【正宗冬阴功汤配料表 正宗泰式冬阴功汤的做法】经验直达
正宗泰式冬阴功汤的做法
冬阴功汤是泰国最具代表性的料理，也叫东炎汤，口味酸辣 。最近泰国宣布拟于2020年初为冬阴功汤申遗，相信会有更多没尝过的小伙伴会对冬阴功汤感到好奇 。没空吃正宗的，不妨学一学在家做泰式冬阴功汤吧！泰式冬阴功汤怎么做做法一
原料：
虾300g、蛤蜊250g、三文鱼骨（皮）、冬阴功酱、鱼露2-3勺、草菇150g、青柠檬2个、南姜1小块、椰浆50g（或者也可用奶油或牛奶代替）、朝天椒、香茅、柠檬叶
做法：
1.草菇对半切开，朝天椒切成小段、南姜和香茅切片
2.青柠檬挤出柠檬汁、虾将须减掉
3.锅烧热 ， 不用放油，将虾放入锅中，煎至两面发红即可
4.然后向锅中倒入适量开水 ， 记住一定要是开水！水不要放太多！
5.放入几片柠檬叶，香茅叶（也可以留两片出锅点缀），南姜片，冬阴功酱 ， 搅拌均匀
6.依次放入朝天椒，草菇 ， 三文鱼骨，蛤蜊 ， 这时候倒入开水，正好铺满食材即可 。煮开，蛤蜊开口就可以
7.然后放入鱼露 ， 柠檬汁，椰汁，搅拌均匀即可出锅，然后用柠檬叶和香茅叶点缀即可 。
做法二
原料：
鲜虾100g、青口贝150g、蛤蜊100g、口蘑6个、南姜1块、香茅2根、柠檬叶4片、小米椒4根、青柠檬1个、椰浆200ml、冬阴功酱1勺
做法：
1、大头虾洗净 ， 剪去虾须，身体与头部分离，抽离虾线；
2、蛤蜊倒入清水中，撒入食盐和油，静置吐沙2小时；
3、口蘑切片、香茅切段、南姜切片、小米椒切段、柠檬片对半切；
4、锅烧热 ， 倒入油，5成热时倒入虾头，煸炒出香味；
5、加水烧开，放入香茅、南姜、小米椒、柠檬叶；
6、转中火煮15分钟以上 ， 倒入口蘑，煮5分钟；
7、放入一勺冬阴功酱，搅拌均匀，虾身、蛤蜊、青口贝依次下锅；
8、煮10分钟左右，倒入椰浆，挤入青柠汁，试下咸淡即可出锅 。
做法三
原料：
虾200g、青口500g、草菇200g、番茄2个、洋葱（1小个）、泰国小青柠1只（酌情添加）、冬阴功材料包（内含柠檬叶、香茅、辣椒等）、冬阴功汤酱（个人口味添加，一盒、一盒半都行）、椰子粉一包（或椰酱4勺）泰国鱼露、泰国酱油、泰国虾酱
做法：
1、先洗干净所有食材和锅
2、把水装上，开火等候
3、切洋葱柠檬草菇番茄切好
4、水开了，把冬阴功汤材料倒进去
5、把3倒进去
6、虾切头 ， 开锅 ， 爆香即可
7、20分钟后（看番茄煮烂就行了）把青口先倒进去
8、煮10分钟后，把虾身和虾头倒进去
9、把椰子粉或椰酱倒进去
10、5分钟后可以了 。
冬阴功汤有咖喱吗
“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤 。冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它 。冬阴功汤底偏黄主要是用的凳余黄咖喱，如果用红咖喱或者青咖喱，颜色会不一样 。
这个汤的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等 。冬阴或昌功汤在泰国非常普遍 。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表 。同时，它也是在其他东南亚国家，如枣团滚马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品 。
冬阴功汤的来历
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤 。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻 。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤” 。
正宗冬阴功汤配料表
冬阴功汤的配料包括：虾、青蟹、鲍鱼、鱼皮告露、柠檬叶、草菇、蛤蜊、泰国柠檬、咖喱酱、香茅、南姜、香菜、干辣椒等，具体配料需要看个人口味 。冬阴功汤是一道富有特色的酸辣口味汤品，在泰国非常普遍 。冬阴晌握消功汤的配料
冬阴功汤中的“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，其实就是酸辣虾宴知汤 。
烹饪冬阴功汤 ， 需要泰国特有的几种原料，包括泰国柠檬、鱼露、泰国朝天椒等 。
冬阴功汤，又名东炎汤，在泰国、老挝、马来西亚、新加坡、印尼等东南亚国家是一道非常受欢迎的菜品 。
减肉利器泰式冬阴功汤是怎么做的呢
导语：泰国菜里最出名的还要数冬阴功汤 ， 想在家学做冬阴功汤的朋友们就要看清楚以下一些详细步骤以及说明了 ， 因为泰国菜的香料都比较特殊，且不易获得 ， 所以想要尝试这道菜可以先把所需的香料都收集完整就可以开始做这道菜了 。下面我们一起去看一下泰式冬阴功汤的做法 。泰式冬阴功汤的做法
下图是我拍的材料图 。注意看照承西青少片里的南姜 ， 箭叶橙叶子，香茅，泰国干辣椒(以前我用Taichili晒的)，青柠 。这五样香料和泰国鱼露是必须的，缺肥针日首一不可也不可被代替，即便是现实成的冬荫酱成分也是这全丝活需岁源转克际几样 。青柠(lime)的香味超过黄色柠檬(Lemo两植施六德皇供裂参n)，不可混用 。另外，鱼露和牛延米知周倒兵仍泰国辣椒酱也是必须的 。椰浆是可选的，但建某士指不能用椰奶和椰子汁代替 。左下批置角弯弯的是酸角，剥开皮里面的果实黏黏的 ， 酸酸甜甜，很有特色，我国南方也有出产 。加入酸角是提升冬阴汤味道的小秘技之一，让汤头吃起来有淡淡回甜 。注座注板头我与帮读百夜留意酸角有酸甜两种，要买甜的 。另一个小秘技汤里加点浓郁蒜香短急比船称征功师构泰国虾膏，大大提升鲜味和香味 。这个也是可选的，没适物映娘究牛绍失包钟几有虾膏，可以用油爆香积距害含限零黑料王一些带虾黄的虾头代替 。
材料：
火锅汤沿附垂过现表底：新鲜香茅1根，高良姜1小块 ， 青柠檬1个，箭叶橙叶几片，泰国干辣椒N个，卷致毫英起过案蒜头N个，洋葱半个，甜味酸角两个，西红柿两个，泰国鱼露，泰国辣椒膏，泰国虾膏
涮锅食材：有头虾，贝类，鱼片，豆腐，蘑菇，香菜
做法：
1.香茅，南姜 ， 干辣椒，蒜头，洋葱切碎，油锅爆香 。
2.加入清水煮开 ， 倒入西红柿块，箭叶橙叶揉几下，酸角去壳，放入汤里一起煮 。
3.加入辣椒膏红氢战使接率，虾膏，鱼露调味 。
愿参真范女4.加入豆腐，蘑菇这类禁煮的菜煮开 。
5.吃火锅时加入新鲜青柠汁，喜欢酸获的可以青柠切片扔进去煮，撒上揉过的箭叶橙叶和香菜碎汤底就检完成了 。
6.虾子用牙签伸入背部挑出肠子 。
7.贝壳，鱼片，虾子，豆腐，香菜随吃随烫 。
小贴士：
1.第一步也可直接煮不用爆香 。我跟喜欢爆香过的香草味道，释放更充分 。选购正确香料前面介绍过了 。直接用清水煮，不需要鸡汤什么的 。鱼露加了不用额外加盐 。
2.甜味酸角让汤底有回甜，虾膏鲜味醇厚，是私房秘籍哦 。没有虾膏可以用带黄的虾头加蒜头熬一点 。
3.泰国辣椒膏(chilipaste)比较浓稠，内含糖份 ， 不要用什么油辣椒，四川辣椒，韩国辣椒酱代替，也不要用泰国是拉差辣椒酱(chilisauce)代替 。椰浆最好不要加 ， 如果喜欢椰浆味道就加 。
4.新鲜有头虾比较好吃哦 。一般的海鲜 ， 蔬菜，蘑菇都可以往里涮 。豆腐煮在里面无比好吃 。
5.酸味和辣味自己调整
延伸阅读：关于冬阳功汤里的一些香料
泰国人的消化系统癌症发生率较其他亚洲国家和欧美国家普遍低50%，这一现象引起了日本研究人员的注意 。日本京都大学和曼谷大学等机构对此进行了共同研究 。研究表明 ， 冬阳功汤里使用的高良姜(南姜)、香茅(柠檬草)、箭叶橙叶(kaffirlimeleave)有很强的抗癌作用 。南姜、箭叶橙叶在泰国常被作为药材使用，其抗氧化作用比人们所熟知的β胡萝卜素高出数十倍到百倍 。此外，研究还证实 ， 柠檬草对消化系统内的癌细胞具有很强的杀伤力 。该研究小组的'泰国曼谷大学苏拉瓦迪教授指出，以上成分在食物中即使含量少，也具有抑制癌细胞的效果 。泰国人还吃冬荫预防流感呢 。(wiki)
大概因为国内泰国香料不容易获得，绝大多数简体中文冬荫食谱所用的材料都是不对的，我看过国内几个美食大咖的方子 ， 基本没有用对材料的 。美国是一个民族大熔炉，在中国超市买到正宗泰国香料一点都不难 。没有正宗香料，做出来的冬荫肯定味道不正宗 。冬荫必须的香料包括高良姜(南姜)，新鲜香茅(柠檬草)，青柠檬，箭叶橙叶片 ， 泰国辣椒，泰国鱼露 ， 缺一不可 。我特别把做冬荫所需要的材料拍照片，介绍给大家 。也特别跟大家分享如何选用正确的香料作出正宗泰国冬荫 。
首先是高良姜(galangal)，我曾经跟黄姜(tumeric)搞混，黄姜也叫姜黄也是东南亚各国常见的调料，咖喱粉的黄色就来自姜黄粉 。高良姜也叫南姜，潮州姜，山奈，泰国咖喱粉里有，我们中国人卤菜广东盐焗鸡用的沙姜，也是干良姜做的 。三种姜味道有差别，不能混用和互相代替 。用生姜做 ， 那是绝对不地道的 。
另一个特别容易被用错的是箭叶橙(kaffirlimeleave) 。我们常见的桔子，柚子，柠檬，橙子，佛手，香橼，还有经常用到的花椒都是属于芸香科植物 。这些芸香科植物通体芳香 ， 叶子也不例外 。它们的叶子是分类学上的重要标志，每片叶子底部有一个小翅膀一样的小叶子 ， 叫“单身复叶”，富含透明油腺(见下图) 。很多菜谱用柠檬叶代替箭叶橙叶，两者在形状，味道和香气上千差万别不能混用 。箭叶橙的叶子小翅膀跟叶片差不多大小，而且颜色深绿 ， 摸起来厚厚的类似革质 。Kaffirlime的叶子香味十分独特，不能用普通柠檬叶子或其他叶子代替 。如果你看到用普通柠檬叶做冬阴汤的菜谱 ， 那肯定不正宗 。如果你去餐馆吃的这道菜里没有用箭叶橙叶，那有些上当哦，可以跟店家理论理论 。
我想开一个沙锅粥店，大概要投资多少钱
简约的预算笑滚顷：炉具配套4000桌椅2000初期货底（辅料）500--1000不等这是必要的备好至于装修碰陆那得看你的定位和具体地段在食街的话做一些基本的黄鳝粥鱼虾等等粥不要怎么装修
砂锅粥店面装修越简单越好，这样才能体现潮州特色 。如果店面不大，大概一万多点吧
两万左右'现在装修不便宜的'