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杠豆的做法
做法1：凉拌长豇豆准备食材如下：长豇豆500克，红椒1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙慧敏猜，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙 ， 芝麻油1汤匙
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将红椒去籽去蒂后切成丝，接着将长豇豆切去头尾，然后切成约5厘米长的小段，起锅加水煮沸，加入1小勺食油 ， 加入少许食盐，然后倒入长豇豆焯水，长豇豆断生后捞出过凉水，然后沥干水分，放到一个较大的汤盆里面，接着加入蒜末，加入红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油 ， 然后搅拌均匀即可！
做法2：清炒长豇豆
准备食材如下：长豇豆500克，胡萝卜半个，大蒜3瓣，食盐拿坦1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉少许
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条，将长豇豆切去头尾 ， 再切成约5厘米长的小段，接着起锅加油烧热 ， 下蒜末爆香 ， 再倒入胡萝卜和长豇豆 ， 大火翻炒均匀，再加入1茶匙食前型盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！
【肉丝炒豇豆】所需材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒、宽亮
做法步骤:
1.把豇豆摘去两端，败巧兆再投洗干净，沥净水 。
2.把豇豆切察租成寸段 。
【杠豆怎么做不变颜色 杠豆的做法】3.猪肉切成粗细均匀的丝，干辣椒对半切成段，辣椒籽不用 。
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用 。
5.下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
6.下入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片炒香 。
7.下入豇豆段大火翻炒去水分 ， 转中小火 ， 将豇豆炒至表皮起皱皮 。
8.下入炒好的肉丝 ， 再加入料酒，生抽，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
【肉丝炒豇梁轿豆】
所需材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒、
做法步骤:
1.把豇豆摘去两端，再投洗干净 ， 沥净水 。
2.把豇豆切成寸段 。
3.猪肉切成粗细均匀的丝，干辣椒对半切成段 ， 辣椒籽不用 。
4.锅加油烧热毁衫，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用 。
5.下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不要 。
6.下入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片炒香 。
7.下入豇豆段大火橡余肆翻炒去水分，转中小火，将豇豆炒至表皮起皱皮 。
8.下入炒好的肉丝 ， 再加入料酒，生抽 ， 盐 ， 快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
金钩豇豆
主料
嫩豇豆300克碰销，链衫金钩30克 。
辅料
精盐、味精、鲜汤各适量，湿淀粉少许，化猪油500克 。
制作方法
(1)将金钩放入碗内加入开水浸泡，上笼蒸至金钩发软时取出 。
(2)将豇豆洗净 ， 切去棚吵腔两端头尾，切成长6厘米的段 。
(3)锅置旺火，放入化猪油烧至六成热，放入豇豆段炸制，炸至豇豆皱皮变蔫
红椒丝炒豇豆角
材料
豇豆角100克 ， 红尖椒早键1个
大蒜适量糖少许鸡精少许盐适量微辣
做法
1、豇豆角摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎；
2、锅内入适量油 ， 入蒜沫爆香，入豇豆角翻炒三分钟；调入少许白糖；炒至豇豆角熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟；调入鸡精；调入盐；盛盘出锅 。
小窍门
新鲜豇豆角含有大量和皂甙和血凳竖球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒；
牛肉末豇豆角
材料
牛肉末适量，豇豆角适量，青椒适量
独蒜适量 ， 盐适量，生抽适量，鸡粉适量 ， 油适量陆粗巧
做法
1、牛肉末加生抽、油拌匀，腌制10分钟,独蒜剁成末
2、青椒去籽后切成约1cm的小块，豇豆角撕去边，头尾择掉，切小段
3、热锅下油，爆香蒜蓉,下牛肉末炒散,下豇豆角煸炒
4、最后下青椒碎翻炒，加盐、鸡粉调味出锅 。
杠豆怎么做不变颜色
1炒豇豆角用焯水吗炒豇豆角可以焯水也可以不焯水，都是能够将豇豆角炒好的，可以根据自己的需求习惯决定是否要焯水 。
炒豇豆角焯水的好处
1.容易熟 。在开水中放一些盐 ， 再将豇豆角放进去焯水，然后再炒的时候就比较容易熟 ， 不会夹生 。
2.颜色好看 。炒豇豆角之前先在开水中焯一遍，春败迅焯水的时候少加一点点醋，然后再迅速过一遍凉水，这样炒出来的豇豆角颜色翠绿好看，让人食欲大增 。
炒豇豆角不焯水的好处
炒豇豆角不焯水的好处就是方便，对于许多做枯桥菜图快速的人而言，焯水再过凉水再炒，实在是太麻烦了，而不焯水直接炒则要快速很多 。
2豇豆怎么炒不变色
其实上面已经提到了，炒豇豆角要想颜色翠绿好看，那么建议先提前焯水，焯水的时候少加一点点醋 ， 然后再迅速过一遍凉水 。
另外过了一遍凉水的豇豆角也容易快速炒熟，这样就不会因为要炒很久而将豇豆角炒变色，豇豆角就依然翠绿好看啦 。
3豇豆角的功效与作用1.补肾
补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效 。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药 。
2.消食
豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的时候，取适量豇豆，细细咀嚼后咽下 ， 具有很好的缓解作用 。
3.缓解便秘
豇豆连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能 。因此 ， 常吃扒此豇豆能改善便秘 。
4.增强免疫力
豇豆中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，提高人体对病毒的抵抗能力 ， 增强机体的免疫功能 。
5.降血糖
豇豆的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，适宜糖尿病患者食用 ， 有效降低血糖 。
4豇豆可以生吃吗
豇豆是可以生吃的 。
豇豆不同于四季豆 ， 四季都是不能生吃的 ， 因为生的四季豆中含有皂素，而皂素对消化道有强烈的刺激性 ， 同时四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，生吃会使人出现食物中毒的症状 。
但是豇豆是可以生吃的，它生吃还有缓解积食腹胀的作用，而且营养也很丰富，小时候菜园里种植了豇豆，我经常会跑去生吃呢 。
注意：
虽然豇豆角是可以生吃的 ， 但还是建议大家煮熟再吃，豇豆生吃多了可能会导致腹泻 。