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土豆蒸菜做法大全家常做法大全
1、食材：土豆1个、面粉适量、蒜瓣2个、盐半小勺、芝麻酱2勺、米醋1勺、生抽1勺、芝麻辣椒油2勺 。2、土豆去皮洗净 。
3、准备一个盆，把盆里的水擦干，撒上一层面粉 。
4、用擦丝器擦上一层土豆丝之后，端盆此森迟上下颠几下 ， 使土豆丝都均匀的沾上面粉 。
5、然后把沾了面粉的土豆丝放到蒸笼上，蒸笼里铺上湿的笼布 。
【土豆蒸菜做法大全家常做法大全视频 土豆蒸菜做法大全家常做法大全】6、继续盆里洒面粉，擦丝，颠匀，森李重复这样的过程，直到土豆丝擦完，沾完面粉，全部放到笼屉上，这样做的土豆丝不黏连，根根分明，有弹性 。
7、先烧开锅，再放笼屉蒸土豆丝 ， 开锅5分钟就好 ， 时间不要长了 。
8、蒜瓣切碎末放小碗里，放点盐 ， 两勺芝麻酱，一勺生抽 ， 一勺醋，两勺辣椒油加点水调成沾料，吃的时候浇上拌匀或者沾着吃，这样蒸出得土豆丝不黏连，非常有弹性，有嚼劲，而且土豆丝根根分明春闹，一点也不黏 。
蒸土豆丝的家常做法
蒸土豆丝食材：土豆
1.土豆清洗干净，去皮刨丝，最好是细丝 。
2.放少许盐，撒上面粉，拌成根根分明的状态
3.开水上锅卖衡蒸，蒸10分钟 。途中可以用筷子挑一挑，别成坨了 。起锅放哪悉凉
4.撒上葱花小米辣，倒上酱汁拌均即可 。
酱汁：芝麻，中缓做蒜末泼热油 ， 再放少许麻油，少许香油即可 。
肉炒土豆蒸菜的做法肉炒土豆蒸菜的制作步骤
土豆是一种非常受欢迎的食材，价格便宜，营养丰富，口感特别好，做法也特别多 。作为资深土豆控的我 ， 感觉土豆无论怎么做都很好吃，今天分享一道我特别喜欢吃的北方特色做法——蒸土豆丝，它在不同的地方有不同的名字，比如蒸土豆丝，洋芋擦擦，土豆擦擦 ， 拨烂子，拿糕，苦累，等等 。曾经蒸土豆丝是农村的一道主食，当菜又当饭 。现在生活条件好了 ， 不会天天吃，偶尔馋了才做一次 。不像其他一些菜，随着生活条件变化，慢慢就消失了，这道菜出现在越来越多的饭店里 ， 非常受欢迎 。虽然很简单，但很多人都蒸不好，煮出来粘乎乎一坨一坨的，其实只要掌握一个小窍门，在家也能蒸完美 。下面来看看小窍门吧 。
【所需食材】土豆 ， 面粉（玉米面、生粉均可），盐，蒜，辣椒，小葱，花椒粉，食用油，生抽，陈醋，香油，辣椒油
【具体做法】
1、土豆去皮擦成细丝，洗去上面的淀粉 ， 这样口感更好 ， 再控一下水分，不用控的太干 。再加少许食用油，搅拌均匀，让每一根土豆丝都裹上一层油，形成油膜，这样蒸出来就是一根根的松散不粘连 。
2、然后加入加入面粉、玉米面或生粉，搅拌到每一根土豆丝上都裹上粉就可以了 。面粉、玉米面或者生粉都可以，只用其中一种，或者两种掺一起都可以 ， 口感和成品有轻微差异，我经常用面粉做 。
3、撒在蒸屉上 ， 开水上锅，大火蒸5-8分钟，5分钟口感有点点脆，多蒸2分钟是面的 ， 根据个人喜好 。
4、蒸熟后，倒入盆中，加入少许盐调味，趁热搅拌均匀，搅拌开，防止粘连 。然后放入蒜末、辣椒圈 ， 葱花，花椒粉，浇一点热油，香味激发出之后，搅拌均 。
5、再加一点生抽、陈醋、辣椒红油 ， 香油，搅拌均匀，就可以开吃了 ， 想吃味道淡的，可以不用加生抽陈醋 。
这样做得蒸菜根根分明，特别好吃，蒸菜都是放凉了更好吃 。蒸熟后可以拌着吃，也可以放锅里再炒一下吃 ， 各有各的美味，饭店见的多是凉拌 。除了土豆，胡萝卜，豆角，以及各种叶子菜都可以这样蒸着吃 ， 很好吃，吃不够 。蒸之前，菜上水分不要太多，再拌一层油，是防止蒸好后成一坨一坨的关键 ， 一定要记得哦 。
今天的分享到这里就结束了，喜欢吃和没吃过的朋友，可以在家里试一下哦 ， 图文均为小鹅原创，天天更新，每天一个不重样 ， 喜欢可以关注一下哦，谢谢您的阅读，明天见 。。
转发了
其实没吃过的人真是不知道它的美味，内蒙鄂尔多斯那边经常吃，其实最好是蒸出来倒油，加肉 ， 尖椒，芹菜混一起再炒一下，那就绝了[赞]人间美味
我婆婆喜欢蒸各种青菜或是野菜，荠菜芹菜叶蒲公英地瓜叶菠菜油麦菜 。。。洗好菜先放一个鸡蛋一点油搅拌一下 ， 再放干面粉，蒸好沾着蒜泥吃 ， 太好吃啦[捂脸]
吃过这么多年的土豆，竟然没蒸着吃过，回家试一下[我想静静][我想静静][我想静静]
在我们这里叫拔烂子 。炒的吃口感更佳 。[赞]
这个的热量高不高？感觉很好吃 ， 又怕热量摄入过高，纠结啊[我想静静]
我按照这个做法，做了两次，为啥还是一坨，黏在一起
这个叫洋芋擦擦，蒸熟，晾凉，一根一根吧拉开，油烧热，喜欢吃荤的可以加五花肉?。?不喜欢吃的可以素炒，可以加胡萝卜丝，青椒切丝，炒出来，既好看又好吃
正宗的陕北吃法，叫洋芋岔岔饭
我家这边苦累和炒不烂
这个方法不错，我们都是蒸熟之后再炒一下
我也特别喜欢土豆蒸菜，但是我的土豆丝不过水，有淀粉在里边吃的更劲道，蒸好了直接用油炒，最后放蒜末 。
拿糕 ， 盔累和你说的风马牛
吃不完剩下的第二顿可以和葱花蒜蓉炒着吃，美味哦[呲牙]
[赞][赞][赞]
蒸菜很好吃，自己没做过，等试试