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清汆丸子的做法
请汆丸子，山东潍坊特色菜系，滑嫩Q弹的肉丸，配上鲜香的汤水，吃起来格外过瘾，那么在家里该如何制作这道潍坊美食呢？小编这就将具体做法分享给大家 。制作请汆丸子，做好丸子很重要
首先，我们要准备一块上等的里脊肉，再配上一块肥肉，将两者以八比二的比例剁成猪肉泥，肉剁的越细碎越好，这样才能让它们迅速抱团 。接着，我们打一个鸡蛋在碗中 ， 将蛋黄取出，将蛋清留在碗中，我们把蛋清放进猪肉泥中，然后我们用一个碗泡上一把花椒以及大料，将泡好的料水也稍微倒一些在猪肉泥中，接着，我们在菜板上剁碎一半的洋葱和水晶梨 ， 将其汁水也加入猪肉泥中，最后，我们在猪肉泥加入少量的干淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌猪肉泥 ， 让其上劲，需要注意的是，猪肉泥不能太干也不能太稀，只要感觉肉泥抱团就可以了 。接着，我们用勺子舀出一勺肉泥 ， 要让肉泥成丸子状 。我们起锅烧水，水要没过锅子的一半，等到水开后，我们把丸没带子放在锅铅兆中，中火煮开 ， 将猪肉丸煮熟，如果煮到起浮沫，我们要将浮沫用勺子撇开，这样做出来的肉丸才不腥 。接着我们将丸子用漏勺和笊篱捞出来放在碗中 。
制作请汆丸子的汤汁 ， 所需配料槐察租繁多，做法比较简单
接下来，我们要准备一锅汤水 。拿一个汤锅，放入适量鸡油，撒上一些葱花，将葱花爆香，倒入适量的沸水，舀上一勺食盐、五香粉 ， 放入几颗油菜和菠菜、一把海米、撒上一些海带丝，用中火煮开，等到蔬菜煮绿，再撒上一把葱花和香菜，最后 ， 我们把稍微放凉的猪肉丸放在汤里稍微煮一下，最后，我们把请汆丸子倒入一个大碗中，淋上少许酱油和米醋，口感更佳 。
做好的请汆丸子，肉质非常滑嫩 ， 咬上一口满满的肉香味，并且这样汆出来的丸子不油不腻，配上鲜香的汤汁，一口一个，吃起来非常美味 。
清氽丸子这道菜是浙江传统名吃 ， 丸子香嫩 ， 汤清味美，营养丰富，是一道美味佳肴 。将各种配料加辩返入肉馅中，顺时针搅拌，搅到肉馅有了弹性 。左手改衫攥住肉馅用虎口挤出圆形，，右手拿小勺家携歼饥住 。
清汆丸子属于山东菜，猪肉馅加入适当的虾米，菠菜 ， 木耳然后加入生抽耗油盐等调料搅拌粗缓成泥状，待水沸腾把丸子薯世下岩手模入锅中即可 。
清睁漏汆丸子是山东潍坊那一悉仔烂带的美食，戚段它的做法是用猪肉、鸡蛋、虾肉等等原材料剁碎之后加入调料捏成丸子状，再加青菜煮成的一道菜 。
清汆丸子的做法视频
食材主料
猪肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
鸡蛋
1枚
五香粉
适量
味极鲜酱油
适量
香菜
适量
胡椒粉
【清汆丸子的做法视频 清汆丸子的做法】适量
步骤
1.瘦七肥三的猪肉搅成肉馅 ， 洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜 。
2.把猪肉糜盛到干净容器里 ， 调入精盐、五香粉 ， 味极鲜酱州腊油搅匀 。
3.磕入一个鸡蛋清 。
4.用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲 。
5.锅里倒入清水，开小火 。手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手 。用小勺子挖一块肉馅 。
6.用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸 。
7.反复摔打几次后使之成圆形肉丸 ， 这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些 。
8.锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里 。在做肉丸的过程中 ， 要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散 。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里 。
9.把汆好的肉丸捞出盛到清水盆里 ， 等肉丸冷却后即可捞出 。汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏 。
10.炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香 。
11.倒入清水，加少许精盐，开大火烧开 。
12.倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末 。
小贴士
1、在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话 ， 放入的生肉丸容易散 。如果感觉水过热可倒入少许的
凉水到锅里 。
2、刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里孝配 ， 等肉丸冷却后即可捞册慎滑出 。反之 ， 不泡水的肉丸容易变焦黄色 。
清汆丸子怎么做
汆丸子的做法如下：用料：冬瓜250克、肉馅200克、盐适量、油适量、香菜2根、鸡蛋清1个、姜1小块、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白胡椒粉适量 。
1、冬瓜去皮去籽 ， 切厚片 。
2、香菜切小段 。葱切末，一半儿的姜切片 ， 另一半的姜切成姜末 。
3、肉馅放碗中 ， 调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅桐如拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌 ， 放入一个鸡局咐启蛋的蛋清 。
4、沿简衡着同一个方向 ， 快速搅拌将肉馅打上劲儿 。
5、锅中倒入清水 ， 放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心 ， 握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子 。
6、然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫 。
7、倒入冬瓜片，煮3分钟 。
8、调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可 。
9、盛入碗中撒上香菜段 。
清汆丸子的家常做法
每年的年夜饭，我都会准备一道丸子菜，丸子一般都做成圆形 ， 它的寓意是十分吉利的，尤其在民间，丸子有“圆满、团圆、美满
”的寓意，年夜饭上必不可少的菜肴 。
年夜饭是一年之中最重要的一顿饭，家人们都回来了 ，
阖家团圆，幸福美满
，圆形的丸子为这一年画上了圆满的句号，新的一年即将开始 ， 预祝明年的生活更加美满 。
丸子有多种做法 ， 油炸、清汆、清蒸、煮汤，团滚滚的丸子出锅了，非常适合新年的浓烈气氛，寄托了家人的美好愿望 。
一、萝卜丸子
①、准备一个青萝卜，青萝卜也就是绿萝卜，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，下锅焯烫一分钟 ， 或者放少许盐杀出水分，用力攥一攥，这一步很关键 ， 否则后期会出水 。
②、萝卜丝中打入三个鸡蛋
，调味放适量的食盐、五香粉
，喜欢放什么口味，自行掌握 ， 少量多次的加入面粉，一直搅拌至没有干粉，面糊偏稠一些 ， 能成型的状态 。
③、起锅烧油，油温五成热的时候，丸子下入油锅开炸，为了美观 ， 形状尽量弄的圆一些，炸至变色后捞出，二次升高油温 ，
大火炸20秒钟，控油捞出，
即可开吃 。
④、按照这个方式炸的丸子，简单快捷 ， 成功率高，刚出锅的萝卜丸子最好吃了，
外酥里嫩，鲜香美味，
再撒点孜然粉或辣椒面，风味十足，用来下酒最合适不过了 。
二、珍珠丸子
①、准备100克糯米，放入盆中，加入足量的清水，浸泡2-3个小时 ， 控干水分备用 。
②、
准备一块猪肉放入绞肉机中，加入葱姜一起绞碎
，肥瘦搭配一下 ， 单纯的瘦肉不好吃，绞碎之后，依次加入
料酒、生抽、老抽、花椒粉 ，
打入一个鸡蛋，少量多次的加入玉米淀粉，用力搅拌起劲 。
③、肉馅搅拌上劲以后 ， 下手团出圆形的样子，再放入糯米中，均匀的裹满一层糯米 ，
操作很简单，滚一滚就完成，摆好盘子 。
④、水煮开以后上锅，大火蒸20分钟 ， 具体时间，可根据丸子的大小自行调整，出锅撒葱花点缀一下，即可开吃
，糯米颗粒分明 ， 丸子筋道爽口
，简直太好吃了 。
三、手工鱼丸
①、
制作鱼丸，用黑鱼、龙利鱼、鲅鱼都可以，
选肉的时候，只取嫩肉就可以了，鱼骨部分另作他用，如果自己不会操作 ， 可以让商家帮忙，顺着鱼身切片即可 。
②、把鱼肉放入绞肉机中 ， 加入少许的葱姜水，开始搅拌 ， 一直搅成细腻的肉泥，大概10分钟，调味放
鸡蛋、胡椒粉，红薯淀粉、盐、白糖、味精
，顺着一个方向不停搅拌 。
③、起锅烧水，煮开以后转小火，下手用虎口挤出鱼丸，再用勺子舀入锅中，全部挤入锅中以后，再改大火煮 ， 一直煮至浮起来，差不多就熟了，捞出过一遍凉水降温 。
④、按照这个方式做的鱼丸，
Q弹顺滑，弹性十足，
入口特别有嚼劲，中间全是蜂窝状的气孔，可以做一道鱼丸汤，
汤鲜味美，营养又滋补，特别好吃
，大人孩子都喜欢 。
四、牛肉丸子
①、准备适量的牛肉，绞成肉馅，按照个人的口味，放入
食盐、葱姜末、花椒粉、生抽、老抽，打入一个鸡蛋
，加入适量的淀粉，一直搅上劲，能塑形就可以了 。
②、下手把牛肉馅团成丸子的形状，掌心涂抹一层植物油，
防止粘连，挖出一块肉馅 ， 在掌心团一团，
团成丸子的形状 。
③、起锅烧油，油温六成热的时候，依次下入肉丸，
用中小火慢炸，炸至丸子变色，
大概2分钟左右，捞出控油 ，
接着升高油温，大火炸20秒钟 ，
色泽金黄，即可出锅 。
④、按照这个方式炸的牛肉丸 ， 外酥里嫩，鲜香美味 ， 可以撒点
孜然粉、辣椒面
，直接趁热吃 ，
也可以用牛肉丸做一道丸子汤，方便快捷 ， 简单营养，
家人都称赞好吃 。
五、地瓜丸子
①、准备两个饱满的地瓜，刮掉外皮 ， 切成薄片，越薄越容易蒸透，开水上锅蒸12-15分钟 ， 煮熟后出锅，可以用筷子插一插 ， 轻松插透即可 。
②、舀入一勺白砂糖，用勺子压成细腻的地瓜泥，不喜欢过于甜的可以不放，少量的加入糯米粉，边加边搅 ，
中间不用加一滴水，揉成光滑的面团，
团成丸子的形状 。
③、起锅烧油，油温六成热，下入丸子开始炸 ，
用中小火慢炸，
火大了容易糊掉，多翻动几下 ，
保持受热均匀，炸至色泽金黄，全部上浮 ，
就可以控油出锅了 。
④、按照这个方式炸的地瓜丸子
，色泽金黄 ， 外酥里嫩，趁热吃最美味了，软糯香甜
，好吃不腻，凉了就失去风味了 。
新年快乐 ， (丸)完美美！感谢友友 。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][玫瑰][玫瑰][中国赞][中国赞][中国赞][给力][给力][发][发][发][福][福][玫瑰][玫瑰][玫瑰][点亮平安灯][点亮平安灯][点亮平安灯][给力][给力][给力][给力]
一般都是炸点猪肉丸子里面加上点马蹄碎
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