经验直达
谁知道淮安的盖浇面的详细做法在外地能买到那种杠子面么
盖浇面的做法主料
猪肉
120g
土豆
2个
蒜薹
季展歌众医鸡即笑200g
辅料
油
30ml
盐
2g
葱
适量
底倍燃钟历妒某故今握姜
适量
蒜
适量
料酒
10ml
酱油
15ml
味精
2g
步骤
1.把猪肉提前化冻，切成片状 。
2.土豆洗净去皮 。
3.切成块状 。
4.蒜薹洗净，切成寸段 。
5.锅里放油，放入葱、姜、肉片补世也振失汽倒站官短土翻炒，添加料酒、酱油 。
6.放入土豆翻炒 。
7.添加适量水烧开，小火炖10分钟 。
8.放入蒜薹翻炒片刻 。
9.出锅前放入盐，味精调味即可 。
10.出锅装盘 。
角学旧茶防11.浇到面上即可 。
舒记杠子面产自哪里
兴义舒记杠子面是兴义市的百年老字号风味小吃了，兴义人更是将其视作想起家乡便想起的味道 。老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”研究出的“压面”和“切面”，传承了我国最精细的手工制面工艺，所制面条之特色口感更是区别于其他面种，是“老杠子”面坊的主打产品，经其传统木杠反复碾压折叠 ， 直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成 ， 成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号“杠子面”，更有人称“不吃杠子面，枉自来兴义”一说 。此次美食节，在舒记杠子面摊位前，许多食客就里三层外三层地见证了杠子面制作全过程 。大家纷纷表示：“看杠子面制作也是一种享受！”
6月29日，来自陕西的李老太说，自己两年前受在黔工作定居的儿子数次相邀来到黔西南，在这住了两年，却是因为美食节第一次品尝到杠子面，她对杠子面异于家乡的独特风味赞不绝口：“这真的太了不起了，都是手上的技艺，看到老师傅用一根看上去就是有历史的杠子在面团上反复碾压，直到面团变成薄薄的面皮！那刀工也是让人佩服，将面皮切成线一般的面条丝儿，厉害！厉害！”“比起我们陕西的裤带面啊，杠子面口感柔而脆、清淡不腻！跟黔西南这个地方一样，让人流连忘返，心旷神怡！”
【杠子面做法视频 杠子面做法】作者：实习采访人员何晓娅