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椒盐基围虾的做法大全
椒盐虾是一道笑巧含色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系 。主要用料是海虾 。食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美 。椒盐虾
做法一
材料：鲜活虾(1斤)、粗盐(大量、大颗粒)、花椒、葱白、红干辣(适量)；
制作流程
1、虾洗净后去筋；
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)
3、捞出控干油备用；
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动 ， 使之混合均匀；
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成 。
制作贴士
1)必须使用椒盐 ， 味好美的就不错 。
2)一定用鲜虾，不要用虾仁哈 。
3)炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊 。在步骤(4)中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹?。?一个个的放入油中 ， 以免虾和虾会相互黏在一起 。
4)这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃宽仔掉，还补钙哦 。如果一次吃不完 ， 放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油 。
椒盐虾
做法二
材料：虾、椒盐、蒜蓉、姜末、干辣椒、鸡精
制作流程
1、虾先洗干净，用漏勺控干水分 。
2、虾可以放在阳光下晒一会，使其水分越少越好 。
3、锅中放多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾 ， 滤出油 。
4、锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香 。
5、再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅，以免虾肉太老 。
椒盐虾
做法三
材料：虾、食盐、料酒、椒盐
制作流程
1、把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；
2、油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出；
3、油锅再加热到9成热 ， 把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出；
4、装盘 ， 均匀撒上椒盐 。
椒盐虾
做法四
材料:海虾(500克)，香菜(25克)，盐(15克)，辣椒(红、尖、干)(25克)，花生油(50克)，五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定)
制作流程
1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
2、炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时 ， 端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3、辣椒切成米粒状；
4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟 ， 连油一起倒入笊篱沥去油；
5、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒 ， 炒至熟，装盘，堆成山形；
6、四周伴以香菜即成 。
椒盐虾
做法五
材料：活基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒3个、花椒适量、香葱1棵、大蒜2瓣、食用油300克(实耗30克)、海盐8大匙
制作流程
1、活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出；
2、逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用 ， 青辣椒洗净切成环状；
3、红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末；
4、锅内倒入油 ， 烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；
5、洗净锅，烧热 ， 倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；
6、椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟 。
制作提示
这道菜适合用中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等 ， 个头太大的虾不容易入味 。因有过油炸制过程，需准备花生油1000克 。
【购买虾时应该注意的事项】
（1）看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲碰笑度 。不新鲜的虾 ， 头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。
（2）看色泽：新鲜虾皮壳发亮 ， 河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) 。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色 。
（3）看肉质：新鲜的虾 ， 肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性 。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差 。
（4）闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾 。
主料：海虾(500
做椒盐虾的部分材料
做椒盐虾的部分材料(13张)
克)；
辅料：香菜(25克)；
调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定）；
制作流程
1.鲜活中虾用水洗净 ， 先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
2.炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时 ， 端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3.辣椒切成米粒状；
4.炒锅察扮喊用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；
5.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻
， 加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
6.四周伴以香菜即成 。
做法二
制作食材
鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）；
制作流程
1、虾洗净后去筋；
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
3、捞出控干油备用；
椒盐虾
椒盐虾
4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫 ， 不断晃动锅子/用铲子翻动；
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动 ， 使之混合均匀；
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成 。
制作贴士
1）必须使用椒盐 。
2）一定用鲜虾 ， 不要用虾仁哈 。
3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊 。
在步骤（4）中 ， 由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着 ， 因此会有粘性 ， 在下入油锅时，最好用筷子夹?。?一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起 。
这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥缺唯脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦 。
如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前 ， 就用平底锅加热即可 ， 不要再放油 。
做法三
制作食材
虾椒盐蒜蓉
姜末干辣椒鸡精
制作流程
1、虾先洗干净，用漏勺控干水分 。
2、虾可以放在阳光下晒一会 。使其水分越少越好 。
椒盐虾
椒盐虾
3、锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油 。
4、锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香 。
5、再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅 。以免虾肉太老 。
做法四
制作食材
食盐，料酒，椒盐
制作流程
1，把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；
2，油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出；
3，油锅再加热到9成热 ， 把炸了一遍的虾倒入 ， 败野再炸2分钟 ， 控油捞出；
4，装盘，均匀撒上椒盐；
做法五
制作食材
活基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒3个、花椒适量、香葱1棵、大蒜2瓣、
调料：食用油300克（实耗30克）、海盐8大匙；
制作流程
1.活基围虾用清水洗净，投入沸水中烫至颜色变红后捞出 ，
椒盐虾
椒盐虾
2.逐只剪去虾须、虾枪和虾脚 ， 控干水分备用 ， 青辣椒洗净切成环状；
3.红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末；
4.锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油；
5.洗净锅 ， 烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟；
6.椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟 。
特点：香辣酥麻，软嫩鲜美 。
厨师一点通：这道菜适合用中等个头的虾 ， 如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的虾不容易入味 。
避风塘椒盐虾
材料
基围虾，红辣椒，葱段，姜丝，蒜，椒盐粉，鸡精 ， 糖 ， 料酒
做法
1、首先剪须 。把虾洗干净，沥干水分，背部中间用刀切开（不要切断了）
2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制备带一下 。
3、姜切丝，红辣椒切丝，蒜切片 ， 葱切段备用 。
4、起老滚厅油锅 ， 油要多放点，等油温升高了，倒入基围虾炸之变色、没有水分了，捞起沥油 。剩余的油倒出，可以做其他的菜 。
5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱侍隐段、红辣椒丝、蒜片，然后倒入基围虾 ， 撒上味精、一丁点的糖（不放也行）、椒盐粉翻均匀就OK了
椒盐虾怎么做启睁镇？把虾去壳去虾线 ， 早启背部划一刀加入，葱姜盐醋，再悄粗加入一勺淀粉搅拌均匀可以，就下油锅，整不好自己调的料汁搅拌均匀 。
椒绝搏盐大虾睁宏液的做法悉物
椒盐基围虾的做法大全家常
【椒盐虾】[准备材料]：基围虾适量，大蒜3瓣 ， 玉米淀粉2大勺，食用盐适量，椒盐适量，料酒少许，洋葱少许，红椒少许，香葱1根 。
[制作步骤]：
1、将买回来的虾清洗干净，然后背部切一刀取出虾线李枝 。背部开口更方便入味一些 ， 也可以用牙签挑出来虾线 。
2、将处理好的虾里加入适量食用盐和料酒，然后加入干淀粉搅拌均匀 。使每一只虾都均匀裹上淀粉，不喜欢料酒的可以加入柠檬汁去腥，效果也不错 。
4、锅里放入适量食用油，油温5成热时将裹好淀粉的虾放下去炸至两面金黄 。捞出控油 ， 想要更酥脆，可以复炸一次，复炸的时间不要太长，15秒左右就可哪没敏以了 。
5、将大蒜 ， 洋葱和红椒切成小粒，小火炒香 。喜欢辣椒的可以加一点 。
6、然后将炸好的虾倒进去翻拌几下，撒上椒盐 。翻炒均匀即可出锅，火不要太大了 。
7、出锅前根据个人喜好撒上适量香葱 。不喜欢的可以不放 。
一盘美味的椒盐虾就察卖做好了，吃起来非常的香脆可口，平时家里来客人了，做一盘也是非常有面子的哦！
[小贴士]：
1、虾一定要裹淀粉，复炸一次是椒盐虾酥脆的关键 。
2、撒完椒盐后火不能太大 ， 而且必须马上出锅，不然会糊 。
1.先烧开水，待水开后把虾焯水，发红立即捞起来 ， 不必煮长时间，肉年纪大了就不好吃了，煮的时候水中可以放两块姜除腥 。
2.去完虾脑龙虾尾，把准备的庆亩朝天椒、姜、蒜切割成小颗粒 。
3.独自一人拿一个碗，把虾匀称的沾上木薯淀粉，注意放木薯淀粉前得用厨房吸油纸把虾的身上的水尽可能吸走，要不一瞬间煎虾的时候，裹了木薯淀粉的虾会衫拍爆 ， 油誉塌森会溅出去 。
4.稍微多放一点油，等水温7成时放虾，油用植物油食用油都可以 ， 但最好不能用食用油，食用油温太高吃完对人体不大好，等虾变成晶莹剔透的赤红捞起来，锅中的油预留 。
5.把准备的蒜、姜放入方可剩下的油中进行爆香 。
6.葱姜末出香气后报名参加青红椒粒，钟爱吃麻椒的小伙伴们可以这一时候天赋加点麻椒进行爆香 。
7.调味品进行爆香后把以前炸好的虾放进锅中合调味品翻拌，适度炒下就可以，起锅前撒上香辣，钟爱烤串口感的亲可以再天赋加点五香粉，味道也非常好哦 。因为虾很美味，没有放鸡精粉调料 。
8.放进一切调味品后，煸炒1分钟，一道麻辣松脆的椒盐虾就搞好了
椒盐虾的家常做法
1、材料：大虾 ， 食盐，料酒，椒盐 。2、把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；3、油锅加热到9成热 ， 倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出；4、油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟 ， 控油马功捞出；5、装盘 ， 肥还友延简包磁均匀撒上椒盐即可完成 。广东椒盐虾的正宗做法
椒盐虾“椒盐虾属于粤菜系 ， 选鲜活的中等个海虾，口味香辣纤扒段，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美 。
简直香飘十里，好吃到舔手！”
食材明细
主料
虾400克
辅料
青椒半个
红椒半个
大蒜半头
椒盐5克
料酒15克
淀粉适量
微辣口味
炸工毁誉艺
半小时耗时
普通难度
椒盐虾的做法步骤
1、虾洗净，青红椒切末 ， 大蒜切末 。
2、洗净的虾淋入料酒此余，拌匀 ， 撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上 。
3、油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出 。
4、倒入略多的油，烧到七成热 。
5、一只只虾放入油中，炸至橙红色 。
6、约两分钟后，捞出 ， 沥干油份 。
7、油倒出不用 。
8、将虾倒入锅中加热 。
9、撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒 。
小窍门
椒盐虾窍门：
1、蒜末用小火炸 ， 慢慢炸，不可着急 ， 金黄色即可捞出，炸久了就苦了 。
2、炸虾时要一只一只放入 ， 否则容易粘在一起不好看 。
3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了 ， 影响口感 。
材汪桥棚料
虾，盐 ， 蒜蓉
做法
1，虾煎一煎（或者用油微微炸一炸）
2，8成熟放入盐同蒜蓉，困则稍微煎一煎就可以啦
注意消巧虾比较容易熟，要控制好火
主料：海虾(500克)；
辅料：香菜(25克)；
调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行 ， 按身边现有材料定）
制作流程
1.鲜活中虾用亏简运水洗销梁净，先剪虾须、虾枪 ， 剔出枪下干；
2.炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3.辣椒切成米粒状；
4.炒锅用旺火烧热 ， 放入花生油，烧咐答至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；5.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻 ， 加淮盐和辣椒粒，炒至熟 ， 装盘，堆成山形；
【椒盐基围虾的做法大全家常 椒盐基围虾的做法大全】6.四周伴以香菜即成 。