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手工打牛肉丸的做法
牛肉丸的做法步骤1.将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的启键漏碗里 。
2.加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀 。悄烂
3.在干净的案板上用力摔肉泥 ， 同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状 。
4.用手揪成丸子状并团团圆~然后放入亮团沸水中煮熟，盛出就好了~
小贴士
牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~口感比较好 。并且其他的纯肉丸子跟牛肉丸的做法是一样的，除了鸡肉丸子需要鸡肉和鸡蛋液，但是其他的纯肉丸子不需要木瓜粉~
食材用料
新鲜牛里脊肉200克
姜20克
盐少许
葱油15克晌镇
胡椒粉5克
料酒10克
味精3克
手工牛肉丸的做法
1.用200克的新鲜牛肉做 ， 把牛肉切成小块或小丁，准备放进绞肉机搅
2.姜也切末或丁，和牛肉放一起准备好 ， 过会儿放绞肉机一起搅碎
3.牛肉加姜末，葱油，胡椒粉 ， 料酒，盐，味精 ， 一起搅成肉馅
4.搅好的馅子，和有弹性，不干不湿的
5.直接洗干净手，抓起肉馅摔打10几下，成图中那样，更有弹性了
6.直接用手分成20克左右一个的丸子，两掌心搓圆 ， 一点都不粘手！
7.锅中水烧到似开非开时，下入丸子，中火煮开，煮7到8分钟左右，别煮老了宴扮粗
8.煮好的丸子，很有弹性的 ， 煮好的颜色稍微变浅了，也可缺核以取出一个尝尝或者是弹一下，看熟了没
9.丸子煮熟可以捞出，可以直接吃，可以涮火锅，可以放冷冻留着吃
10.香味弹性十足的手工牛肉丸子做好了
小贴士
牛肉必须是新鲜的，而且一定要用绞肉机绞，搅完以后一定要摔打上劲，下丸子的时候别要开水，用九十度左右的水下锅，中火煮熟就可以 。可以放冰箱冷冻保存 ， 也可以留着涮火锅用 。可以直接吃！
手工打牛肉丸的做法大全
牛肉是我们日常生活中非常常见的肉类食品物樱，其中，牛肉中富含有丰富的蛋白质和氨基酸，除此之外，牛肉中的脂肪含量又十分的少，而且，经常吃一些牛肉，还可以增强免疫力，增长肌肉，补铁 ， 并且能够不进康复，所以，大多数人都对牛肉十分喜爱 。制作牛肉的方法也有很多，其中牛肉丸子 ， 就是非常普遍的一种，下面我们就来了解一下正宗牛肉丸子的配方，以及手工牛肉丸子的做法吧!一、自制牛肉丸
材料
鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克 ， 鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克 。
做法
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉，搅打至起胶 。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜 。
3、将冷藏的牛肉糁取出，用手挤成丸子，放入油锅小火炸成金黄色即可 。
4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩 。
二、自制牛肉丸子
①工具/原料
牛肉(1000g)
鸡蛋(2个)
玉米淀粉(25g)
花生油(10ml)
盐(4g)
胡椒粉(2g)
②方法/步骤
1.首先 ， 称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右 。将牛肉洗净 ， 切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打 。
2.将切好的牛肉，放进机子里面搅打 。这一步很关键 ， 牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态 。
3.打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面 ， 淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了 。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠 。
4.将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打 。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开 。
5.将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦 。然后开始捏丸子 。捏丸子很容易的 ， 握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来 ， 然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了 。牛肉丸子不要捏得太大 ， 不然很难煮熟 。
6.把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下 。记住水不要用太沸腾的 ， 否型御则丸子很容易变形 。感觉丸子基本成型了，就捞出罩租丛来，放到冷水里泡一下 。这样 ， 牛肉丸成品就做好啦 。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生 。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒 。
求手工牛肉丸的制作方法配比
牛肉丸的做法步骤如下：用料：牛肉1斤、冰块170克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、土豆淀粉适量、泡打粉适量 。
步骤：
1、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来 。
2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机 。
3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来 。
4、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 。
5、打好后倒出来盖上保鲜膜 ， 然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的 。
6、取出来倒进厨师机桶里樱李，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧 ， 时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了 。
7、搅完的状态就是这样子的 。
8、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子李颂耐把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子 。
9、抓一把肉泥从虎口挤出 ， 然后用勺子舀下来后直接放入锅里 ， 丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点 。
10、煮丸子时要全程一直保持小火的 ， 一定不要让锅里的水煮开 ， 丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮哪春熟了 。
11、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温 ， 同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了 。
12、这个丸子真的是超级的Q弹，用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道，掰开来看，里面也非常的细腻 。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的 ， 但牛肉的味道会更浓郁好吃一些 ， 学会了再也不用出去买了 。
13、吃不完的放入保鲜袋冷冻备存，下次吃的时候不用解冻，直接入锅煮10分钟就可以开吃了 。
14、像我的话是比较爱喝汤的，高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了，出锅前加点芹菜叶增香，香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦 。
（1）手打牛肉丸的做法
用料
新鲜牛里脊肉200克、姜20克、盐少许、葱油15克、
胡椒粉5克、料酒10克、味精3克 。
做法步骤
（1）把牛肉切成小块或小丁，准备放进绞肉机搅；
（2）姜也切末或丁，和牛肉放一起准备好，过会儿放绞肉机一起搅碎；
（3）牛肉加姜末 ， 葱油 ， 胡椒粉，料酒，盐，味精，一起搅成肉馅；
（4）看见图中了么？搅好的馅子，和有弹性，不干不湿的；
（5）直接洗干净手 ， 抓起肉馅摔打10几下 ， 成图中那样仿搭 ， 更有弹性了；
（6）直接用手分成20克左右一个的丸子，两掌心搓圆，一点都不粘手；
（7）锅中水烧到似开非开时，下入丸子，中火煮开，煮7到8分钟左右，别煮老了；
（8）煮好的丸子，很有弹性的 ， 煮好的颜色稍微变浅了，也可以取出一个尝尝或者是
弹一下，看是否熟了；
（9）丸子煮熟可以捞出 ， 可以直接吃，可以涮火锅，可以放冷冻留着吃；
（10）香味弹性十足的手工牛肉丸子做好了 。
小贴士
牛肉必须是新鲜的，而且一定要用绞肉机绞，搅完以后一定要摔打上劲；
下丸子的时候别要开水，用九十度左右的水下锅，中火煮熟即可；
可以放冰箱冷冻保存，也可以留着涮火锅用 。可以直接吃！
（2）手打牛肉丸的做法
用料
牛肉半斤、香菇20克、洋葱35克、胡萝卜40克、香葱两根、
土鸡蛋一个、鸡精少许、盐少许、油适量、生抽少许、
料酒少许、淀粉10克、胡椒粉少许、紫菜少许、香油少许 。
做法步骤
（1）牛肉剁成泥，加盐和鸡精 ， 少许香油 ， 搅拌均匀；
（2）准备配菜；
（3）切碎胡萝卜、香菇、洋葱、香葱，尽量切细小些，洋葱挤干一下；
（4）把上一步骤的洋葱碎等都加在牛肉泥里；
（5）加一个土鸡蛋，淀粉，一点点生抽和料酒半匀，摔打上劲；
（6）放冰箱冷藏两小时和冷冻半小时以内；（不要冻久陆慧了结成冰）
（7）烧一锅水，水开后加一大碗水，继续保持小火，开始做丸子 。不会挤丸子的，
可以在两只手上来回摔打，团成球再煮；
（8）中小火煮丸子，锅里的水冒小泡，不要让丸子在锅里翻滚得太厉害，以免相互碰撞，早大答
影响美观，煮7~8分钟捞起；
（9）手工牛肉丸做好了；
（10）在做菜的时候可以有很多种搭配，我今天就做了一个简单的牛肉丸煮紫菜汤，
味道不错，吃着放心 。
小贴士
和牛肉泥时不要太稀了，太稀做出来的丸子易碎，又扁扁的不圆 。
手打牛肉丸怎么做
1、手打牛肉丸的制作食材有牛腿肉、猪肥膘、白胡椒粉、葱、生姜、鸡蛋个、糖、盐、鸡精模孙碧、食用油等等，制作时，先将葱、姜洗净切成末，将牛肉切小块，切的时候去筋，再剁成肉糜，将猪肥膘剁成糜 。
2、然后，找一大盆子，放入牛肉糜、猪肥膘糜、鸡蛋一个、白胡椒粉、葱末、姜末、糖、盐、鸡精、少许食用油 ， 用力向一个方向搅拌 ， 中途感觉肉糜干涩了 ， 加少许水继续搅拌，一般要加2~3次清水 。
3、待肉糜有粘性后，用手抓起肉糜在盆中反复摔打，直到打出肉糜表面有胶状质感 。
4、肉糜打好后，在锅中煮清水，量多些，看到锅底有泡起来 ， 大约80度，马上转小火，千万不能煮沸，否则牛肉丸就失去弹性了 。
5、最后，用手挤丸子放入80度的水中煮，动作快些 ， 中途千万不能煮沸，10分钟左右，牛肉丸会浮上水面，就好了 ， 这样做出的手打牛旦举肉丸才有弹性 。
一、玉林牛肉丸
1、先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋 ， 切成肉条 。
2、然后置一光滑的青石板上 ， 用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶 。
3、再加进盐油并少量视水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成"肉膏"状 。
再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度 。这样做出的肉丸,爽脆而有弹性 。
4、接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮 ， 让其先沉后浮 ， 捞起再进油凯早锅稍炸(煮)一下 。炸(煮)时，一见肉丸膨胀，即要捞出，否则会破坏口感 。
二、撒尿牛肉丸
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六任八佰多下;2、接着将濑尿虾剥壳去肠 。放入果汁机中打成泥状;
3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味 。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉 ， 之后放如冰箱使之结冻;
4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出—块荔枝大小的份量;
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分为最佳，将方块仔细塞入牛丸 。6、接著煮好─锅大骨高汤，将牛丸放入煮透即可 。
三、龙岩牛肉丸
1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍 ， 因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量 。
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀 ， 黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的弹性 。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力;过多，则丸子又容易发硬 ， 浮力小，入口不爽 。
3、搅打牛肉糁时 ， 一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状 。
4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用 。
5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下 ， 可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力 。
手打牛肉丸
【准备漏好没原料】：牛腿肉两斤，木薯淀粉60克 。
【辅料准备】：蚝油，料酒 ， 盐，鸡精，鱼露即可 。
【食材返纳处理】：首先我们把买回来的牛肉适当清洗，然后用刀轻轻的把牛肉周身的白色筋膜干净的剔除，只留红色的牛肉 。对于今天这款手打牛肉丸而言 ， 笔者建议在做之前需要有良好的心理准备和矫健的身姿，因为你也知道《食神》电影中由莫文蔚扮演的“双刀火鸡”，她就是在一块牛肉上面用两根棍子敲打了两万多下，才诞生出可以当乒乓球使用的撒尿牛丸 。而对于今天这款手打牛肉丸而言，虽然不需要你敲几万下 ， 但几千下肯定是要敲的，所以对你的上肢强健程度可是一个很大的考验哦！
第一步：首先我们把牛肉片成1cm左右厚度的薄片，然后用长长的擀面杖在牛肉上面反复敲打30分钟 。
第二步：基本上只要能形成下面这张图的状态，我们就可以在牛肉之中撒一些食用盐和鸡精，然后继续敲打，直至牛肉泥能轻松地粘黏在擀面杖上 。
第三步：之后我们把准备好的牛肉泥倒入碗中 ， 加少许的鱼露，蚝油，料酒 ， 均匀揉捏一分钟 。
第四步：随后把木薯淀粉分成三份，每一次加入牛肉中的时候，顺带放入15ml的清水 ， 然后反复揉捏，让牛肉完全吸收水分和木薯淀粉；在经过这样三次的操作之后，基本上我们的牛肉馅儿就完成了 。
第五步：随后我们戴上一次性手套，按照下面这张图的操作手法 ， 用虎口挤出肉丸，然后用铁勺进行收尾工作，之后就能形成手工牛肉丸的生胚了 。
第六步：锅中准袜姿备400ml的沸水，然后把所有做好的牛肉丸轻轻地放入锅中，煮至沸腾之后转小火，开着盖继续煮七分钟左右 。
第七步：之后我们准备一盆清水，把所有的牛肉丸放入清水之中过凉，而后捞出控干即可食用 。这样我们的手工牛肉丸就完美做成了 。
对于今天这款简单的手打牛肉丸而言，之中唯一的难点就是30分钟的反复捶打 ， 这非常锻炼一个人的臂力、耐力 ， 所以您在家做这款手打牛肉丸的话，一定要有充分的心理准备 。当然啦！只要你熬过这30分钟，对于美食的回报而言，那也是非常丰厚的 。你可以把做出来的牛肉丸煮火锅 ， 炖汤，以及作为下面条的必备之?。?相信那种口感一定会让你今生难忘 。如果您对今天这款美食也十分向往的话，不妨自己在家动手尝试一下吧 。
手打牛肉丸
原料：牛肉、地瓜粉、虚卖肥猪肉、香菜、盐 。
做法步骤：
第1步、牛肉 。
第镇此2步、打成泥加入适量地瓜粉和肥肉碎搅拌均匀 。
第3步、团成丸子放入温水中 。
第4步、小火煮八分钟 。
第5步、加入适量香菜盐调味即可享用 。
第6步、开动啦 ， 弹牙差旅逗啊 。
手工牛内丸的做法
自己做的牛肉丸，真材饥胡禅实料，没有乱七八糟添加剂 ， 家人吃的放心 。手工牛肉丸的做法
步骤step
1、牛肉切块 。
步骤step
2、牛肉打成肉泥，加入所有材料 。
步骤step
3、分次加水，朝一个方向搅拌至上做老劲 。
步骤step
4、丸子冷水下锅 。
步骤step
5、小火煮至丸子浮起即可捞出 。
手工牛肉烂尘丸的成品图
手工牛肉丸的烹饪技巧
技巧tips
丸子一次吃不完，冷冻保存 。
材料：牛肉1000g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、花生油10ml、盐4g、胡椒粉2g 。
做法：1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后 ， 切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打 。
2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌 。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥 ， 一定要非常细嫩，粘乱芦稠 。
3.将打成泥的牛肉放入到碗中 ， 加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个方向不停的搅拌，这样可以使牛肉泥变得更加粘稠 。
4.将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开 。
5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味 。
6.将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出 ， 然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟 。
7.在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了 。
牛肉丸子怎么做好吃
材料：牛绞肉800g、猪绞肉100g、葱姜水25ml、太白粉60g、蛋白30g、盐4g、糖2g、胡椒粉 。
做法：1.我们首先将准备好的牛绞肉以及猪绞肉先用菜刀切成小块，然后放入到搅拌器内搅拌成牛肉泥 。
2.搅拌完之后，加入少量的盐继续搅拌，这样可以破坏肉质的组织，搅拌出哗岩带粘性是最好的 。
3.在肉泥内加入少量的葱姜水 ， 这样可以帮助去除牛肉中的腥味枣帆，再加入少量的太白粉、蛋白以及调味料继续搅拌就可以了 。
4.将搅拌好的牛肉继续摔打，这样可以使牛肉丸的口感更好 。
【手工打牛肉丸的做法大全 手工打牛肉丸的做法】5.用手的虎口慢慢的挤出丸子，在锅内小火煮开，牛肉丸颜色变色以后，并且肉丸子浮起来就好了 。