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姜煮牛肉的做法大全
湛江姜葱牛肉汤的做法从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：食材清单：牛肉200克 ， 生姜1块，大葱1段，香菜1棵 ， 白胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许 。
制作步骤：
1.牛肉清洗干净 ， 切薄片 ， 生姜切片，大葱岩余散切丝，香菜切段 。
2.将牛肉放入锅中 ， 加入毁友适量清水，放入生姜片、大葱丝、白胡椒粉，大火烧开，转文火煮15分钟 。
3.放入盐、鸡精调味，撒上香粗氏菜段，即可出锅 。
步骤1
葱头牛肉汤_的做法步骤：1
选用稍带有包筋的牛肉，并逆纹切片，厚度要均等
步骤2
葱头牛肉汤_的做法步骤：2
放少许糖
步骤稿让3
葱头牛肉汤_的做法步骤：3
倒入酱油
步骤4
葱头牛肉汤_的做法步骤：4
加入蚝油
步骤5
葱头牛肉汤_的做法步骤：5
倒入花生油
步骤6
葱头牛肉汤_的做法步骤：6
再放入姜丝 ， 用手抓匀所有材料 ， 并腌制15分钟
步骤7
葱头牛肉汤_的做法步骤：7
锅中倒入适量清水，滴少许辩耐花生油
步骤8
葱头牛肉汤_的做法步骤：8
香葱摘洗干净，取葱头部分键灶局备用，倒水
步骤9
葱头牛肉汤_的做法步骤：9
锅中清水沸腾以后，倒入牛肉
步骤10
葱头牛肉汤_的做法步骤：10
接着倒入葱头
步骤11
葱头牛肉汤_的做法步骤：11
盖上锅盖，注意观察，汤一滚，即刻关火，并迅速离炉
备用食材：牛排骨500克，老姜1块，大葱1根，八角1个，桂皮1小块，白胡椒粉少许，花椒粒5个；
制作过程：第一步，牛排骨剁成块辩做 ， 用清水冲洗干净，老姜去皮后切成片，同时再准备少许的花椒粒 ， 将牛肉冷水蔽闭放入锅中，加上姜片和花椒粒，大火开始煮；
第二步，待锅开后，将锅面的浮沫撇干净，宏灶裂继续煮几分钟，将排骨捞出来，用热水冲洗干净，然后控水 ， 大葱择洗干净后切成段，新的老姜切成片；
第三步，将焯过水的牛肉重新放回锅中，加上干净的水，一次性多放点 ， 加入大葱、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上开始煮 ， 大火将锅煮开；
第四步，同时再向锅中加上黄酒和少许的白糖 ， 转小火慢炖，一个半小时的时间，将牛肉炖至软烂的时候，根据个人口味加上点食盐；
第五步，继续煮几分钟入味，关火，将炖好的牛肉汤盛出在碗中，趁热喝，特别鲜美 。
1.用料：牛肉200克 ， 姜片3克岩悄，水1升，花椒1克，辣椒3克，粗段渣盐2克 。
2.姜切成片，牛肉切成块 。烧水下牛肉去腥去血味 。
3.将牛肉捞出后再放入水中，加入姜片、花椒、辣燃唯椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时即可 。
炖牛肉是不是不能放姜
炖牛肉可以放姜的，具体做法如下：准备材料：牛肉2000克、鲜姜1块、八和搜角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量 。
1、第一步将牛肉清洗干净 。含或
2、使用菜刀将牛肉切成2、3厘米的大块 。
3、入凉水锅 ， 煮开后撇去浮沫 。
4、将鲜姜，八角，白蔻，桂皮，香叶，花椒放入盘中备用 。
【姜煮牛肉的做法大全 姜煮牛肉的做法】5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖 。
6、待汤去谈棚伍掉一半时，可加入适量盐 。
7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀 。
8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度 ， 便可出锅 。
牛肉汤里面加姜是什么作用
一年四季中，冬天是最寒冷也最干燥的季节，但同时也是进补的最佳阶段 。冬天吃什么食物更好呢？因为天气寒冷，身体会消耗比平时更多的能量来抵御寒冷，所以非常适合吃一些温补长劲的食材，其中牛肉就是非常不错的选择 。牛肉是一种常见肉类，很多地方也有在冬季吃牛羊肉的传统 。牛肉不仅蛋白质丰富，它所含有的氨基酸更接近人体的需要，也更容易为身体供能并提高抗病的能力，同时也特别适合处于生长发育，病后调理的人群食用 。
在众多牛肉的做法中，小小推荐大家常吃【清炖牛肉】，通过清炖的方法来制作，将牛肉自身的营养和鲜美最大程度地保留了下来，而且吃起来不腥不膻 ， 汤浓肉香 。不过清炖的方法也是特别考验厨艺的 ， 哪怕只有一味配料用错了 ， 一整锅的牛肉可能就浪费了，不仅味道怪怪的，而且喝起来也不香不鲜 。接下来小小就跟大家分享制作清炖牛肉的4个小技巧 。
01、前期处理很重要
清炖牛肉要想吃起来不腥不膻，前期的处理是非常重要的 。将牛肉洗净后放入清水中浸泡，然后在清水中撒入一点点的食盐，食盐可以把牛肉里面的血水给出一出? ， 这样经过长时间的浸泡就能达到初步去腥的效果 。建议在做清炖牛肉的时候，加入一块牛骨一同炖煮 ， 这样炖出来的汤汁味道鲜美不寡淡 。
02、焯烫后用温水清洗
牛肉在浸泡1-2个小时后，用刀切块，建议切得牛肉块大一些，因为牛肉煮后会有一定程度的缩水，然后将牛肉和牛骨凉水下锅焯水，加入少许的姜片和白酒，这样能充分地给牛肉去腥?降?膻 。水煮开后可以看到锅中有杂质漂浮 ， 建议烧开后煮两三分钟左右，然后将牛肉牛骨捞出放在温热水中冲洗干净 。
因为在清炖的过程中不能放入太过复杂的调料，所以前期一定要把腥膻的问题解决掉 。焯烫后用温热水进行冲洗，如果是凉水的话，牛肉的组织在遇冷后会立刻收缩，吃起来也就发柴了 。
03、这3味香料不能少
接着重起一锅开水，先下入牛骨头炖煮30分钟 ， 牛骨中的营养和香味通过长时间的炖煮，会让汤汁更加肥美鲜香 。时间到后即可下入牛肉和香料，盖上锅盖转小火慢炖1小时 。清炖一定要小火不然汤汁就没有那么清澈了 。
香料只需准备三种 ， 分别是山楂干，白芷和白蔻 。
其中白芷和白蔻有很强的去腥?降?膻的作用，山楂干可以使煮出来的牛肉口感更加酥嫩，这几种香料的作用不是为了突出香料的香味，而是为了彻底去除牛肉里面的腥膻味，这样才能突出牛肉的鲜香和肥美，这也是清炖牛肉的精髓 。
04、食盐切记最后加
牛肉炖煮一小时后 ， 可以加入自己喜欢的配菜，这里小小推荐白萝卜 ， 牛肉和萝卜可以说是绝配，萝卜吸收了汤汁中多余的油脂变得更加油润有滋味，而牛肉吃起来也更加清爽 。食盐一定要最后再放，当牛肉和萝卜炖煮酥烂后加入食盐增加底味即可 ， 食盐放早了牛肉容易干柴哟 。
清炖牛肉技巧总结——
1、淡盐水浸泡牛肉1-2小时来达到初步去腥除膻的作用 。
2、冷水下锅，加入姜片和白酒对牛肉和牛骨进行焯烫，达到进一步去腥?降?膻的作用 。
3、清炖牛肉的香料只需山楂干，白芷和白蔻三种即可 。
4、清炖牛肉的调料要做减法，只用食盐就可以，而且要最后出锅前放入 。
各位食友们，关于炖牛肉你还有哪些?新的?方法呢？欢迎留言分享 。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载，抄袭必究）
这个是比较条理清晰的 。别人的都云雾缭绕
我们清淡炖牛肉都是这样的操作
天天吃 ， 放什么调料也不好吃，偶然吃一次，清水煮熟只放一点盐都好吃 。
这三种调料的比例是多少呢？放几斤的肉
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