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【杜甫菜怎么做 杜甫菜的做法】
杜甫菜的做法
民间美食195--杜甫的名菜齐凤池
我听一位女营养学专家说过，美国人吃东西用脑子吃 。他们根据人每天需要多少蛋白质、脂肪、维生素等热量进食，他们根本不考虑食物的味道，是否好吃、是否想吃，他们按人体需要的营养成分进食 。
英国吃东西用眼睛吃 。激激他们喜欢五颜六色的食物 ， 只要好看就有食欲，他们吃的是一种艺术 。
只有中国人吃东西是用舌头吃 。中国人吃食物讲的是滋味，讲的是食物色香味浓 。
在吃的方法上，美国人和欧洲人用的逗纯是刀子、叉子，而中国人用的是筷子 。用刀子，叉子进食似乎更有猎杀的味道，而用筷子进食似乎更接近人类本明指袜质的朴素 。我说过，吃不仅是文化同时也是牙齿和舌头配合默契的劳动 。
唐代大诗人杜甫，不仅在中国文学史上是诗歌领域是大师，在饮食上同样也是一位大师 。
据书中记载：有一天晚上，几位诗人到他家饮酒，家里没有下酒菜只有酒 。杜甫在厨房寻找半天，只发现盆里有一条河鱼 。大约三四斤重 。于是，诗人面对这条鱼仿佛来了灵感，他把鱼去皮，将鱼肉片下来，切成丝 。然后在油锅里一炸，再切些葱丝，姜丝，蒜丝，辣椒丝和胡萝卜丝，在热火上一炒 。一盘五颜六色的美味就端上桌来 。诗人们问他：这叫什么菜？他顺口拈来，说这道菜叫五缕须 。据书上说，这道由杜甫发明的菜 ， 不仅色香味浓，而且具备了鲜、辣、香等特点 。
在书上看了这段文字后，我也试了几次 。结果味道特别好，深受朋友们嘴的喜欢 。
去年夏天，我在市场买来一条三斤重的黑鱼，用刀去皮后，将嫩肉片成片，顺肉纹理切成火柴根一样粗的鱼丝，用鸡蛋清和淀粉挂糊 。放在六成热的油锅里过油，当鱼丝漂起来 ， 成乳白色，捞出，控出油 。再将炒勺刷净，用葱 ， 姜，蒜末呛锅，炸出香味 ， 再将切好的青椒丝，胡萝卜丝，鲜姜丝，笋丝放入勺内，加入高汤，放入过好的鱼丝，再放入少许的精盐，味精，勾点淀粉，加入明油翻勺，装盘 。就这样，一道色，味，状，鲜，香，辣，具全的五缕须就可以下酒了 。
多年来，这道菜是来朋友时的必上的一道拿手菜 ， 深受饮者的好评 。
而剩下的鱼头和下水也不能扔，将鱼头劈成两瓣，用油一炸，做成一道红烧黑鱼头 。鱼肚、鱼肠放在砂锅里做一道鱼肚鱼肠豆腐汤，洒上香菜点上香油，味道非常鲜美 。
民间美食195杜甫的名菜
民间美食195--杜甫的名菜齐凤池
我听一位女营养学专家说过，美国人吃东西用脑子吃 。他们根据人每天需要多少蛋白质、脂肪、维生素等热量进食，他们根本不考虑食物的味道，是否好吃、是否想吃，他们按人体需要的营养成分进食 。
英国吃东西用眼睛吃 。激激他们喜欢五颜六色的食物，只要好看就有食欲，他们吃的是一种艺术 。
只有中国人吃东西是用舌头吃 。中国人吃食物讲的是滋味，讲的是食物色香味浓 。
在吃的方法上，美国人和欧洲人用的逗纯是刀子、叉子，而中国人用的是筷子 。用刀子，叉子进食似乎更有猎杀的味道，而用筷子进食似乎更接近人类本明指袜质的朴素 。我说过，吃不仅是文化同时也是牙齿和舌头配合默契的劳动 。
唐代大诗人杜甫 ， 不仅在中国文学史上是诗歌领域是大师，在饮食上同样也是一位大师 。
据书中记载：有一天晚上，几位诗人到他家饮酒，家里没有下酒菜只有酒 。杜甫在厨房寻找半天，只发现盆里有一条河鱼 。大约三四斤重 。于是 ， 诗人面对这条鱼仿佛来了灵感，他把鱼去皮，将鱼肉片下来，切成丝 。然后在油锅里一炸，再切些葱丝，姜丝，蒜丝，辣椒丝和胡萝卜丝，在热火上一炒 。一盘五颜六色的美味就端上桌来 。诗人们问他：这叫什么菜？他顺口拈来，说这道菜叫五缕须 。据书上说，这道由杜甫发明的菜，不仅色香味浓 ， 而且具备了鲜、辣、香等特点 。
在书上看了这段文字后，我也试了几次 。结果味道特别好，深受朋友们嘴的喜欢 。
去年夏天，我在市场买来一条三斤重的黑鱼，用刀去皮后，将嫩肉片成片，顺肉纹理切成火柴根一样粗的鱼丝，用鸡蛋清和淀粉挂糊 。放在六成热的油锅里过油，当鱼丝漂起来，成乳白色，捞出，控出油 。再将炒勺刷净，用葱，姜，蒜末呛锅，炸出香味，再将切好的青椒丝 ， 胡萝卜丝，鲜姜丝 ， 笋丝放入勺内，加入高汤，放入过好的鱼丝，再放入少许的精盐，味精，勾点淀粉，加入明油翻勺 ， 装盘 。就这样，一道色，味，状，鲜，香，辣，具全的五缕须就可以下酒了 。
多年来，这道菜是来朋友时的必上的一道拿手菜 ， 深受饮者的好评 。
而剩下的鱼头和下水也不能扔 ， 将鱼头劈成两瓣，用油一炸，做成一道红烧黑鱼头 。鱼肚、鱼肠放在砂锅里做一道鱼肚鱼肠豆腐汤 ， 洒上香菜点上香油，味道非常鲜美 。
杜甫诗宴的四道菜是什么
第一道：2个凳并煮熟的整蛋黄，周围撒满了青葱 。第二道：完整的蛋白刨开后切成细条，排成整齐的一列 。
第三道：完整的蛋白对开后，撑起来分散地扣在碗底 。
第四道：一些蛋壳漂浮在一碗清汤上 。
《绝句》
唐代诗人杜甫
两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天 。
窗含西岭千答虚秋雪 ， 门泊东吴万里船清粗燃 。