经验直达
四川酸辣面的做法
四川酸辣粉的具体做法如下：原料：红薯粉条，两个蒜瓣压成蒜泥，鸡汤一罐，花生米，芝麻，香菜末 ， 葱花，香醋，酱油，香油，盐，糖，辣椒粉，郫县豆瓣酱适量
做法：1.按包装上的说明把红薯粉条煮熟，放冷水里渗首泡着备用 。因为没有蔬菜，我还烫了一包金针菇 。
2.花生米和芝麻分别下锅炒香 ， 花渣桥生米需要放油，芝麻就不用了 。
3.锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油丛梁数以后，倒入鸡汤，烧开，按个人口味放盐 ， 糖和酱油调味 。不能吃辣的同志可以加一小勺韩国辣椒面，炒出来也很香而且红油的效果也很好 。
4.红薯粉条放到大碗里 ， 倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥 ， 葱花，花生米，芝麻 ， 香油和香醋，拌匀即可 。
希望对您有所帮助 。
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
制作方法：
1.干粉条泡在水中泡软 。
2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、鸡精、胡椒粉、察绝盐、酱油败携姿、醋、香油、辣椒油放入碗中 。
3.再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。
4.水开时隐裤，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟 。
5.把豌豆尖放到热水中烫一下 ， 加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜 。
加水放锅里煮出锅加料OK
四川酸辣面的做法大全
主料：鸡蛋夹黄面400克 。调料：醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克 ， 黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克 。
制法：
各式酸辣面图集
各式酸辣面图集(10张)
⑴制鸡蛋夹黄面：用上白面粉加迹枯入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀 ， 用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉 。再把面擀成薄片 ， 折好 ， 用刀切成细丝即成 。
⑵制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁 ， 加入少许白汤即可（吃卤不加汤） 。
⑶将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成 。
酸辣面一
面条煮熟捞出备用 。油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油 。酱油，醋 ， 盐 ， 鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油 。香菜切碎，榨菜切碎 ， 加入面条中 ， 一碗热气腾腾的酸辣面的做好了 。
酸辣面二
鸡蛋面400克，醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克 。将芝麻炒香入碗 ， 甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可 。将鸡蛋面放入沸水锅中，熟册基时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成 。
酸辣面三
宽面条250克、瘦猪肉160克、酸菜50克、青椒2只、花椒1汤匙、1小盒、油3汤匙、白醋1汤匙、辣椒油2汤匙、盐2汤匙 。酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝 。烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白 。
倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸 。倒入1盒浓缩汤料搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底 。另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾 ， 浇入1碗清水待再次沸腾 。捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅 。
酸辣面四
酸辣猪蹄美容面主料：猪蹄、荞麦面
1、猪蹄用刀砍成小块
2、准备半锅冷水，入猪蹄块煮开后关火，沥水捞出待用
3、将猪蹄入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制
5、再准备半锅冷水，加入荞麦面煮熟，只要无硬心即可
6、在煮面的过程中将青红椒切小圈 ， 香菜切段，小葱切花，蒜压泥
7、将香油1大勺、辣椒红油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精适量料入小碗调成味汁
8、煮好的荞麦面过两道冷开水
9、将所有处理好的食材和调味汁拌匀即可
注意事项：
1、酸辣面的做法网提醒您辣椒红油、自制卤水的做法下期教大家 ， 有兴趣的请看这里！
2、荞州州谨面因为在煮的过程中调味汁而不留心时间煮长了些，煮太软了点 。如果煮得时间短点，口感和拌出来的效果和卖相更好些，必竟是一道菜！
酸辣面是一道地方特色传统名吃 ， 味道酸辣开胃，口感丰富过瘾，是大众喜爱的面食之一，今天我们来分享一下酸辣面的做法：
食材：面条（挂面或者湿面条都可以）、葱、姜、蒜、辣椒面、熟芝麻 。
我们先来准备酸辣面需要的食材，小葱切小段、姜切丝、蒜切末放入碗中，然后再加入一勺辣椒面、一勺熟芝麻 。把这些食材都放进一个大碗中备用 。锅中稍微多放一点油烧热 ， 把烧热的油淋在刚才准备的配料碗中 。
再次起锅 ， 多放一点水大火把水烧开，下入面条 ， 打入两颗鸡蛋 ， 先不要搅动面条 ， 等到做哗塌鸡蛋定型以后再用筷子把面条搅一下 。煮至面条没有白心，放入青菜再煮一分钟，然后把煮好的面条捞入碗中，盛入适量面条汤加入一勺盐、适量生抽或者海鲜酱油、香醋搅拌均匀就可以开吃啦！
一碗酸辣开胃好吃又过瘾的酸辣面就做好了 。
小贴士：
1、家里没有小葱的话大葱也可以 ， 辣椒面也可以用油泼辣子代替 ， 但是口感会有不同 。
2、面条和鸡蛋下锅里以后要等鸡蛋定型在搅动，否则纯圆荷芦斗包蛋会碎 。
工作日又开始忙碌起来 ， 再忙也别忘记吃饭，就算是一碗面也有满满的能量
By川宝的厨房
用料
面空盯岩条200g
蒜2瓣
牛肉末适量
小米辣2个
小葱1根
酸辣面调料适量
做法步骤
1、准备齐全食材，蒜切末，葱切花，小米辣剁碎
2、锅内倒适量水
3、大火烧至沸腾
4、下面条
5、煮至面条泛白
6、调味，碗中则培放适量酸辣调料
7、倒入适量面汤
8、放入适量蒜末
9、将面条捞出
10、撒上适量牛肉末
11、撒上小米辣
12、最后撒上适量葱花
13、简单的酸辣面就完成了
小贴士
用了酸辣面辣条，就不用再放盐、味精了 ， 很方便
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑?。稍诟鞔笥τ檬谐∠略亍径构朗场緼pp查看 。
372阅读
搜索斗御
十大热汤面做法
甘肃天水酸汤面
【四川酸辣面的做法大全 四川酸辣面的做法】酸辣小面条做法图解
山西运城酸汤面做法
正宗酸辣面配方视频
十款好吃的热汤面
四川酸辣粉的好吃做法
准备食局基材：红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量；食用油30克、盐亏腊激3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量制作步销袜骤：
1、红薯粉丝冲洗一下 ， 用温水泡发后沥干备用 。
2、黄豆入油锅炒熟后盛出 。
3、锅中烧开水，先把豆芽菜烫20秒取出放在大碗中，然后放入泡发的粉丝煮软煮熟捞出 ， 放入大碗中覆盖在绿豆芽上 。
4、炒锅中倒入油烧热，先入辣椒酱炒出香味，加汤烧开，调入适量的盐、老抽、花椒油、陈醋、辣椒油拌匀，盛出调味汤倒入煮好的粉丝中 。
5、最后把炒好的黄豆放在粉丝上，撒上香葱葱花既提香也是装饰，吃的时候翻拌均匀即可 。
四川酸辣粉的正宗做法及配方是什么
酸辣粉配方有酸豆角、花生、黄豆 ， 肉酱、油辣子 。将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时 。坐锅热油，炒花生和黄豆 。坐锅烧开水，放入橡亏链浸泡好的红薯粉煮熟 。碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤 。把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆 ， 肉酱，浇上油辣子 ， 最后放香菜即可完成 。酸辣粉的秘诀：1.炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀 。2.提前将黄豆浸泡在温水梁孙中12小时左右 。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉 ， 味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃 ， 其空歼特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。
酸辣粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条自身的柔润嫩滑，愈加爽口宜人 。