经验直达
姜汁豇豆的做法
用料豇豆
生姜
味汁
糖
盐
香油
生抽
香醋
姜汁豇豆的做法
生姜切成末，放入碗中，加入适量开水，制作成生姜水，放凉待用；
豇豆洗干净，切掉头尾；
烧一锅开水，加丛拍厅入一点盐和一点食用油，豇豆整根入锅，水再次烧开时捞出过凉水（如果条渗隐件允许，放入冰水混合物中浸泡更好）；
豇豆切段，沥干水分贺慎，码好待用；
调好味汁，倒入生姜水中，搅拌均匀，淋在码好的豇豆上即可 。
烹饪步骤：
1.把姜米装进一个碗里，再倒进烫开水，一定要烫的 ， 倒进去之后 ， 泡半小时以上
2.豇豆洗干御戚迟净，然后把头镇李头去掉
3.锅里烧水，把豇豆放进去煮熟，当豇豆颜色在锅里变深后，就可以捞起来了
4.豇豆切长条装盘
5.姜仔敏汁里面加、醋、盐、白糖、鸡精、香油调匀 ， 然后把姜汁均匀的淋在豇豆上面即
凉拌姜汁豇豆的做法
做法如下：脊脊1、豇豆去筋摘好洗净，掐段备用 。
2、坐锅烧水，水开后滴少许油，下豇豆焯熟 。
3、快速放放冰水中 。
4、将所有调料加凉白开兑成料汁，拌颂明匀即可樱樱渗开吃 。
豇豆最经典的拌法是拌姜汁味型 ，
味型特点：姜味浓郁，咸酸鲜香，清爽不腻 。
调味原料：精盐、姜米、酱油、醋、味精、鲜汤、香油 。
调味原理：精盐确定基础咸味；姜米体现姜味清香，突出主体味感；酱油增鲜、提色、增香，辅助增加咸味，溶解精盐和味精；在咸味轿敬的基础上重用醋，突出姜醋味感；味精增加鲜味；香油增香压异，增加脂润性；鲜汤辅助增加鲜味，溶解精盐和味精，使姜汁溶出 ， 调剂味汁的颜色 。
调味方法：先用鲜汤、醋浸渍姜米一定时间，加精盐、酱油、味精调匀，再放入香油即唤旦成 。
运用：姜汁味清爽 ， 可与其他味型搭配 。最宜在夏季和春末秋初使用，佐酒更佳 。
一、原料
1、主料：豇豆250g
2、调辅料：精盐5g、姜末20g、味精2g、酱油2g、醋15g、冷鲜汤50g、香油5g
二、操作程序
1、原料初加工及初步熟处理
将豇豆清洗干净，入锅内加有少许的食用油（或食用碱）的沸水中快速焯水，捞出后放在凉开水中漂凉 。
2、刀工处理及调味成菜
将透凉的豇豆捞出，改刀成200px的段整齐地摆在盘中，将姜末、酱油、味精、醋、冷鲜汤、香油装入碗内调匀成为姜汁味汁，淋在摆好的豇豆上即可 。
三、关键点
1、焯水时加入食用油或者食用碱是为了保持豇豆的色泽翠绿，快速焯水起锅是为了避免豇豆煮得过软，没有脆嫩的质地 。
2、在调制姜汁味的时候一定要将姜末的味道体现出来，菜肴成浅茶色，应该避免菜肴的颜色过深，从而影响豇豆青脆的色泽 ， 豇豆长短一致，装盘整齐美观，在有时制作姜汁味菜肴时也可以加入少量辣椒油辅助调味 。
四、适用范围：
各级筵席的冷碟均可 。
五、品种变和帆扰化
姜汁菠菜、姜汁猪肚
首先准备豇豆、小米辣、蚝油、盐、鸡精、醋、香油、大蒜末，干辣椒段
把豇豆清洗干净切断备返茄用；
锅里面烧桐辩水 ， 加入适量的盐和油，这样焯出来的豇豆颜色非常绿，很漂亮！
焯好水的豇豆放入凉水里面降温备用
把控干水分的豇豆放入盆中，加入准备好的盐、蚝油，香油，醋，鸡精，香油搅拌均匀，最后放入干漏轮察辣椒段和蒜末 ， 锅里热油泼一下，激发出香味再拌就特别想！
首先将豇豆放入锅中焯水，谨枣然后捞出过凉水洗净沥干，然后祥判拆取一个小碗 ， 倒冲盯入醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒面、蒜瓣搅拌均匀，然后倒在切好的豇豆上面，在淋上热油，好吃的豇豆就凉拌好了 。
凉拌豇豆的做法是，将豇豆用热水焯熟，然后放到冷水里面变凉，之后准备好酱油，盐，味精等调料搅拌即可
姜汁江豆的做法
【凉拌姜汁豇豆的做法 姜汁豇豆的做法】用料豇豆
生姜
味汁
糖
盐
香油
生抽
香醋
姜汁豇豆的做法
生姜切成末，放入碗中，加入适量开水，制作成生姜水，放凉待用；
豇豆洗干净，切掉头尾；
烧一锅开水，加入一点盐和一点食用油，豇豆整根入锅，水再次烧开时捞出过凉水（如果条件允许，放入冰水混合物中浸泡更好）；
豇豆切段，沥干水分，码好待用；
调好味汁 ， 倒入生姜水中，搅拌均匀，淋在码好的豇豆上即可 。
烹饪步骤：
1.把姜米装进一个碗里，再倒进烫开水，一定要烫的，倒进去之后，泡半小时以上
2.豇豆洗干净 ， 然后把头头去掉
3.锅里烧水，把豇豆放进去煮熟，当豇豆颜色在锅里变深后，就可以捞起来了
4.豇豆切长条装盘
5.姜汁里面加、醋、盐、白糖、鸡精、香油调匀，然后把姜汁均匀的淋在豇豆上面即