紫苏叶切小片 。
2.锅中加水 ， 放入小龙虾 ， 汆至断生捞出 。
3.锅注油烧热，倒入姜片、葱段、干辣椒、桂皮、八角、花椒煸香，倒入豆瓣酱、辣椒酱炒匀 。
4.倒入小龙虾翻炒，淋入料酒 ， 加盐调味，注少许水，焖煮约5分钟至入味 。
5.放入洗净的紫苏叶，炒至断衫枝历生 。
6.放入味精、胡椒粉、辣椒油 ， 拌炒均匀，盛入干锅中即成 。
湖南长沙正宗口味虾的做法四
食材准备
新鲜小龙虾500克，大蒜2头，生姜4片，大葱1根 ， 香芹、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽各适量 。
方法步骤
1.将小龙虾洗净，硬壳处可剪口;香芹洗净，只取香芹杆;大蒜剥好洗净并切成两半;葱斜切成小段 ， 待用 。
2.锅中加油烧热，下干辣椒、花椒、葱、蒜和生姜翻炒出香味，倒入小龙虾，加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎，再加入香叶、八角、草果、老抽、盐，继续翻炒 。
3.稍后加入适量的水，继续翻炒15分钟左右，当汤汁变浓时，倒入香芹段翻炒均匀即可 。
口味虾是哪里的菜
口味虾是湖南的菜——湘菜 。口味虾概况据考 ， 口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派 ， 做法也分几种 ， 发展到今天，现在以辣味为主流 。
湖南人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容 。口味虾自上世纪90年在长沙出现后 ， 经过漫长的十几年时间 ， 能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹 。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾 。
夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪” ， 尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗 ， 却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志 。口味虾的营养价值
正宗湖南口味虾的做法大全
口味虾的名字多种多样，如“长沙口味虾”、“麻辣小龙虾”、“香辣小龙虾”、“十三香小龙虾” 。你想自己动手做好吃的口味虾吗?下面，我来为你介绍正宗湖南长沙口味虾的做法 。湖南长沙正宗口味虾的做法一
食材准备
小龙虾1500克，绿豆芽100克 ， 紫苏少许 ， 正宗辣妹子3克，香辣牛肉酱3克，辣椒红油2克，五香粉2克，高汤500毫升，味素2克，八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜、二锅头、白醋、盐、植物油各适量 。
方法步骤
1.在清水中加少许盐，静养小龙虾1天 ， 中间需换水数次 。再加入大量的二锅头、白醋、盐，用刷子刷洗虾身、虾腹 。将虾去头除鳃，抽肠开背，再用清水冲洗干净 。
2.锅置火上，倒入大量油 。下龙虾过油，爆红后捞出 。
3.坐锅留底油，下八角、桂皮、丁香、白胡椒、干姜等香料爆香 。
4.下龙虾，翻炒1分钟，再下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀 。
5.加高汤，大火煮沸后，下入紫苏、盐、五香粉 。
6.转入小火，焖煮15分钟 。
7.用绿豆芽打底，将虾放入干锅或火锅，撒入葱花 。
8.浇上高汤即可食用 。
小贴士
要选壳软柔嫩，颜色较浅的小龙虾，注意虾腹要干净 。为了将虾彻底洗净，需要用清水至少静养一天，然后再用二锅头、白醋、盐浸泡消毒清洗 。
湖南长沙正宗口味虾的做法二
食材准备
小龙虾500克，姜末10克，蒜蓉10克，豆瓣酱、料酒、五香粉、盐、鸡搭源精、蚝油、香油、高汤、色拉油各适量 。
方法步骤
【正宗湖南口味虾的做法大全 正宗湖南口味虾的做法】1.小龙虾用刷子刷干净，沥水备用 。
2.油锅烧至七成热，下入或搜小龙虾滑油待用 。
3.锅留底油烧热，加姜末、蒜蓉、豆瓣酱煸香，下入小龙虾翻炒 。
4.加盐、鸡精、蚝油、五香粉调味，烹入料酒，加高汤，煨至入味后淋香油即可 。
湖南长沙正宗口味虾的做法三
食材准备
小龙虾500克，紫苏45克，干辣椒、姜片、葱段、花椒、桂皮、八角各适量，盐3克，味精2克，料酒、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油各适量 。
方法步骤
1.洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线;洗净的紫苏叶切小片 。
2.锅中加水，放入小龙虾，汆至断生捞出 。
3.锅注油烧热，倒入姜片、葱段、干辣椒、桂皮、八角、花椒煸香，倒入豆瓣酱、辣椒酱炒匀 。
4.倒入小龙虾翻炒，淋入料酒，加盐调味，注少许水，焖煮约5分钟至入味 。
5.放入洗净的紫苏叶，炒至断衫枝历生 。
6.放入味精、胡椒粉、辣椒油，拌炒均匀，盛入干锅中即成 。
湖南长沙正宗口味虾的做法四
食材准备
新鲜小龙虾500克，大蒜2头，生姜4片，大葱1根 ， 香芹、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽各适量 。
方法步骤
1.将小龙虾洗净，硬壳处可剪口;香芹洗净，只取香芹杆;大蒜剥好洗净并切成两半;葱斜切成小段，待用 。
2.锅中加油烧热 ， 下干辣椒、花椒、葱、蒜和生姜翻炒出香味 ， 倒入小龙虾，加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎，再加入香叶、八角、草果、老抽、盐，继续翻炒 。
3.稍后加入适量的水，继续翻炒15分钟左右，当汤汁变浓时，倒入香芹段翻炒均匀即可 。
口味虾是哪里的菜
口味虾是湖南的菜——湘菜 。口味虾概况据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流 。
湖南人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容 。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱 ， 可以说是创造了一个吃虾奇迹 。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾 。
夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志 。口味虾的营养价值
湖南长沙口味虾怎么做才正宗好吃步骤
长沙口味虾做法：食材：小龙虾500g
调料：食盐适量、调和油适量、柿子椒2个 。
具体步骤：
1、摘掉丛没小龙虾头部 ， 备用！
2、热锅冷油，待油7成热后，将生姜，大蒜爆香！
3、放入过好水的龙虾进则郑山行翻炒，本来就已经煮熟的龙虾只要稍微翻炒下就可！
4、翻炒后，放入适量的水煮开！
5、放入酱油和料酒！
6、加点白酒，炒香！
7、放入花椒 ， 青椒，葱段煮开，即可出锅！
8、成品图：
注意事项：
1、吃小龙虾，一定要吃活的 。如果龙虾死了，坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质，千万不能吃
2、看龙虾干净不干净 ， 先看背部颜色红亮干净不，接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净 。如果不干净，那可能是来自污染的水域，就生长环境看，野生的小龙虾最容易被污染 。
3、看龙虾的颜色正不正，尽量选择刚长大的小龙虾，皮薄肉嫩 。养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的，尤其是刚刚长大换壳的龙虾，外壳带有一定柔韧性，如同我们的指甲一般富有弹性，而且腹部、关节处的绒毛都是干净的 。
相反，颜色褐红、铁红 ， 头大身子小 ， 外壳较硬，腹部还很脏孙中，那么就要注意了，这极可能是被污染了的小龙虾 ， 最好不要买 。